教你如何鉴别信阳毛尖好坏-茶礼仪网

随着近几年茶叶的火热，信阳毛尖已跻身中国十大名茶之列。信阳毛尖以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，受到越来越多的人欢迎。茶叶市场良莠不齐，在买茶时我们要如何鉴别茶的好坏呢?

1.品质特点

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿。冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

2.品饮方法

外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉;陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。

茶汤：新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长，叶底鲜绿清亮。陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。

3.好茶与次品的差异

好的信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。

次茶汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。

4.茶的苦与涩

信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。

信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。

等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖则为夏茶或陈茶。

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了解信阳毛尖从介绍信阳毛尖的历史开始

　　信阳毛尖在我国的茶叶中可以说是佼佼者它以其自身独特的清香吸引了大批大批忠实的粉丝并且随着科技发达信阳毛尖已经远销世界很多地方。喜欢信阳毛尖自然应该了解一些信阳毛尖的知识。而了解信阳毛尖自然要从介绍信阳毛尖的历史开始。介绍信阳毛尖的历史以后品尝的时候也可以多回味出一种味道来。下面就看看小编介绍信阳毛尖的历史吧。

介绍信阳毛尖

　　信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一公元760—780年间茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》把全国盛产茶叶的13个省42个州郡划分为八大茶区信阳归淮南茶区。

　　1982年、1986年评为部级优质产品荣获全国名茶称号1991年在杭州国际茶文化节上被授予“中国茶文化名茶”称号1999年获昆明世界园艺博览会金奖。

　　1994年元月原信阳行署经专家论证决定将同纬度、同工艺、同质量、同地区生产的毛尖茶统称为信阳毛尖。

　　2003年2月19日国家工商总局商标局正式批准信阳毛尖注册证明商标信阳市茶叶协会受信阳市政府委托成为信阳毛尖的注册人。

　　看了小编介绍信阳毛尖的历史有没有对信阳毛尖产生了些兴趣呢当然了了解信阳毛尖还可以从很多方面探讨比如它的冲泡方法真伪鉴别方法等等。多了解一些信阳毛尖的知识以后跟朋友聚会的时候也能做一回小老师。

信阳毛尖怎么分辨真假

　　作为国内十大名茶之一的信阳毛尖在被越来越多消费者接受喜爱的同时，市面上也出现了很多假冒信阳毛尖的绿茶。据了解这些假冒信阳毛尖多为信阳附近地区所产的湖北茶、四川茶等。由于加工工艺，工序外形极像信阳毛尖，以致很多消费者都会问信阳毛尖怎么分辨真假？

　　一、信阳毛尖干茶如鱼钩状或针状。信阳毛尖的揉裹力度很大，制成的信阳毛尖粗细均匀，干茶突出圆紧很多假茶扁平。尤其是芽茶，因为没经过揉裹，依然保持鲜芽的形态。

　　二、信阳毛尖干茶有浓郁的清香。这是正宗信阳毛尖非常重要的特点。因为信阳毛尖是揉裹力度比较大的名优绿茶，鲜叶的内含物质溢出干茶表面而散发香气。

　　三、正宗的信阳毛尖一定是遇水即沉。因为信阳毛尖本身营养物质含量高，加上独特的制作工艺，使信阳毛尖的密度要比其他绿茶高。

　　四、信阳毛尖加工的过程要用到竹制的茶把，制作过程中竹枝断裂掉入茶叶中，形成信阳毛尖独特的杂质，即便挑拣，也不能全部挑选干净。所以没有这种竹枝杂质的多是假茶。

　　五、最难也是最准确区分信阳毛尖真假的方法是耐泡度和品饮后的回甘。正宗的信阳毛尖能泡4-5遍，假信阳毛尖2遍左右。正宗的信阳毛尖饮后喉部有甜甜的凉凉的回甘，某些极品信阳毛尖沁人心脾，品饮后极为舒服，而假的信阳毛尖饮后通常无回甘，关于信阳毛尖的口感不妨参考一下。

　　喝茶咱们主要是看口感。正品毛尖在冲泡以后带有自身固有的浓郁幽香，送到鼻端进行嗅闻的时分，茶香狷介纯粹，使人心旷神怡，进口后浓醇爽口，耐人寻味。可是许多假毛尖，滋味不是很浓，喝起来平平涩口，干爽的滋味对比差，这么的茶叶不是陈年旧茶即是残次绿茶。

　　以上是信阳毛尖真假鉴别的几个实用的小方法，要买到正宗的信阳毛尖还应该注意购买产地的选择及品牌选择。信阳毛尖包装盒等可以到当地的信阳毛尖专卖店购买也可以在一些大型的商城网站购买。

信阳毛尖开采时间与上市时间？

每年信阳毛尖开采忙坏了信阳八县两区的茶农们，今天私房茶小编来说说信阳毛尖每年的开采时间与新茶上市时间。（此数据只作为参考）

1.信阳毛尖开采时间

正宗的信阳毛尖都会在新一年3月中旬上市，只有受到天气原因才会更晚上市，而3月中旬上市的大部分都是一些小山茶，因起海拔不高管理起来比较方便，也是作为正宗信阳毛尖市场最早一批走向市场的。

其实信阳毛尖的品种也决定信阳毛尖的新茶开采时间，根据时间划为乌牛早早于福鼎大白茶;福鼎大白茶早于本地旱茶;本地旱茶早于荒废野茶，所以要以正确的时间是无法确切说准！

2.信阳毛尖上市时间

有时开采时间并不能说明上市时间，其实信阳毛尖在运输发货这方面，依然属于其它十大名茶之中最单一的茶贵族，随着快递与物流行业越来越畅通无阻，在信阳西南山区的名贵茶叶也慢慢地一步步走向大众消费的口袋，也是如此！信阳毛尖上市到市场依然也需要3~5天左右，也就是刚好接近每年清明节，所以选购信阳毛尖尽量选择清明节之后，之前的可以去茶农走访了解茶叶开采情况！