信阳毛尖茶原产地标记管理规定-茶礼仪网

第一章　总　则

第一条［宗旨］为有效地保护信阳毛尖茶原产地产品，规范信阳毛尖茶生产经营秩序，保护信阳毛尖茶质量和特色，制定本规定。

第二条［对象]　任何生产、加工、销售信阳毛尖茶的单位与个人，以及信阳毛尖茶原产地标记管理机构必须遵守本规定。

第三条[信阳毛尖茶定义］　本办法所称的“信阳毛尖茶”是指以“信阳”地名命名，用在原产地标记保护范围内，经认定的茶园内生产的茶鲜叶，并在原产地内按《信阳毛尖茶标准》生产加工的绿茶。

第四条 [原产地标记保护范围]　信阳毛尖茶原产地标记保护范围是中华人民共和国家质量监督检验检疫总局2002年第87号公告批准的范围。

信阳毛尖茶原产地标记保护范围包括浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县、息县等所辖行政区域内的产茶乡镇和茶场。

第五条 [组织领导]　各级政府加强对本行政区域内信阳毛尖茶原产地标记管理工作的领导，协调有关部门，做好原产地产品保护工作。

第六条 [行业管理]　各县(区)应做好信阳毛尖茶原产地产品保护工作，使用好原产地标记。

第七条［禁止性要求] 非信阳毛尖茶原产地生产的茶叶，不得称为信阳毛尖茶。原产地内未经核准的茶园不得使用原产地标记。

禁止伪造、冒用原产地标记。禁止在生产的信阳毛尖茶产品中掺杂、掺假，以假充真、以次充好。任何单位和个人不得销售上述禁止性产品。

第二章　组织机构

第八条 [管理机构]　市农业主管部门负责全市信阳毛尖茶原产地标记管理工作。县、区农业主管部门负责本辖区信阳毛尖茶原产地标记管理工作。成立信阳毛尖茶原产地标记保护机构。其成员应当包括农业主管部门、质监部门、工商部门、行业协会、科研单位以及生产、经营者代表。

第九条 [机构职责]　各、县区根据本办法 ,可核实制定本产区内信阳毛尖茶原产地标记保护的管理细则，但不得与本办法抵触；农业主管部门负责受理生产者提出的原产地产品专用标记使用申请，并报市级管理机构审核。

市农业主管部门对县、区报送的申请进行审核，并批准使用原产地产品专用标记，颁发《信阳毛尖茶原产地标记保护茶园证书》和《信阳毛尖茶原产地标记保护产品证书》。

第三章原产地标记和原产地域茶园管理

第十条 [原产地标记保护茶园证书]　茶叶种植者，应到县、区管理机构领取《信阳毛尖茶原产地标记保护茶园登记表》，如实填写茶园面积、方位和产量，取得《信阳毛尖茶原产地标记保护茶园证书》。该证书是种植者的信阳毛尖尖原料产自原产地的证明，作为经营者购进原产地产品的证明。

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日常生活经常饮用毛尖茶有些什么好处呢

对茶叶种类不是很了解的人，可能会以为毛尖茶就是芽头采摘下来的茶叶。其实不然，毛尖茶从干茶的外形上来看是有些像芽头，但是毛尖茶并不是任何茶树的芽头采摘下来制成的茶叶。那么毛尖茶属于什么茶呢?

日常生活经常饮用毛尖茶有些什么好处呢

毛尖茶是绿茶中的一个品种。国内的毛尖茶按地域划分又可以分为信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖、沩山毛尖、茅坪毛尖等品种。那么常喝毛尖茶有什么好处呢?常喝毛尖茶具有降低血压的功效，因为毛尖茶内丰富的儿茶素以及咖啡因的成分具有促进人体血管壁松弛，使人体的血管壁保持一定的弹性，消除脉管痉挛的功效。

另外，常喝毛尖茶的人也比较容易保持身材。毛尖茶中具有丰富的腺嘌呤、嘌呤碱等生物碱，这些生物碱又能与戊糖、磷酸等物质形成核甘酸。而核甘酸中的化合物对脂类物质的代谢起着重要的作用，对含氮化合物具有极妙的分解转化作用，从而帮助人体达到消脂的作用。

毛尖茶中含有大量的EGCG成分，能有效的抑制人体中促瘤剂活性，有效地防止癌细胞的生产，因此毛尖茶也具有非常强的抗癌作用。当然，喝毛尖茶的好处还远不止这些，改善消化不良、防龋齿、清口臭、抗菌、防癌、提神明目、美白、抗衰老、防皮肤病、抗辐射、增强记忆力……

摘要　从调查分析五峰县各茶叶生产厂家生产的直型毛尖加工工艺及其品质风格入手，取其所长，开展工艺研究，确定五峰毛尖品质风格为：色泽翠绿，条索紧细圆直显毫，栗香持久，滋味鲜醇有回甘，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀齐。并规范杀青→揉捻→二青→搓条→烘焙各道工序的操作工艺，为五峰毛尖的规模生产和经营提供工艺保证。
　　关键词　茶叶　五峰毛尖　加工工艺　品质风格
　　五峰毛尖产于湖北省五峰县，为直型毛尖茶，年生产量10万kg左右，占全县茶叶总产的10%以上，产值占30%以上，在该县茶叶生产中举足轻重。五峰毛尖80年代后期开始生产，工艺为杀青、揉捻、二青、搓条、烘焙等5道工序。各生产厂家采用的工艺大致相同，但其操作方法和掌握程度略有差别，茶叶风格也小有差异。有的注重茶条细秀，揉捻加压偏重，搓条时间过长，影响了内质；有的注重高香耐泡，杀青温度偏高，物理作用太长，汤色偏黄；有的偏求毫多，揉捻程度不到，条索欠紧细；有的偏重汤色要绿，杀青程度偏低，以致产生青气，等等。为了统一五峰毛尖加工工艺，形成一个过硬的品牌，走集约经营、规模开发的路子，我们于1997～1998年在调查、分析各生产厂家的茶叶品质主要风格及其加工工艺的基础上，通过反复试验，规范了五峰毛尖加工工艺及其品质风格。1　五峰毛尖的品质风格确定
　　为了提高该茶在市场上的竞争能力，取各厂家生产的茶叶品质主要优点，确定该茶的品质风格为：色泽翠绿，条索紧细圆直显毫，栗香持久，滋味鲜醇有回甘，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀齐。2　五峰毛尖加工工艺规范研究2.1　杀青
　　采用五峰茶机厂生产的110型复干机杀青，投叶量4kg，布置3个处理的锅温(复干机三分之一处筒中心温度，下同)和杀青时间试验。结果表明，以100℃投叶，投叶后锅温80℃保持3min，降至70℃再杀青4min为佳(表1)。杀青叶从鲜绿转为暗绿，折梗不断，略有焦边，清香扑鼻即可起锅摊凉。杀青叶含水率50%。表1　杀青试验处理(投叶量4kg)杀青叶品质锅温90℃投叶，杀青8min叶暗、有闷气、少量红梗锅温100℃投叶，保持3min，再降温至70℃，杀青4min略有焦边、折梗不断、清香扑鼻锅温100℃投叶，杀青8min有焦糊味，少量梗子不熟，碎末多2.2　揉捻
　　用45型和55型揉捻机揉捻30min，采用逐步加(减)压法和一次到位加(减)压法，进行了4个处理的试验。结果表明：以空压2min→轻压5min→重压18min→轻压5min的逐步加(减)压法为佳(表2)。45型揉捻叶显毫好，但条索较55型差；而55型条索好，但显毫较45型差。这二种机型采用上述方法加(减)压，均符合品质要求。生产量少时用45型，生产量大时用55型。这二种机型采用一次到位的加(减)压均会使茶叶扁碎，不可取。表2　不同加(减)压法揉捻叶品质比较处理揉捻叶品质45型逐步加(减)压法45型一次到位加压法55型逐步加(减)压法55型一次到位加压法茶条紧细，毫毛多扁条，碎末多紧细显毫多成碎末2.3　二青
　　采用五峰茶机厂生产的110型复干机，布置1次二青和二青加三青2个处理的比较试验。结果以锅温70℃、投叶量8kg、二青12min为佳(表3)。二青叶略有焦边，清香显露，叶色绿润，二青叶含水量24%。而二青8min加三青5min处理，叶色较暗，不可取。表3　二青和二青加三青对比试验处理二青叶品质二青12min，70℃略有焦边，清香显露，叶色绿润二青8min(70℃)加三青5min(60℃)有清香，叶色较暗2.4　整形搓条
　　采用水箱加温平台搓条，要求水箱温度65℃(水烧开后，温度计直接置于平台铝板中心的温度)。从布置的3个搓条时间对比试验来看，以搓条20min为适度，叶色绿润，紧细圆直显毫，叶底嫩绿匀齐(表4)。而搓条10min的条索细直不够，搓条30min的叶底较暗，碎片多。因此，茶叶上搓台以后，一定要认真快搓，在短时间内搓直搓细搓圆，方可保持品质。整形搓条后的茶叶含水量16%。表4　搓条时间对比试验搓条时间(min)成茶品质102030色绿润，圆直尚紧细，叶底嫩绿匀齐色绿润，紧细圆直显毫，叶底嫩绿匀齐尚绿润，紧细圆直显毫，叶底较暗，碎片多注：投叶量300g手搓，搓台面温度为65℃。2.5　烘焙
　　采用篾制烘笼烘焙。从布置的3个处理分析，以3次烘焙效果最好，既达到了充分干燥、又保持了好的茶叶品质(表5)。具体作法是：初烘温度7

信阳毛尖茶的营养与功效

中国人对茶叶有一种近乎偏执的热爱，它早已经融入了中国人的生活之中。关于信阳毛尖，作为中国十大名茶之一，相信不少人都听说过。曾经，它清新鲜爽的口感让人对它爱不能舍，现在，饮食逐渐追求营养健康的今天，信阳毛尖的丰富的营养价值与多种保健功效又为它圈粉不少。那么，信阳毛尖茶都有哪些营养价值，又具有哪些保健功效呢？且听小编为您娓娓道来。

信阳毛尖茶的营养与功效