鉴别碧螺春茶的四个技巧介绍
碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品,怎样鉴别碧螺春呢?下面就鉴别碧螺春茶的四个技巧做一介绍。
鉴别碧螺春茶技巧一
看干茶的色泽,是否符合银绿隐翠、绒毛遍布。这个茶叶是不是很鲜活,绒毛是否黏附在茶叶上,注意黏附不是在茶叶里面。如果毛过多,那说明不是我们的洞庭原产地的品种,福建的品种毛就非常多,都在里面。
鉴别碧螺春茶技巧二
看条索紧系否,有个词叫铜丝条、蜜蜂腿。螺也不是像螺蛳壳的形状,实际上更像把螺蛳肉拉出来那个形状。卷曲度够不够。如果条子比较窄,都是直的,就不是好的碧螺春,做工不到家。
鉴别碧螺春茶技巧三
看整碎,看沫子多不多。
鉴别碧螺春茶技巧四
看净杂。看有没有别的东西混在里面。
条件可能的话可以加上色评:用杯子泡茶,一克茶叶50毫升水。泡5分钟倒出来,先不看茶汤闻香气,看有没有花果香气。并非栽在果树中间就有香气,实际上是加工的原因。杀青、揉捻到抽团选毫、文火干燥,在热的作用下,茶叶中的300多种化学成分,糖类醇类得到充分加工,才有这种香气。
碧螺春新茶好还是陈茶好?
碧螺春一般是新茶好,保管得好的话,上年的陈茶还可喝,有些茶友也在注意因农药残留等问题,新茶不宜过早。
新茶:习惯上,将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶,经加工而成的茶叶,称为新茶。茶叶收购部门的“抢新”,茶叶销售部门的“新茶上市”,茶叶消费者的 “尝新”,指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶。但也有将当年采制加工而成的茶叶,称为新茶;
陈茶:而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶,即使保管严妥,茶性良好, 也统称为陈茶。这样,在现实生活中,既有多数茶叶品种新茶比陈茶好,但也有陈茶不亚于新茶,甚至反比新茶好的。
冲泡碧螺春的茶艺
冲泡碧螺春的茶艺!茶艺是指如何泡好一杯茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。日常生活中,很多人都泡茶、喝茶。但,泡好一杯茶不是一件简单的事情。茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础,其中多数能在冲泡的过程中溶解于水,从而形成了茶汤的色泽、香气、滋味得以充分的发挥。泡好一杯茶要注重四大要素,及茶水比例、泡茶水温、浸泡时间和冲泡次数。
下面就让我们来看看如何泡好一杯碧螺春茶。
一、器皿的选择
玻璃杯四只,电随手泡一套,木茶盘一个,茶荷一个,茶道具—套,茶池一个,茶巾—条,香炉一个,香一支。
二、基本程序
1.点香——焚香通灵2.涤器——仙子沐浴3.凉水——玉壶含烟4.赏茶——碧螺亮相5.注水——雨涨秋池6.投茶——飞雪沉江7.观色——春染碧水8.闻香——绿云飘香9.品茶——初尝玉液10.再品——再啜琼浆11.三品——三品醒醐12.回味——神游三山
三、茶艺解说词
“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。”烟波浩淼的太湖包孕吴越,太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身,是中国历史上的贡茶。新中国成立之后,被评为中国的十大名茶之一,现在就请各位嘉宾来品啜这难得的茶中瑰宝,并欣赏碧螺春茶茶艺。这套茶艺共十二道程序。
1.焚香通灵
中国茶人认为“茶须静品,香能通灵。”在品茶之前,首先点燃这支香,让我们的心平静下来,以便以空明虚静之心,去体悟这碧螺春中所蕴含的大自然的信息。
2.仙子沐浴
今天我们选用玻璃杯来泡茶。晶莹剔透的杯子好比是冰清玉洁的仙子,“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯,以表示我对各位的崇敬之心。
3.玉壶含烟
冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上壶盖,而是敞着壶,让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。请看这壶口蒸汽氤氲,所以这道程序称之为“玉壶含烟”。
4.碧螺亮相
“碧螺亮相”即请大家传着鉴赏干茶。碧螺春有“四绝”——“形美、色艳、香浓、味醇”,赏茶是欣赏它的第一绝:“形美”。生产一斤特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽,你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠,多像民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。
5.雨涨秋池
唐代李商隐的名句“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境,“雨涨秋池”向玻璃杯中注水,水只宜注到七分满,留下三分装情。
6.飞雪沉江
即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中,吸收水分后即向下沉,瞬时间白云翻滚,雪花翻飞,煞是好看。
7.春染碧水
碧螺春沉入水中后,杯中的热水溶解了茶里的营养物质,逐渐变为绿色,整个茶杯好像盛满了春天的气息。
8.绿云飘香
碧绿的茶芽,碧绿的茶水,在杯中如绿云翻滚,氤氲的蒸汽使得茶香四溢,清香袭人。这道程序是闻香。
9.初尝玉液
晶饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝玄玉之膏,云华之液,感到色淡、香幽、汤味鲜雅。
10.再啜琼浆
这是品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇,并开始感到了舌本回甘,满口生津。
11.三品醍醐
醍醐直释是奶酪。在佛教典籍中用醍醐来形容最玄妙的“法味”。品第三口茶时,我们所品到的已不再是茶,而是在品太湖春天的气息,在品洞庭山盎然的生机,在品人生的百味。
12.神游三山
古人讲茶要静品、茶要慢品、茶要细品,唐代诗人卢仝在品了七道茶之后写下了传颂千古的《茶歌》,他说:“五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”在品了三口茶之后,请各位嘉宾继续慢慢地自斟细品,静心去体会七碗茶之后:“清风生两腋,飘然几欲仙。神游三山去,何似在人间”的绝妙感受。
碧螺春茶叶怎么泡比较正确
碧螺春茶,属于绿茶,茶叶中的精品,是中国的名茶。据记载,碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名,有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。碧螺春条索紧结,蜷曲似螺,边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美,新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春,仿如品赏传说中的江南美女,那碧螺春茶叶怎么泡比较正确呢?下面我们就一起来了解一下吧!
碧螺春茶叶怎么泡
1、点香—焚香通灵
在品茶前点燃一支香,是可以安静人的神色,能定心去贯通碧螺春的大天然气味。
2、洗涤茶具—仙子洗浴
玻璃杯晶莹剔透,犹如不染纤尘的仙子,洗涤茶杯是代表对客人的尊敬。
3、凉水—玉壶含烟
冲泡碧螺春用80度水冲泡,洗完茶杯往后,不消盖盖子,打开盖子,杯子内里的开水会跟着水汽蒸发,而降温,看着蒸汽氤氲。
4、赏茶—碧螺表态
碧螺春表态是让各人赏茶,碧螺春形美,味道醇和,色香浓烈,条索细,卷曲成螺,浑身披毫。
5、注水—雨涨秋池
雨涨秋池是指往杯子注入水,只要进出七分满的水就可以,留下三分装情。
6、投茶—飞雪沉江
把碧螺春拨到有水的玻璃杯子内里,碧螺春浑身披毫,犹如雪花落在杯内里,等吸水往后下沉,中国十大名茶,雪花翻腾的姿态很感人。
7、观色—春染碧水
碧绿的茶叶在水里接收了营养物质,逐渐变绿色,布满了春天的味道。
8、闻香—绿云飘香
碧绿的茶叶和茶水,在杯中翻腾,茶香披发,清香袭人,这是闻香措施。
9、品茶—初尝玉液
品饮时辰趁热持续饮用,第一次尝的味道犹如玄玉之膏,汤色鲜嫩,色淡寂静。
10、再品—再啜美酒
这是品尝第二口茶,这次品尝的香味浓,茶汤更绿,味道醇和,有着口甘的味道。
11、三品—三品醍醐
醍醐是指奶酪,中国十大名茶,在释教中形容巧妙的法味,第三口茶品出了春天的气味,从中贯通到人生的韵味。
12、回味—神游三山
古时辰人们品茶是要细慢品茶,品完三口茶往后,再笃志领会个中的韵味,回味茶的味道。
碧螺春的冲泡要点
1、泡茶的水质要好
通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。
2、沏茶的水温
要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
3、茶水比例
茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
碧螺春的制作工艺
1、采摘
洞庭碧螺春的采摘时刻要早,挑拣干净,中国十大名茶,采嫩茶,在每年的春分前后采摘,谷雨前竣事,采摘的茶叶也要仔细挑拣,保持芽叶的匀整,在挑拣芽叶进程,可以让茶叶形成好的品格,要当天采摘就要当天炒制,不要用隔夜茶炒。
2、达成
达成是在平锅内可能斜锅建造,锅里的温度要在190度至200度,放进茶叶500克阁下,用双手可能单手旋转重复抖炒,举措轻快,要做到抖散、杀匀、杀透、无烟焦叶等,要耗费3到5分钟。
3、揉捻
这一进程是颠末抖、炒、揉这三种伎俩彼此瓜代建造,锅里的温度是在70度到75度阁下,在建造进程中,茶叶的水分会因而镌汰,条索逐步形成炒时把握好茶叶的松紧吻合度,紧的茶叶会溢出,轻易在上结锅巴,会有烟焦味道,茶条断碎,茸毛脆落,茶叶光华会发黑,松了倒霉于紧条,假如茶叶的干度是六七成干的时辰,约莫10分钟,把锅里温度低落,举办搓团显毫,这进程要12到15分钟。
4、搓团显毫
这进程锅里的温度是要50度到60度,边炒一边用双手把茶叶揉搓成小团,还要抖散,把它搓为条形卷曲的,茶叶知识,显示茸毫,到了八成干阁下可以进入烘干进程,这要耗费13到15分钟。
5、烘干
这一进程要轻揉、轻炒伎俩,让茶叶有牢靠外形,显毫,把水分蒸发,当到了九成干阁下,把茶叶,摊放在桑皮纸上,和纸一路放在锅里、上面用文火烘干到足够干,锅里温度要30到40度,干叶含水量约莫要在7%,耗费时刻6到8分钟,所有进程要用40分钟。
6、炒制
炒制要做到茶不要分开锅,手不能分开茶,炒中有揉,揉内里要有炒,两者团结举办,起锅就可以。
碧螺春茶区每到采茶季节,春意盎然,满山苍翠,茶香百里。真是“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉”。