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碧螺春有什么特点？

2019-06-17 访问量: 16 茶礼仪网

碧螺春是什么茶？

碧螺春有什么特点？

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区)，所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。

碧螺春有什么特点？

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。

碧螺春的品质特点：

碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡碧螺春茶雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为："铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。"

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碧螺春新茶和陈茶的区别

洞庭碧螺春茶有着花果的香味，一种非常独特的味道。因此，洞庭西山碧螺春非常受到人们的人喜爱，但是茶都有新茶和陈茶之别。今天，小编就要来告诉大家碧螺春新茶和陈茶的区别。

碧螺春新茶和陈茶的区别1、色泽。洞庭西山碧螺春新茶的色泽是翠绿的、碧绿的，但是茶叶在储藏的过程中会自动地发生氧化，茶叶中的绿色素也会开始分化，这样茶叶的色泽就会从当初的碧绿渐渐地变成枯灰无光的样子。并且，随着茶褐素的增多，冲泡之后的茶汤颜色不再清澈，会变得黄褐、混浊。

碧螺春新茶和陈茶的区别2、味道。洞庭西山碧螺春新茶的味道是浑厚醇香鲜爽的，但是陈茶的味道确实比较淡的、没有鲜爽的感觉。这是为什么呢？原因在于碧螺春茶叶中有脂粗枝类化合物以及氨基酸、维生素等一些物质，在储存的时候，这些物质有的分化了、蒸发了，而有的变成了不溶于水的物质。碧螺春中本身可以有效溶于水的成分减少了，那么茶汤的味道自然而然地就会变淡了。

碧螺春新茶和陈茶的区别3、香气。不管鉴别什么茶，茶香始终是一个重要的鉴别标准，一般来说，茶香主要是由醛类、醇类、酯类等构成的，而构成碧螺春茶香的有效成分共高达三百多种。不过，这些成分大多数都有这样的特点，就是可以不断地蒸发，也可以氧化成一些其他的化合物，虽然过程比较缓慢，但是在储藏的时候一点一点地发生变化，到最后洞庭西山碧螺春原本的香气就会从一开始的幽香慢慢变得又淡又浊了。这也是洞庭西山碧螺春新茶和陈茶的一个明显区别。

通过我们的介绍，大家知道碧螺春新茶和陈茶的区别了吧，建议大家，将洞庭西山碧螺春买回来之后，如果不能够马上喝完的话一定要好好进行保存，减慢其中一些物质挥发、氧化的速度。不过大家要记住，再好的茶只要是一年以上的陈茶，难免会有一些香沉味晦的感觉，所以大家最好还是尽快饮用。