珍品西湖龙井怎样？-茶礼仪网

西湖龙井，顾名思义，就是原产于浙江省杭州西湖的龙井茶，但是为啥会这么有名呢，其实还是源自于其得天独厚的地理环境和气候条件，大家都说西湖龙井是茶中的上好佳品，对于西湖龙井都赞不绝口，其优良的品质让很多人垂涎三尺，其中珍品西湖龙井更是极品中的极品。

龙井茶，因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。西湖龙井，是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号，现在统称为珍品西湖龙井茶。满觉陇，位于杭州西湖以南，是南高峰南麓的一条山谷，也是十二产茶村之一(龙井、梅家坞、翁家山、满觉陇、杨梅岭、双峰、茅家埠、灵隐、梵村、九溪、南山、金沙)。

珍品西湖龙井怎样？

珍品西湖龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”四绝特色在这款满觉陇西湖龙井上展现的淋漓尽致。其外形嫩叶包芽，扁平挺直，色泽绿中呈黄、光润，苗锋显露，芽毫隐藏，匀齐光滑，香气鲜嫩馥郁、清高持久，汤色绿清澈明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底嫩匀成朵，煞是好看。

通过以上介绍，相信大家应该对珍品的西湖龙井有了大概的了解了，正是由于其独特的条件，才能有茶中的珍品产生，所以，西湖龙井才会相对于其他绿茶来说贵一些，当然，其贵有贵的道理，所以以后再挑选西湖龙井时得注意了，别到时被骗了，买的时候多长个心眼。

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赏

崂山西湖龙井茶的营养价值高吗？

　　说起西湖龙井很多人都知道，但是说起这款茶叶有什么营养相信很多人都不清楚。事实上，崂山西湖龙井茶里面的营养成分非常多，包括了各种维生素、茶多酚、咖啡碱等，如果是特级西湖龙井的话，那么含有的维生素C含量高达1%以上，所以只要我们每天喝三杯以上的西湖龙井，就可以补充我们身体所需的维生素C。

　　100克崂山西湖龙井茶中含有20-50克茶多酚。茶多酚能抑菌，防治动脉粥样硬化、高血压、糖尿病、高血脂等症，还具有抗癌、防辐射、延缓衰老的作用。西湖龙井茶含有较多的嘌呤碱、少量的咖啡碱和茶碱，具有兴奋中枢神经的作用，可以消除疲劳。

崂山西湖龙井茶

　　西湖龙井茶含有3%左右的脂多糖，能增强人体的非特异性免疫功能，具有抗辐射、改善造血机能、保护血象等作用。崂山西湖龙井茶含少量的可溶性蛋白质和2%~4%的氨基酸，以及钾、锌、镁、铁、锰等多种无机盐和微量元素。

　　事实上，崂山西湖龙井茶除了营养价值非常高之外，给我们带来的功效也是不能小觑的，尤其是防癌方面。因为这种茶叶里面有阻止亚硝胺合成的成分，所以经常喝西湖龙井降低癌症的几率已经达到了96%，所以我们在平时可以多喝一些西湖龙井。

冲泡西湖龙井的茶具

　　西湖龙井茶是生活中常见的茶叶，很多人喜欢喝龙井茶。用的茶具大多以玻璃杯和盖碗为主。可以很好地观赏泡西湖龙井的过程，也可以更好的析出茶叶中所富含的营养物质。

　　一、玻璃杯泡龙井茶

　　我们知道沏龙井茶要用透明的玻璃杯最好。主要因为龙井茶是绿茶的一种，制作的时候温度是比较低的，所以在泡制的时候不用保温性能好的材料；再者龙井茶除具有极佳口感外，它颜色艳丽，是属于能够观赏性茶类，用玻璃杯能够将它的美显现出来，如果用其他茶具去泡制可能达不到观赏的效果。

　　玻璃杯茶具有这么几个好处：质地透明、传热快、不透气。因为透明所以用玻璃杯泡茶的时候，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色，均可一览无遗。因为传热快所以玻璃杯较其它茶具价格便宜许多，可谓物美价廉。用玻璃杯冲泡西湖龙井以为不透气所以杯中雾气较重，在冲泡中但见杯中轻雾飘渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗枪交错、上下浮沉，赏心悦目别有风趣。

　　用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡西湖龙茶。

　　二、盖碗泡龙井茶

　　盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称"三才碗"、"三才杯"，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。在民间盖碗也指一种齐刘海发型，因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。"茶托"又称"茶船"。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间，盛行使用盖碗。

　　用盖碗泡茶的好处：在于我们能比较稳的控制它，因为它出水快，并且欣赏汤色非常方便，出水后看叶底，闻叶底都能够很直观的表现出来。茶的香气也会比紫砂壶泡的茶的香气纯度会高很多，因为盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。加上能只直观的看出叶底的好坏，所以盖碗泡茶是比较方便的。并且盖碗泡茶泡得多，时间也短。

　　泡好西湖龙井茶除了茶具的选择，还有以下几点：

　　1、水质的选择

　　水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。

　　2、泡茶的水温

　　古人对泡茶水温十分讲究，特别是在西湖龙井茶饼团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)

　　3、茶叶的用量

　　茶叶用量并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡西湖龙井茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，西湖龙井茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。

　　喝西湖龙井茶并没有特定的冲泡方式，但掌握一些泡茶的技巧有助于更健康的品饮西湖龙井茶。通过本文的介绍，希望能帮助茶友们更好的饮茶。

西湖龙井茶的制作工序详细讲解

西湖龙井茶乃世界名茶，据中国十大名茶首位，然而西湖龙井茶的采制技术也是相当有考究的。自古以来西湖龙井茶的制作都是靠一颗一颗摸出来的。一斤西湖龙井茶一般需要四五斤青叶才能做到的，制作主要经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等多道工序才能生产出上好的西湖龙井茶。

西湖龙井茶的制作工序详细讲解

1、西湖龙井茶制作第一道工序：青叶采摘

西湖龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级西湖龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的西湖龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次西湖龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前西湖龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。

2、西湖龙井茶制作第二道工序：鲜叶摊放

采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。提高茶叶品质高级西湖龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。

3、西湖龙井茶制作第三道工序：杀青

杀青(又称青锅) 即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。

4、西湖龙井茶制作第四道工序：回潮

杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。

西湖龙井茶的制作工序详细讲解