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花茶
其他茶西湖龙井为中国十大名茶之一，外形扁平挺秀，色泽翠绿，素以色翠、香郁、味甘、形美著称，泡于杯中好比出水芙蓉，俏嫩可人。西湖龙井要怎么泡才能发挥出茶叶的鲜醇原味呢？对茶艺感兴趣的茶友们不妨来学习以下。
初识仙姿
龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。
再赏甘霖
“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。
静心备具
冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。
悉心置茶
“茶滋于水，水藉于器”。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，双充分展示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。
温润茶芽
采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以四分之一杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。
悬壶高冲
你会赞美西湖龙井吗？
虽然说西湖龙井的名声在外，不过对于一个普通人而言，你会赞美西湖龙井吗?这个问题其实无论是从哪个角度去看都是一个没法回答的问题。小编今天就仅仅给大家介绍一些关于西湖龙井的值得学习的知识，至于你赞不赞美，那您自己决定。
浙江龙井指的自然是杭州地区外，但是还是在浙江范围内的龙井茶。这些地区包括温州，金华、绍兴、丽水等地。这些地方的龙井以来因为地势不同，产出也不同，区别各异，各有特色又相对混乱。不过也有很多会赞美西湖龙井的，比如像绍兴新昌一带的大佛龙井和温州的乌牛早是比较有特色的，茶型非常具有美感和茁壮，但是口感却偏淡。当然科学的说，也不能排除其有品质很好，味型俱佳的茶叶，作为批发商我们还是见识过的。
除了赞美西湖龙井之外，其实已经有其他龙井出了省了，以前说山东那很多地方种了龙井43号品种，而且发展得还挺不错的，这也是山东和龙井的缘分。现在甚至听说四川那一带也有人种龙井，模仿龙井的炒制工艺，我的一个表哥作为炒茶高手每年开春都去那一带当老师傅，好吃好喝伺候。
通过小编对于西湖龙井的一些知识的介绍，不知道大家在赞美西湖龙井的问题上是否已经有了决断了呢?不管怎样，我们要赞美一种东西的话，其实最好的办法还是应该先了解其好的东西，尝试喝看看才好去评判和所谓的赞美。
西湖龙井绿茶的介绍
中国是茶的故乡，在我国家庭里，茶又是必不可少的一种，用来闲暇时品茶，或者用来招待客人。说起茶来，最让人想起的就是绿茶，但绿茶指的是一类茶，绿茶这类大的方向里面包含好多种茶，而西湖龙井茶，便是绿茶的一种。因为源于杭州，有被冠于了西湖二字，即西湖龙井茶。
西湖龙井茶，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史[1] 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
在一个静谧的午后，抛开繁杂的工作，选一本书，躺在摇椅上，一边静静看书，一边品茗着西湖龙井茶，让茶的微苦在口中弥漫，在这快速的生活节奏里，细细享受生活的美好。除了西湖龙井茶之外，绿茶的种类还有很多，大家也可以去尝试一下其他的茶，相信爱茶的你们也会有不同的体味。
郎咸平说西湖龙井茶之殇茶消费
真正的好茶是上天的赏赐，是制茶人尊敬、热爱大自然心意的体现，选择最能珍藏当地优越自然条件，体现当地风貌的种茶、制茶方式才是高端茶茶人应该走的唯一正确道路。
名气大有时候也不一定是好事。中国名茶众多，西湖龙井贵为名茶之首引得无数人一掷千金，每年春季人人争购，价格见涨不见跌，实在风光无限。可有不少茶人叹息好西湖龙井越来越难找。
一方面是好茶叶减少。葛颂德（某茶业公司负责人）介绍说，2000年以前，他所在的龙坞，茶园法定亩数是8000亩，为“正宗西湖西湖龙井茶（即老茶树）”，占整个原产地老茶树总量的70%。
但是，“早产是个宝，迟产是棵草”，近年来为追求早上市以卖个好价钱，葛颂德亲眼看到龙坞的一些地方“相继挖掉了老茶树800多亩，种上了西湖龙井43”。由于“开发出了效益，有些地方还相继种上了乌牛早、108、117等品种，共有将近1330亩”。而在西湖西湖龙井产区的其他地方，“换种”的行动已经屡见不鲜。
但是据《陆羽茶经》记载，早在唐代时，西湖一带就开始种植西湖龙井群体种。这样算来，老西湖龙井至少已有1000多年的历史。自然选择才是硬道理。
“‘土茶’（老西湖龙井）喝起来的感觉就是香醇，跟西湖龙井43不是一个档次上的！”家住杭州市上城区的老杭州人施先生如是说。的确，摆在记者面前的两杯西湖西湖龙井茶，轻轻一闻，就能辨别出哪个是“土茶”，哪个是西湖龙井43。“真正懂得品茶，就晓得‘土茶’的价值，它的香气、味道，那是没得比。”记者走访时还发现，一些茶农家里还留着一些老茶树，但是就为了产茶留给自家喝了。
西湖龙井43号之类的新品种不是因为质量更佳，而是因为发芽早、产量较大，能带来更高的收益而成了茶农新宠，代替了在这片土地上生长了上千年、为西湖龙井赢得“名茶之首”名誉的“土著”老西湖龙井。若这样下去，西湖龙井的风光到底还能持续多久，我们的后代还能不能喝到好西湖龙井确实值得人担忧。
另一个原因是炒茶师傅日益稀少。
西湖龙井春茶消费市场调查(三高清视频
西湖区西湖龙井茶产业协会会长商建农提供的材料中显示，获得高级证书的茶农基本年龄在40~60岁，40岁以下的基本拿到的是高级以下证书，在参与培训的炒茶工中，也几乎没有20岁左右的年轻人。2008年，首次认证有97名青工拿到了炒茶工的证书，到2009年，拿到证书的青工是68人，今年预期是40人。不难发现参与认证者呈逐年下降的趋势。这也就意味着多年炒茶技术的老师傅们，后继者寥寥无几，新生力量并未真正注入到这一传统行业中。
曾经被媒体爆出，西湖西湖龙井茶制作技艺非物质文化遗产省级传承人樊生华要招学徒。这个新闻，让人们眼前一亮，技术活终于有了接班人。然而三年过后，再问樊生华，他摇摇头：“招不到学徒啊，到现在为止只有两个人肯跟着我学。”
樊生华直言，他所在的村子，除了他能坚持用纯手工炒制外，其他家家户户都已用上了机器。他就像一个“老古董”，孤独地坚持着。
在国家一级评茶师沈红看来，手炒茶更具有一种独特的个性：“手炒比之机炒，香味更浓郁、持久，口感也更甘醇。茶叶是活的，高级的师傅能根据不同的茶叶使用不同的手法和火候，这用心考虑的技术，统一的机器模式是无法做到的。更重要的是手工炒茶是保护和继承西湖高档西湖龙井茶的传统工艺。”
这当然也不能完全怪罪于茶农，毕竟有谁不想赚多些钱呢？手工炒制和机器炒制的茶叶售卖价格相差不大，而机器炒制又更省时省事。同时还有中国传统观念的影响。因为事实上面向基层的农业技术人员，如炒茶师等，在毕业后是非常抢手，就业情况也很好（2009年教育部资料：大学生就业率68%；听者无不觉得不可思议，“被就业”一词出现）。但家长依然选择让孩子去读那些挤破头就业的热门行业，也不愿意把孩子送进来学茶。“读完书还要回去做农活，很多传统家长接受不了。”再者，炒茶实在不是一门轻松的活计。“三年青锅，五年辉锅”，需要时间积累。在一个崇尚“快钱”的年代，这样的职业显然不是一个好选择。
西湖龙井茶并不是特例，其他中国名茶也面临着相同的窘境。专家和茶厂基本都追求产量，很少有专心保留老茶种和老工艺的，如西湖龙井的改旧式柴锅为电饭锅、老西湖龙井换西湖龙井43，铁观音开始将“萎凋”工序转入空调房，如从拥有多种名丛到如今以肉桂、水仙占绝对多数的武夷岩茶区等等这样的改革或许在短时间内使产量增加、销售额上升，并且扩大了“名茶的影响力”，但从长远的眼光来看，却对中国优质茶叶造成了难以估计的损失，如声誉的破坏、物种的损失（名丛的衰落就是体现）。
并不是说要一味摒弃现代化的茶叶生产方式，全茶业都要“回到过去”，那不现实也不正确，真那么做了大概会面临和旧世界酒一样的困境。
但是对于中高端好茶、中国名优茶产地来说，名酒庄们就是他们在葡萄酒业的同道中人。坚信“葡萄酒的风华是大自然所赋，酿酒师的角色只是选择最理想的方式，将葡萄装到瓶子里而已”，坚信“土地、气候、品种才是决定并体现葡萄酒风格和质量的精髓，是诠释葡萄酒及其文化的最高境界”的精神，是成就高端酒的关键所在。
真正的好茶是上天的赏赐，是制茶人尊敬、热爱大自然心意的体现，选择最能珍藏当地优越自然条件，体现当地风貌的种茶、制茶方式才是高端茶茶人应该走的唯一正确道路。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
