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其他茶茶文化阅读9月4日赏：西湖龙井是我国的十大名茶之一，属于绿茶类。产地属于我国的江南茶区的浙江地区，有着绿茶皇后之称。
干茶形状：外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛。
汤色：嫩绿(黄)明亮。
性状：叶底芽叶匀整，嫩绿明亮。
西湖龙井口味鲜爽甘醇。具有抗菌、利尿、减肥、防癌等功效。储藏西湖龙井茶时，要放置在干燥、密封、避免阳光直射、杜绝挤压的地方，这样是储藏龙井茶的最基本要求。
馀德牌西湖龙井
据小编了解今年在首场西湖龙井的拍卖会上，“贡”牌、“狮峰”牌和“馀德”明前特级西湖龙井。分别拍出了6万元/公斤、5.6万元/公斤和3.6万元/公斤的高价。馀德牌西湖龙井在市场上销量也非常大，对馀德牌西湖龙井感兴趣的可以了解下。
馀德牌西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。
馀德牌西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
馀德牌西湖龙井谷雨以后，西湖龙井的采摘将接近尾声。“谷雨以后，茶叶叶子变粗，品质和口感都会有所下降。馀德牌西湖龙井在市场上是属于比较珍贵的一种茶叶，如果想买到正品就一定要去专卖店购买。
西湖龙井茶未解之谜七：传统炒制工艺解密，探索“非遗”工艺背后的标准答案
艺福堂，坚持用科学的方法健康喝茶。
我们不夸大茶叶的功效，不刻意美化喝茶的好处，不片面强调喝茶可以代替一切健康饮品，只客观、中立地分享健康喝茶的经验、知识，解答日常生活中与健康喝茶相关的问题。
得天独厚的自然条件、优良的茶树品种、精湛的采摘技艺为西湖龙井茶的优良品质提供了前提和保障，而堪称一绝的西湖龙井炒制工艺，则为这一名茶赋予了独特的滋味与灵韵。如果把西湖龙井茶比作工艺品，那茶叶的炒制过程就是这一工艺品精心雕刻的过程。
如今，西湖龙井的炒制工艺已被列为“国家非物质文化遗产”。究竟是怎样神奇独特的工夫，才能被收录到“非遗”进行特别保护，才能缔造出这一杯凝聚着历史与岁月文脉的西湖龙井茶？今天，我们就为您揭开西湖龙井炒制工艺背后的奥秘。
核心工序——杀青与辉锅
传统的西湖龙井茶制作有采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等九道工序，其中在炒锅中进行的，也是对茶叶色香味形起关键作用的工序为杀青与辉锅：
杀青
杀青即我们常说的青锅，主要利用高温，通过炒制手法的不断变换，使鲜叶原料中的青草气挥去，茶的色泽和形状基本成形，茶的含水量由原先的75%左右降低到25%～30%。杀青后的茶，再经摊放约1小时，使茶的表里水分重新达到均衡时，再进行辉锅定型。
辉锅
辉锅时的锅温较青锅要低，通过不同手法的变换，进一步使西湖龙井茶定型，达到扁平光滑的要求;进而使内质进一步升华，并使茶叶含水量降到6%～7%，以便保存。
传统工艺——炒茶“十大手法”
西湖龙井的“色香味形”，主要依靠的是手工炒制工艺，虽说用机器的取代手工炒茶大大提升了西湖龙井的生产效率，但是许多西湖龙井茶区的茶农，对高、中档龙井茶依旧采用手工炒制。手工炒茶精深奥妙，单炒制手法就有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨，即我们所熟知的“十大手法”。
关于“十大手法”在西湖龙井炒制中的具体用法，在青锅过程中，主要由“捺-搨-抖-搭”四个动作循环进行；而在辉锅过程中又分为“前半锅”与“后半锅”，前半锅可看做是青锅的继续，通常称为“搭手炒”，后半锅是由抓、压、磨三个具体动作结合进行，称“抓手炒”。至于甩、推、扣等手法则活用于青锅与辉锅过程中的各个阶段，方便炒茶师在炒茶时梳理茶叶，控制其成形与成色。
此外在炒制过程中，炒茶者还需根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，灵活变化手法，调节手炒的力量，方能炒出一锅“色翠、香郁、味甘、形美”的西湖龙井茶。
传统工艺中的科学原理
传统的西湖龙井手工炒制工艺，对于茶叶品质的形成有多少帮助？这一套工艺流程又是否有科学依据呢？为此，中国农业科学院茶叶研究所曾通过实验进行分析。实验结果表明，西湖龙井茶的品质与茶叶中水分变化的快慢有着密切的联系，而炒茶手法的多样变化可有效控制茶叶水分变化速率，促进龙井茶品质的形成；不仅如此，传统的西湖龙井手工炒制工艺能保证茶叶中水浸出物含量保持在合理数值范围内，茶中的游离氨基酸与茶多酚的比值相较鲜叶也有所下降，侧面反映了西湖龙井手工炒制工艺使得西湖龙井茶的鲜爽度得到切实提升。
西湖龙井茶至今已有数百年历史，其传统的手工炒茶工艺，也已成为西湖龙井茶文化的一个重要组成部分。杭州一直享有“中国茶都”的美誉，随着西湖龙井茶炒制工艺成为“国家非物质文化遗产”，西湖龙井承载的品牌内涵与影响力将呈现质的跨越，以西湖龙井为代表，杭州的茶文化也将得到更进一步的挖掘、保护与弘扬。
西湖龙井哪个牌子正宗呢？
提起龙井茶第一反应就应该是西湖龙井茶了吧，因为西湖是龙井茶的家乡。懂茶的人都觉得喝茶是一件多么优雅多么文艺的事情。但是门外汉或许认为喝茶就只是装一装高大上而已。如果冬天一大家子围着火炉喝喝茶谈谈心不是一件很快乐的事情吗?如果能喝到最正宗的牌子那就更完美了，所以我们现在一起来了解一下西湖龙井哪个牌子正宗吧。
龙井茶因其产地不同，分为狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井三种，以狮子峰所产最佳，其色泽嫩黄，香高持久，被誉为"龙井之巅"。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。品尝时多用玻璃杯或盖杯水温85℃冲泡，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形美"四绝之誉。这是小编的分享那么我们现在继续我们西湖龙井哪个牌子正宗好话题吧。
西湖龙井哪个牌子正宗我们一起来了解一下你就有答案了哦。 “天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢乾隆爷。传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
西湖龙井哪个牌子正宗?或许很多人认为价格高的就是正宗的，其实不然，不是价格高的就是好的。市场上有很多小商贩或者是其他的中间商都会滥竽充数把坏的弄成好的，所以要想知道哪个牌子是正宗的还要去学习很多知识的哦。例如：如何辨别、采摘的时间、制作的工艺等等。所以说想要知道西湖龙井好与坏还是要做好功课。
西湖龙井为何得名绿茶之首
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