绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶西湖龙井茶保鲜期是多久？西湖龙井绿茶的储存与干湿度、密封性、通风条件等因素有关，这些因素都是保存西湖龙井绿茶的几个条件，但是这些因素只能适当延长茶叶的保鲜期，并不代表可以使其长时间保鲜。为什么这样说呢？
西湖龙井茶保鲜期有多久？对于不同种类的茶叶，因加工技术的不同，茶叶的保鲜期也不尽相同。绿茶、黄茶和白茶属于不发酵或轻度发酵茶类，最不容易贮存，通常新茶在上市三个月后，味道便开始改变；乌龙茶属于半发酵茶类，其新鲜为大约可以保持半年；红茶属于全发酵茶类，贮存的时间会更长一些；黑茶属于后发酵茶类，引起制作工艺独特，贮存的时间越长，其品质越优良，因此，想来具有“黑色黄金”、“茶叶古董”之美誉。
因此不管是西湖龙井绿茶还是黑茶都是要看各方面的综合因素，不过个人建议西湖龙井绿茶保存不宜时间太长，太长影响茶叶的口感及新鲜度，2014西湖龙井新茶就要上了快来我们御牌西湖龙井茶官网购买吧，2014御牌西湖龙井茶火热预售中，欢迎您的选购和预定。
最后，在这里悄悄的告诉你保存西湖龙井茶叶保存的几个关键事项：防止受潮、防止受压、防止异味、密封性好、避免光照。此外，如果想饮用品质好的茶叶，必须在其保质期内享用。
西湖龙井采制加工工艺详解（精华）
龙井茶是指以原产地域范围内采摘的茶树鲜叶,按传统工艺技术在原产地域范围内加工而成的一类扁形炒青绿茶。龙井茶按原产地分,可分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井按感官品质分,可以分为特级、一级、二级、三级、四级和五级个等级,其中特级龙井茶外形扁平光润、挺直尖削,干茶色泽嫩绿鲜润,香气清香持久,滋味鲜醇甘爽,汤色嫩绿明亮,叶底芽叶细嫩成朵、匀齐。龙井茶优异品质的形成是独特的生态环境,优良的茶树品种和精湛的加工技术综合作用的结果。笔者根据多年炒制龙井茶的实践经验,对龙井茶炒制技术提出一些浅见。
1、茶树品种和采摘技术
适宜的茶树品种是确保龙井茶品质的根本。适制龙井茶的品种要求为中小叶种,鲜叶色绿、芽小、茸毛一般,氨基酸含量高、茶多酚含量中等,如龙井、龙井长叶、鸿坑等。
龙井茶采摘要求鲜、匀、净、嫩。“鲜”即要求在加工前芽叶保持新鲜“匀”即芽叶大小老嫩要一致“净”即不夹带老梗叶及其他异物“嫩”即采摘的芽叶强调细嫩、完整,要求及时分批采摘。
2、加工技术
（1）鲜叶摊放。鲜叶摊放是制好龙井茶的前提。鲜叶以摊放12小时左右,减重15%-20%,含水量左右时为适度。适度摊放有利于炒制做形,并可节约燃料30%左右。鲜叶在摊放过程中,会发生一系列有利于龙井茶品质形成的生化反应,如具有青草气的低沸点芳香化合物散发,增进香气茶多酚部分氧化,减轻了苦涩味蛋白质部分水解,氨基酸含量增加,提高了成茶的鲜爽度等,这些生化反应的进行为成茶优异品质的形成奠定了物质基础。然而,目前有少数产区为了茶叶能早上市卖高价,鲜叶常常是不经摊放或摊放时间不足即进行炒制,使得成茶色泽暗,香气低,滋味青涩。
（2）青锅。青锅是龙井茶品质形成的关键工序,即杀青和初步造型的过程。通过锅温和炒制手法的变换,基本形成龙井茶特有的外形和内质。青锅炒制过程,锅温的控制最为重要,直接关系到龙井茶品质的优劣。锅温应掌握先高后低,即下锅时温度160℃左右,随着在制叶含水量的下降,锅温逐渐降低至80℃左右。
青锅初期利用高温钝化酶的活性,使成茶色泽翠绿。中期主要是做形,当叶质转柔软不粘手,在制叶含水量左右时,芽叶的可塑性最强,这时应灵活运用搭、抖的手法,用力由小到大,将芽叶压扁、压平。青锅后期的目的是将芽叶磨光,需保持一定的锅温,做到热炒,切忌冷炒俗称摸冷锅,否则茶叶品质将受到影响。青锅全过程需14-16分钟。
（3）回潮分筛。回潮与分筛是炒制龙井茶不可忽视的环节。通过回潮可使芽叶水分重新分布,内外干度一致,便于辉锅时进一步整形,回潮时间40-60分钟。通过分筛分出芽叶大小,分别炒制。头子茶含水量高,应先炒。分别炒制还能保持芽叶完整,减少片末茶含量。
（4）辉锅。辉锅是炒制龙井茶的最后一道工序,目的是进一步做形,发展香气,并将茶叶炒干,使成茶达到扁平、光滑、香高、味醇、足干的要求。辉锅过程锅温应掌握先高75℃、后低70℃、再高90℃,用力程度由轻到重再轻,采用抓、推、压、荡等手法,灵活变换使用。当青锅叶下锅受热转软时,随即将芽叶进一步抓直、压扁、推光,随着芽叶含水量的降低,清香透露时,改用荡的手法,使芽叶大部分茸毛脱落,芽叶色泽鲜活,梗叶干度一致。当芽叶含水量约时,即可起锅,历时25分钟左右。
3、对目前几种龙井茶加工方法的分析
目前,龙井茶加工有全手工炒制、全机械炒制和手机结合炒制种方法。这种方法炒制龙井茶的工艺流程大体一致,但成茶品质风格不尽相同。
（1）全手工炒制。用全手工炒制方法炒制龙井茶,成品品质优异。笔者认为,鉴于目前机制龙井茶品质还未能完全达到手工炒制龙井茶品质的情况下,为充分发挥原料的经济价值,高档龙井茶应选择全手工炒制。
（2）全机械炒制。目前有些龙井茶产区为降低生产成本,提高功效,采用全程机械炒制龙井茶,即用型滚筒杀青机杀青,采用多功能机理条做形,摊凉分筛后再用多功能机辉锅。全程机械炒制的龙井茶干茶色泽深绿,条索直且窄,欠扁平,光洁度较差汤色偏黄,香气低欠爽,滋味浓欠醇。这种品质特点与手工炒制的龙井茶的品质有显著的区别,产品不太受市场欢迎。
（3）手机结合炒制。该法是先采用长板式扁茶炒制机青锅、回潮、分筛,然后再用手工辉锅的炒制方法。采用该方法制龙井茶,克服了全程机械炒制成茶暗窄无光的缺点,炒制的高档龙井茶外形风格与手工炒制的相似中档茶只要操作熟练,其干茶色泽可优于手工炒制,只是滋味和香气欠佳。笔者认为,青锅工序通过机械完成,一方面,劳动者对操作技能容易掌握,在目前制茶业劳动力不足的情况下,有着重要的意义另一方面,所制成品茶色泽较手工炒制的均匀,便于控制品质,实行规范化生产和管理。
茶叶机械化加工是制茶业的发展方向,它能减轻劳动强度,提高劳动效率,节约成本。但鉴于目前全程机械炒制龙井茶其香气和滋味欠佳,与手工炒制龙井茶特有的品质风格还有一定差距的情况下,笔者认为,高档龙井茶以手工炒制为好,中档龙井茶采用手机结合炒制,低档龙井茶可采用全机械炒制。随着科学技术的进步,茶叶加工机械性能的不断改进和完善,最终实现龙井茶的机械化加工前景乐观。
喝茶容易，制茶不易！看西湖龙井是如何炒成的?
传统的西湖龙井茶加工工艺
西湖龙井茶素以“色翠、香郁、味醇、形美”著称，形状扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。
一、采摘
西湖龙井茶采摘选用龙井群体、龙井43。西湖龙井茶产地遍及西湖周围的群山，这里峰峦起伏，溪流涓涓，林木葱郁，气候怡人;四季分明、雨量均匀，特别在春茶期间经常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾缭绕，营造出茶树生长发育特别需要的“天时地利”。
西湖龙井茶采摘精细，以早为贵。茶农常说：“早采三天是个宝，迟采三天变成草。”采摘要求芽叶成朵，大小均匀，不采碎，不带蒂。炒制1斤特级龙井茶，需要采摘几万个细嫩芽叶，芽叶全长约1.5厘米。头茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次。采茶在立夏前结束，前后一个多月时间，夏茶和秋茶不采取。
采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚，摊放时间8-10小时。目的是散发茶叶中所含的青草气，增进茶香，减少苦涩味，提高鲜爽度。薄摊还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，提高茶叶品质。
二、炒制
经过摊放的鲜叶需要进行筛分然后再分别进行炒制。西湖龙井茶的炒制，是一门要求很高的技术，它的工艺比较复杂和考究。根据原料的大小老嫩和炒制过程中鲜叶失水的多少，灵活掌握火候。通过抖、搭、带、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等“十大手法”，全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，既手不离茶、茶不离锅，又以不断变换的手法炒制而成，非常之巧妙。
西湖龙井茶的炒制共分为青锅、回潮和辉锅三道工序。
青锅，就是指杀青和初步造型的过程：当锅温达到80—100度时，先涂抹少许的油脂或石蜡以使锅内更加光滑，然后投入约100克经摊放过的鲜叶，随着茶叶逐渐干燥，温度要随之降低。先用抖、拓手法，使茶叶散发水分，待茶叶发软时加用搭，手势要轻，炒3分钟左右，当茶叶开始干瘪，梗叶色泽一致，约达七成干时即可起锅。青锅时间需18分钟左右。炒制时，手势开始宜轻，而后适当加重。开始时若手势重了，茶汁会溢出，茶叶颜色发黑，条索会太紧;后阶段倘若手势轻了，茶叶会形成“空壳燥”。
回潮。把青锅叶分别放在小勃篮里，轻轻用手压实，使它回潮。青锅叶外干内湿，水分分布不均匀，还潮是为了使茶叶水分分布达到里外均匀、梗叶均匀。还潮到青锅叶松软时既可煇锅。
辉锅。每锅投叶200~250克，下叶锅温55℃左右。开始用拓，并适当抖几下。待叶子转热后，采用轻抓、轻推、轻捺的手法。炒到茶叶不粘手时，改用抓、推、捺的手法，同时茶叶在手中不断地进行里外交换。此外，用力要由轻逐步到重，再由重逐步到轻。茶叶炒到快干时，不能太用力，只要守住茶叶尽量不让它“逃”出手外就行。如此一直炒到梗、叶干燥程度相当，到茶叶用手一折既断时，就可起锅。起锅前温度要高一点，这样方能保持茶叶色泽不变。煇锅时间为22分钟左右。
龙井茶的外形和颜色，在青锅时就已打好基础，辉锅的作用是将品质固定和升华。龙井茶是靠手与茶叶、茶叶与茶叶、茶叶与锅子的相互摩擦精心制作出来的，所以说龙井茶是工艺品。
三、传统的龙井茶包装工艺
针对茶叶吸附性强的特点，适应市场环保要求，保护消费者的身体健康，我们回归自然，一直延用传统的包装方法，此种包装方法历史悠久，是我国古代人们包装食品的普遍方法，在当今天精美、奢华，品种繁多的包装海洋中，此种包装几乎成为稀有了。包装手法采用纯手工制作，首先，将称好的茶叶装入纸袋中，然后放在一张方形纸上，采用传统的包扎方法，用根红绸带系好，要求包好的茶叶包棱角分明，大小一致，整个茶叶包的四面均成梯形，红绸带一定要扎成蝴蝶结，并位于茶叶包的正上方。此种包装看似简单，但要完全符合要求，不是一件易事，一名新员工至少要经过半年甚至一年的时间才能真正学会。此种传统的包装方式既环保又经济实惠，在当今追求环保，节约能源的大环境下，深受广大消费者的喜爱，是人们送礼之选。
四、传统的石灰缸保藏方法
传统西湖龙井茶的生产过程是其茶叶的贮藏方法很特别，其方法是在茶叶手工炒制辉锅干燥后，将刚炒制冷却后的茶叶放入茶叶贮藏仓库的石灰缸中，缸是瓷的，大小根据生产量而定，石灰是块状的，按茶叶重量的1/5配备石灰用量。块状石灰放在底部，茶叶用布袋或牛皮纸包装后放在上面，缸口密封。注意定期(约10-15天)检查块石灰的状态，如石灰化开细小块状，就要及时调换。常年贮藏，一般一年调换3-5次。给茶叶形成一个良好的“后熟”环境，这是其它茶叶生产中所没有的。
西湖龙井茶这种传统的特殊的贮藏方法对品质的形成是非常有用的。首先，手工炒制成的成品茶含水量在约在7-9%，技术好的炒制干燥度稍高，技术低的炒制干燥度低，成品茶含水量高，否则，碎茶多。茶叶保鲜，茶叶的含水量是一个重要指标，成品茶含水量低于6%是延长茶叶保质、保鲜期的前提和基础。茶叶含水量高于7%，含水量越高，茶叶陈化速度越快，含水量越低，变化速度就慢。利用块石灰的吸潮能力既能吸收茶叶体内的部分水分，又能除去贮藏小环境中的水气，形成了一个非常干燥的贮藏环境。二是石灰吸潮之后会放出微热量，一个与体温接近的温度(约40℃)是品质形成的有利温度。三是大量的茶叶聚集在一个微小的环境中，环境中高浓度的香气有利于品质更趋一致。
低温贮藏是保鲜的有效方法，但有了低温冷藏保鲜库，还需要伎的石灰缸，否则就很难找到原来西湖龙井茶的味道。良好的贮藏方法是现代的加上传统的，加工后的龙井茶先用石灰缸贮藏使含水量下降到6%以下，再转入冷库贮藏，然后在出售前的半个月从冷库中取出，再转入到石灰缸中贮藏半个月，这样才能保证正宗、风味传统的西湖龙井茶。
西湖龙井茶能在众多的茶品类中脱颖而出，独占鳌头，不仅是因其蕴藏着深厚的文化内涵、有着悠久的历史渊源，更是有着特有的生长环境、优良的品种、科学的生产加工技术、独特的保荐方法，才铸就了西湖龙井茶的卓越品质。
西湖龙井明前茶的颜色
至于西湖龙井明前茶的颜色是什么样，先不作解释，我们先对西湖龙井茶稍作点介绍，这样更有利于阐述西湖龙井明前茶的颜色这一话题。
西湖龙井茶为绿茶中的一种，是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。
西湖龙井明前茶的颜色影响因素之一就是其采摘工艺。西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。据说最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红。因此西湖龙井明前茶的颜色为绿色，主要是因为它为嫩叶，加工时也特意保存了其绿色。
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西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
