从红茶的泡法中品味中国传统茶文化-茶礼仪网

茶艺在饮茶活动中形成，可以在品茶的过程汇总领略美好的意境，历史悠久，文化底蕴深厚。其中以青茶、黑茶、红茶的泡法为代表，可以在泡茶中品味茶艺，感受其背后的中国茶文化底蕴。

在中国茶文化中，对于冲泡艺术来说，非常重要的是，讲究理、趣并存，讲究形神兼备。茶的冲泡分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。下面以红茶为例，从红茶的泡法中品味中国传统茶文化。

红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用来调饮。常用的工具有：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉、电炉、酒精炉。

红茶的泡法程序依次是：

1.“宝光”初现：红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并不是大家常说的红色，而是乌黑润泽;

2.清泉初沸：用热水壶中加热要用来冲泡的泉水，经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛红茶的“蟹眼”已生;

3.温热壶盏：用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温;

4.“王子”入宫：用茶匙将茶荷或者赏茶盘中的红茶，轻轻的拨入壶中;

5.悬壶高冲：是红茶的泡法中的关键。冲泡红茶的水温100℃，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。高冲可让茶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥;

6.分杯敬客：用循环斟茶法，将壶中的茶均匀的分入每一个茶杯中，使杯中之茶的色、味一致;

7.喜闻幽香：一杯茶到手，先要闻香。红茶香浓郁高长，香气甜润、蕴藏兰花香;

8.观赏汤色：红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。茶汤的明亮度和颜色，说明红茶的发酵程度以及茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮;

9.品味鲜爽：闻香观色后，即可缓啜品饮。

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外地红茶湖北茶市热销

图为：外地红茶热销（记者胡彩丽摄）

　　金报讯（记者胡彩丽实习生吴萍）寒风阵阵时，一杯热热的红茶会立刻让人浑身暖和起来。记者昨日走访武汉茶市了解到，随着气温不断下降，红茶销量快速提升。目前，在所有茶叶种类中，红茶销量已占近一半的份额。

　　在武昌陆羽茶都一家专卖红茶的店内，店主将来自各地的红茶摆在最显眼的位置。他告诉记者，湖北人春季喜欢喝绿茶，但秋冬季喝乌龙茶和红茶的比较多。尤其是红茶，由于能养胃活血，从喝绿茶转为喝红茶的人很多。

　　记者走访多家销售红茶的茶叶店之后了解到，目前武汉在售的几种红茶中，福建茶和安徽茶最抢风头。标价在150元至3000元一斤的，被标称为金骏眉的福建茶，是很多红茶商的“当家茶”，其中600元一斤价位的最受欢迎；其次为每斤150元至1500元之间的福建正山小种，排在销量的第二位。来自安徽的祁门红茶，因为其具有浓郁的花果香，被很多女性推崇，排到了第三位。从市场来看，来自福建和安徽的红茶，占到销量的八成以上，其余的两成则被湖北的宜红、楚红以及河南的信阳红、云南的滇红瓜分。“金骏眉的特色是蜜香，甜味比较重，而正山小种有明显的烟熏香，祁门红茶花果香很重，这些外地红茶在消费者心中已形成了品牌形象，其他的红茶则在湖北发展时间不长，尚不能与福建和安徽的茶媲美。”对湖北的红茶市场颇有研究的武汉茶文化传播研究中心的邵逸秋老师这样分析道。

　　此外，邵老师针对红茶销售的统计表明，秋冬季红茶的销量会占到所有茶种类的一半。她称，湖北人对红茶的接纳度越来越高，首先是红茶养生的原理为更多人接受，其次也是因为红茶是所有茶类中包容度最高的茶。红茶可用来做调配的基茶——加入咖啡、奶、姜片等配料，能演变出各种口味，但仍能品出红茶的味道。