工夫红茶与红碎茶的常见弊病你知道吗-茶礼仪网

浅谈工夫红茶品质的常见弊病

工夫红茶与红碎茶的常见弊病你知道吗

在外形上：

一是条索不紧，显松散，这是原料粗老或揉捻不充分、压力不足所致;

二是色泽灰暗不乌润，这是原料不新鲜、揉捻不足造成。

在汤色上：

一是深暗，这是发酵过度造成;

二是浅淡不红，这是揉捻不充分、发酵不足所致。

在香气上：

一是有烟焦气味，这是烘干温度过高，烘干机漏烟造成;

二是香气淡或粗，这是萎凋程度不足或揉捻发酵不充分、原料粗老之故。

在滋味上：

一是滋味淡薄，这与香气粗淡造成的原因是一致的;

二是有异味，这是污染造成的。叶底花朵或花青，也就是说，叶底不是均匀的铜红色，有青色或夹杂青色。这是揉捻不充分造成发酵不均匀之故。

红碎茶内质特别注重滋味的浓度、强度和鲜爽度。优质的大叶种红碎茶如肯尼亚、印度、斯里兰卡及我国云南、海南的红碎茶，滋味的浓强鲜爽度都比较好。

红碎茶品质的常见弊病

在滋味上：

一是滋味淡薄，无刺激性，这是原料嫩度不够或揉捻不充分所致;

二是有烟焦异味，这是烘干时温度过高或烘干机漏烟或污染之故。

在汤色上：

一是汤色深暗类似酱油汤，这是发酵过度烘干不及时所造成;

二是汤色浅淡不红艳，这往往是小叶种原料揉切、发酵不足所致。

在香气上：

一是有烟焦气味，这是烘干时温度过高或漏烟所造成;

二是有水闷气，这是原料不新鲜、制品堆积时间过长、处理不及时所致。

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滇红茶是什么样的茶

　　相信对经常喝茶的茶友来说，滇红茶并不陌生，滇红茶又称云南红茶，主要产值于云南省南部与西南部。滇红茶具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖等功效，是养生保健的不错选择方式。因此生活中已经有很多人养成了喝滇红茶养生的习惯。那么，滇红茶是什么的茶呢？下面让我们详细的来了解一下。

　　首先，关于滇红茶的产地及工艺

　　滇红茶，产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、思茅、德宏等地。产地境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18～22℃，年积温6000℃以上，昼夜温差悬殊。年平均降水量1200～1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。

　　其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至5～6片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。

　　滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。

　　其次，滇红茶具备的几大功效

　　1、利尿功效

　　在滇红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

　　2、消炎杀菌功效

　　滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

　　3、解毒功效

　　据实验证明，滇红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

　　4、提神消疲功效

　　经由医学实验发现，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强。它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

　　5、生津清热功效

　　夏天饮滇红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感。同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

　　6、抗氧化、延缓衰老

　　研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

　　7、养胃护胃

　　滇红茶经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

　　另外滇红可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。滇红能够养胃，经常饮用加糖的滇红、加牛奶的滇红，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

　　滇红茶品鉴：滇红茶有滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶是条形茶，其特点是芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味醇和，香气馥郁。滇红碎茶是颗粒碎茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。根据茶的条索、整碎、嫩度、净度、色泽等外形指标，工夫茶以条索紧结，红碎茶以颗粒细小，并均以匀净、色泽光润者为好。

　　本次内容就介绍到这里，了解了滇红茶之后，我们还得学会保存滇红茶。滇红茶保存只要是放在阴凉干燥的地方即可，不需要放在冰箱，但一定要注意避光、密封和防潮，温度最高不得高过25℃。如果有条件的话，可以用紫砂罐或锡罐来保存滇红茶。只要在保存方法多加留意，那么就可以保存好一款好的滇红茶而不会出现变味变质的情况。

红茶减肥喝这个茶减肥效果好

夏天来了减肥的事情又要开始疯狂起来了，因为一个冬天积攒的赘肉还在身上，怎么能不减肥呢？那您知道红茶减肥的原理是什么吗？您知道喝红茶减肥的注意事项吗？今天就为您介绍一下有关喝什么茶减肥效果好的知识，感兴趣的您赶快来看看啊。

红茶减肥法的原理

对不爱喝咖啡，但又想利用咖啡因减肥的人来说，红茶是绝佳的替代品。红茶中含丰富的咖啡因，可分解脂肪，将囤积的体脂肪分解到血液中，让运动时的燃脂力加倍。

还有，咖啡因也有利尿作用，可以刺激肾脏，扩张血管，提升水分代谢，排出多余的水分与老旧废物。同时，咖啡因还可活化胃液分泌，促进消化，但胃不好的人要小心不要摄取过量。

红茶减肥一周瘦八斤：红茶怎么喝减肥效果好？

1、喝红茶减肥的三个最佳时刻

要想红茶减肥效果好，一定不要错过3个最理想的时间段：

(1)运动前和白天时饮用，迅速提升脂肪分解力

红茶中含量多的咖啡因，可促进脂肪分解。选择在活动量大的白天或运动前饮用，效果马上看得见。

(2)饭后1小时来杯红茶，刮油脂

饭后来杯红茶可排出肥油、轻松成为不易胖体质。大鱼大肉吃进油腻脂肪后，藉由1杯红茶，就可吸附油脂排出体外。而饭前喝茶会冲淡胃酸，使得饮食无味，影响消化器官的吸收功能。

当然，饭后也不宜立即饮红茶，会影响身体对蛋白质及铁元素的吸收，建议饭后1小时喝红茶。

(3)加速咖啡因溶解，趁热喝才是王道

红茶当然要喝热的，因为除了热气腾腾时茶的香气最棒，咖啡因在高温下才能更快溶解，替你减少体脂肪堆积。

2、红茶搭配什么更减脂

红茶要用来减肥最好的方法是搭配一些生姜一起煮，这样减肥效果会比较快，而且可以暖胃。但是，生姜红茶的味道有点奇怪，得看个人的适应程度了，要是可以接受的话可以尝试一下。为了调和味道，也可以在生姜红茶中加入点蜂蜜，增加淡淡的香甜。

每天早晚各一杯生姜红茶，不仅瘦身还有清肠暖胃的功效，特别提醒，千万不能用生姜红茶直接代替主食，应该运动加适量制住数量，否则药茶饮用不当反而对身体造成不良的影响。

注意：生姜、红茶都是属于性温的食物，可以温暖身体，但体质较燥热的人，也要适量饮用。

3、每天喝红茶忌过量过浓

喝红茶减肥也要注意适量，切忌贪多贪浓，红茶内咖啡因含量高，喝太多对人体没好处。正常人，特别是中老年人，每天喝4到5杯即可。茶水以淡为宜。喜欢喝浓茶的人，每天1到2杯浓茶为宜。

4、红茶减肥的正确泡法

红茶属完全发酵的茶，适合以较高温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度，也会将红茶的效用发挥到最大。

5、喝红茶减肥切忌晚上喝

如果要减肥的话，千万不要选择晚上喝茶。一方面晚上喝茶会身体内的水分过多第二天容易导致水肿—虽然可以采取措施消去。另一方面，喝茶里面的成分有抗疲劳成分，会影响你的睡眠质量，这也是会引起你虚胖的。

虽说红茶不像绿茶是不发酵的茶，没那么多茶多酚，但咖啡因含量还是很高，晚上喝无疑是影响睡眠。

6、喝红茶减肥不要选市面上红茶饮料

市面上的红茶饮料并不能减肥。这种饮料糖分含量超标“很严重”，饮用后不但不能减肥，还可能“越喝越肥”。对糖尿病患者来说，更是危害不小。而声称“无糖”、“低糖”及“少甜”的产品，糖含量不一定比没有类似说明的样本低。

1瓶装红茶大概500毫升，因此就算里面含有46克糖，也能冲淡甜味，使人在毫不知情的情况下，摄入过多糖分。但这种红茶热量约有184千卡，若饮用者在摄取人体足够的热量后，仍每日饮用一瓶，一年后可增重4—9公斤。想要喝红茶减肥，最好还是喝现沏的茶。

红茶减肥法适合各个年龄层次者

红茶属于完全发酵茶，刺激性比较小，而且还具有暖胃驱寒的功效，对于女性常见的体寒症状有很好的缓解作用。红茶经过发酵之后，茶叶中的茶鞣质经过氧化生成鞣质红，因此红茶冲泡后茶汤色泽红亮，喝起来带着独特的果香，口感甘醇爽滑，适合各个年龄层次的人饮用。

喝红茶减肥的注意事项

1、喝红茶是可以减肥的，尤其是体寒的女性可以多喝，但是在特殊时期以及例假前后最好不要喝茶，还有习惯性便秘以及孕妇建议不要用红茶减肥方法。

2、喝红茶是一个很好的减肥方法，但是要提醒大家，不要把红茶用来代替主食，虽然这样的减肥效果会更快，但是这种减肥方法会对我们的身体造成严重的伤害。适当控制饮食即可，同时还要配合适量的运动。

3、空腹时不要喝红茶，因为茶性入肺腑，会冷脾胃，容易引起“茶醉”现象。

喝什么茶减肥效果好

普洱茶

这种茶我想很多朋友都是知道的，但是普洱茶是有很多的减肥效果的，其实普洱茶也是黑茶中的一种，普洱茶在喝的时候最好是刚刚泡好的，这样坚持每天喝上1升的话，持续下去，我相信你是一定可以减肥成功的。

菊花茶

其实在办公室的女性白领们，喝菊花茶是一种很不错的选择，在菊花中含有很多消毒的物质存在的，那么对于我们身体都是有很多的排毒效果，这样在减肥过程中也是很好的辅助作用。

荷叶茶

这种茶听说过，但是我想喝过的却不多吧，荷叶茶是可以让人精神气爽的，有利于改变我们的面色的。在选择荷叶茶来瘦身减肥的话，其实要注意的还是挺多的，喝荷叶茶最好是在空腹喝的，而且在泡制的时候可以使用浓泡为好。

乌龙茶

乌龙茶中是没有维他命c存在的，但是在乌龙茶中有很多的铁、钙等矿物质的，每天我们可以饭前饭后喝一杯，坚持喝乌龙茶是可以对于减肥很有效果。

吉姆奈玛茶

这种茶在喝到体内之后是很好的抑制糖分的吸收的，吉姆奈玛茶对于我们的减肥主要是一种预防的作用，当然吉姆奈玛茶也是可以对于糖尿病都有很好的效果。

杜仲茶

对于杜仲茶是我之前没有听说过的，但是杜仲茶是一种很好的减肥佳品，在杜仲茶含有的成分是可以有效的让我们体内热量消耗很快的。另外，杜仲茶还是可以预防衰老的。

结语：看了上文的介绍，您是不是已经知道红茶减肥的原理是什么了呢？您是不是也已经知道喝红茶减肥的注意事项了呢？希望您可以把今天学到的有关喝什么茶减肥效果好的知识分享给您身边的小伙伴们哦，还等什么，赶快一起来学习一下哦。

红茶的清泡法和冷泡法详解

泡一壶好茶，就似在炮制一件艺术品，那些高深莫测的手法常令人眼花缭乱，泡出的茶亦让人销魂不已。

曾有人说过，泡茶如做题，可套用公式，也可灵活应用。用不同方式泡茶，和泡茶时细微的变化，都能让茶汤的口感与功效出现天壤之别。

如今的泡茶技法，已超出循规蹈矩的精准步骤，有传承的复古，也有创新的时尚。不过玩泡茶的乐趣，就是图个新鲜的体验感，找到个人心中的最佳“出茶点”，好比get到兴奋点一样，不过可别玩坏了哦！

大碗泡茶也销魂

闲来无事，渴而思茶。一人独饮，摆出全套茶器的架势，似乎略显浮夸。对于懒人来说，总想省事，想到台湾的碗泡茶十分便利且流行，便搜出大陶碗试泡乌龙。

碗泡茶，跟我们喝汤时每个人拿着汤碗从大碗里分汤是一个道理，无需出汤，将茶汤舀出品饮，随饮随注，煞是有味。

茶在碗中，就像围观茶叶“泡澡”，叶片缓缓展开，好似打个呵欠舒展身姿，甚是可爱。

传大碗泡茶由来已久，可追溯至唐宋那时的“点茶法”。何为“点茶”？宋人喝茶，喜欢将茶叶研成末，再用开水冲泡。“碾茶为末，注之以汤，以筅击拂”——这就叫做“点茶”。而“点茶”点出花纹的高超技艺，又叫“分茶”。

你以为只有咖啡才能做出美丽的拉花？早在千年前，宋朝人就把拉花这技艺玩得炉火纯青。茶末与开水，也能在碗中冲出各种栩栩如生的图案。若点茶古风依旧，把当今的星巴克与之PK，还不知谁胜谁负呢。

北宋《清异录》就记述了大碗点茶中的技法，“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽、虫鱼、花草之属纤巧如画，但须臾即就幻灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。”

唐宋人要是知道现在点茶技艺失传，一定痛心得捶胸顿足。好在这种大茶碗又重出“江湖”，掀起复古风潮。

唐代分的是沫茶，现代冲泡的是散茶。由于碗的空间较大，茶叶比在盖碗或者茶壶里更好展开。在足够空间中形成的茶汤风味，和在局促空间中形成的茶汤会有区别，茶叶舒展自如，汤味更加柔顺自然。

在冲泡上，以碗开汤，以匙分茶，也更简便。在品饮上，碗茶散热快不易闷馊，宜冲点细芽观赏叶形。匙能分茶亦能闻香，在茶席上饶有情趣。

碗泡茶的精髓，在于时间与温度的拿捏，观察茶叶散开的程度和茶汤的颜色来判断茶是否泡好了。惯用碗泡茶法的饮茶人说，在泡茶时，茶水的比例、出汤的手法，似乎无迹可寻，只有沉下去自己才能渐渐找到行云流水的感觉。

碗泡茶看似随意，但多人分茶时，还需注意分寸。首先，茶勺盛茶时，不要随意搅动茶汤，那样既破坏茶气也不礼貌；其次，茶勺最好保持45度角入茶汤，这样既能保证入汤速度，动作也美观；第三，茶勺里的茶汤不要又倒回茶碗里，既不卫生也不雅观；第四，茶汤出碗时把茶勺在碗边轻轻撇一下，可撇掉茶勺下方的水滴，避免滴入客人杯中，但重复多次的话也就不雅观了。

再者，并非所有的茶都适合碗泡。碗泡的区别在出汤慢，降温快，茶气易散，不聚香，所以首选注重口感的茶类，如乌龙茶、普洱茶、六堡茶都适合。

偏爱碗泡茶的人似乎会觉得，碗泡茶比起小壶功夫茶来说，更有种豪气万千的感觉，茶没有经过复杂的多次程序处理，茶的滋味更加接近纯然。

泡茶前的提香“神器”

见月连宵坐，闻风尽日眠。

室香罗药气，笼暖焙茶烟。

——《即事》白居易

看见明月在天，便坐了一个通宵没有合眼。听见风声大作，便睡了一整天没有醒来。屋子里充满煎药的香气，手笼带着暖意，烘焙茶叶之时，看淡淡烟雾升起。白居易的《即事》，反应了他乐于享受不被打扰的田园生活。有酒有茶的，当是一个很有品位的人。小焙笼焙茶提香，与今日自家磨咖啡豆有那么点异曲同工，晒晒朋友圈，还能收获不少赞。

泡茶前提香，早在唐宋就有迹可循，南宋审安老人《茶具图赞》里就有茶焙，但是宋代烤的是茶饼。

在当代，除了用小焙笼，还有用棉纸包着，放在明火上烤一烤。其实，这样的玩法很适合情侣，两个人默默相对，一人手执棉纸一端，慢慢烘焙，眉目传情，很走心。

私家焙茶，是为了去除茶叶久存的陈味与水分。还有人喜欢有火香的茶，所以精益求精的玩家希望DIY能搞定。

自家整个迷你小焙笼，袖珍可爱，还特有逼格，显得主人特别会玩茶。容量小，一次焙二两，自饮或招待三五好友足够。没事烘烘茶，茶香满屋，也是天然的空气清新剂。

有了迷你小焙笼，分分钟都能让你变焙茶大师！把清香型铁观音变成浓香型铁观音需要几个步骤？一个！设定好时间和温度，轻松完成。随手冲泡，汤色明亮，韵味十足。

朋友圈里人家晒烘焙蛋糕，你晒烘焙茶，立刻胜出，又能刷出成就感与存在感。

对于茶友来说，迷你焙笼就像一个“过家家”的DIY玩具，逢年过节的茶礼，都能亲力亲为，贴上个私房茶礼的标签，显得心意十足。要的就是这份自己动手的体验和成就感，连茶汤都格外有味！

“快活”一下的冷泡茶

冷泡茶可谓是颠覆传统“热水热茶”的模式。其实，这个“冷”除了水是冷的，其实茶也应是“高冷”的。就好像是一位“高冷”的女神，要想把她“泡”出真香真味来，可得用些时间和耐心。

一瓶冷泡茶，需要4至8小时炮制，所谓“冷水泡茶慢慢浓”。有人说喝冷泡茶，贴近如今追求的“慢生活”理念。其实不然，热水泡茶还需烧水、冲泡、分茶、等待，这一招一式中，似乎才更贴合慢生活。

而上班族、学生族、开车族，只要将茶往矿泉水里一丢，睡一夜醒来便能随身携带了。经过数小时的冷泡，最终为的就是那一时“快活”。

中国的茶文化中，茶都是用热水泡的，并且对泡茶之水的温度十分讲究。因为只有这样，茶才能散发出香气和产生美妙的滋味（热的化学原理）。而现在流行冷泡，什么茶都冷泡，却不知，有些茶根本就冷泡不出茶的味道。