绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶当你走进一座茶城，环顾周围的一家家店铺，面对陈列架上如此之多的红茶产品时，是不是有种茶多到无从选择的感觉?就像孩子到了玩具店，顿时眼花缭乱，不知道买哪个好了……每当这个时候，选择越多，却越难办。如何才能购买到自己喜欢的红茶?
要买中国茶还是外国茶
虽说中国红茶与外国红茶一树同根，但发展至今已经形成两种完全不同的体系和茶文化。
所以如果你是从咖啡馆和写字楼、商务中心接触并喜欢上的红茶，那么可以由西式红茶入手。如果你周围都是喜欢中式红茶的茶友，而且你对中国传统的茶文化又特别感兴趣，那就从小种或者工夫红茶入手吧。对其中一种地域的红茶如果有了比较深入的了解后，如果有兴趣可以再逐渐去接触另一类别。
如何找到自己喜好的口味
无论中国红茶还是国外红茶，品类和档次实在是太丰富了，选购红茶要想找到和自己口味相契合的茶款，还真不是一件容易的事情。所以对于初入手者来说，如果不太明确自己更喜欢哪种红茶，可以先找来两三种比对比品饮一下。
譬如可以选用等级、价位差不多的滇红和闽红比较，因为作为大叶种的滇红和小叶种的闽红，在香味、滋味、汤色等负面，各有特色和所长，品饮后比较容易找到自己口感的偏好。然后再跟进自己喜好的类别，进一步进行尝试。国外红茶也可以以此方式，譬如选择大吉岭和锡兰(斯里兰卡)红茶品饮比较。
在选购红茶的时候，是否属于高档红茶并不是那么重要，最重要的是想选择自己喜欢的口味，你才算买到了合适的红茶。而红茶的中高档低劣质的划分，具体可以看，条形，香气还有滋味甜醇鲜爽度。
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怎样分辨红茶的好坏及红茶的色香味形
茶叶的品种繁多，但主要分为红茶、绿茶、乌龙茶等三大类。红茶经过完全发酵，绿茶制作过程中不经过发酵，乌龙茶为半发酵茶。而怎样分辨红茶的好坏?
消费者要选择好自己满意的茶叶，可以从茶叶形状、色泽、香气来鉴别茶叶的品质。有条件的还可以经过冲泡，嗅其香气，品其滋味，观其汤色，甄别茶渣嫩度、色泽来确定茶叶的品质。具体应怎样分辨红茶的好坏?
色。包括茶叶的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时，外观颜色应以清纯鲜嫩为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清澈为优，暗而深为劣。
香。质量好的茶叶，一般都香味纯正，浸人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味的，或者有异昧的，则不是好茶叶。如茉莉花茶是许多消费者所喜爱的，这种;茶有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其它气味，则说明该茉莉花茶质量较差。
味。是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色灰褐、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且余香缭绕，回昧无穷。若苦涩味重，鲜甜昧少的则为次茶。红茶以口感甜爽为好，苦涩为次。
形。指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征，千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法：有的品种要看它的茸毛多少，多者为优，少者为劣;有的品种要看它的条索松紧，紧者为好，松者为劣。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。
所以做到这几点，也即掌握了怎样分辨红茶的好坏的方法。
茉莉红茶的搭配
茉莉红茶一种将茉莉花茶千年窨制工艺与红茶工艺创造性的结合一体的 创新茶（专利新品）。茉莉红茶采用红茶工艺生产，且保持了传统的茉莉花茶窨花工艺，泡饮时，一改茉莉花茶“清汤白面”的旧貌，在保留茶品鲜香的同时，还呈现出红茶的醇和特色。闻其茶香，领略茉莉清香，鲜灵、悠久。品其茶韵，感受红茶甘醇，爽口、顺滑。
下面是茉莉红茶的冲泡步骤。
红茶是怎么做的
红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶的制作工艺
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
2、揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。
3、发酵
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
4、烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
5、复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。
红茶清饮法
1、选用纯净的山泉水或矿泉水。
2、准备好白瓷、或者耐高温玻璃茶具，并且洁净茶具。
3、投茶按1：50的比例把茶放入杯中，茶叶量3～5克为佳。
4、开始冲泡，泡茶的水温以90-95°为佳。
5、条形茶一般可以冲泡3-6次，而红碎茶，通常只冲泡1-2次。
6、将茶汤过滤注入公道杯中，使茶汤浓度均匀一致，再分到各个品茗杯中。
红茶调饮法
在这里讲两种，第一种是牛奶红茶的调饮，这种在印度特别常见，最经典的例子就是阿萨姆奶茶的制作。
第二种是泡沫红茶的调饮，这种近年来在台湾市面上流行，看起来十分好看。
第一种：牛奶红茶的冲泡步骤
1、投茶：将适量红茶放入茶壶中，茶叶用量比清饮稍多些。
2、注水：冲入热开水
3、出汤：约3-5分钟后，从壶嘴倒出茶汤。
温馨提示：如果是用红茶袋泡茶，可将一袋茶连袋放在杯中，用热开水冲泡3-5分钟弃去茶袋。
4、加奶：往茶杯中加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的奶茶呈桔红、黄红色为度。
第二种：泡沫红茶的冲泡步骤
1、投10克红茶于茶壶中，再冲入300毫升开水。
2、准备一个摇酒壶，如果没有的话，可以找一个封闭性较好的水杯（以上下左右摇晃时不会漏水为准）来代替。
3、在摇酒壶内放入一半的冰块，可酌情增减。
4、在摇酒壶内依序加入两汤匙的可可粉和蜂蜜。
此时一定要按照顺序添加材料，如果顺序相反．摇出来的饮料味道将会走昧。
5、将步骤1的茶汤（此时应该是茶汤应该是常温状态）倒入摇酒壶中。
6、盖上盖子快速摇动。摇晃三十次左右就会出现泡沫。
7、将调制好的饮料倒入杯内，小心地让泡沫浮在表面。然后再放一根粗吸管就可以喝到冰凉爽口的红茶了。
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