红茶与绿茶的冲泡方法一样吗？-茶礼仪网

红茶简单泡法

将水烧至90—95℃，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量百分之五的茶叶，冲入已烧好的热水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。

功夫泡法

祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

茶壶泡茶

一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶，因水多，不易降温，会闷熟绿茶茶叶，使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，先洗净壶具，取绿茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满，3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。

玻璃杯品茶

玻璃杯泡绿茶，适于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质。

冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。

冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。

绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。

两者的泡法是不一样的，因为他们在制作上的工艺有所区别，红茶属于发酵茶，而绿茶不是。

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古树红茶的制作工艺和冲泡方法

　　古树红茶属于发酵茶，制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。将从古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。

　　揉好的茶叶放在木制的盘内，在适宜的温、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出一股独特香味，这时再把茶叶放到烘干机里烘干至可以捏成粉末时，古树红茶就制成了！

　　具体制茶工艺如下:

　　（1）采摘

　　采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。

　　（2）萎凋

　　采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。

　　(3)揉捻

　　将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。

　　（4）发酵

　　决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。

　　（5）干燥(毛火干燥、足火干燥、)：

　　干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致;

　　第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。

　　第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。

　　第三阶段：足干，含水量5%左右。

　　古树红茶的冲泡方法

　　材料：古树红茶5克

　　泡法：1.先倒入热开水将茶壶（容量250毫升）及茶杯温热，再放入古树红茶；

　　2.待水开始沸腾之后，稍微冷却至水温90~93度左右，再冲泡（水温不宜太高）；

　　3.盖上壶盖，不超过5秒，前1~6泡，无需闷，直接出汤，即可饮用；

　　4.第7~14泡，泡冲泡时间为10~20秒，以后每次冲泡时间递增（依个人口味浓淡而定）。

　　5.连续冲泡10道以上，香气依旧芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味无穷。

　　（经过多次反复品饮建议，云南古树红茶冲泡要点：1：水温不能太高，90~93度最为适宜；2：冲泡时无需闷，直接出汤即可！）

　　煮饮方法

　　材料：古树红茶饼5克

　　泡法：1.先倒入热开水将大茶壶及茶杯温热，加入600毫升水；再放入古树红茶饼；

　　2.待水开后放入5克红茶饼入煮三分钟，立即出汤，即可饮用；

　　3.第二次蓄水500毫升煮饮五分钟出汤可食。

　　饮品建议

　　全天都可以饮用，清饮或者调饮均可。清饮时，静品默赏，细品慢饮，能领略野生古树红茶的独特风味和山野气韵，让人进入一种忘我的精神境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生。

　　储存方法

　　一般可放置在密闭干燥容器内，避光、避高温，用锡箔纸或锡箔罐装茶比较好。若有条件的话，用紫砂罐或锡罐为佳，玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到，但是玻璃密封罐最便宜。

　　总之，古树红茶保存的几个必要条件是：闭光、密封、常温、勿潮。

产于修水的工夫红茶宁红金毫茶的特点

宁红金毫是一种产于江西修水的工夫红茶，是属于宁红茶中的一种。修水在古时候被称作定州，所生产出来的红茶被称为宁红茶，即宁州工夫红茶。曾获俄、美等八国商人所赠之“茶盖中华，价甲天下”奖匾。

产于修水的工夫红茶宁红金毫茶的特点

制作工艺以及品质

宁红金毫是近代的茶品，在1985年的时候才被研制出来。其原料是采摘“福鼎大白茶”良种刚刚长出的的一芽一叶，经过自然萎凋、揉捻、发酵、烘干、精制筛分等这些加工步骤制成而成的。宁红金毫的品质没有等级之分，品质相差不大。外形纤细紧结，金色的毫毛特别的明显，看起来油润透亮，香气馥郁持久，滋味醇厚，冲泡后汤色红艳光亮，叶底舒展十分整齐。

所处环境

修水产茶的历史比较悠久，在唐代的时候就已经盛产茶叶了。修水县位于江西省西北部，修水上游，与湖北、湖南两省想接临，这边树木茂盛，土壤肥沃，降水量充沛，春夏之际云雾缭绕，阳光充足，这种得天独厚的环境对于宁红茶的生长提供了十分优越的条件，对于茶树的生长十分的适合。