红茶的制作标准是什么-茶礼仪网

中国是茶的故乡，而红茶属于中国六大茶类之一，是全发酵茶。红茶是家喻户晓的必备饮品，常用于待客之道，包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，而它们的制作工艺大同小异。每加工制作出一款茶叶包含了茶农们的辛勤汗水，那究竟红茶的制作标准是什么呢?简单的介绍红茶的制作工艺。

一般红茶制作的标准有四个：萎凋、揉捻、发酵和干燥。

红茶初制的第一道工序是把鲜叶经过一段时间的失水，这样有利于茶叶硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况，叫作萎凋。为了增进茶的色香味浓度，一般都要对茶叶进行揉捻，其次破坏叶细胞，便于在发酵的作用下进行氧化，有利于茶叶的发酵顺利进行。而茶叶制作中最为独特的阶段就是发酵。经过前面的揉捻后，进行发酵，叶色由绿变红，形成红茶、红叶、红汤的品质特点。

干燥是将发酵好的茶坯，利用高温进行烘焙，达到迅速蒸发水分，使茶叶保质干度的过程。为什么要进行这步，主要目的是利用高温迅速钝化酶的活性，使茶坯停止发酵。高温就会蒸发水分，使茶叶缩小体积，固定外形。保持干度以防霉变，有利于保存，降低青草气味的散发，保留高沸点芳香，获得红茶特有的甜香。

综上所述，茶农们按照不同的季节按照不同的标准采摘完茶叶后，经过一系列的传统工艺后发酵烘干，制作成不同品种的茶叶，在销往到消费者的手工。不难看出红茶的制作标准工艺大同小异，但对于不同的红茶品种其制作工艺还是有所不同的。

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白琳工夫茶特征

　　白琳工夫茶品质风格独特，是红茶中品质不错的一款佳品。并且茶性温和，一般人群都可以饮用，富含多种营养物质成分，有较好的保健功能。那么，白琳工夫茶特征是什么呢？下面一起来了解看看。

　　白琳工夫茶特征

　　白琳工夫外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。

　　白琳工夫茶含有大量橙黄白毫，特具鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为“橘红”，意为橘子般红艳的工夫红茶。

　　白琳工夫茶产地

　　白琳工夫主产地白琳镇位于福鼎市中部，陆地与点头、磻溪、店下、秦屿，以及柘荣县乍洋等乡镇相邻，水路主要通八尺门内海。白琳独特的地理条件和人文状况，揭示了工夫红茶的历史背景。

　　白琳出产工夫红茶辉煌景状，在朱挺光先生（1917—2004）所撰《白琳后岐商港前景在望》一文有过细致的描写。茶叶是白琳特产，每值新春，必有来自泉州、厦门的客商，称为“南帮”，和来自广州、香港的客商，称为“广帮”，他们来到白琳，和当地茶商一同设馆制茶。当时正式茶馆包括客商多达二十四家。本地茶商“双春隆”、“恒和春”、“合义利”等闻名内外。

　　白琳工夫茶的保健功能

　　1、兴奋：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。

　　2、利尿：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤，利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

　　3、强心解痉：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　4、抑制动脉硬化：茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

　　5、抗菌、抑菌：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

　　6、防龋齿：茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的氟磷灰石,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　7、减肥：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢,特别是对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

　　“白琳工夫茶特征”的相关内容就介绍到这里。白琳工夫茶是红茶中的极品茶，曾与福安县“坦洋工夫”，政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”而驰名中外。

金骏眉茶简介

金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木关，由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。

金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。

中文学名：金骏眉

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：山茶目

科：野生红茶科

属：红茶

茶类：正山小种分支

功效：提神消疲、抗衰老

始于：2005年

发源地：福建省武夷山市桐木关

主要产地：桐木关

历史发展

创制年代

2005年，正山小种红茶第二十四代传承人、正山堂茶业创立者江元勋先生率领团队，在传承四百余年的红茶文化与传统技艺基础上，通过创新融合，研发出顶级红茶金骏眉。

名字由来

冲泡后其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜润滑，叶底外形细小而紧秀，故而取名中含有“金”。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，又期望新作能够如骏马般奔腾发展，故而取名中含有“骏”。茶叶的形状似眉毛，“眉”还具有寿者、长久之意，故而取名中含有“眉”，熟思贯通后便取名“正山堂”金骏眉。

自然地理

产地分布

金骏眉，原料采摘于世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山茶树茶芽，桐木关位于武夷山国家级自然保护区的核心地带，桐木关以“茶”闻名于世，它是“世界红茶的发源地”。

生长环境

桐木关地势高峻，96.3%的森林覆盖率，其主要的产茶区平均海拔均在1200米左右，120天的年均雾日，11-18℃的年平均气温，2000毫米左右的年均降水量，平均湿度为80%，4.5-5的土壤PH值，30-90厘米的土壤厚度。属于典型的亚热带季风气候。这里，就是金骏眉生长的生态环境。

品质特征

金骏眉眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。（文章来源于网络；版权归原作者所有）