红茶怎么喝清饮调饮均佳的红茶饮用方法-茶礼仪网

红茶具有兼收并蓄的魅力，它色泽黑褐、香气浓郁、滋味醇厚、汤色红艳。因为收敛性差，性情温和，广交能容。无论是清饮还是调饮都有它的风韵。酸如柠檬，辛如肉桂，甜如砂糖，润如奶酪，无不能与之交互融合，相得益彰，这就是红茶最可爱之处。

红茶怎么喝清饮调饮均佳的红茶饮用方法

红茶种类繁多，按照红茶的花色品种分，大体可分清饮法、调饮法和快速饮法三种。

清饮法是我国大多数地方饮用红茶的方法，功夫饮法就属于清饮。即在茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味。清饮时，一杯好茶在手，静品默赏，细评慢饮，最能使人进入一种忘我的精神境界，“味浓香永，醉乡路，成佳境”。所以中国人多喜欢清饮，特别是名特优茶，一定要清饮才能领略其独特风味，享受到饮茶奇趣。

而功夫红茶也是很多资深茶友的最爱。著名的如正山功夫小种、坦洋功夫小种、祁门功夫、云南功夫、政和功夫等，缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣，使自己心情欢愉，超然自得，获得精神上的升华。

快速饮法是本世纪发展起来的饮用方法，主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶红茶而言。这种方式很适合办公室冲泡，适应当今快速的生活节奏。一般来说一杯一袋，冲水后轻轻抖动茶袋，待茶汁溶出。茶汤清澈无片末残留，是既方便又卫生的一种饮用方法。至于速溶红茶、红茶乳晶，只须用开水调冲即可，随调随饮，冷热皆宜。

调饮法是指在茶汤中加入调料，以佐汤味的一种方法。中国古时，团茶、饼茶都碾碎加调味品烹煮后饮用，随着制茶工艺的革新，散茶的创制，饮茶方法也逐渐改为泡饮，并在泡好的茶汤中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等作料。这种方法以后逐渐传向各少数民族地区和欧美各国。现在的调饮法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。所加调料的种类和数量，则随饮用者的口味而异。也有人在茶汤中同时加入糖、柠檬，或蜂蜜和酒同饮，还有的调好后放到冰箱中作为清凉饮料，都别具风味。这里还值得一提的是茶酒，即在茶汤中加入各种美酒，形成茶酒饮料。这种饮料酒精度低，不伤脾胃，茶味酒香，酬宾宴客，颇为相宜，越来越受到欢迎。

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福建红茶有哪些？有什么特点？

福建红茶是红茶的祖籍地，在名茶倍出的八闽大地，是红茶走向世界的窗口，早在十七世纪就已漂洋过海，远销英伦，因其风味别致，香美可口，备受英国贵族乃至皇室的喜爱。直至今日，红茶仍然是海外首选的茶饮料，全世界茶叶市场百分之八十的份额为红茶。

福建红茶的分类及品质特征

武夷红茶

武夷红茶是指在独特的武夷山自然生态环境下，选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的加工工艺制作而成，具有独特韵味，花果香味或桂圆干香味品质的红茶。

其产品分为正山小种，小种，烟小种，奇红。

⒈正山小种

正山小种是指釆用有性繁殖的武夷菜茶小叶种的芽叶，经传统加工工艺制作而成的红茶。

其品质特征：外形紧实，乌润，匀整，净。内质香气浓醇桂圆干香明显，滋味醇厚甜爽高山韵显，桂圆汤味明，汤色橙红明亮清澈，叶底匀齐柔软呈古铜色。

⒉小种

小种是指采用无性繁殖的武夷小叶种的芽叶，经传统加工工艺制作而成的红茶。

其品质特征：外形紧实乌润，匀整，净。内质香气甜香松烟香显，滋味甜醇，汤色橙红明亮，叶底红亮匀齐。

⒊烟小种

烟小种是指小叶种红茶的初制产品经用松柴熏焙后制作而成的红茶。又称“人工小种”。

其品质特征：外形紧结，乌黑油润，匀整，净。香气松烟香浓，滋味浓醇，汤色浓红较明亮，叶底匀齐较红亮。

⒋奇红

奇红是指釆用适宜的茶树品种的芽叶，经独特加工工艺制作而成的红茶。

其品质特征：外形单芽细嫩，乌褐润，匀齐，净。内质香气花果茶蜜香显，滋味甜醇甘滑鲜爽，汤色橙黄清澈明亮，叶底嫩红匀亮。

闽红工夫

闽红工夫产于山岭重叠、丘陵起伏、气候温和，雨量充沛的福建省政和县、福鼎县和福安县。福建红茶，简称闽红工夫茶。

闽红工夫茶是政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫的统称。

⒈政和工夫

政和工夫产于闽北，以南平市的政和县为主松溪以及浙江省庆元地区所产的红毛茶，亦集中政和加工。

政和工夫按品种分为大茶小茶2种：大茶是用政和大白茶制成，是闽红三大工夫茶的上品。

其品质特征：外形条索紧结肥状多毫，乌润，匀齐，净。内质香气香高而鲜甜，滋味浓厚，汤色红浓，叶底肥壮尚红。

⒉坦洋工夫

坦洋工夫分布较广，主产福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村，收条范围上至政和县的新村，下至霞浦县的赤岭，方圆数百里，境跨七、八个县，成为福安的主要红茶产区。

其品质特征：外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，匀齐，净。内质香味清鲜甜和，滋味甜醇，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。

⒊白琳工夫

白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。

19世纪50年代。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。

其品质特征：外形细嫩弯曲多芽，黄黑油润，匀齐，净。内质香气鲜爽甜纯带毫香，滋味清鲜甜爽，汤色浅红艳，叶底艳丽红亮带黄。

金骏眉

金骏眉选用武夷山国家级自然保护区内，海拔1500-1800米高山的原生态小种菜茶的茶芽为原料，采用正山小种红茶的传统制作工艺和创新技术制作而成的茶叶。

其品质特征：外形紧秀肥嫩挺直，重实匀整，洁净。内质香气幽雅纯正，清高持久，滋味醇厚甘爽顺滑，汤色金黄明亮，叶底芽尖红褐鲜活，挺秀亮丽。（图文来源于网络；版权归原作者所有）

红茶品质色、香、味、形方面都独具特色

红茶在色、香、味、形方面都独具特色，从干茶的黑色以及红茶冲泡后的红汤、红叶可以判定红茶的品质特点。其实，从树上采摘下来的鲜叶在颜色上并没有红茶、绿茶之分，之所以各具特色，是茶叶从茶树上采摘下来以后，加工方法的不同才制造出红茶、绿茶等各种各样的茶叶来。而茶叶在制造过程中的最大区别，就在于发酵这一环节，发酵又分为发酵、不发酵和半发酵三种类型。作为发酵茶的红茶，是酶性氧化最为充分的茶叶，茶叶中的有关成分在酶的作用下经过了一系列化学变化，形成了有色的茶黄素、茶红素和茶褐索，从而使红茶冲泡的茶汤颜色红艳明亮。同时，红茶在加工的发酵期间，也是茶的香味成分增加最快、最多的时候，因此，发酵是红茶制作过程中至关重要的一个步骤，它不仅与红茶冲泡后所呈现的水色、滋味有关，还对红茶香气的形成具有重要作用。

红茶在加工过程最为讲究的要数功夫红茶，它的加工时间相对来说要比红碎茶等其他红茶时间要长一些，因此功夫红茶的内质中各种化学变化就会进行得比较充分。根据长期以来所总结的各地红茶的品质特征，可以了解到茶叶的优劣和当地茶树品种的鲜叶原料有很大关系。据研究分析，就红茶香味而言，安徽的祁门红茶、福建的红茶要比其他一些地方生产的红茶中牛栊儿醇的含量高得多。当然，茶叶品质除，与茶树品种的不同有关外，同时也与茶叶的加工和制造的时期选择有所联系，与当地的气候条件也有关系。各个地区所产红茶的香味特征，都有自身香味最浓的一个时期，也就是所谓的高香期，一旦过了这个高香期，即使是同一个地区同一棵茶树上也很难出现如此香味浓重的茶叶了。另外，用于制造红茶的茶树品种，其茶多酚含量要求很高，以保证红茶滋味的鲜浓，茶汤颜色红艳明亮。

真正高品质的红茶，如大叶种红茶等，在经过冲泡后，其茶汤颜色尤其红艳，在茶碗边沿形成一圈明亮的“金圈”，而茶汤冷却后往往出现乳凝现象，也就是人们常说的“冷后浑”。“冷后浑”可以看成是判定高品质红茶的一个重要现象。

红茶加奶的危害（牛奶红茶调饮冲泡法注意事项！）

红茶的喝法有很多种，很多人喜爱红茶加牛奶搭配，喝起来有奶茶的香醇味道，可是那我们结合大家的观点和意见把利弊简要说一下哦。最近有种说法是，红茶就牛奶对身体有损害，能够破坏红茶的保健功效。曾经有德国的一项研究表明，牛奶中的干酪素的蛋白质能够破坏红茶中的儿茶酚的作用，从而降低红茶的保健功效。

红茶加牛奶的危害

1、降低红茶功效

一研究挑选了16名健康女性,分别饮用不加牛奶的红茶、加奶红茶和白开水,并用超声波检测受试者喝茶前及喝茶后两小时的前臂血管扩张能力水平。结果发现,与喝白开水相比,喝红茶的人血管扩张能力明显增强,而牛奶则会完全抵消红茶的这种功效。研究人员认为,红茶中含有的儿茶酚有增加心肌和加强血管壁弹性的作用,可以帮助人体有效预防心脏疾病,而牛奶中一种称为干酪素的蛋白质会破坏儿茶酚,从而降低红茶的保健功效。

2、不利于抗衰老

很多人喜欢喝红茶时加入牛奶,口感更醇香滑腻,减少涩味。但红茶本身是健康饮品,富含单宁,有抗氧化功效。而牛奶中的酪蛋白会降低单宁功效,不利于抗衰老。

牛奶红茶调饮冲泡法注意事项

加牛奶饮用的红茶叶宜用国外茶叶。国内的茶叶可以用滇红，祁红，湖红混合泡制。滇红取其香，祁红取其色，湖红取其苦。红茶水和牛奶的比例是3：2的份量，这样牛奶和茶汤才能很好的融为一体，口味醇滑甘甜。把份量都调制好后，用两只玻璃杯把奶茶来回反复倾倒数次即可饮用，倾倒的目的可以使茶汤如果醇厚绵滑，口感非常舒适怡人。经常饮用牛奶红茶可以安神，缓解疲劳。红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。（红茶是全发酵茶，口感较重是它的特色，也是它的好处，特别适宜秋冬季节饮用。）

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