绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶没有“金骏眉”，是否会进入红茶的复兴时代？这样的假设注定找不到答案，但是在红茶转折点上，“金骏眉”所产生的影响不容忽视。因为金骏眉，人们重新开始认识红茶、发展红茶；因为金骏眉，人们开始重新寻找茶叶传统制作工艺与工艺创新之间的平衡点；因为金骏眉，人们开始以更加包容的心态接受茶叶，迎来了茶叶百花齐放的时代。记住金骏眉，人们也记住了金骏眉的首泡制作人梁骏德师傅，当日，那半斤干茶诞生时，梁骏德也注定成为了21世纪红茶复兴时代的开启者，成为了金骏眉传奇的缔造者。
开启红茶复兴篇章
2005年，在梁骏德师傅做茶的第42个年头，他已经是武夷山远近闻名的制茶师，全国各地都有茶客恋着他做的茶。这一年，他接下了一个特殊的任务，做起了一种“怪茶”。说这茶怪，是因为这跟梁骏德入行42年来所做的正山小种不同，它虽采用正山小种的传统制作工艺，但原料却不是用小种野茶的叶子，而是最嫩的芽尖。普通的制茶师根本不敢接这样的任务，因为单芽嫩度高，做不好就会碎掉，不仅成本高，更直接考验制茶师的技术。但是，爱茶成痴的梁骏德接下了这个挑战，在制作中融入了自己研究多年的想法――改变传统正山小种的烟熏工艺。
2005年6月21日，当半斤“怪茶”诞生时，北京的张先生、阎先生震惊了，并兴奋地用了“梁骏德”的“骏”字，加上茶叶的外形似眉毛，取名“骏眉”。采摘工艺以及烟熏工艺的创新成为金骏眉的最显著特点，根据茶叶的品质及采摘的标准不同，“骏眉”又分金、银等级。从此，金骏眉逐渐在茶客中口口相传，2007年开始，金骏眉掀起了一股势不可当的热潮，在全国茶叶界建立起了尊贵的地位。
金骏眉走红后，很多人觉得梁骏德很幸运，却不知这份幸运降临在梁骏德身上绝非偶然。出身于制茶世家，梁骏德从学茶开始，骨子里就有不安于现状的因子。15岁作为学徒正式介入正山小种红茶初制加工厂，5年时间内对红茶的采摘标准、焙青、揉茶、发酵、烘干、加烟等每一道工序的技术要求和火候都能拿捏得恰到好处；21岁时就成为生产队初制正山小种红茶的主要骨干，不但承袭了祖辈们的传统加工工艺，还将江墩村民组的茶叶烘房进行了改造，解决了火灾隐患和控制温度难的传统问题；1975年，桐木正山小种红茶重新出口欧洲市场，但是根据客户的需求，要将原来的烟小种改制成无烟正山小种红茶，为此梁骏德花了大量的精力和时间研究，成功制出既能保持小种红茶特有的桂圆汤味，又能适应市场需求的无烟正山小种。从梁骏德的制茶经历可以看出，他的每一步都在传承与创新之间寻找突破，金骏眉在他手中诞生是一种必然。
红茶诗选二
采茶曲
清•叶开树
松苋叠翠梢云峤 谷雨将零群鸟叶。
离离茅舍野人家 春田耕罢齐采茶。
紫蓑青笠穿林薄 柔框盛来香满屋。
石火新敲一缕烟 铜铛竞起千尽绿。
飞甘洒润露华森 南园北原采未了。
翠竹圧庐残月明 松花露地无人扫。
我来斩憩杨枊岸 三五行歌声缭乱。
欲问伊家采茶绿 隔离细语风吹断。
采茶歌
清•卢庆瑜
朝采茶 采茶山之阿
暮采茶 采茶山之麓
佳人格唤岫有
红茶应该如何冲泡
茶本为一种植物，可食用、解百毒、长品易健康、长寿，经长久发展至今，茶品要顺为最佳、所以就有一句茶乃天地之精华，顺乃人生之根本。因此道家里有茶顺即为茗品。品茶 就是品其味，是一种极优雅的艺术享受。品茶讲究的是程序。在与客人共同品茶时，由茶海向客人的闻香杯中斟茶通常只斟七分满，留下的三分是情谊———这是中国茶文化的特殊含义。
1著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽。红茶，全发酵。颜色乌润，俗称“宝光”。外形：条索紧细匀整，锋苗秀丽。滋味：香气香甜持久，又似兰花香，俗称“祁门香”，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。
【冲泡方法】
泡茶工具：茶壶、公道杯、小直口杯、祁门红茶、法兰西玫瑰、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。如下图所示：
1.温杯：用开水温茶具，使茶具均匀受热。
2.投茶：取5g左右茶叶放入FH-204一屋窑茶壶中。
3.洗茶：洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。
4.泡茶：倒掉洗茶的水，放入准备好的玫瑰花，倒入8分满开水，盖上壶盖泡2-3min。
5.出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，然后将茶汤分到小直口杯中。
闻茶香，品茶味，祁门红茶有天然的果香，加上法兰西玫瑰的花香，香味清新迷人，口感甘醇馥郁。
福建松溪“金毛猴”红茶制作技术简述
"> 松溪“金毛猴”红茶是我省较早制作加工，并成功推入市场的优质功夫红茶之一，连续多年被评为福建省名茶。松溪“金毛猴”红茶主要采用单芽或一芽一叶初展的政和大白茶、福安大白茶及当地菜茶为原料，成品茶条索紧细略带弯勾，密披金黄色茸毛，如金丝猴毛，茶汤红艳，金圈显亮，滋味鲜醇、回甘，香气清甜，浓郁高长，花香显，“金毛猴”红茶制作工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、干燥四工序。松溪“金毛猴”红茶采摘均匀单芽或一芽一叶初展，无杂质新鲜的茶青。
一、“金毛猴”红茶萎凋
萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。天气好情况下，小规模生产一般采用室内自然萎凋；批量生产采用萎凋槽加温萎凋。
（1） 室内自然萎凋：将鲜叶摊放在萎凋架上进行萎凋。萎凋架每架分8-12层，每层间距约20厘米，每层铺设一竹篾织成的萎凋帘或水筛，要求每平方米摊叶0.5-0.7公斤。萎凋过程要经常检查，及时注意萎凋的均匀程度。一般情况是上、下层温度不一，上层帘高1-2℃，门窗处通风较好的帘架萎叶失水较快，应适当厚摊。晴天要及时敞开窗门，加快萎凋速度，阴雨天要适当关闭门窗，保持室内温度。春茶晴天，鲜叶经15-20小时即可完成萎凋，阴雨天有时延至25-30小时才能完成。
（2）萎凋槽萎凋：将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，加速萎凋进程的方法。萎凋槽由槽体和通风设备两大部分组成，一般槽长10m，宽1-1.5m，高60-80㎝，上放木架，安放盛叶框。盛叶框宽90-100㎝，长度150㎝，高20㎝，框内设置14目的铁筛网，木架一边装活门，以便下茶。槽底有匀温坡及加热鼓风设备。每平方米可摊叶2-2.5㎏，摊叶厚度约10-15㎝。
春茶加温萎凋时，温度管控在28-30℃，萎凋时间6-8小时,中间要进行3-5次的翻叶，动作要轻。夏季气温较高，空气相对干燥，鼓冷风即可。全空调萎凋时，应用专门的萎凋室，茶青摊放在竹制的萎凋帘上，温度管控在30℃，萎凋时间6-8小时。空调萎凋茶叶质量更稳定。
萎凋程度，一般是以萎凋叶的含水量为指标，结合叶相的变化、色泽及萎凋叶的香气判断其适宜程度。经多次试验实践，适度萎凋一般掌握含水量为60％-62％，此时叶片柔软，摩擦叶片无响声，手握成团，松手不易弹散，嫩茎折不断，叶色由鲜绿变为暗绿，叶面失去光泽，无焦边焦尖现象，并且有清香。
二、“金毛猴”红茶揉捻
揉捻机与名优绿茶机型一样，一般用6CR-45型或55型。
“金毛猴”红茶萎凋叶的嫩均，揉时60-70分钟，不加压（10-15分钟）→轻压（15 分钟）→逐渐加压（10分钟）→重压（10分钟）→松压（5 分钟）。解块筛分，“金毛猴”红茶采用人工解块筛分。
原则是气温高揉时宜短，气温低揉时宜长。加压应掌握轻、重、轻原则，萎叶装桶后空揉再加轻压；待萎叶完全柔软再适当加以重压，促使条素紧结，揉出茶汁；待揉盘中有茶汁溢出，茶条紧卷，再松压，使茶条略有回松，吸附溢出茶汁于条表，再下机解块筛分散热。
揉捻适度的标志：其一芽叶紧卷成条，无松散折叠现象，揉捻叶局部发红，有较浓的青草气味,品种味显。此时有80％以上的细胞破损率。
三、“金毛猴”红茶发酵
发酵放在特制的发酵室进行，发酵室大小合适，最好配套有空调和增湿设备，控制一定的温度和湿度，并保持空气的流通。发酵室温度在30℃，相对湿度95%以上。时间3-6小时。
方法：将揉捻好的茶叶摊放在发酵框内，摊厚约8-10㎝，依次放在发酵架上。根据揉捻茶叶情况，实际灵活掌握。发酵温度叶温一般由低至高，然后再降低，当叶温平稳并开始下降时即为发酵适度。叶色由绿变黄绿后呈绿黄，待叶色开始变成黄红色，对光透明，即为发酵适度的色泽标志。从香气来鉴别，发酵适度应具有熟苹果香，青草气味消失。
四、“金毛猴”红茶干燥
采用两次干燥，中间摊晾一次。第一次毛火烘温度为115℃，摊叶厚度为1.5-2㎝，时间为12分钟，茶坯含水量为18％-25％。下机后摊晾30分钟左右。第二次足火烘温度95℃，放在茶叶提香机提香烘干，摊叶厚度为2-2.5厘米，时间为12-16分钟，茶坯含水量约为5％-6％。足火后应立即摊晾，使茶坯温度降至略高于室温时装箱。毛火后茶叶尚软，折而不断，紧握茶叶松手即能散开。足火后手握茶有刺手感，手捏茶叶一揉成粉末，外形条索紧细略带弯勾，密披金黄色茸毛，浓烈的甜茶香为度。 (施成就)
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