绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，冬季饮之，可补益身体，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。红茶的干茶呈黑色，泡出后叶红汤红，醇厚甘温，可加奶、糖，芳香不改。
红茶因其制作方法不同，又可分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三种。而市场上出售的红茶鱼目混珠，不懂红茶者很容易买假茶劣茶。
所以购买时应该注意按照它们的特点辨析：工夫红茶色泽乌润，香气鲜浓纯正，滋味醇厚，汤色红明，叶底红色；小种红茶条索经壮、匀整，色泽乌润，具有松烟的特殊香气，滋味醇和，汤色红明，叶底呈古铜色；红碎茶外形呈颗粒状，紧结、重实、色泽乌润或呈油润的棕色，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，香气鲜浓，汤色红艳，叶底红润明亮。
祁门红茶有哪些作用与功效？怎么冲泡与鉴别？
喝茶，是生活中的美好感受，也是一种雅致的生活艺术。爱茶的人相信，茶，不仅仅是一种自然的饮品，更是直击心灵，汤灌唇喉的暖流。红茶性和、温顺，四季皆宜。听说，爱喝红茶的人，最心心念念的就是那一缕祁红的花馨、果香，以及蜜般的丝滑甜韵。
（一）祁门红茶
祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
（二）概况
茶叶的自然品质以祁门历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以3-4月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年（1875年），有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶（闽红）畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县（今池州市东至县）尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的西路、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡平里镇贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。并取号牌“胡日顺”，从此“祁红”不断扩大生产，形成了中国的重要红茶产区。胡元龙也成为了“祁红”鼻祖。至今已有100多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，祁门红茶始制于清代光绪年间，为工夫红茶的珍品。成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
（三）保健功效
由于红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。
1.提神消疲
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2.生津清热
饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
此外，红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动（如马拉松赛跑）前喝，因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
3.利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4.消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5.解毒
据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
6.养胃
红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
7.其他功效
此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
（四）冲泡方法：
1.简单泡法
将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
2.功夫泡法
冲泡工夫茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。
冲泡工夫茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的祁门红茶一般可以冲泡2—3次。
泡茶是比较费时间，可是在短时间想要喝到一杯香气四溢的红茶，也不是不可以的，茶叶的品质好，水温控制的90℃，让茶叶闷一会，就可以了。
（五）鉴别祁门红茶
1.从外形上看：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2.从色泽上看：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
3.闻其香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
4.看其汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5.品其滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6.观其叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
7.鉴其颜色：好的祁门红茶一般呈棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
橘红茶怎么喝橘红茶怎么做
橘红茶是广东化州独有的一种茶，这种茶味道非常甘醇，且具有非常好的药疗作用，早在1500年前，在明清时期，就出现了橘红茶，且是明清皇帝的御用药。橘红茶具有化痰止咳、健脾理气的功效，喝橘红茶对身体极为有利，下面，我们来看看怎么做橘红茶。
橘红茶怎么喝
1、橘红茶可以用来治疗干咳无痰的症状，先将橘红茶切片，再取三克左右，放入杯子里面，烧一锅开水，水开之后，将水倒入杯子里面，焖泡五分钟即可饮用。喝过的橘红茶不要倒掉，可以接着反复冲泡三五次，这样才能够完全将其药效吸收。
2、橘红茶可以清理肠胃、还能够去尘，将橘红切成碎片，放入到玻璃容器当中，在里面加入五百克蜂蜜，用蜂蜜将橘红浸泡一个月。之后，每次饮用的时候，用汤匙取一汤匙橘红茶放入杯子里面，用温开水稀释后饮用，每天早晚各喝一次。
橘红茶怎么做
1、先准备适量橘红和雪梨。将雪梨清洗干净之后，切成薄片，将橘红也切成薄片，将两者一起放入到锅子里面，用大火将其煮开，再转为小火煮十分钟左右。接着，将橘红茶倒出来，两几分钟后，过滤，就可以直接喝了。
2、也可以将橘红茶放入到保温瓶里面，等到孩子放学回来后喝，也可以带到学校去喝，咽喉不舒服、咳嗽的人喝最为合适。也可以在里面加入一些菊花一起喝，加菊花对于肺热咳嗽有极好的疗效。在煮橘红茶的时候，也可以加入一些橘红花和橘红果，效果会更好。
喝红茶的茶具选择
如今人愈来愈注重衣食住行的质量，饮茶已不是以便生津解渴，大量的是学着饮茶，而一煮茶的优劣与茶具是密不可分相接的，不一样的茶具冲调出去的茶其味儿全是不一样的，红茶清香的味儿，必不可少用适度的茶具配搭，来显现出红茶与众不同的幽美。那麼，喝红茶的茶具挑选有哪些注重呢？
喝红茶能够 用紫砂壶、青茶瓷材料水杯、汝瓷杯或玻璃茶杯。
1、紫砂壶透气率好泡红茶不容易变味儿泡红茶，优选为紫砂壶，由于紫砂壶透气率能好，应用其煮茶不容易变味儿，暑天越宿不馊。紫砂壶能消化吸收茶汁，壶内腔多刷，泡茶而绝对没有臭味。紫砂壶长久应用，壶壁堆积“茶锈”，以至空壶引入开水，也会茶韵萦绕，这与紫砂壶胎质具备一定的孔隙率相关，是紫砂壶独具一格的质量。紫砂壶应用越长，壶身颜色愈发明亮照人，气津温雅。
2、汝瓷釉彩艳丽配红茶恰如其分汝瓷都是非常好的挑选。汝瓷是在我国宋朝“汝、官、哥、钧、定”五大名瓷之一。名瓷居首，汝窑为魁。汝窑的匠人，以珍贵的玛脑入釉，烧制了具备“青如天，面颜如，蝉翼纹，晨星稀，白芝麻支钉釉考虑”典型性特点的汝瓷，配红茶为实至名归的挑选。
3、青花瓷风韵十足令红茶茶汤颜色清楚青花瓷是一种应用纯天然钴料为染料，在瓷胎上拿笔勾勒纹样，再聚全透明釉，最终在高溫中一次烧制的釉下彩陶器。釉下钴料在高溫烧制后展现出深蓝色，习惯性上称之为“青花瓷”。青花瓷的风采取决于瓷制细洁而色白，釉下彩的深蓝色绘彩，幽靓葱郁，图案设计装饰设计精妙绝伦。青花瓷泡红茶，能使红茶的茶汤颜色清楚，而为泡鲜红色之中选。
4、玻璃茶壶相容性强可形象化茶褐色在许多茶叶加盟店里边，一般应用玻璃茶壶来冲调红茶，非常是高端的红茶，非常容易见到红茶的汤色的颜色，应用玻璃茶壶，使红茶的艺术美尽现。红茶是归属于全发酵茶，无论，荼叶都不可以立即倒进开水中，务必等沸水静放30秒后在冲调，而且红茶荼叶在沸水中不适合滞留长时间。
喝红茶茶具应用留意
1、青花瓷红茶专用茶具，不适合放进微波炉。
2、青花瓷红茶专用茶具洗液pH须在11-11.5中间。
3、青花瓷红茶专用茶具用冷水清洗时,温度不超出80℃。
4、勿将热的青花瓷红茶专用茶具立即渗入凉水中，以防溫度快速更改损害瓷制。
5、青花瓷红茶专用茶具若有划花，能够 用美白牙膏打磨抛光。
6、青花瓷红茶专用茶具若有划花假如有茶垢，能用柠檬水或食用醋清理。
茶，是人们我国独有的发觉，独有的饮品。大家都知道，我国的茶具以品种繁多，造型设计幽美而出名于世，除实际意义外，也是颇高的造型艺术使用价值，为各代茶发烧友亲睐。根据文中的详细介绍，期望能协助诸位茶人更强的挑选自身喜爱的茶具。
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