红茶简介：茶中香槟大吉岭红茶的简介-茶礼仪网

大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，海拔750到2000米，这里是世界上公认最好的红茶产地，大文豪马克吐温曾赞颂大吉岭是轻瞥一眼便胜过人间一切美景的地方。大吉岭当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，因此孕育了大吉岭红茶的独特芳香。

红茶简介：茶中香槟大吉岭红茶的简介

大吉岭红茶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓，鲜爽。发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。大吉岭红茶的香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。大吉岭红茶的汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，因风味优雅特殊如麝香葡萄之芳香而广为世人所珍爱，被推崇为世界红茶之首，有“茶中香槟”之美誉。

大吉岭红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因大吉岭红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝大吉岭红茶对骨骼强健也有益处。国外有资料报道，经常饮大吉岭红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。

大吉岭红茶最适合清饮及春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶，但因为茶叶较大，需稍久焖使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。

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长知识:怎么选择红茶,识别红茶好坏方法

概况来说，红茶质量鉴别有以下几方面：

外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次；光彩：光彩乌润，富有光泽，质量好，反之，光彩不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次；香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣；汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边沿构成金黄圈的为忧，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣；滋味：滋味醇厚的为忧，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣；叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

一、从红茶的工艺流程了解红茶的的质量

1.萎凋：萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，聚祥春茶叶加盟使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢情况的过程，是红茶初制的笫一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，轫性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是构成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。
2.揉捻：在揉捻这个步骤上不同时间点采用的方式有所不同。最早是用双脚来进行，后来采用简单的及其，聚祥春茶叶加盟现在经过不中断发展采用电动揉捻机来进行，大大提高了效率。揉捻这边是为了茶叶券成条。
3.发酵：发酵是红茶制造的独特阶段。经发酵，聚祥春茶叶加盟叶色由绿变红，构成红茶红叶红汤的质量特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，构成红茶的色香味质量。发酵适度，嫩叶光彩红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
4.干躁：干躁是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，聚祥春茶叶加盟迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以妨霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保存高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。

二、从红茶种类来识别工夫红茶

1.外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2.光彩：光彩乌润，富有光泽，质量好，反之，光彩不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
3.香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
4.汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边沿构成金黄圈的为忧，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。⑤滋味：滋味醇厚的为忧，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
5.叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣

三、从红茶种类来识别小种红茶

小种红茶只有福建生产，其条索经壮，匀整，光彩乌润，具有松烟的特殊香气，滋味醇和、汤色红明，叶底呈古铜色。以产于福建祟安星村的质量最忧，称“星村小种”或“正山小种”，此外还有“坦洋小种”和“政和小种”等。

1.外形：小种红茶外形要求条索紧细，匀齐的质量好。反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2.光彩：光彩乌润，富有光泽，质量好，反之，光彩不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
3.香气：松烟的特殊香气，反之香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
4.汤色：汤色红明，反之，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5.滋味：滋味醇和的为忧，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

6.叶底：叶底呈古铜色，匀整的质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

四、红碎茶的质量忧劣怎么辫别

红碎茶外形呈颗粒状，紧结、重实、光彩乌润或呈油润的棕色，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，香气鲜浓，汤色红艳，叶底红匀明亮。红碎茶是我国重要的出口茶类，云南的“滇江”、广东的“英红”等，是其忧秀的代表。红碎茶的质量忧劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是笫二位的。

1.外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒券紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。光彩乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
2.滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜（浓厚、强烈、鲜爽）的程度。浓度是红碎茶的质量基础，鲜强是红碎茶的质量风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，假如汤质淡、钝、陈，则茶叶的质量次。
3.香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求偿味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。
4.叶底：叶底的光彩，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相立即可。
5.汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反应。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝（冷后浑）是汤质的忧良表现。

五、熟悉忧质红茶的特征来选择

1.外形：条索紧细、匀齐。
2.光彩：黝黑油润，芽尖呈金黄色。
3.香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香。
4.汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现像。
5.滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。
6.叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，光彩红亮鲜活。

六、熟悉劣质红茶的特征来淘汰

1.外形：大小是非不均，外形粗糙，杂质多。
2.光彩：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶光彩枯红。
3.香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。
4.汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。
5.滋味：味淡薄或带粗涩味。
6.叶底：叶底花青、乌暗且不展开。

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茶叶美食：冰淇淋红茶的做法介绍

荷所产生的清凉感觉，不同于一般冰品直接式的冰冻快感，而是让人啜饮之后，由体内慢慢挥发出一… 薄荷茶是以冰红茶为基础，添加绵密的鲜奶油点缀并丰富口感，而后淋上清凉碧绿的薄荷糖浆，让它漫流而下，均匀地渗入鲜奶油里，并沉淀至杯底。完成品独具一种优雅的华丽感，雪白青翠交相辉映，创造出艺术品般的绝佳视觉效果。

茶叶美食：冰淇淋红茶的做法介绍

由薄荷所产生的清凉感觉，不同于一般冰品直接式的冰冻快感，而是让人啜饮之后，由体内慢慢挥发出一种沁入周身毛孔的感觉，不仅令人暑气全消，头脑也为之清醒。

薄荷不仅是盛夏最佳的清凉剂，另有驱风、发汗、利尿之功能。将薄荷加入红茶中饮用，可清心宁神、加速新陈代谢、恢复精神。因此，一杯冰凉美味的薄荷茶，不但适合于午后轻松自在的下午茶时间饮用，更适宜在紧张繁忙的工作后，作为消除疲劳的提神剂，以及平心静气的心灵补药。

在闷热得毫无食欲的夏日里，冰甜美味的冰淇淋，是令大人、小孩都爱不释手的夏日最佳清凉点心。所以冰淇淋与红茶的组合，是夏日里一般红茶无法吸引你时，可试着变化的一种充满惊喜的口味。

在美丽明艳色泽的红茶里，加入乳白色的香草冰淇淋，最后缓缓地将雪白的牛奶倒入，只见牛奶和冰淇淋相互交融在一起，而后慢慢地在嫣红的茶汤中绽放开来，构成动人的美丽图案，营造出一股轻松、浪漫的饮茶气氛。

在口味上，香草冰淇淋的冰凉香甜，以及红茶的芬芳和微微的涩味，在口中交织出夏日迷人的触感，再加上牛奶浓浓的奶香和圆润滑顺的口感，可谓浓、甜、香、滑兼具，真是口味上的一种完美组合。

在炎炎夏日里约会，若能来一杯这样诱人的清凉剂，必定会让午后的体闲时光更加安逸自在。

红茶仍占主导欧洲茶叶消费

信阳毛尖网资讯：在2011国际茶业大会暨茶产品交易会期间举办的“中外茶业行业领军沙龙座谈”上，英国茶叶委员会主席William Gorman指出，信阳红茶，欧洲的茶叶消费趋势正在改变，虽然拼配红茶仍占主导地位，，但绿茶、白茶以及其他特种茶已经越来越受欢迎。

William Gorman介绍说，茶在欧洲尤其是英国和爱尔兰的地位是非常重要的，英国人均饮茶量是中国和印度的3倍，年均饮茶2公斤。对于茶叶生产商来说，茶叶资讯，欧洲是一个空间广阔的市场，2010年欧盟购买了32.6万吨的茶叶，其中英国的进口量占茶叶进口总量的46%，在所有的饮料当中，茶占了34%，咖啡占7%，可口可乐占有率甚少，日照岚山万亩茶园获多项荣誉称号，。

William Gorman指出，对于中国茶叶生产商而言，欧洲提供了非常值得关注的机会。而且欧洲的茶叶消费趋势正在改变，，虽然拼配红茶仍占主导地位，但绿茶、白茶以及其他特种茶已经越来越受欢迎。仅以英国为例，已有10%的消费量转到了特种茶，也就是说5年内的消费量翻了一番，而且这一增长趋势还将继续，。欧洲的消费者愿意支付更高的价格购买独特的优质茶叶。

欧洲的茶叶消费需求很大，但生产商要根据不同的目标群体，进行不同的产品定位。像20到25岁的年轻女性，这类消费群体一方面非常随和爱交际，另一方便也较注重产品的天然性和口味的多样性，厂商要满足这一消费群体的特殊心理需求。

茶叶是一个非常天然的产品，希望中国的茶叶生产商能够给欧洲的消费者提供更多的天然的、不含化学成分的优质茶叶，云南临沧是世界一流宜茶生态环境。

据介绍，英国茶叶委员会代表整个英国茶行业成员，既包括大多数的英国茶叶公司，也包括主要茶叶生产国，中国是会员之一。

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