绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶工夫红茶品质特点:
工夫红茶原料细嫩,制工精细,外形条索紧直,匀齐,色泽乌润,香气浓郁,滋味醇和而甘浓,汤色,叶底红艳明亮,具有形质兼优的品质特征.
鲜叶要求:
工夫红茶要求鲜叶细嫩,匀净,新鲜.采摘标准以一芽二,三叶为主.鲜叶进厂后,严格地对明鲜叶分级标准进行检验分级,分别加工付制.
一,萎凋
萎凋目的
鲜叶在一定的条件下,均匀地散失适量的水分,使细胞胀力减小,叶质变软,便于揉卷成条,为揉捻创造物理条件.
伴随水分的散失,叶细胞逐渐浓缩,酶的活性增强,引起内含物质发生一定程度的化学变化,为发酵创造化学条件,并使青草气散失.
萎凋方法
目前工夫红茶萎凋方法有三种类型,一是自然萎凋包括室内自然萎凋,日光萎凋.二是人工加温萎凋,包括萎凋槽,加温萎凋 萎凋(极少).三是萎凋机萎凋.
其中萎凋槽萎凋结构简单,工效高,萎凋质量尚好,是改变手工操作的落后面貌,实现半机械化生产比较行之有效的一种方法,深受茶区人民的欢迎.
萎凋槽萎凋
萎凋槽由热气发生炉,鼓风机,槽体三部分组成,除鼓风机外,其余均可土法生产,造价低.
萎凋槽利用叶层间隙是有透气性能的特点,由鼓风机将热气发生炉的热空气适入槽体穿过叶层,使槽面上的鲜叶受热,达到叶内水分气化,叶子变软,青气散失的目的.
温度
由鼓风机送入的热空气是影响萎凋质量的重要因素.根据各地生产实践证明,一般槽体内热空气的温度应掌握在35度.在鲜叶采摘高掌期,为适当
缩短时间,提高萎凋槽的生产能力,保证鲜叶进厂及时付制,温度可适当提高.但超过40度以上,失水速度过快,萎凋时间太短,内含化闛成分不能正常变化进行,影响萎凋质量,同时往往出现红变,焦芽,焦边的萎凋不匀现象.
在夏秋季节,气温高于30度以上,可不必加温,只需要鼓风机鼓风,就能达到工艺要求.
在萎凋过程中,经常检查温度的变化,调节冷热风门,掌握温度高低.一般在萎凋初期温度可略高,后期降低.下叶前5~10分钟,停止加温,鼓冷风.雨水叶在上叶后,先鼓冷风,除去表面水后再加温,以免产生水闷现象.
摊叶厚度与茶叶品质有一定关系.摊叶过厚,上下层水分蒸发不匀,香味差.摊叶过薄,叶子易被坎成空洞,及备利用度不高,而且萎凋不匀,影响质量.一般每32斤/
红茶的冲泡方法之调饮法介绍
在中国的茶艺上，红茶的冲泡方法有很多，常见的有高冲法、壶饮法等。那么今天给大家介绍红茶的一种冲泡方法，那就是调饮法。这种冲泡方法冲泡出来的红茶别具特色，深受现代许多年轻男女朋友的喜爱，接下来，我们就来看一下这种红茶的冲泡方法吧。
在红茶中加入辅料，以佐汤味的饮法称为红茶的冲泡方法之调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富，如牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。调出的饮品多姿多彩，风味各异，深受现代各层次消费者的青睐。 器具：瓷壶一把(咖啡器具也可)、高壁玻璃杯数个，高柄汤匙与高壁玻璃杯同量，过滤网一把。
冲泡的具体操作： 1、根据瓷壶的容量投入适量茶叶，注入开水(冲泡后的茶汤要求汤色红艳为宜，水温以70-80°为宜，头几次冲泡使用刚烧开的沸水可能出现酸味)，冲泡时间一般为头2泡出水时间为五秒钟，3泡后出水时间可视泡数增加以及口味而适当延长。不宜浸泡过久，合适的浸泡时间不仅茶汤滋味宜人，还可增加耐泡次数。 2、往高壁玻璃杯中投入方状冰块，(投放冰块时要将冰块不规则的投入，投放的冰块量要求与高壁玻璃杯口齐平。 3、根据客人的口感投入适量的糖浆，不加入糖浆也可。 4、待茶冲泡五分钟后，将过滤网置于茶杯上方，而后快速的将茶水注入茶杯中(此时注入茶水一定要急冲入杯中，否则在茶杯上方会出现白色泡沫会影响冰红茶的美观) 根据环境允许可在杯口切上两片柠檬相镶在杯口，一定很遐意。 当您的朋友与亲人来访时，能喝到这样一杯的冰红茶，相信其中的感受只有他本人才知道 。那么这就是红茶的冲泡方法之调饮法了。
那么上述的内容，已经详细地讲述了调饮法的冲泡方法，相信大家也有所了解了。这种红茶的冲泡方法与在中国传统茶艺上的冲泡方法有很大的差异，而一般这种方法经常用来冲泡冰红茶或者牛奶红茶等。那么这种方法操作不算太过复杂，大家可以尝试一下。
红茶的功效是否有效
人们喜爱红茶，不仅因为红茶口味比较独特，甘甜可口，香气四溢，沁人心脾。更多的是因为红茶功效多种多样。在，美容养颜，祛斑，减肥，养生，保健，预防疾病，对抗衰老，抗辐射方面都颇有成效。但是这些功效是真的吗?关于红茶的功效，是否真的有效，下面我们就仔细的来说明一下吧，关于红茶的功效多种多样是否有效，你也感兴趣一起来看一下红茶的功效多种多样。
红茶在世界各地是非常普遍的饮料，红茶的功效多种多样，而研究也发现，喝红茶有助於减缓冠状动脉疾病的病情，并减少中风及罹患某些癌症的机率，不过一直到最近，一项最新的研究才发现，红茶如何在我们的体内发挥作用。 这项研究追踪了50名心脏病患者，他们在一个月内，除了喝白开水外，每天还喝4杯红茶，结果发现血管功能有明显的改善，这和控制血流、并预防血液凝块的内皮细胞有密切关连，然而医师也指出，这并不代表红茶能够取代药物。
根据过去的研究发现，葡萄、苹果、洋葱和红茶等类黄酮含量高的饮食，有助於预防中风和心脏病，当然生活习惯，也要跟著改变，包括戒菸、控制体重、饮酒适量、多吃蔬菜水果和低脂的食物等等。 红茶功效多种多样。
红茶的功效多种多样，且经过很多实验证明，多饮用红茶和不饮用红茶相比，所患疾病的概率明显降低。另外专家建议在秋冬时节都饮红茶可以有效的对抗，病毒和细菌能够预防流感。另外，红茶和牛奶搭配，因为富含多种蛋白质和糖类，可以有效的提供能量，提供营养物质，提高自身的免疫力。红茶，口味独特，甘甜可口，汤汁红亮，清透，赏心悦目。值得品尝!
印度红茶产区——锡金
印度锡金邦位于喜马拉雅山山脉南麓，东面临近不丹，西面与尼泊尔接壤，北面与我国西藏交界。在地理位置上，锡金邦与印度知名的红茶产地大吉岭邻近。
（锡金在地图上的位置）
锡金的地形以山地为主，平原地带很少，此外，森林面积占锡金总面积的1/3，因此，这里并不适合农耕。
在茶叶种植方面，锡金邦作为一个红茶产区，它的茶叶种植面积只有约200公顷，仅为大吉岭地区的一个中等庄园的大小，因而锡金邦的茶叶产量并不多。
但是，尽管在产量上比不过大吉岭地区，锡金地区生产的茶叶的特性却几乎与大吉岭的红茶相同，尤其是当地5~6月所产的二摘茶，香气的浓烈程度并不亚于大吉岭地区的红茶。
图片及部分文字资料来源于《红茶大事典》。
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蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法