工夫红茶是什么茶，工夫红茶的分类-茶礼仪网

工夫红茶是什么茶

工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。工夫红茶是我国特有的红茶品种，通过萎凋→揉捻→发酵→干燥制成。而红碎茶则是在条红茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。最初是由印度和斯里兰卡等国在19世纪，仿效中国红茶的制法又逐渐发展成为将叶片切碎后再发酵、干燥的红碎茶。

工夫红茶的分类

当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏)，其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。

按地区命名的有滇红工夫红茶、祁门工夫红茶、川红工夫红茶、浮梁工夫红茶、宁红工夫红茶、湘江工夫红茶、闽红工夫红茶(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫红茶、台湾工夫红茶、江苏工夫红茶及粤红工夫红茶等。

按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫红茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫红茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

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揭示红茶与众不同的特点！

　　红茶，它是种全发酵的茶，和大家最为熟悉的绿茶在加工工艺上存在着很大的区别。用来制作红茶的茶叶，一般在采摘后不仅要通过一般茶叶的加工程序，萎凋、揉捻、干燥等步骤，还有一个步骤比较特别，便是发酵。下面小编来为大家揭示红茶与众不同的特点！

　　发酵是指茶叶在空气中氧化，进而发生化学反应。发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，其中茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酪类等芳香物质，芳香物质从鲜叶中的五十多种，增至三百多种。经过发酵后的红茶呈红黑色，或黑色中夹杂嫩芽的橙黄色，茶汤呈深红色，芳香浓郁，口感甘美、醇厚。

　　揭示红茶与众不同的特点！

　　经过发酵后的红茶，芳香能够长时间地保持，更适合长途运输和长期贮存，正因为如此，它才能更好地将茶叶的特性表现给那些远离茶叶产地的欧美消费者，并大受青昧。

　　茶树的生长需要特殊的地理和气候环境，通常只有在降水丰沛的热带或亚热带地区，土壤呈弱酸性，且排水性良好的环境下才能生长。因此，目前世界上主要的红茶产地多集中于能够满足上述自然条件的中国东南和西南地区，南亚次大陆的印度、孟加拉、尼泊尔及斯里兰卡，非洲的东部、东南部和南部等地。

　　以上是小编为大家分享的红茶与众不同的特点，希望可以帮助到大家。要想了解更多茶资讯，不妨关注小编，小编将为大家持续更新！

冬季喝红茶可以暖胃

冬季喝红茶可以暖胃！不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶，觉得它的味道过于苦涩，似乎少了绿茶的轻逸之感。但专家提醒，冬季还是喝红茶好。专家表示，红茶是全发酵茶，口感较重是它的特色，也是它的好处，特别适宜冬季饮用。

同样是茶多酚，红茶与绿茶相比有什么特点呢？专家分析认为，人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质———茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

专家提醒大家，红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。