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一杯完美的英式红茶，是先倒奶还是先倒茶？这道选择题英国人吵了150年。
乔治·奥威尔（George Orwell）在《一杯好茶》中写道：令人好奇的是，茶不仅是英国、爱尔兰、澳大利亚和新西兰的文化符号，连“究竟如何泡出完美的茶”这件事，都引起了各种争议。
A
谁是第一个往茶里加牛奶的人？
英国人喝的就不是茶，撑死了就是“茶饮”。没有奶，没有糖，英国人就不会喝茶。
加糖是一个阴谋？是英国人的习俗还是茶商和糖业商人的阴谋？反正茶叶贸易和蔗糖贸易比翼齐飞，消费量双双暴涨。
谁是第一个往茶里加奶的欧洲人？一个法国女人。
据美国《茶杂志》（Tea Time）所说，“17世纪，相信一位法国沙龙女主人Mme de La Sabli re是欧洲第一位先加牛奶入杯才加入茶的人。因为这样能够保护瓷杯不那么容易破裂”。
法国人为了保护瓷杯，那英国人又是为什么呢？
英国人爱喝茶，却不太爱茶的苦涩，英国人最早往茶里加牛奶是为了获得牛奶特有的甜润，牛奶可以抵消茶叶的苦涩。
后来科学家研究才知道其原因是：牛奶中含有多种蛋白质，它们的长链形成分子自发折叠，与茶中名为丹宁酸的酚化合物（茶叶之所以苦涩，便是因为含有酚化合物）产生络合，使其苦味消失。
那么问题来了，到底是先倒奶还是先倒茶？
B
先茶派：便于控制后加入的奶量
先茶派的老大是乔治·奥威尔，英国的国民作家。先奶派也不怯，赫赫有名的英国皇家化学学会团队出战。这场PK到底谁笑到了最后？
1945年乔治·奥威尔专门写了篇文章《一杯好茶》，公开发起了攻击，他文中给出了11条泡茶的金科玉律，并且重点表示得先倒茶再倒奶。
“牛奶应该先倒茶入杯。这一点可说是最具争议的观点之一了，事实上在英伦大陆上的每个家庭就这个问题都会有两派意见。 先倒奶派 会举出许多有力论据，但我仍坚持个人观点。因为你先倒茶到杯子里，然后进行搅拌，这样便于控制后加入的奶的量，以免加得过多或是过少。”
乔治·奥威尔的私人泡茶秘方：
1. 红茶要选印度或者锡兰产地的茶叶。
2. 茶壶最好是陶瓷质地。
3. 泡茶前要温壶。
4. 一夸脱的沸水冲泡满满六勺匙茶叶。
5. 茶叶直接放入壶中。（不用袋泡茶）
6. 必须用滚烫的沸水冲泡，所以茶壶要拿去开水壶那边倒水。
7. 浸润茶叶时最好搅动一下，或者干脆摇一摇茶壶，让茶叶慢慢沉淀。
8. 用圆柱形的马克杯喝茶，保温性好。
9. 加奶前要先脱脂。
10.先倒茶再加奶。
11.加糖会破坏茶的口感。
C
先奶派：茶的苦涩味会消失
半个世纪之后，先奶派隆重反击。科学家批判文学家。2003年，英国皇家化学学会发表了一篇经过科学论证的《一杯完美红茶的冲泡法 》，用科学研究来给“先茶派”致命一击。
英国皇家化学学会的官方冲泡法。首先是材料的准备：阿萨姆茶叶，非袋泡装(非碎茶叶，无杂质放入壶中，茶叶形状清晰可见)、软水、新鲜的低温灭菌奶、白砂糖、茶具有烧水壶、陶瓷茶壶、陶瓷大马克杯、细长茶匙、微波炉。
冲泡之十条黄金准则：
1. 水壶中注入软水开火煮沸，控制好时间、水、火候等因素。
2. 烧水期间，将盛有四分之一壶水的茶壶放入微波炉，加热一分钟暖壶。
3. 水壶烧开的同时，倒掉茶壶的热水。
4. 按一杯一勺匙茶叶的比例往茶壶里放茶叶。
5. 必将煮沸的开水直接注入茶壶。
6. 三分钟浸润茶叶。
7. 最好用陶瓷制的马克杯喝茶，其他杯子也可以。
8. 先往马克杯里加牛奶，然后缓缓倒茶，茶奶混合后呈现出美味的颜色。
9. 砂糖随个人喜好添加。
10. 饮用红茶的温度最好控制在60-65度之间，太烫难以入口，容易发出不文雅的呼呼声。
如果将牛奶注入滚烫的茶中，牛奶中的蛋白质将会变性，茶的苦味不会消失，蛋白质遇热变质，容易凝固，不仅口感不再顺滑，还会产生硫化氢，发出奶臭味；相反，如果是将茶注入冷牛奶中，则苦涩味会消失，因为茶与牛奶混合后的温度至少在最初不会高于令蛋白质变性的温度，所以蛋白质可以与丹宁酸发生络合。
你以为皇家化学学会是最后的赢家？太天真了。真正的皇家——英国女王才不管这一套，女王陛下是坚定的先倒茶派。
掌握红茶泡法的七步骤让你的红茶变得更有味
经常有朋友说，明明用的是同样的茶叶，同样的水，为什么我泡的红茶没有味道呢?其实，红茶没有味道的原因很多，想要泡出一杯味道醇香的红茶，需要掌握基本的红茶泡法。下面茶艺网为大家介绍红茶泡法的七个基本步骤，让你的红茶变得更有味。
红茶泡法步骤一：新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸
水龙头流出来的水是新鲜的饱含了空气，这样的水可以将红茶的香气充分导引出来，而经过二度煮沸的隔夜的水或保温瓶内的热水，都是不适合来冲泡红茶的。
红茶泡法步骤二：注入正滚沸的开水，进行温壶及温杯
注入正滚沸的开水，以渐歇的方式进行温壶及温杯，避免水温变化太大。选用的合适的茶壶造型，一般选用矮胖的圆壶身，可以让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
红茶泡法步骤三：谨慎斟酌茶叶量
冲泡浓茶，每人用1茶匙的量，大约2.5g的茶叶量，但是想要泡出一杯浓郁的好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量，大约5g的茶叶量来冲泡成2杯，能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯带来的乐趣。
红茶泡法步骤四：将滚水注入壶里泡茶
不能直接将刚开始沸腾的开水直接冲泡红茶，最好是水开始沸腾之后约30秒的时间，当水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，是最适合不过的了。
红茶泡法步骤五：静心等候正确的冲泡时间
快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香。在一些专业的茶罐上面，都会专业的标示出茶叶的浓度大小，这关乎到茶叶冲泡闷的时间例如：浓度分为1-4级，1为最弱，4为最强，冲泡时间则是从2分钟到3分半钟，是依次递减的。
红茶泡法步骤六：将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中
将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中，茶杯虽有各种不同的造型，但一般而言，要选择底较浅而杯口较宽的，因为这样可以充分享受到红茶的芳香，还可以欣赏到红茶迷人的茶色。
红茶泡法步骤七：依个人口味加入适量的糖或牛奶
如果选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的本色与原味。因为红茶的茶叶冲泡起来一般带有一些涩味，不喜欢的朋友可以加入浓郁的牛奶或者适量的糖，涩味会减低而且口感也会变得丰富一些。
以上就是小编介绍的红茶泡法，你是否已经掌握了呢?还不会的朋友赶紧去试一试，亲手泡出一杯有味道的红茶。
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绿茶清热红茶暖胃，茶喝对了才最有效！
从民间流传“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”的故事，反映了人类祖先以茶为药，用之解毒的历史背景。到东汉著名医学家华佗的《食论》中，有记载茶有提神醒脑的药效，可见单味茶叶已有保健之效。
李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。”认为茶有清火去疾的功能。所以茶性属寒，生理期不宜饮用，但随着发酵程度越重，茶也会越来越温和。
中医而言，生茶叶本身性味寒凉，但经过焙火、发酵等制茶过程，会将其性味改变，故不同茶类会有不同性味，功效亦各有不同。制茶后茶叶越偏离原有翠绿颜色，其性味越温热。
茶叶6大类，你喝哪一种？
绿茶、白茶及黄茶属性味寒凉，故有清热、生津等功效；青茶则由偏寒凉至平性到微温热都有，须视乎什么茶种，青茶可提神醒脑、去腻消食、生津止渴、下气醒酒；红茶及黑茶则性味温热，多有暖胃、散寒作用。民间也有四季饮茶概念，“春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶”。（参阅：不同季节喝对茶养生事半功倍）
其中，绿茶是茶叶一种，为不发酵茶，制作过程分为采摘、杀青、揉捻、干燥，制成的茶叶较为翠绿，保有茶叶原始的成分及味道。绿茶滋味鲜，台湾绿茶，主要茶区为新北市三峡区，生产的绿茶有碧螺春及龙井茶。中国绿茶，以西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁等最为知名。日本绿茶则以“蒸青”制作为特色，品质也非常优越。
而大多数青茶带有天然花果香味，主要品种有铁观音、武夷岩茶、凤凰单欉、台湾乌龙。在台湾，广义的乌龙茶包括包种茶、冻顶乌龙茶、高山茶、东方美人茶、铁观音等。狭义的乌龙茶则专指冻顶乌龙茶及高山茶这类半球型茶。这些茶类发酵度介于15到80之间，都是属于半发酵茶。
饮茶，要从辨识体质开始
最好了解自己属于什么体质，如经常口干口苦、便秘及易长暗疮，偏热性体质——宜饮寒凉茶种，如绿茶中的西湖龙井。
偏寒性体质——易手足冰凉、恶风畏寒、大便稀烂宜饮温热茶种，如黑茶中的熟普洱。
中医认为茶叶自古有“万病之药”美誉，古籍记载其功效凡多，能安神、明目、清热、去肥腻，现今科学亦证实茶多酚对健康有益。若能配合体质选择茶种，更能达到保健养生之效。
脾胃虚弱的人喝红茶好不好
红茶是温性的，绿茶属于凉性的，很多有胃病的人喜欢喝茶，但是胃病患者可以喝红茶吗?喝茶对人的身体非常好，红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。常喝红茶好处多，那么脾胃不好的人喝红茶好吗?
胃不好的人喝红茶好不好
很多人喜欢喝红茶，这是因为红茶对人的身体健康有非常多的好处。红茶中含有一种类黄酮化合物，其作用类似于抗氧化剂，能防止中风和心脏病。美国一项最新研究显示：每天喝一杯红茶的人与不喝茶的相比，前者罹患心脏病的风险要比后者低40%。那么胃不好的人可以喝红茶吗?
人们常说，脾胃不好的人，要以调养为主，所谓“三分治七分养”，七分养应该在三分治的基础上进行，经全面检查确诊后进行系统治疗，并配合精神、饮食、烟酒等方面进行调养，才能达到理想的治疗效果。胃病的人可以喝红茶吗?在生活作息方面，胃病的人可以喝红茶，一天三餐要定时定量，最好给自己设定一个时间表，然后严格遵守。
胃病患者喝红茶最好
喝茶是很多人的习惯和爱好，很多胃病患者也喜欢喝红茶，红茶是全发酵茶，茶多酚含量少，经过“熟化”刺激性较弱，较为平缓温和，适合饮用。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。喝茶的时间最好在饭后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等 “茶醉”现象。
通过以上的介绍，我们知道，胃病患者是可以喝红茶的，但是胃病也有很多种类，比如胃胀的人和红茶可以帮助消化，胃炎患者喝红茶会因为茶叶里面的茶鞣酸对胃产生刺激，所以胃炎患者和胃穿孔的患者是不能喝红茶的。还有胃酸患者不能喝，正在服药期间的胃病患者也不要喝红茶，这样会影响药物的效果的。如果胃病患者的病情并不严重的话，是可以喝红茶的。
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