绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶导语：不知道大吉岭红茶，算不算得上被世界上最多人喜爱的红茶？反正我蛮爱的。。对很多不熟悉印度茶的人来说，产自南亚的红茶通常意味着川宁茶包（Twinings）、细碎的碎末，不如中国茶叶，一芽两叶果馥蜜香典雅。即使是搭配上高档茶具和精致的英式下午茶点，还有用来装茶的樱桃木盒——你喝的依旧是茶包。其实也不是这样，喝过、了解过之后，你也许会有点改观。
奔走在大吉岭-喜马拉雅山区的列车 © Vikramjit Kakati（CC BY-SA 3.0）
什么是大吉岭茶
类似于中国的武夷茶，所谓「大吉岭茶」指的是出产于整个大吉岭地区的茶，它包括各种各样的茶，有红茶也有白茶、绿茶。
大吉岭（英文 “Darjeeling” ）这个名字来源于藏语，是「霹雳」和「地区」的组合，也就是「霹雳之地」。这个名字霸气测漏的地区地处印度西孟加拉邦，是位于喜马拉雅山南麓的一条狭小地带，平均海拔约2,000 米（也就是只有西藏平均海拔一半的水平），地理条件很不错（气候温和、水汽充沛什么的），又少有阳光直射。所以这片霸气之地，从英国人还霸占着印度的时候就是当地上流社会的避暑胜地了。
为什么是大吉岭呢？简单来说，就是使用这片区域的人（来殖民的英国人）特爱喝茶，而他们又发现这个片区特适合种茶。印度使用茶叶的历史是缺失的，我们只知道原住民有嚼食野生茶叶的习惯，这个和中国古代西南地区的习惯类似。但是现代印度人爱喝茶的习惯的来源却是清晰的——来自英属印度时期英国人的习惯。
超过 90 个茶园都分布在海拔 2,000 米上下的大吉岭区域 © Samuel Kimlicka (CC BY 2.0)
19 世纪 20 年代（当时欧洲已开始大规模喝红茶），苏格兰探险家 Robert Bruce 就在阿萨姆低地（印度另一处盛产茶的地方）发现过野生茶树；19 世纪 30 年代，东印度公司开始在印度种植中国茶树和阿萨姆野生茶树的杂交种（Camellia Sinensis var. assamica），并按照从中国学来的生产工艺制作红茶。如果你想简单了解一下这部分历史，三联那本《茶：嗜好、开拓与帝国》是很好的选择。
虽然大吉岭现在实际上也产乌龙、绿茶、白茶，但基于历史原因，大吉岭依旧以其「红茶中的香槟」之名闻名于世。他们所种植的红茶种子来自中国——事实上全世界的小叶种红茶都缘于福建的正山小种，包括祁门红茶。但是大吉岭红茶和武夷正山小种红茶的口味差异，可能比滇红（大叶种）和正山小种红茶的差异还大，因为红茶的口味很大程度上取决于工艺，以及种植环境（武夷正山小种红茶的烟熏工艺，就让其有非常特殊的松香味）。沿着这个路子，我们就可以来看看应该怎么挑选大吉岭红茶了。
看采摘季节
根据采摘季节买茶叶的做法是很普遍的，比如大家都知道去喝「明前龙井」。大吉岭地区茶叶每年也是按季度采摘，分为春摘茶（“first flush”， 三月中旬前采摘）、夏摘茶（“second flush”，六月采摘）、秋摘茶（“autumn flush”，雨季过后采摘），还有间隔期采摘的茶。喝大吉岭，大多数就喝春摘和夏摘，后者通常被认为逼格更高（价格也是…）。夏摘大吉岭红茶带有果蜜香、风味醇厚，是最为经典的大吉岭红茶口味；春摘茶色泽上更为淡雅，有一种青草般的香气，但又蕴含淡淡醉人的花香。近年受欢迎程度也逐渐上升。
我自己的感觉，喝过浓郁的就回不去喝淡雅的了。夏摘大吉岭，每每喝都会联想起 Wes Anderson 眼中色彩斑斓的印度。如果你还没有看过他那部 “The Darjeeling Limited”（电影《穿越大吉岭》），十分建议你看一看，尤其如果你喜欢 “The Grand Budapest Hotel” （电影《布达佩斯大饭店》）的话。边喝边看，别有情调。
看茶园
同是「大吉岭红茶」，由于山谷复杂的气候环境和茶树种培植历史不同等因素，不同茶园的茶在香气、风味上也各有特点。印度比较出名的茶园有 Happy Valley，Margaret’s Hope，Markabari 。本篇的主题图片则是这个茶园的茶叶。
类似盛产葡萄酒的酒庄，这些茶园也闻名于印度和西方茶客之间，价格嘛当然也是名列前茅。这些茶园就相当于葡萄酒里的「拉菲」、「拉图」，都有故事和历史，比如 Margaret’s Hope 茶园就以温馨浪漫的家庭故事而闻名。
一款大吉岭夏摘红茶，2014 Himalayan Gold Mist (Summer) North-East India Black Tea ，等级是 SFTGFOP1 。
给茶叶分级现场 © Evan Bench（CC BY 2.0）
大吉岭每年都会举办好几次茶叶集市，届时评鉴师云集于大吉岭城，徜徉于山区的各个茶园品评当年的新茶，评估该款茶的最佳冲泡时间，并为之估价——这些东西，最后都会反映到茶叶的包装上，喝茶之前仔细看哦。茶叶评鉴师用的是最平凡的冲泡方法：茶叶置于杯中，加上热水，盖上盖子并计时——到时开盖品鉴。手法虽然普通，但这对于茶园来说可是非常重要的时刻，拥有评鉴师的估价就意味着这批茶能够在茶叶拍卖会以及加尔各达的茶叶集市上卖出好价格（之前也提到过，拍卖依然是获得印度茶很主要的手段）。
看茶叶级别
另一个重要选购指标就是级别了。再好的产区，只有一定质量的茶才能体现出产区产品的特点。但人的品鉴能力也并非细致到极致，因此过分追求高级别的茶，所获得的感受也只是主观的商标感。
如果不是味觉极端灵敏的人，购买当年新产的 FTGFOP 级别茶最为经济实惠，一般一两的价格在 3～6 欧元之间（与各国税费相关），再往上就考验个人鉴别能力了，盲品出同一茶园同一批次的 SFTGFOP（比 FTGFOP 更高） 和 FTGFOP 的差别，还是很挑战的。FTGFOP 这个级别的茶是全叶散茶，既可能是包在茶包里售卖，也有可能是完全散茶装大包卖，一般前者作为礼品包装，比后者还贵一些，类似乌龙茶分小包还是大包简装。
沈辰桑的喝茶建议
起步时不妨多尝试几个茶园，春摘、夏摘都品尝一下。你可以——
清饮大吉岭红茶：
3g大吉岭Markabari的春摘茶，50cc沸水，盖上盖子7分钟开盖饮用，配上自己烤的曲奇或者最爱的双黄白莲蓉月饼。
制作某种印度 Masala Chai：
将阿萨姆与大吉岭 1:1 拼配 10g 放入茶笼，加入 100cc 的全脂奶，50cc 的水，5 片生姜，一小把孜然，半根肉桂，煮沸三次饮用。
附：帮你进阶的红茶等级
茶叶分级是一种易于辨认的标识，极大地方便了我们小白用户购茶所需。世界上大部分红茶（中国茶不采用）都能套用这个分级系统，但印度红茶、锡兰红茶、日本红茶分级的细致程度都不一样。按照采摘部位和揉捻后的形态，红茶被分为全叶（Whole Leaf）和碎叶（Broken Leaf）两大类，常见的等级标识请看下图：
无论是全叶还是碎叶等级茶叶，都是通过揉捻后，再用筛子筛选出不同等级来的。买茶的时候你可能会看到 FBOP（图中没有列举）和 FOP 两种茶叶，但它们并没有工艺流程上的联系。
全叶等级分类中的 “SFTGOP(1)” 等级很长，它实际上是 “Super, Fine, Tippy, Golden” 这一堆用来形容茶叶级别的形容词的缩写组成的；“FOP” 全称 “Flowery Orange Pekoe” ，指的是顶叶、是茶枝前部最珍贵的嫩芽；“Orange Pekoe” 是顶叶下的第二、三片叶子；“TGFBOP” 里的 “B” 则是 “broken” 亦即指碎叶。你可能还发现括号里带个数字 “1” ，它表示这款茶叶是牛逼中的战斗机，就是这个茶园同级品种中最高等级的茶叶——类似大使馆的车牌，1号车比2号车又更牛逼一些。
红茶存放金骏眉红茶的存放方法
红茶存放的方法大家应该有一些了解，因为红茶存放方法不当的话就会使茶叶变质，就白花了钱购买了，那么如何存放红茶呢?我们以金骏眉红茶为例来看看小编为大家介绍的存放方法。金骏眉是我国的一种名茶，也是深受人们的喜爱的红茶之一，而且有的价格很高，所以存放也是挺重要的。
1、罐储存法。用罐储存金骏眉红茶是最常用的方法，但用之前要注意先到热水清洁一下罐子的内壁，如之前存放过别的东西有异味，可用茶叶末擦洗罐壁去除异味。装有茶叶的罐子应注意密封，把盖子紧紧盖好，置于阴凉处，避免阳光直射或潮湿，这既可防止铁听氧化生锈，又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。
2、还有瓦坛存法。把金骏眉茶叶用牛皮纸包好，放在干燥、无异味、无裂缝的瓦坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住。
3、冰箱存法也可以。选用密度高的食品用的包装袋，而且厚实一些的为好袋子不能有孔洞和异味，将干燥的茶叶用软白纸包好后装入袋子里，并轻轻挤压排出空气，用细软绳扎紧袋口。放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。
金骏眉红茶在我国比较有名气，有的人会在新茶下来时购买的多一些，想喝久一点本新出的茶，所以红茶的存放就显得特别重要，小编为大家带来的三种方法比较实用，大家在存放的时候一定要注意温度、湿度等，变潮后最容易出现变质。不过最安全的方法还是随喝随买了，不要买太多，也不要放太久。
怎么区分红茶和绿茶？红茶和绿茶的区别方法
中国的茶叶品种繁多，按照不同的标准，有不同的区分方法。那么怎么区分红茶和绿茶呢？下面小编为大家讲解一下红茶和绿茶的区别方法吧。
红茶和绿茶的区别方法
1、制作工艺不同
红茶：红茶是发酵度达到百分之八十至九十的全发酵茶，制作过程不经过杀青的，而是直接进行萎凋、揉切，然后完整发酵的。
绿茶：绿茶以茶树新梢作为原料，采摘后直接经过杀青、揉捻、干燥等制作工艺过程制做而成的茶叶，没有经过任何的发酵过程。
2、泡茶的水温不同
红茶：冲泡红茶需要用90-100度的沸水冲泡，水温太低，茶叶的有效成分不能完全透析出来，茶叶味道将会很淡。
绿茶：冲泡绿茶，通常用80度左右的沸水冲泡，水温过高容易破坏绿茶中的维生素C、咖啡碱等成分，导致滋味变苦。
3、茶汤的颜色不同
红茶：红茶的茶汤颜色为淡褐色或者深褐色。
绿茶：绿茶的茶汤颜色为清绿色或者深绿色。
4、茶叶的外形不同
红茶：红茶的是经过发酵制成的，干茶色泽乌润。
绿茶：绿茶属于未发酵的茶类，干茶色泽绿润，牙峰显露。
5、功效也不同
红茶：红茶是全发酵茶，味甘性温，富含蛋白质，具有生热暖胃、助消化去油腻等功效。
绿茶：绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的茶多酚、咖啡碱、维生素和叶绿素等天然物质成分，具有清热解毒、生津解渴、延缓衰老、杀菌消炎等功效。
现在大家知道怎么区分红茶和绿茶了吧。
马头岩红茶包-薄荷茶对胃不好患者有帮助
马头岩 红茶包-薄荷茶对胃不好患者有帮助
薄荷茶对胃不好患者有帮助薄荷茶对胃不好患者有帮助！薄荷为人们熟知是因为其清凉的芬芳和提神醒脑、清新口气的作用。据最新一期的美国《读者》杂志报道，薄荷不仅是口腔清凉剂，还可以镇定胃痛、胃胀气和腹泻。美国科学家推荐将薄荷茶袋装于杯中，放入煮沸的水中，过15分钟，在精油不蒸发时喝下，这样辅助治疗胃不舒服效果更好。
薄荷茶虽好，但并非人人皆宜。实验表明，薄荷有抗早孕和抗受精卵着床的作用，因此，近期准备怀孕或已经怀孕的准妈妈们，最好和薄荷茶保持距离。
薄荷还可减少产妇的乳汁量，具有一定的刺激性，不宜给哺乳期女性饮用。体虚多汗者也不宜过多饮用。
根据一份最新公布的研究报告，女性饮用薄荷茶，有助于减缓体毛增长。据英国《每日邮报》20日援引这份刊登在《本草疗法研究》上的研究报告说，女性体毛长主要由于体内的雄性荷尔蒙激素含量高出正常水平，如果连续5天每天喝两杯薄荷茶，就能降低雄性荷尔蒙激素水平，从而抑制体毛生长。
参与这项研究的土耳其德米雷尔大学教授穆罕默德努曼塔梅尔说，目前治疗体毛过长的方法是使用口服避孕药抑制雄性激素的产生，或者采用其他医疗手段，但这项研究表明，薄荷可能是一种不错的自然疗法。
此前有报告说，绿薄荷的提取物能够降低男性性欲。一种解释就是，这是因为薄荷降低了雄性激素水平。塔梅尔所在的研究小组受到启发，开始对21名患有多毛症的妇女展开实验。结果表明，在每天饮用两次绿薄荷茶后，这些妇女体内游离睾酮出现“大幅下降”。
塔梅尔说，他们尚需进一步研究，以确定雄性激素降低能在多大程度上帮助患有轻度多毛症的妇女。
薄荷茶的制作方法非常简单：
取绿茶3克(脾胃虚寒者可用红茶代替)，红茶包干薄荷叶6克(鲜薄荷叶加倍)，用开水浸泡5分钟，即可饮用，还可根据个人茉莉花茶功效 口味调入蜂蜜适量。
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