绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶张爱玲是个大名人，可是她人生境遇却不像她的名气如雷贯耳，因为她前半生特别幸福，出身晚清官宦人家，二十岁时就红噪文坛。可是后半生她却是不幸苦涩的，流落海外，居无定所，靠写作、翻译为生，还要整日照料瘫痪在床的第二任丈夫。为此有人说，张爱玲早年喝着红茶享受爱情，可是晚年喝着苦涩的咖啡清心寡欲。
张爱玲前半生喜欢喝红茶，后半生爱上喝咖啡，这与她的人生经历息息相关。她的姑姑和妈妈都是法国留学生，对张爱玲开放而又内敛的性格形成有着至关重要的影响。为此有人说，张爱玲的成功，是那个文学弥漫茶香的乱世渴望造就的，如果让张爱玲复活在如今网络春天的时代——这个文学的冬天，是否会湮灭一个灵性四射的光芒，或者说是一杯茶香滋润心灵的失落。
张爱玲生性孤僻，不迎合政治变迁，所以选择逃避熟悉的环境，过着飘零的日子。可是她内心是个喜欢借茶抒情的人，从她那一杯杯茶香神韵的文学作品，会常常发现她与茶为伍的影子。比如《怨女》中的银娣，在她的里床就郑重摆放着茶壶，她上吊前拿起桌上的茶壶，就着壶嘴喝了一口泡了一夜的冷茶，茶味清冷又苦涩，银娣一口茶就道尽了一生的悲情人生。《桂花蒸》里阿小的男人来找她，她给男人斟了一杯茶，阿小从来不偷茶的，为了男人她破例了，因为苏州娘姨最要强，受不了人家一点点眉高眼低的冷落，阿小甘心偷茶，要是让人知道了，岂不是晚节不保，可是她为了男人却变得理直气壮了。还有娇蕊，喝着茶时心猿意马，因为她和振保各怀鬼胎，互相诱惑。阿妈送了绿茶进来，茶叶满满浮在水面上，振保双手捧着玻璃杯，只是喝不进嘴去。他两眼望着茶，心里却在找应当和娇蕊睡觉而又不必自责的理由。而娇蕊，低着头，轻轻去拣杯中的茶叶拣半天，喝一口后，竟然放肆地把一条腿横扫过去，踢得振保差一点泼翻了手中的茶……茶在彼此调情的过程中被描写得出神入化，有声有色。张爱玲笔下借茶抒情的女人很多，通过许多作品中的女人，可以发觉，张爱玲是个茶人。她本身嗜茶，所以她的女主角们也常与茶有了红尘结缘。
胡兰成说张爱玲喜欢用玻璃杯喝红茶，为此我们可以想象，红茶璀璨金黄的汤色，那似花似果又似蜜的雅香，让豆蔻年华的张爱玲如何的踌躇满志。张爱玲曾对采访记者说，她一直想着，男人的年龄应当大十岁或是十岁以上为好。张爱玲两任丈夫都年长于她。当时许多人把她与胡兰成的结合，看成天地造化。可是后来的人生造化让人感觉到，胡兰成是地道的中国绿茶，张爱玲却是纯粹的欧式咖啡红茶。
张爱玲嫁过两个男人，先嫁胡兰成，染成红梅，绽放之后无叶无果。后嫁给赖雅，经历无数个春夏秋冬，蜕变成风中残竹。晚年的张爱玲用十年时间写出压轴之作《红楼梦魇》，我们在细细阅读之中，感觉到曹雪芹是个知茶知性的文学大师，张爱玲的红尘茶缘，也在她的用心良苦之间。
宜昌红茶荣获“国饮杯”一等奖
近日，根据《中国茶叶学会公布第四届“国饮杯”全国茶叶品比结果的通知》文件，千珠碧牌五峰宜红茶获“国饮杯”茶叶评比一等奖，此款红茶由市农科院与五峰武陵山茶业股份有限公司共同研制，也是按照该院牵头制定的《宜昌红茶 峡州红》联盟标准要求生产而成。
“国饮杯”是我国档次最高、最具权威的茶叶评比活动之一，评比对象为“大宗茶”（即一芽二叶或同等嫩度对夹叶及以上的鲜叶制成的各类茶叶），旨在提高大宗茶的品质，为企业搭建一个打造大宗茶品牌的平台，促进茶叶的健康消费，推动大宗茶的健康发展。
市农科院自2014年起便致力于宜昌红茶科技攻关，经过两年多的试验研究，现已取得了一定研究成果。攻关团队确定了宜昌红茶产品特性，制定了高端宜昌红茶《峡州红》加工技术标准，其试制产品得到了专家们的普遍认可。此次研制的红茶获得“国饮杯”评比一等奖，这不仅是对农科院前期工作的肯定，更为宜昌红茶产业复兴带来了希望，也为一直以来关心和支持宜昌红茶产业发展的人们增添了信心。
红茶冷后浑的原因水温影响茶黄素溶解
红茶放凉后，茶汤会变浑浊，这是什么原因造成的呢？下面跟小编一起来了解下吧~
什么是冷后浑？
大家对冷后浑是什么了解吗？我们在冲泡红茶时可以发现，刚冲泡好的红茶茶汤，清澈而明亮，不显浑浊，但如果没有趁热喝，茶汤放置变凉后，茶汤就会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象——这种现象，即被称为“冷后浑”。
红茶冷后浑的原因
1、茶黄素
为什么红茶的茶汤放凉后会出现这些冷后浑的现象呢？这些浑浊物呈乳状，因此又被称为“茶乳酪”，是红茶独有的一种特性。之所以会出现“冷后浑”，那是因为茶叶中的茶多酚(茶多酚主要以儿茶素的形态存在)在发酵氧化的过程中，会转为茶黄素，也有的转为茶红素。
2、水温影响
冲泡红茶的水温比较高，一般在90℃以上，而水温又是影响茶黄素溶解度的重要因素。在茶汤温度比较高的时候，茶黄素呈现各自游离的状态，溶于热水中，使得看到的茶汤是清澈透亮的。但是随着茶汤温度逐渐变低变凉，这时候茶黄素就会以“扎推”的形式形成一种络合物，即就出现了“冷后浑”现象。
3、咖啡碱
红茶中除了茶黄素外，还含有咖啡碱的成分，这也是形成红茶茶汤冷后变浑浊的原因之一。咖啡因非常喜欢茶黄素，而茶黄素与咖啡因结合而成的络合产物溶解度更低，更容易扎堆变大，更容易导致冷后浑的出现。因此，许多人认为冷后浑是茶黄素和咖啡因发生反应的结果。不过咖啡碱并不是主要因素，形成“冷后浑”的主要原因还是茶黄素的含量。科学实验证实，如果把咖啡因去掉，茶黄素还是会带来“冷后浑”。
“冷后浑”现象的红茶是劣质茶吗？
会出现冷后浑现象的红茶是劣质茶吗？其实将品质上乘和劣质红茶冲泡对比，可以发现品质的好的红茶，冷后浑现象更为明显。“冷后浑”现象可以说是优质红茶的标志，主要在于影响这种现象的茶黄素类物质与红茶鲜爽度和浓强度相关：茶黄素类是红茶中色泽橙红、具有收敛性的一类色素，其含量占红茶固形物的1%～5%，是红茶滋味和汤色的主要品质成分之一，和茶红素一起构成红茶的“灵魂”。
所以大家可以放心，会出现冷后浑的红茶并不是因为品质不好，相反还代表着这是一款好茶，值得一品。当然平时最好不要喝冷的红茶，这样对身体不是很好，小编建议大家还是喝热的红茶为好，这样才能充分发挥红茶的效果。如果只是为了检验红茶的品质，则可以用这个方法。
看了以上内容，相信大家对红茶冷后浑的形成也有了一定了解~如想获知更多茶叶资讯，敬请关注。
红茶饮用方法
红茶饮用广泛，这与红茶的品质特性有关，红茶色泽黑褐油润，香气浓郁带甜，滋味醇厚鲜甜，汤色红艳透黄，叶底嫩匀红亮。红茶之所以迷人，不仅仅由于它色艳味醇，而且更由于它收敛性差，性情温和，广交能容。人们常以红茶调饮，其酸如柠檬，辛如肉桂，甜如砂糖，润如奶酪，无不交互融合，相得益彰。也许这就是红茶最可爱之处。
至于红茶的品饮方法，因人因事因茶而异，不下百余种，现择要简介如下：
1．按花色品种分
从红茶的花色品种分，大体可分工夫饮法和快速饮法两种。
①工夫饮法 是中国传统的工夫红茶的品饮方法。工夫红茶包括小种红茶和工夫红茶，著名的如正山工夫小种、坦洋工夫小种、祁门工夫、云南工夫、政和工夫等等，都属条茶类型，重视外形条索紧细纤秀，内质香高色艳味醇。晶饮工夫红茶重在领略它的清香和醇味，所以多用冲泡法，即将3～5克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，几分钟后，先闻其香，再观其色，然后品味。一杯茶叶通常可冲泡2～3次。这种饮法，需要饮茶人在"品"字上下功夫，缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣，使自己心情欢愉，超然自得，获得精神上的升华。但欲享这种清福，须如鲁迅先生所说："首先必须有工夫，其次是练出来的特别感觉"。这话是很中肯的，大凡有丰富评茶经验的人，在品赏"工夫"中所获的美感也越深，而鉴评经验的积累，就在于下功夫，多实践。
②快速饮法 是本世纪发展起来的饮用方法，主要对红碎茶、袋泡红茶、，速溶红茶和红茶乳晶、奶茶汁等花色而言。红碎茶是颗粒状的一种红茶，体型小，细胞破碎率高，茶叶内含物易溶于水，适宜快速泡饮。一般冲泡一次，多则二次，茶汁就很淡了。袋泡红茶饮用更为方便，一杯一袋，冲水后轻轻抖动茶袋，待茶汁溶出即可取出茶袋弃去，茶汤清澈无片末残留，所以是既方便又清洁卫生的一种饮用方法。至于速溶红茶、红茶乳晶，只须用开水调冲即可，随调随饮，冷热皆宜。奶茶汁是种液体茶，有罐装和盒装之分，饮用最为方便。此外，西方国家也盛行冰茶。随着现今社会生活节奏的加速，商品茶已由单纯固体型向固体型和液体型发展。红茶的快速饮用法，也由西方向东方辐射、流传。
2．按调味分
从茶汤的调味与否，可分清饮法和调饮法。
②调饮法 是指在茶汤中加入调料，以佐汤味的一种方法。中国古时，团茶、饼茶都碾碎加调味晶烹煮后饮用，随着制茶工艺的革新，散茶的创制，饮茶方法也逐渐改为泡饮，并在泡好的茶汤中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料。这种方法以后逐渐传向各少数民族地区和欧美各国。现在的调饮法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。所加调料的种类和数量，则随饮用者的口味而异。也有的在茶汤中同时加入糖和柠檬，蜂蜜和酒同饮，或置冰箱中制作不同滋味的清凉饮料，都别具风味。这里还值得一提的是茶酒，即在茶汤中加入各种美酒，形成茶酒饮料。这种饮料酒精度低，不伤脾胃，茶味酒香，酬宾宴客，颇为相宜，已成为近代颇受群众青睐的新饮法。
3．按茶具分
按使用的茶具不同，又可分为杯饮法和壶饮法。
一般情况下，工夫红茶、小种红茶，袋泡红茶，速溶红茶等大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水冲泡后饮。红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法。即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便利饮用，茶叶残渣仍留壶内，或再次冲泡，或弃去重泡都很方便。这种方法很适宜于茶馆酒肆招待客人，或三五友人共聚议事时用。采取何种饮法，在接待宾客时，要慎加研究，因为同一饮法，有些地方认?quot;同饮一壶茶"是亲热的表现，但在湖南，如用壶斟茶招待客人，就会被认为不合礼节了。《清稗类钞》载："湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壶斟之以奉客，为不敬。客去，启茶碗之盖，中无所有，盖茶叶已入腹矣。"也许不用壶饮法的原因就在于此。
4，按茶汤浸出方法分，可分为冲泡法和煮饮法。
①冲泡法 即前面谈到的用茶叶置入茶杯或茶壶中，然后冲入沸水，静置几分钟后，待茶叶内含物溶入水中，即可饮用。这种方法简便易行，为广大群众所乐用。
②煮饮法 多在客人餐前饭后饮茶时用，特别是少数民族地区，多喜欢用长嘴铜壶煮茶，或用咖啡壶煮早茶。壶内放茶数量视喝茶人多少或壶身大小而定。红茶入壶后加入清水煮沸，然后冲入预先放好奶、糖的茶杯中，分给大家享用。也有的桌上放一盆糖、一壶奶，各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖。至于婚丧喜庆或大型集会时，则往往把茶放入保暖桶中，冲入足量沸水，轻轻搅拌使茶汁溶出然后备饮，或用大茶壶煮好浓茶，然后冲入保暖桶中备饮。前者方便，但出水口易被茶渣堵塞，清洗也较麻烦，后者较为清洁卫生，也易于加水和清理。
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