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每天喝4杯红茶防糖尿病
为揭开喝茶与糖尿病之间的奥秘，英国杜塞尔多夫大学糖尿病研究中心科学家对欧洲人展开了大规模的相关研究。该研究涉及8个欧洲国家的26个研究中心，参试者包括12403名2型糖尿病患者以及数千名非糖尿病患者。
调查显示，从西班牙人的从来不喝茶到英国人每天喝4杯红茶，结果在每天喝茶最多的人群中发现，每天喝4杯红茶可使2型糖尿病危险降低20%。然而，每天喝1杯-3杯红茶的人似乎起不到预防糖尿病的作用。
该项研究负责人赫里斯蒂安·赫德博士表示，喝红茶之所以能降低2型糖尿病的危险，是因为喝红茶能影响人体中葡萄糖的代谢，防止葡萄糖水平升高，同时还可以防止自由基被破坏，保护了细胞。
2013年是日照红茶发展的第四年
2013年是日照红茶发展的第四年,产量也逐年大增,今年仅六月中旬以来产量,就接近2012年全年的红茶产量。日照红茶正逐渐成为江北名品茶之一。
不过,日照红茶的制作工艺并没有统一标准,参差不齐的质量制约着日照红茶的发展。业内人士表示,出台正规的统一日照红茶标准迫在眉睫。
红茶原料优于绿茶
产量销量大步提升
自五月初春茶上市以来,每天上午9点至下午三点,来自巨峰镇薄家口村及周边近20个自然村的数百名茶农,都会来到薄家口鲜叶交易市场售卖自己新采的鲜叶。
7月17日上午9点半,记者在薄家口鲜叶交易市场采访了多个茶贩后,发现多数茶贩今年制作的红茶比去年同期增加了不少。一位陈姓茶贩表示,他们每人收购300斤至600斤茶叶,在做绿茶的同时,也做红茶。自六月中旬开始制作红茶以来,其生产的茶叶总量比去年全年的总量还要多,他们主要生产批发价格在40元-80元/斤的红茶。另一位茶贩说,标价为40元、80元、100元、130元一斤的红茶他们都生产,其中光80元/斤的红茶的产量到现在已超过了200斤,去年这个档次的红茶截止同期只炒制了100斤。
据介绍,制作红茶需要的原料往往比同期的绿茶要好一些。现在多是一芽一叶或一芽二三叶的鲜叶。
来自日照东辰茶叶批发市场和各高中低档茶叶专卖店的调查显示,日照红茶在过去三年内的销量直线上升。
资金及制作场地受限
茶商不愿买专业设备
7月17日11点,记者在薄家口村附近采访了当地三家红茶生产加工点。在三个每天加工红茶成品数量不超过百斤的小型作坊中,红茶发酵和萎调工艺多延续以往的土办法。其中诸如揉捻、烘干等程序多与绿茶加工使用同一套机器。并且红茶加工中独有的萎调机、发酵机等设备配备很少。
一位不愿透露姓名的茶叶生产商说,他们从2009年开始生产加工红茶,到今年为止已经4年了。红茶销量逐年增加。即便如此,与巨大的绿茶销量相比,红茶的产量尚未形成规模。记者在其茶叶生产作坊里看到,院内摊晾的绿茶鲜叶成片,而萎调的红茶鲜叶只有绿茶鲜叶的四分之一。茶商拿起一个能够将叶柄对折未断的叶柄告诉记者,经过近十个小时的萎调,这些用于红茶加工的鲜叶才可以进入下一步程序,而用到相关生产设备,可以省一半时间,但他们没有能力购进成套的萎调机器和鼓风、空调设备,也没有多余的场地。
他说:“一台红茶发酵机器至少需要数十万元,就目前红茶的生产营收,购买机器并不划算。”为此,他们只能将揉捻后的鲜叶放在容器中用湿漉的龙布覆盖,以达到红茶发酵的湿度和温度要求。为了有效及时控制发酵温度和湿度,发酵期间厂房内不能离人,有专门的工人每隔一个小时翻一遍鲜叶和给龙布加水。这种效率较低、全凭经验不好把控温度,无法达到品质恒定的加工模式,不但效率低下,而且制约着红茶的质量。
随后,记者在其他近10家作坊采访时发现,很多茶商的加工技术并不一致。有的发酵温度控制在30℃左右,而有的则设定在34℃左右。发酵时间、揉捻时间和程度等参数非但没有统一的标准,而且差别较大。这样制作出的红茶口感也多有不同。
业内人士盼望
出台统一标准
一位薄姓的茶商表示,他们的技术来源途径多有不同。他是在一位济南客户建议下开始做红茶的,这位客户给他介绍了全套的操作流程。回日照后,他凭多年的绿茶加工经验,依据客户要求,自己摸索制作出了第一批红茶。截至目前,虽已累计生产超过千斤,但他依然对红茶的生产加工流程中的具体标准模棱两可。
对此,日照茶叶研究所的工作人员介绍,日照红茶的制作工艺从福建正山小种的生产工艺发展而来。在此基础上,日照红茶的加工工艺经过了一定的改良和演变。不过日照红茶并没有统一的行业标准,具体标准的制定还需要一定时间的摸索。
从事茶叶生产加工18年之久的申师傅说,日照红茶没有保证的行业标准,在一定程度上使得日照红茶的茶叶品质无法统一,这也就不利于日照红茶的推广。
对此,从事红茶加工的薄先生说,“我们作为最底层的茶叶加工厂家,迫切希望能够有统一的标准培训。告诉我们什么样的标准能够制作出最为标准的日照红茶。在增进我们的茶叶品质的同时,也能够使我们联合起来,一起走出日照市场,形成行业联合。”
桐木关红茶金俊眉的技术要点
越红工夫茶的精制加工，各个精制厂加工工艺不完全相同。有的茶厂分为本身路、红茶长身路、碎轻路三路加工，有的茶厂分为本身路、长身路、圆身路、轻身路四路。但总的加工方法和技术要求基本一致。越红工夫茶加工技术要点是：
分撩作业：用滚筒圆筛机和平面圆筛机进行，毛茶及粗大的头子茶经切断后的筛分，称“分筛”，目的是初步分清茶叶的长短，定出筛号茶。筛号茶的筛分称“撩筛”，一般需2次左右，分别称为“毛撩”和“净撩”，目的是使筛号茶达到长短匀齐。
抖筛作业：应用抖筛机。抖筛机装有多层筛网，通过不同的筛孔把粗细茶叶分离开来，一般亦需2次左右，分别称为“取坯抖筛”和“紧门抖筛”。经过抖筛，初步划分等级。
切茶作业：经分筛、撩筛、抖筛等作业，筛面上较粗大的头子茶以及不合规格的筋梗茶，拣梗机拣剔后的“拣头”、片茶等，都要反复切断，把过于粗大的茶叶切成符合产品规格的茶叶。
风扇作业：需进行2-3次，分别称为毛扇、净扇、清风等，目的是分清茶叶的轻重、等级，使在制品符合成品茶的质量要求。
拣剔作业：通过阶梯式拣梗机，静电拣梗机及手工拣梗等几种方法共同应用，拣出茶梗、茶筋、朴片及非茶类夹杂物。
飘筛作业：用飘筛机或手工飘筛净茶叶中的毛衣，梗屑等，提高净度。
加温作业：由于精制加工时间长，茶叶吸收水分，含水量提高，通过加温，降低茶叶的含水量，同时使茶叶条索紧结，提高香气，并便于静电拣梗机拣梗。
匀堆装箱作业：根据茶叶成品拼配单，将茶叶半成品，用匀堆装箱机进行匀堆拌和并装箱。
川红工夫红茶发展地区
川东北茶区的万县、达县、南充及南部靠近长江沿岸各县，气温较高，气候与川东南茶区大体相似，适合发展红茶生产。50年代中期，先在宜宾、万县、达县等地区10余个县的部分国营茶场试制工夫红茶，逐步推广，年产仅为3000余担，后逐步调整产区布局，主要集中在宜宾、钨连、高县、珙县四个县生产工夫红茶，1980年工夫茶的毛茶产量已达4万余担，此后基本维持这一产量水平。
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