看懂这篇，识分红茶-茶礼仪网

红茶是中国的传统茶叶，是全发酵茶，味道清香甘甜，受到人们的欢迎。红茶，可以说是国内产制范围第二广泛的茶类，第一是绿茶。

白茶主要产于福鼎、政和一带，乌龙茶主要产于广东、潮汕、台湾，黑茶也主要产于特定的几个省份。而绿茶、红茶相对来说对于产地、茶树品种包容性大一些，因此产制范围比较广泛。

很多人只知道滇红、祁红、正山小红，其实红茶的种类还有很多，今天珍田阁茶厂评茶师就来给大家理一理国内红茶的分类方法。

一、按制作工艺分类

红茶按照制作工艺分为小种红茶和工夫红茶。

小种红茶是福建的特产，其工艺的特别之处在于有用松柴明火熏焙的步骤，甚至在萎凋的环节就开始烧柴加温。在十八世纪时，正山小种作为世界红茶鼻祖被发明出来，当时运用的正是这样的工艺。小种红茶以武夷山桐木村产制的正山小种的品质为最佳，除此之外的一般称为外山小种、人工小种或烟小种。

工夫红茶沿袭小种红茶的工艺并做了一些改变，在干燥时不经过熏焙。因为制作精良颇费工夫，因此而得名。目前，国内红茶大部分为工夫红茶，如滇红工夫、祁红工夫等。

二、按茶叶完整度分类

红茶按照叶片的完整程度分为红条茶和红碎茶。红条茶的叶片完整呈条索状，小种红茶和工夫红茶都属于红条茶。相对的，红碎茶则经过了切碎工艺，不会呈现完整的条索状。

市面上，根据不同的切碎工艺也分为传统红碎茶、Rotovane红碎茶、CTC红碎茶、LTP红碎茶等等。这些不同名字的红碎茶，区别在于制作的机械不同，形成的红碎茶在外形上和滋味上有差异。这其中最主流的就是CTC红碎茶，CTC即Crush压碎、Tear撕碎、Curl揉卷，采用特殊的机械进行，彻底改变了传统的揉切方法。

红碎茶因为浸出效率高，滋味浓烈，主要应用于调饮茶，如加入牛奶、果汁等制成不同风味的饮品。

三、按产地分类

尽管在前文提到了红茶可以按照制作工艺和叶片完整度分类，但市面上习惯按照产地分类，以此给红茶命名。

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柠檬红茶的功效有哪些？

　　不知道大家有没有喝过柠檬红茶呢?在市面上的一些奶茶店里经常有柠檬红茶买，柠檬红茶味道酸涩香醇，独具一番风味，那么如此好喝的柠檬红茶，大家知道柠檬红茶的功效是什么吗?下面我们就来详细地了解一下柠檬红茶的功效吧。

　　柠檬很酸，红茶稍苦。分开来用水泡，柠檬水是含有酸味的水，红茶是含着苦味酸的红茶。柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬红茶，可以化食、解酒，排毒，对人体健康有很大的益处。

　　柠檬红茶是富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低。其研究成果表明，一杯红茶对特定的自由基来说，甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能发挥抗酸化作用。红茶还有各种抗菌作用，并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外，还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。

　　柠檬和红茶在我们的生活中随处可见，当这两种物品分开时，各有各的用处与功效，而两者相结合又有不一样的效果了。柠檬红茶的功效有很多，例如在夏季的时候有清热解暑的功效，除此之外，女性经常饮用，有排毒消脂等功效。

缙云红茶异军突起“绿肥红瘦”格局有望突破

今年6月，在浙江省首届“浙茶杯”红茶评比中，缙云县的“仙都黄贡”红茶荣获金奖。这是继去年“仙都黄贡”在第二届“国饮杯”全国茶叶评比获一等奖后又一次获得殊荣，一举填补了丽水地区无优质品牌红茶的空缺。据悉，此次共有150多只茶样参评，获得金奖的茶样有10只。组委会从评审专家库中随机抽取9名评审专家，分感官审评组与品牌文化评定组对感官品质，品牌文化，质量安全分别进行了严格的审评。

8月，“仙都黄贡”红茶再获殊荣，在第十届“中茶杯”全国名优茶评比中荣获一等奖，又一次登上全国最高级别茶叶评比的领奖台，实现了缙云红茶产业发展质的飞跃。

“绿肥红瘦”渴望突破

浙江茶业格局堪称“绿肥红瘦”，与绿茶称雄全国形成强烈对比的是，浙江红茶的影响力微乎其微。不少人甚至淡忘，浙江也有“九曲红梅”这般响亮的红茶品种。然而情况正在发生新变化，就在这两年，做红茶，悄然成为诸多浙江茶企的新选择。

缙云县黄贡茶叶有限公司董事长潜卫东就有一套红茶生意经。今年以来，受国内消费低迷影响，浙江省一些高端绿茶遭遇市场倒春寒，礼品绿茶销量锐减。但是，潜卫东的高山土种红茶却从前几年的默默无闻走到了前台，茶叶销售渐渐走俏，销量有了较大程度的增长。

缙云县位于浙江省南部腹地，区内茶园具有孕育名茶的优越生态条件，所以茶产业是缙云农业的四大主导产业之一。一直以来，缙云的茶叶以生产绿茶为主，红茶生产是一片空白。作为缙云红茶市场的带头人，潜卫东说，当时看到市场上红茶红火，在几个朋友指引下，再加上中国农业科学院茶叶研究所研究员白堃元教授的红茶培训，潜卫东开始向红茶“进军”。后来经茶叶名师的指点，潜卫东生产的红茶品质提升很快。提起红茶，潜卫东兴致勃勃地说：他之所以会发展红茶，也与红茶的特性有关。一是红茶的消费人群有别于绿茶；二是红茶储藏时间长，在干燥的环境下储藏可长达三年；三是价格稳定，不会随着时间段的推移而贬值。

倾力培育“金字招牌”

近年来，浙江省不少茶叶产区开始尝试推出高档红茶，如杭州市恢复“九曲红梅”，庆元百山公司加工“百山红”，龙泉推出“龙泉红”、“金观音红”等，全省所有产茶县市基本上都有企业在生产红茶。

为培育“仙都黄贡”，扩大缙云红茶的影响力，该县工商部门加强了对茶企业和专业合作社的行政指导力度，引导企业和合作社对栽培技术、品种改良、农资选用、收购流通等进行统一管理。规范合同签订，鼓励茶企、合作社逐步由生产型向生产——加工——销售一体化方向发展，形成产供销一条龙的产业链，提高红茶的市场竞争力。配合科技局等相关部门举办茶叶技术培训班，在培训班、科技下乡、茶叶市场等场合发放技术资料和宣传册，大力开展红茶宣传推介活动。在缙云县科技局的组织下，该县召开了浙江省科技特派员团队项目——红茶萎凋发酵关键技术的研发项目启动会，对国内外红茶产销情况、中国红茶主要分类、功夫红茶加工技术、缙云县红茶发展前景等内容进行全面分析。同时，精心策划组织茶叶企业参加杭州、上海等茶博会的展示展销活动；通过《中国茶叶》、农村信息报等媒体平台扩大品牌影响力；通过举办茶文化节、采茶炒茶比赛、茶艺茶道表演等文化载体，加强“仙都黄贡”的宣传力度。

据工商部门负责人介绍说：针对目前红茶发展初级阶段，工商部门将在品牌培育上加大对该县红茶产业的指导力度，推动政府出台扶持政策，鼓励茶企去研发、创新红茶产品，同时，建议有关部门尽快出台相关的红茶标准，以便及早规范市场，促进红茶市场的健康良性发展。