绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶安溪铁观音春是一种比较受欢迎的茶，可是如果保存不当容易变质，岂不糟蹋了!
保持干燥不混放
无论是复合薄膜袋装茶还是听罐包装茶，都必须放在干燥的地方。如果是散装茶，可以用茶叶袋包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖紧。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，并且不能与其他食品混放。
冰箱茶先“回水”再喝
“放在冰箱里的茶叶应该是没有经过发酵的绿茶或者半发酵的铁观音等，普洱茶、大红袍等全发酵的茶叶就不需要放在冰箱里。”
铁观音保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0℃~5℃最为经济有效，保存期逾半年以上者以冻藏(零下10℃~18℃)为佳。建议使用专用冷藏(冻)库，若必须与其它食品共享冷藏(冻)，则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。
此外，从冰箱中取茶来泡，也很有讲究。冷藏(冻)库最好设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室，使箱(罐)内茶温回升至与气温相近，才可打开箱(罐)取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变。
若无预备室，也可以自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮。
就铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。为何会出现这种情况?原因是茶叶发酵后的烘干程度，目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)。但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不用烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
铁观音新茶如何保存呢?其实很简单。一要干燥，二要低温(5℃左右)。品质再好的茶叶，如果保存方法不得当，很快就会颜色发暗、香气散失，影响品饮。
铁观音在外国眼里是什么意思？
据联合国人口基金会的数据显示，全球大约有160多个国家与地区将近30亿人喜欢饮茶，尤其在经济发达的欧洲，人均茶叶消费量让我们这些有着3000年饮茶历史的中国人都自叹不如。据统计，在出口到世界各地的乌龙茶中，人们最钟爱的茶品还是以铁观音为主流，它的份额甚至占到了乌龙茶出口总额的60%左右。那么，风靡全球的铁观音外国眼里是什么意思呢？
一、外国人称之为“可以喝的香水”
烧一壶泉水，拈几许茶叶，沸水冲泡盛情款待，这是闽南人特有的待客之道。其实，早在宋元海外贸易繁盛之时，安溪茶叶，这种神奇的东方“树叶”，作为一种特殊的商品，随着丝绸登上货船，远涉重洋，开始一段前后跨越十多个世纪的旅程。
据传，茶当年传至欧洲，欧洲皇室对茶叶的香气非常着迷，也纷纷效仿，希望拥有茶香这种神奇高贵的香气。而且，还称呼以安溪铁观音为代表的中国茶叶为“可以喝的香水”！如今，“可以喝的香水”不再是皇室贵族们的专利，早已流入寻常百姓家。
英国的友人Charles查理斯已品饮铁观音多年，每当提起铁观音，他总是亲切地称之为“可以喝的香水”，对于铁观音查理斯先生总是充满着别样的情怀，铁观音甚至改变了查理斯的一些生活习惯，例如有朋友到访，查理斯需要做的第一件事情就是“泡茶请客”。在他看来，泡茶请客就是对友人的最尊敬、也是最礼貌的，英国人的绅士风度在铁观音茶礼茶文化中得以完美体现。“文化无国界”这个流行词汇一点儿也不假。
二、美国人眼中的“中国味道”
实际上，除了欧洲流行铁观音之外，在大洋彼岸的美国，对于铁观音茶叶的欢迎程度一点也不亚于欧洲。在美国的唐人街是中华茶文化传播的桥梁。
摄影师Miller和他一个写旅游专栏的好朋友White与中国的缘分始于一次拍摄任务。那一天刚好是中国传统的端午节，唐人街里的华人正举行着一场盛大的舞狮表演，喧天的锣鼓声吸引了一大堆外国人进来看热闹。身兼拍摄任务的Miller和White来到唐人街，拍摄之余去一家中餐馆吃午餐。
那一天他们在菜单上看到了一味奇怪的饮料叫puer tea。他们当时就笑了，怎么这家老板的英文可以差到把pure tea（清茶）的单词都给打错了，在调侃之余，于是便点了一壶这个茶。直到今天，他们说起第一次喝普洱茶的那种感觉，就像遇见新大陆一样神奇。当然，他们当时的表情可能更像非洲某个部落的孩子初次喝到可口可乐，又是皱眉，接着又喜形于色。
Miller说这茶的第一口是苦的，但又完全不像咖啡那种苦，因为那一层味道很薄，它均匀的摊开在舌苔上，转瞬又化作了一种淡淡的清香，像是一种很清爽的草木滋味被融进了茶汤里。而接下来嘴里越喝越甜了，丝毫察觉不到那种苦与涩，而他们又无法用英语来形容那种口齿生津的感觉，只是转过头对老板称赞不已，that was awesome，but where can I buy it?
Miller只是众多喜欢上铁观音的外国人中的一员，是众多国外“铁粉”的一个缩影。实际上，很多国外的年轻人有些也喝过一些颇有名气的中国茶，他们可能是乌龙茶，是铁观音，主要以乌龙茶为代表。普洱茶的初见，颠覆了他们对中国茶的认知，复杂而又有层次的口感，像魔盒被打开，很容易就让人忘不掉。
三、日本人眼中的“切油茶”
日本是铁观音出口的传统地区，喜欢铁观音的日本茶客是最多的，日本也是世界上进口乌龙茶铁观音最多的国家，以前如此，将来也会如此，铁观音在日本可谓“根深蒂固”，经久不晒。
日本的经济发展较快，肥胖人士逐年增多。这时候，安溪铁观音适时地推出了一款名茶，一时间成为了日本的香饽饽，广受欢迎。这款茶叶就是著名的黑乌龙茶，日本人称之为“切油茶”。
黑乌龙茶也就是我们现在的碳香型铁观音茶叶，俗称“熟火茶”，是在清香型铁观音的基础上经过炭火二次烘焙制作而成。是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50 - 60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。
它最早时髦于日本，到现在风靡全球，号称是脂肪的天然杀手，能有效抑制人体对脂肪的吸收，而且有着不可超越的排毒作用。黑乌龙茶是一种发酵很足的乌龙茶，是早前安溪茶商为了迎合日本的消费需求，而进行研发的销往日本的主打产品。并且取名为：”油切黑乌龙茶“
在日本销售的需要命名”油切“，“油切”意思是脂肪被切断，「油」指的就是人身上的脂肪，「切」在日文是动词的名词化，指的是被切断，这个名词最早出现在日本健康食品，特别是产品中能减少脂肪吸收。乌龙茶是一种发酵茶，在发酵过程中，儿茶素聚合形成乌龙茶特有的茶多酚，乌龙茶茶多酚含得越多，茶素就会变得越深越黑，所以叫“油切黑乌龙茶”。
四、俄罗斯的中国茶馆
一些很酷的俄罗斯饮茶爱好者，结果打开了一个新世界。他们卖的都是中国茶，用的都是中国的茶器。看他们是怎么诠释，推广中国茶文化的。
耶维奇在拉脱维亚首都里加，开了一家有着浓浓中国特色的茶馆，并且创办了一个茶品牌。作为一个优秀的国外茶人，他经常出入于拉脱维亚的茶会、茶赛。什么？国外都有茶会、茶赛了？对的，而且相当专业哦。他是一个热爱铁观音的俄罗斯小哥。不过他也经营黑茶、龙井。
在耶维奇看来，铁观音茶叶在生活中交际中的含金量也非常高，呵呵这大概是在我们大中华茶文化的潜移默化之下的共同效应吧！在他们看来，茶叶是生活中必不可少的一部分。同时，他们也非常认同饮茶的三大好处，经常性向客人人们介绍中国茶文化。
一可解忧：在工作、家庭及生活中，往往会有很多的不快影响我们的情绪，譬如抽烟喝酒等避免不了的应酬等，都是损害健康的行为。为此，能抽出时间找个安静的地方，家里、办公室或环境优雅的茶室，一个人，两个人或多个朋友一起品一杯属于自己的铁观音。一边品茶，在交流中让自己得到释放，更加清醒地认识现实状态。
二可修身：铁观音清香独绝也，清胃生津，尤其美好。饮用铁观音，对人体脂肪的新陈代谢作用十分明显，有很多茶友发现，常饮用铁观音的人士中，都会有不同程度的体重减轻，对于女性来说，美好身材堪称是修身的永恒话题。
三可养性：喝铁观音的最高境界在于修炼性格，塑造品格。多喝铁观音，在喝的过程中学会品铁观音，喝的多了，性格也变得随和淡定。喝茶讲究一个“品”字，所以喝铁观音一定要慢慢品味。一个会品铁观音的茶友，一定是有底蕴的。
高品质安溪铁观音的四大特征
古人云：万两黄金容易得，一泡好茶却难求！可见，自古以来，真正的好茶皆为稀罕之物无法用金钱衡量！尤其被誉为中国茶王的安溪铁观音，更是万里挑一可遇而不可求！那么，高品质的安溪铁观音具有哪些特征呢？今天，且听小编泡杯安溪铁观音，和君慢慢道来……
高品质安溪铁观音的四大特征
一、锐：意为铁观音茶汤的刺激性强，收敛性好
1、是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味；
2、是茶水的水浸出物多，醇正而浓厚；
3、是茶汤中有细酸、青酸的感觉（这本来是铁观音的内含物质之一）,充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味；四是可持续冲泡，耐久性强。
二、鲜：比较肥壮的铁观音茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性
1、它含水量充足，有教大的水压差，一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。
2、茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有教多的鲜味，丙氨酸有玫瑰花香。
3、在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经过氨化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水，有一定的鲜味。
三、香：安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”
1、在肥厚的铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点（200℃）的香气物质，如芳樟醇、苯乙酮等；较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。
2、在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香；
3、酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质；临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类；胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质，也能互相转化，形成复杂形香气。
四、韵：观音韵是铁观音特有的种姓表现，亦是铁观音的香气和滋味的共同体现。
"韵"原来是指声音的抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用"韵"来形容，也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。
在物质感受方面，把享受如兰似麝的幽香，如生花生仁味或乳香，或蛋香的醇爽感，结合起来，亦是茶水入喉后，让人感觉回甘、滋润，试口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压极致的体现。
要达到音韵明显，首先茶树的品种要纯正，茶青才有铁观音特有的内含成分，才有物质基础；二是做青中，要有一定的发酵程度，才能使茶青的独特的成分得到保留和转化；三是在冲泡品饮中，要正确的品味，抓对铁观音的主要特征。
铁观音和君山银针
铁观音和君山银针都是中国十大名茶之一，只是铁观音属于乌龙茶，君山银针属于黄茶。黄茶和乌龙茶的根本区别在于加工。铁观音
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。
“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
君山银针
君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
铁观音和君山银针的区别
茶性不同，君山银针属于黄茶类，黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是多了一道闷黄。因君山银针的口感以清甜著称，重在“品饮感官”，少了绿茶的鲜，但多了柔和感，其醇度也稍有见佳，冲泡茶具一般使用玻璃杯冲泡。
而铁观音属于半发酵，是乌龙茶的极品，也是半发酵茶叶，其发酵程度要略高于君山银针，重在“味觉感官”在香气上稍微高一些，口感上更为浓郁一些，回甘较为强烈些，铁观音主要体现为“鲜香、兰香、花果香”。整体看来，在甘醇上稍差一些。冲泡铁观音适合改外茶具。
另外，在外观上，铁观音的颗粒比较大，且圆结重实，颜色一般以墨绿见佳。君山银针呈条索状，且没有那么紧结，颜色以白毫微黄见佳。冲泡后的铁观音叶底向外翻卷，有少许红边，叶片也比较大，君山银针是芽叶，因而较小，细嫩。
在汤色上，清香型铁观音基本为“金黄色”，浓香型为“金黄或者黄褐色”，陈香型为“褐色”如葡萄酒一般，清澈透亮为佳。君山银针一般为金黄色透亮，和清香型铁观音并无多大差异。
以上就是对铁观音和君山银针的介绍了，铁观音是乌龙茶的代表，君山银针是黄茶的代表。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
