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其他茶岩茶月赛上周鸣金铁观音赛12日收官 年终总决赛12月25日上演
11月28日下午，雨。福州江滨中大道上即将开业的万达广场，工人们正在进行紧张的收尾工程。紧挨着万达广场东侧的海润滨江45号-07茗镜茶业店铺里，人头攒动，茶香四溢这里正上演着东南快报泡茶英雄会的南北乌龙茶赛。
当日的比赛分成两个部分，首先是今年最后一轮的岩茶月赛，有代表闽北乌龙茶的武夷水仙、肉桂、大红袍参赛，其次是闽南乌龙茶代表安溪铁观音。比赛共汇聚了28只茶样，其中水仙和肉桂各7只、大红袍8只、安溪铁观音6只。到场茶友40余人。
现场比赛分成茶友品鉴和专家审评，其中专家组由我国著名茶叶审评专家陈郁榕女士主评，高级评茶师、山水菁华茶业的陈学军和评茶员、武夷晨旭茶业的郑忠助评。茶友品鉴则分成两处，每只茶样岩茶称重6克，铁观音称重5克。
最终，水仙组冠军为宜辉茶业夺得，肉桂组冠军为福莲茶业夺得，大红袍组冠军为七茶斋夺得，安溪铁观音组冠军为叶嘉茶业夺得，它们均直接晋级12月25-26日在福州美仑华美达大饭店友茗堂茶业举办的泡茶英雄会年终总决赛。
“当天的岩茶茶样总体水准都不错，尤其是福莲的一款参赛老枞水仙，虽然因评判的标准不同而没有获得名次，但是其火工和韵味都真正具备了老枞水仙的特质。”陈郁榕老师在赛后点评时如是说。此外，对于新晋的铁观音冠军叶嘉茶业的参赛茶样，她给予了很高的评价，连连称其为“黑马”，认为该款茶样不仅原料好，而且做工精到，香气浓郁，音韵强，滋味纯，综合素质出色，非常适合作为拼配高档铁观音的基材。获得亚军的华怡韵与之相比，香气清长略胜，只是滋味有所不如。
她表示，当日的安溪铁观音参赛茶样都很有代表性，基本能够反映今秋安溪铁观音的追求传统正味的工艺方向。
叶嘉茶业来自安溪剑斗，福州店面设于六一环岛，其获奖茶样据称来自感德镇高山村。12月12日下午，将进行本年度最后一次的安溪铁观音周赛，比赛地点为福州汉唐文化城仙逸来茶业。
另悉，12月5日下午，福州市泉州商会安溪茶叶分会将在福州三明大厦召开第二届会员大会，并举办一年一度的秋季铁观音茶王赛。（宋向洪 文/图）
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铁观音红茶
你应该知道铁观音，但你不一定知道什么是铁观音红茶，所以跟随边肖去了解它。
观音红是红茶中一种新的丰富的茶产品。它是由铁观音茶树嫩芽(一芽两叶)经过萎凋、揉捏(切)、发酵、干燥等典型工艺过程制成。最好的铁观音红茶来自蓝田镇田甜山红心铁观音茶园。又称田甜红茶园，是安溪县一家专业饮茶协会的茶园。
观音红也是一种完全发酵的茶。在发酵过程中，铁观音茶的单宁被氧化生成丹宁红，不仅使茶色泽变暗，色泽变亮，而且使茶的香气和口感发生微妙的变化，具有独特的香气和醇厚的口感。因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的，而且还有铁观音的优雅味道，因此得名观音红。
观音红色口感清新、醇厚、甜美，其甜味蕴含独特的观音风味。因此，观音红以其独特的原料和方法，可以与流行的金俊美/尹俊美相媲美，可以被评为顶级红茶。
女人喝茶铁观音的好处
女人喝茶铁观音的好处：铁观音乌龙茶含较多茶多酚及咖啡碱，女性饮用后醒脑提神、解困去疲；铁观音有丰富的芳香族化合物，可减少女性脂肪沉积，缓解油腻；铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
女人喝茶铁观音的好处：
1.减肥瘦身
常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失，不想再吃油腻的食物了，精神更好了，铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了，体重自然就轻了。
2.抗衰老
铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。
因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
3.防治龋齿
铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。
4.防治糖尿病
经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。
对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
结语：
需要注意的是，铁观音分为三种：清香、炭焙、浓香，其中清香型属于低发酵，属性微偏寒，而女性更适合浓香及炭焙的高发酵铁观音茶。
铁观音是红茶还是绿茶怎样冲泡
铁观音是数次被评为中国十大名茶之一的茶叶，那么铁观音是红茶还是绿茶？要怎么冲泡呢？具体如下：铁观音是红茶还是绿茶
中国六大茶类的划分是根据制作工艺来划分的，绿茶：杀青→揉捻→干燥；红茶：萎凋→揉捻→发酵→干燥；乌龙茶：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥；黄茶：杀青→揉捻→闷黄→干燥；黑茶：杀青→揉捻→渥堆→干燥；白茶：萎凋→干燥。
铁观音的工艺流程是：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。所以铁观音属于乌龙茶，而不属于红茶，也不属于绿茶。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
铁观音怎么泡
使用陶制小壶、小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当於二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水。头两道茶水通常会被舍弃，因茶叶初展，遛尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯，两道水之後，茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中，1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内。
铁观音的冲泡有以下六大要点：
1、选择茶具
想要泡好一杯好的铁观音，在茶具的选择上更是不能马虎，现在广为人们接受的功夫茶具，以白瓷，骨瓷，青花，汝窑，冰裂釉，中国红，中国黄等材质为主。
一套常见的功夫茶具包括：盖碗，公道杯，茶杯。这三样是最基本的配置，当然现在很多家庭还配置了小电磁炉，烧水壶，茶杯消毒盆等等。
2、茶具消毒
在泡茶之前，一定要对茶具做好清洁工作，一般现在很多家庭都有选用的茶具消毒盆，如果有可以直接取出使用；如果只是一般配置的朋友，请在泡茶之前，现将茶具摆齐，烧壶开水，将茶具用开水消毒一遍。将茶碗和茶杯，消毒，烫过一遍。
3、放置茶叶
一般用盖碗泡茶，一次用量约重10克，但是现在的商家很贴心，我们再也不用担心自己把握不准茶叶的用量了，现在的茶叶商家几乎都把铁观音打包成好，一包的量，正好是一次冲泡的用量，再用不用担心手抖茶叶放多了，只要将茶叶撕开包装放入盖碗之中就可以了。
4、第一遍烫茶、温茶杯
放置好铁观音之后，用沸水，烫一遍茶，将开水添到盖碗的中，先将冲泡茶叶后产生的泡泡，用盖碗的盖子刮掉，并且将盖子用开水将泡泡冲掉，然后将茶水倒入公道杯中，最好是有滤网的公道杯，然后用茶水烫一遍茶杯，将茶杯中的茶水倒掉，准备迎接最鲜美的茶汤。
5、第二遍泡茶、喝茶
经过第一遍的烫茶，烫杯，可以直接冲泡铁观音了，将盖碗内添开水，然后盖上盖子，放置15-20秒，可以依据个人口味调整时间，然后就可以让盖碗中的茶汤，倒入公道杯中过滤。这样就可以将茶水添入茶杯中，即可饮用了。
6、茶叶的冲泡次数
一般茶叶最好喝的当属前三泡，前三泡茶味清香，回甘。一般茶叶的冲泡次数为5-6次，这时候的茶汤最为鲜美，味道最佳。随着冲泡时间的延长，和冲泡次数的增加，茶叶会慢慢变淡，茶香递减。
总之，铁观音不属于红茶也不属于绿茶，而属于乌龙茶，乌龙茶的冲泡是很讲究的，并以此发展出很多的泡茶艺术。
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