绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音的生长期一般分为两个季节，春季与秋季。而两个不同季节的铁观音无论是外形还是品质都完全不一样。那么，铁观音春茶与秋茶的区别是什么?
铁观音春茶与秋茶的区别一：很多人都喜欢铁观音春茶，认为春天是万物复苏的时候，一年之计在于春，铁观音春茶一定是最好的。但茶叶的制作过程受气候的影响非常大。近几年来，恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战，还有，春茶制作完成后大概一个多月，就是夏天，气温太高，对于所采摘的茶叶想要储藏的话非常地不利，因此，春茶比较容易变质。
铁观音秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此好茶倍出。同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。
铁观音春茶与秋茶的区别二：春水秋香，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。二者各有千秋，就看茶客们喜欢喝哪一种了。
春茶因茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种有效物质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好;夏茶因夏季气温较高，光和作用强，所含多酚类物质增多，因而滋味较春茶苦涩;秋茶因茶树经两季采摘，营养物质显著减少，因而滋味淡薄。
铁观音春茶与秋茶的区别三：春茶的色泽、外形上好。而条索松散，颗粒松泡，有欠光、扁、平、直，色泽不正，茶叶轻飘的，为夏茶。至于芽叶大小不匀，叶形瘦小，茶叶轻薄，绿茶色黄绿，红茶色暗红的，为秋茶。
铁观音春茶与秋茶的区别四：铁观音最为人所喜爱的原因是其“七泡有余香”的观音韵。因此，凡是铁观音冲泡之后，这滋味一定会散发出来。但是这滋味又随着季节的不同而有所变化。若是香气非常强烈，滋味甘醇浓厚 ，并且茶汤色颜色较为清澈的就一定是春茶;香气稍逊一些，并且滋味也略微苦涩，茶汤颜色呈现出青绿色的的就是夏茶;最后，如果香气不高，并且滋味清淡，冲泡时茶叶的叶店还夹杂着小小的芽叶的就是铁观音秋茶了。
版权敬告：茶艺网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!
铁观音的泡法水温多少度最好？一起看看专家怎么说
铁观音的泡法水温多少度最好？对于还不了解铁观音茶叶的朋友，了解一下还是有必要的，笔者最近看了一下网上，目前网上说法不一，有的说100度最好，也有朋友觉得95度为佳，也有的说80度好，那么到底是哪个好呢？铁观音100茶叶网，今天特别请教了安溪铁观音茶叶研究院的苏老师，还是让专家告诉我们吧！
据苏老师介绍，铁观音冲泡水温多少，主要还是根据铁观音不同的香型的属性不同来“因茶而异”，并非一成不变的，不同属性的铁观音，如果冲泡水温合适的话，那铁观音那独特的“观音韵”将会更加“淋漓尽致”，喝起来也会更加痛快，口感也会因此更加好。
“这铁观音经过多年的沉淀发展，目前已经衍生出较多的香型和种类，不同的香型其冲泡水温也不尽相同”苏老师说道：“铁观音从制作工艺分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音、铁观音红茶、冰茶铁观音等六种”。
一、清香型铁观音
1、什么是清香型铁观音？
清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。
适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可台冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏，这样子的保鲜度更好。
清香型铁观音的品质特征：其条索肥壮，重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久，滋味鲜醇高爽,观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整,有余香。
2、清香型铁观音冲泡水温
清香型铁观音为铁观音的传统作法，在冲泡时，先要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水冲泡铁观音，这样品尝清香型铁观音的效果最佳（醒壶，简单而言就是要用沸水汤洗茶具）。
二、碳培铁观音
1、什么是碳培铁观音
炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50 - 60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。
2、炭焙类铁观音冲泡水温
炭焙类铁观音包括浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音，这些铁观音冲泡时同样要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水进行冲泡，它们之间相同之处在于要先醒壶、醒茶和用100度的沸水冲泡，不同之处在于候汤的时间不同。（备注：韵香型铁观音是介绍清香型铁观音和浓香型铁观音之间，炭焙时的温度比浓香型的温度较低，属细火慢焙型；色泽比浓香型铁观音略淡。）
候汤时间由长到短依次为清香型铁观音、韵香型铁观音、浓香型铁观音、陈年铁观音，其中陈年铁观音由于年份已久且间隔一至两年要再次慢火细焙，所以品质略靠近于红茶类，所以候汤时间较短，不然茶水太浓。
三、铁观音红茶
1、什么是铁观音红茶
铁观音红茶，又名朝天红，是红茶中的新贵茶品，以铁观音茶树的嫩芽为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
铁观音红茶，取上等有机铁观音茶叶原料，独家采用传统铁观音工艺结合林家祖传红茶的制作，经萎凋、完整发酵、揉捻、特殊烘焙精制而成。此茶汤色红艳，滋味鲜醇、回甘，香气甜香,浓郁高长，冲泡多次后尚不失原茶真味。铁观音红茶性甘温，可以和胃、健脾，润肺养生御寒生热。
2、铁观音红茶冲泡水温
铁观音红茶是近年来兴起的又一种制作工艺的茶类，制作方法跟武夷红茶相似，采用铁观音的芽做为原材料制作，成品铁观音红茶外形跟武夷红茶相似，但冲泡方法又与红茶有所不同，原因是其冲泡方法起初保留了安溪铁观音茶文化的传统泡法，即要先通过醒壶、醒茶，此外不同之处在于铁观音红茶醒茶的时间不宜长，动作要快、候汤时间要极短。
铁观音红茶醒茶后，要采用红茶的泡法，水温为80度最佳，但在冲泡过程要控制温度是很难的，只是一个大概，简单的操作就是把沸水静置一小段时间，夏天等气温较高时静置的时间略长一些。
三、铁观音冰茶
1、什么是铁观音冰茶
安溪铁观音冰茶(也称湿茶或冷冻茶)，冰茶”源于半发酵茶类高山茶，铁观音毛茶“杀青”（茶叶制做过程中中止发酵的一道工序）后，茶叶所特有的蜜兰花香令人陶醉，但经过最后“烘焙”（茶叶制作中用于干燥茶业的最后一道工序）后成品茶叶的香味却大为逊色。能将原先香气完全保留下来的是极少数，价格不菲，非寻常百姓能所能随便享用。
而“冰茶”却正是针对铁观音这一不足，改变传统制作工艺，舍去高温烘焙这一工序，令茶叶的色香味得以保全。而由于没有高温烘焙，茶叶中水分含量较高，因此此茶必须保存在零下十二度的冰柜之中。因为此茶保存时冰霜附着，故得名“冰茶”(也称湿茶或冷冻茶)。
铁观音冰茶
2、铁观音冰茶的冲泡水温
铁观音冰茶可以有两种泡法，第一种是常规冲泡，泡冰茶时，所用的水温可以略低一些，水温80度左右合适，茶水中单宁质等有苦涩味的物质很少溶解，所以冷泡铁观音冰茶虽然香气和醇厚度稍差一些，但更加鲜爽清甘可口。
而另一种泡法是冷泡法，冷泡茶是最近的一个泡茶趋势，特别是在夏天，来上一杯冷泡茶，那可是非常惬意的一件事呀。但不是所有铁观音都适合用来冷泡，应该选用发酵程度较低的清香型铁观音冰茶来冷泡，效果会比较好。冲泡方法很简单。首先，去梗，因为冰茶铁观音都是带梗出售的，为了喝上更好的口感，更清纯的茶水，去梗这一步是必不可少的。（也有的冰茶已经去梗的）
接下来，把铁观音干茶放在冷水中浸泡十个小时左右，让茶叶的香气和营养慢慢渗透出来。因为水温比较低，所以比较费时，需要有足够的耐心。最后你会发现冷水泡出来的铁观音滋味并不逊于热水泡的铁观音，反而更添一种淡雅清爽的气息。泡好后的铁观音还可以放进冰箱，冷冻一段时间再饮用，那感觉简直是透心凉，心飞扬啊！
四、“泡铁观音水温”总结
冲泡铁观音水温多少只有相对的结论，没有绝对性，冲泡铁观音红茶要用80度冲泡、冰茶也可80度或者直接冷泡，其它类别的铁观音冲泡的水温以100度沸水为宜。
鉴别正秋铁观音诀窍怎么鉴别正秋铁观音
铁观音都在中秋节后上市，由于今年多了个闰五月，所以早在9月上旬茶叶网店以及实体店出现“铁观音早秋茶上市”的消息。业内人士看法有的认同今年的暑茶等同于早秋茶的说法是迷惑消费者的手段，其质量比秋茶差得多，实际上是暑茶。作为消费者求人不如求己不如自己学几招鉴别正秋铁观音诀窍。
鉴别正秋铁观音诀窍
1、干茶紧结掷杯声脆 外形紧结且厚、实、重，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，掷杯声相对沉闷;
2、干茶鲜绿且带光泽者 取些许干茶于灯光下，呈绿色且富有光泽度即为正秋茶，若颜色暗乌且欠光泽度为暑茶，如果茶叶呈现乌油色这不是暑茶，而是品质上乘的正秋茶;
3、冲泡后有鲜水果香味者 鲜水果花香味是正秋铁观音最明显特征，若是暑茶则带有类似腥味的气味;
4、冲泡后叶底凹软者 将冲泡数遍的茶叶取出观察后叶底凹软，若叶底硬挺粗糙，则属于别季铁观音;
以上就是小编介绍的鉴别正秋铁观音诀窍，希望对各位茶友认识怎么鉴别正秋铁观音有所帮助。如果还需要了解更多铁观音鉴别的茶叶知识，可以关注茶艺网官方网站。
铁观音清香型和浓香型的区别，看是否有烘焙处理过！
很多茶友不明白什么是清香型铁观音，什么是浓香型铁观音，还记得有茶友问过，浓香型铁观音是香气更浓的吗？相信这些问题也困扰不少茶友，今天帮助大家解开这谜团，让茶友更明白地喝铁观音。
清香型铁观音
清香型铁观音，是以花香为重点追求的铁观音，在加工工艺和发酵过程，都力求香气要好，滋味虽然不是重点，但如果能遇上香气好的同时，还有好的滋味，那就算是上等好茶。
清香型铁观音还要区分各种工艺，比如正炒正味（香气与滋味共存）、清正（介于正炒与消青之间）消青（香气迷人）消酸（消青与拖酸之间）拖酸（以茶叶的酸味酸香），这些工艺的共同点，都有使用空调来养茶青，基本上都没有碾茶的工序，特点明显，对茶青的要求也不相同。
对于胃不好的茶友，消正及以后工艺的茶，最好是当绿茶看待着喝，才不至于伤胃，正炒的铁观音，可以放心喝，不会伤胃。由于市场铁观音基本上是消正以后的，很多茶友经常喝，所以就以为铁观音会伤胃，其实茶叶伤胃，与什么品种没有关系，不是铁观音会伤胃，而是加工工艺和生长环境有着重大的关系。如果你的胃是热的或者不是凉性，是可以喝消青及其他工艺的铁观音，特别是胃热的茶友，反而会觉得舒服。
浓香型铁观音
浓香型铁观音，是在清香型的基础之上，加上烘焙，让茶性产生变化，茶叶的香气和口感也会产生较大的变化。这种加工工艺的铁观音，如果茶叶的初加工品质较好，一般呈现出刚开始是米香，泡几泡后，还可以还原茶叶的本香，茶底也会完整地舒展开来。如果茶叶初加工的品质一般或不好，一般采用大火烘焙，喝到的只是那烘焙的火味或者米香，但茶叶的本香不再有，几泡后，要么还是火香，要么就无香无味，茶底也会一直紧结而不能展开，茶已经死性。
目前市场上，有的把这种浓香型的铁观音叫烘焙铁观音，也有的自称为老铁，还有叫陈年铁观音，市场比较混乱。但这种烘焙处理过的铁观音，茶性已经暖性，对于凉性胃的茶友来说，喝后胃应该会是暖暖的，很舒服。但对于怕上火的茶友，最好是能放一段时间再喝，以免上火。
所以，浓香型铁观音与清香型铁观音最大的区别就是是否有烘焙处理过，清香型如果不是正炒正味工艺的铁观音，对于胃凉的，可能会伤胃，而浓香型铁观音，对于胃凉的茶友来说，常喝此茶，可以帮助暖胃。茶叶的品质如何，不管清香型铁观音还是浓香型铁观音，都有着巨大的区别，可以说下至几十元，高至几千元的区别，因为这两种茶，基本包涵任何茶源的铁观音。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
