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当所有的春意，都并入一泡铁观音春茶。刹那间我发现春已走，而我手中的茶盖碗，却能留住那最美的春天——不一定要在大自然中才能感受春天，那流转的春水顺着圆形的盖碗，一样也荡漾着极为透彻清明的淡然之绿。
安溪铁观音茶水，倾倒于白瓷的茶碗，清绿茶色伴随淡淡的铁观音花香弥漫，是初夏之时光，却让我疑是春回了。
我以那习惯的姿势泡铁观音，我深吸一口气，倒铁观音茶水干茶海之中，铁观音茶香里我听到了高山流水的琵琶声，听见那渔舟唱晚的古筝曲，还听见山涧清流的歌声，它们于寂静之中轻轻地歌唱。铁观音春茶之香气是微香的，带着如兰的气息，还带着潮湿的春雨的气质。带给我一份春天般的宁静。
于是，我想起了“古堞斜阳”那春茶陪伴的夜晚。
夜色中的福州西湖“古堞斜阳”，伫立于福州西湖博物馆同一方向，它们一起亭亭玉立在美丽的西子湖畔，微风迎面而来，柳树摇曳着优美舞姿。
古堞斜阳，在这个充满了古典装饰的湖上茶楼，我可以望见对岸的依稀街灯，倒映在水面上的波光涟漪，一圈一圈地荡开。
茶艺表演的女子为唐代的着装，纯白色的衣裙。人工烟雾中，听见茶道的十八道程序以古文的形式娓娓道来，三位妙龄女子端坐于古椅上，中间的那位亲手演绎着功夫茶的十八道程序。背景音乐为大自然的鸟语花香，一曲《春江花月夜》从乐师的指间流淌而出。那宁静的春江上，渔舟缓缓而来，两岸的灯光渐渐亮起，画面仿佛清晰在眼前，而我们正置身于灯火阑珊的湖上。
在座的国外友人和中国的朋友们无不专注聆听，品味铁观音兰花香气的春茶，聆听那美好的旋律，这让西湖初夏夜又平添了许多韵致。
我喜欢这西湖初夏如春的夜，更喜爱在西子湖畔中的那曲《春江花月夜》。记得宋代词人晏殊《浣溪沙》中有一句：“恼人春意又春阴”，那乍暖还寒的喜忧参半情怀，耐人寻味。每当夜色来临。伤春的感受渐渐浓郁，春阴不散，焚香煎茶。便是一种暖暖的享受!
我喜欢这带着春天气息的安溪铁观音春茶，因为我珍惜那如兰的铁观音春茶时光。
【乌龙茶知识】安溪铁观音的种类详解
安溪铁观音属于乌龙茶类，是中国的十大名茶之一。那么安溪铁观音的种类有哪些呢？下面小编为大家详细讲解安溪铁观音的种类。
安溪铁观音的种类
1、正味型
正味型安溪铁观音主要分为打青和正炒两种做法，最突出的特点是汤色金黄，回甘明显。其茶色泽绿润，香气清高淡雅，滋味醇厚。
2、酸香型
酸香型安溪铁观音由于制作时间的不同，分为回青和拔青两种做法。其茶色泽墨绿，汤色深黄，香气高扬，滋味醇正，带有酸甜味。
3、韵香型
韵香型安溪铁观音介于清香和浓香之间，有着清香型铁观音的润泽，又不失浓香型铁观音的醇厚。其茶汤色澄明透亮，黄中带绿，香气馥郁，滋味鲜爽。
4、浓香型
浓香型安溪铁观音使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘制成。其茶色泽乌润，汤色金黄或橙黄，香气纯正，带有甜花香、蜜香、栗香，滋味特别醇厚顺滑。
5、陈香型
安溪铁观音茶的“观音韵”到底是什么
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，并且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。安溪铁观音茶叶具有特殊的“音韵”，是安溪铁观音茶叶之风靡全球的原因之一。至于安溪铁观音茶叶“音韵”，不同的茶人、包括茶叶专家都有不同的表述。下面就介绍安溪铁观音茶的“观音韵”。
但至今还没有一个被广大茶人所认可的、权威的提法。看来这安溪铁观音茶叶“音韵”何解，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音茶叶之魅力所在。
正因为安溪铁观音茶叶“音韵”难解，有的茶商和一些刚刚接触安溪铁观音茶叶的消费者，简单地将“音韵”表述为“酸”，认为酸就是安溪铁观音茶叶“音韵”的基本特征，品质高的茶叶都带酸。其实，这种提法是错误的。安溪铁观音茶叶的制作程序为：晒青-凉青-摇青-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-烘干，共有十道工序。其“音韵”特征，是在做青阶段中通过合理地控制摇青的转速及次数、摇青的时间和鲜叶的发酵度而形成的。安溪铁观音茶叶的“音韵”的表现形式，有传统制法所产生的“正酸”，“回青制法”所形成的“清酸”或“青酸”，它质好价高。而“消青制法”所产生的“粗酸”、“托青制法”所产生的“托酸”，包揉时形成的“困酸”等，则不能称之为“音韵”。
如果进行细分，在安溪不同地域生产的安溪铁观音茶叶，其安溪铁观音茶叶“音韵”表现也有差异。南线区域生产的安溪铁观音茶叶，香气馥郁清长，香中有味，味中有香，安溪铁观音茶叶“音韵”浓醇清活;北线生产的安溪铁观音茶叶，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味，安溪铁观音茶叶“音韵”浓厚滑爽。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
“铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，铁观音从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
台湾十大名茶之一木栅铁观音，木栅铁观音的名字由来及历史发展
木栅铁观音从名字来说，应该是铁观音茶的一种，它的茶叶名字是怎么来的呢？木栅是木制的栅栏，可是如果用词语本身这样解释的话很不通， 那木栅铁观音到底是什么茶，名字到底是怎么来的呢？ 它的历史又是如何发展的呢？
一、木栅铁观音茶名字的由来：木栅铁观音产于台湾北部，是于日据时代木栅茶叶公司派木栅茶师张乃妙、张乃干兄弟远赴大陆取回，种植于木栅茶区，而有木栅铁观音茶的开始。
二、木栅铁观音茶的特点：
1、木栅铁观音属半发酵的青茶，是乌龙茶类中的极品。
2、最大的特色是具有一种明显的韵味称“观音韵”或“官韵”，是用铁观音茶种，配合长时间炭火烘焙，让茶中芳香物质转化，火香与茶香结合，形成非凡风味。
3、铁观音茶树制成的茶叶，为之「正欉铁观音」。正欉铁观音与一般铁观音的区别为，在茶树的生态，正欉铁观音横张枝，叶面折皱，主叶脉不正中，叶边齿序大小不一，排列不一，一般茶叶则无完全相同之处，正欉铁观音于茶干，表现则较一般茶沉重，枝梗较胖，也较短。冲泡后正欉铁观音茶汤较浓，入口茶质较重，并有特殊之品种香。
4、木栅正欉铁观音茶特殊口味及香气的形成，木栅茶区多属东照山坡，气候温和，长年雨水或雾气滋润茶树。
5、木栅地质褐色或浅红色泥土，砾石混合，排水性、保湿性、透气性良好，土壤肥沃，茶树生长良好，茶面柔软，叶质肥厚，加以铁观音之传统制法布包团揉，文火烘焙，二度轻酦酵产生之弱果香，为木栅铁观音之独特茶香。
三、木栅铁观音的历史发展：
1、茶的瑰宝——铁观音，原产于福建安溪，安溪素有“茶树宝库”之称，有一千多年产茶历史，境内著名品种除铁观音外尚有肉桂、黄棪、奇兰、桃仁、佛手、梅占及大叶乌龙等，而制茶之品质则以铁观音种为最优。
（一）、传说之一：
1、据传说，清代时安溪尧阳南岩山，有位王士让（王士让，字尚卿，清康熙六年（1687年）生于安溪县崇信里尧阳乡，清雍正十年（1732）以五经应试中副贡；乾隆十年（1745）任湖广（今湖北）黄州府蕲州同判，卒任上。
2、著有《六经训解》，平生喜爱收集奇花异草，筑书房于南岩山麓名为“南轩”，书房旁辟有花圃。
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