铁观音是一种奇特的茶,其特征以及口感介于绿茶和红茶之间。因此,铁观音的滋味十分独特,既有绿茶的清香气味也有红茶甘甜浓郁的味道。其实这都要归功于铁观音的制作方法。
正是铁观音的制作方法巧妙地抑制了红茶之涩和青茶之苦,使得铁观音茶别具风味,而经过不同工艺制作成的铁观音茶,以香气划分可以分成不同类型的铁观音茶。那么,铁观音可以分为几种类型呢?
铁观音可以分为几种类型?第一,清香型。清香型的铁观音茶叶采用了轻发酵新工艺加工,茶叶的发酵程度低,这样最大限度保持了茶叶原有的清鲜。茶叶色泽绿,香味清新,口感鲜爽,清汤绿水,带天然的花香。清香型茶叶讲究色泽和鲜度,清汤绿水,有很强的观赏性,而且香味雅致,是追求鲜度和淡雅茶友的首选。但对于口味较重的茶友可能会感觉汤水偏淡。
铁观音可以分为几种类型?第二,浓香型。浓香型铁观音采用传统的加工工艺,比清香型拥有更高的发酵度,加之又用炭火烘培,所以茶叶色泽偏黄黑色。其香味浓烈,茶水呈金黄色,口感醇厚,有降脂,去油腻,醒酒保胃的功效。由于茶水较厚,滋味温和,具有去油腻,降脂,醒酒保胃的效果。建议口味较重的老茶友,和平常经常应酬摄取大量油脂,饮酒过度的茶友可以多多饮用浓香型的铁观音。
铁观音可以分为几种类型?第三,韵香型。韵香型铁观音此种茶叶香气独特,较之清香型茶叶浓,特有清醇味,茶水也相对清香型浓,而且茶叶的色泽碧绿,汤水黄绿色,具有观赏性,是待客的首选。但汤水不如清香型的柔和顺滑。韵香型铁观音非常适合大多数普通的茶友饮用。
铁观音可以分为几种类型?第四,陈年型。陈年型铁观音由普通茶叶放置密闭容器保存一年以上,茶叶内的物质缓慢发酵和氧化形成一种独特的陈香味。陈香型茶叶茶水平和,不青不涩,气味古朴,茶叶年代越久越明显,具有降火气的功效具有一定的收藏价值。这类的铁观音对于识陈茶者,虚火旺者,欲收藏者非常有引诱力。
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采购铁观音需要注意哪些?
采购铁观音需要注意哪些,可能很多人都不清楚,只是听说过铁观音,也有不少人喝过此茶。但如果要您去挑选,购买的话,你就不知道怎么办了。那如何才能选到好的茶叶呢,我们下面就这个问题来探讨探讨,很有必要来沟通一下。
采购铁观音需要注意哪些,先来谈谈铁观音茶香。可以这么说,铁观音最迷人的地方就是其高扬的类似兰花的香味,但是并不是所有铁观音茶都会有兰花香,只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香。一般来说,常见的兰花香有两种风格,如其中一种风格比较尖锐、香气霸,具有很强的冲力,刚性十足,令人印象极深,普遍被茶友作为衡量产品是否是高档铁观音的基准。
采购铁观音需要注意哪些。我们上面讲的是茶香。另外,就有铁观音口感。其品饮口感是衡量铁观音好品质的第二个关键指标。还有就是铁观音回甘回韵,好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香,令人大呼美妙。
以上讲述的便是采购铁观音需要注意的一些事项了。当然,您或许认为还有其它的答案,那也不是没有。因为每个人对于茶的看法是不一样的,而且不是所有人对品茶的标准一样,所以说。你如果认为您选择对了,那它就是一款好茶。
观音茶特点:如何来鉴定铁观音茶的等级
铁观音是乌龙茶的极品,冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶也分为不同的等级,那么生活中如何来鉴定铁观音茶的等级呢?下面做一介绍。
上选品
外观:颜色深褐色有油光,类似青蛙皮的色泽。条索弯卷紧结成半球状者。干茶甘浓香。冲泡后:汤色呈深黄色。汤味浓而醇厚,微涩中带甘润味,并有种醇和的弱果酸味。香气显明而深厚,回甘强。叶底:底锯齿边缘有红边,而叶中部分呈淡绿色。叶片完整,枝叶连理。
次级品
外观:形状粗大而条索松散,卷曲不若半球状。干茶香气低。冲泡后:汤色虽近似深黄但却稍呈暗黄色或略带红色。汤味淡而苦涩,无弱果酸味,或焦味稍强。刺激性较强,回甘弱。叶底:叶底破裂不整,无红边,整叶呈灰黄色或呈褐色。
清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级,各级感官指标应符合以下的要求:
一:清香型安溪铁观音茶叶感官指标
铁观音茶叶清香型:特级
外形:条索:肥壮、圆结、重实
色泽:翠绿润、砂绿明显
整碎:匀整
净度:洁净
内质:香气:高香、持久
滋味:鲜醇高爽、音韵明显
汤色:金黄明亮
叶底:肥厚软亮,匀整、余香高长
铁观音茶叶清香型:一级
外形:条索:壮实、紧结
色泽:绿油润、砂绿明
整碎:匀整
净度:净
内质:香气:清香、持久
滋味:清醇甘鲜、音韵明显
汤色:金黄明亮
叶底:软亮、尚匀整、有余香
铁观音茶叶清香型:二级
外形:条索:卷曲、结实
色泽:绿油润、有砂绿
整碎:尚匀整
净度:尚净,稍有细嫩梗
内质:香气:清香
滋味:尚鲜醇爽口、音韵尚明
汤色:金黄
叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香
铁观音茶叶清香型:三级
外形:条索:卷曲、尚结实
色泽:乌绿、稍带黄
整碎:尚匀整
净度:尚净,有细嫩梗
内质:香气:清纯
滋味:醇和回甘、音韵稍清
汤色:金黄
石门铁观音
石门铁观音[Shimen Tieguanyin] 主产于台湾省台北县石门乡的台湾包种发酵程度约50%。鲜叶经晒青、晾青、摇青、杀青、重揉捻、初烘、包揉、复烘、精制而成。外形卷曲呈球形,色泽绿褐,汤色黄褐,有熟果香或焦糖香,滋味浓厚具有果酸味。主销台湾本省。