绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
现在的铁观音受绿茶品饮区茶客们口味的要求，越来越讲飘香，发酵程度也越来越低，颜色也越来越绿。喝这种清香型铁观音，一定要用瓷盖碗冲泡，刚刚煮沸的100゜开水，快速洗茶然后倒掉。第一泡入水20秒后出汤，记住盖碗内不要残留茶汤，尽量出干净，不然会发苦。
这时，记得拿起盖碗的盖子，仔细嗅一嗅盖子散发出来的铁观音独有的香味，如果茶品质还不错，应该可以闻到有奶香味或水果味(比如水蜜桃味)。发酵程度较低的清香型铁，茶汤大多黄绿色，一定要趁热品味，让茶汤在口腔里打几个滚再滑下去，好的铁的茶汤应该拥有像米汤那样粘稠感，应该发散出香甜的味道，咽下以后张开嘴呼吸都能感觉到甜香。
第二、三泡25秒或30秒出汤，尤以第三泡味道最好，一定要细细品味。往后每一泡出汤时间适当延长即可，一般来说过了八泡茶汤就寡淡了。
还有一种是浓香型铁观音，经过炭焙的。与清香型铁观音不同的是，干茶颜色发褐色，茶汤冲泡出来颜色也偏橙红色，同样的盖碗+100゜开水冲泡，你会品出焦糖香，这种铁的滋味更厚重，适合老茶客。
近些年越来越多茶商开始回归传统，按照老工艺制作铁观音，重摇青重发酵，只品过寥寥几次，冲泡手法都一样，但茶汤明显味道更有层次，品尝过程中可以明显体会到茶汤表现出不同的味道，很奇妙。
最后补充一点关于是否用茶滤的问题。潮汕茶客大多不用茶滤，也不用公道杯的，盖碗直接出汤到三只小品杯后分而饮之。但福建和台湾茶客大多会用这东西放在公道杯上，用于过滤掉茶末和碎叶。如果要用茶滤，记得别选便宜的铁质或不锈钢材质，高温茶汤经过金属后，仔细品能尝出一点金属味，影响铁观音的品感。
铁观音春茶什么时候上市？2017年铁观音春茶还有吗？
铁观音是安溪特有的茶叶品种，一般来说，铁观音叶片厚，属迟芽种，在茶叶品种中属于最后采摘的种类，一般在谷雨至立夏(4月中下旬到5月上旬)才会大量上市。
铁观音春茶
安溪有内安溪和外安溪之分，外安溪地形平坦，较之铁观音高山茶更早上市，一般清明后就可以开始采摘，4月中下旬大量上市，而内安溪多高山，这些高山铁观音则比较晚上市，一般每年5月1号左右才是高山铁观音春茶大量上市的时候。
2017年铁观音春茶也是在五一后大量上市，目前已经进入首尾阶段。
正宗铁观音的产地介绍
要想弄明白为何铁观音属于乌龙茶，其实并不是一件难事，首先我们可以从其的制作工艺上看出，铁观音属于一种半发酵茶，这一点就可以说明铁观音和乌龙茶的关系了。正宗的铁观音产于福建的安溪，这一点毋庸置疑，我们可以从历年来的史书典籍上找到相关的记载，我们也可以从铁观音的品质上所看出。
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铁观音诞生从雍正年间就诞生了，迄今为止已有200多年的历史。在其产地福建安溪，群山环绕，气候温暖，雨量充足，那里的茶树生长得十分茂盛，茶树品种也十分繁多，一眼望去姹紫嫣红，甚是壮观。安溪铁观音，可以在一年四季里都被采摘，它分春茶、夏茶、暑茶以及秋茶。要说制茶品质的话，则是春茶为最佳。铁观音的制作工序和一般乌龙茶的制法其实基本上是相同的，但是凉青的时间比较短。一般是在傍晚前进行晒青，然后通宵摇青、凉青，第二的早上才完成发酵，再经过一晚上的炒揉烘焙。其制作工序则是分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干等9道工序。
铁观音的产地除了福建安溪以外，随着其名声的越来越响，逐渐开始在其他省市进行了广泛的种植，不过大多数的茶客对于那种异地种植的铁观音并不怎么看好，总认为少了一股铁观音本该具有的原汁原味。
以上就是小编说的关于铁观音产地的介绍，想必大家都有了一定的了解了吧，那么对于那些产地不是在安溪的铁观音，你们怎么看呢?至于到底正不正宗，也还是只有尝过了味道才知道，你们觉得小编说得有没有道理呢?
安溪铁观音茶文化的习俗
铁观音是中国传统名茶，发现于1723—1735年。铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，安溪铁观音独具“观音韵”，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”，是中国十大名茶之一。铁观音原产于福建泉州市安溪县。安溪栽培乌龙茶已经有千年，悠久的产茶历史，造就了茶安溪丰富好茶文化，今天，茶叶基地的小编就是要给大家介绍的就是安溪铁观音茶文化的习俗。 在安溪家家户户基本有铁观音，所谓“有朋自远方来不亦说乎”，有客自远方来，以茶代酒素来是安溪人的传统。从古至今，客人或朋友来访，主人必当拿出家中上等铁观音招待，一起品尝一杯好的安溪铁观音，聊一聊身边事，细细品饮铁观音韵味，更是增加了些许情谊。走亲戚访问朋友，以高档礼盒配铁观音馈赠，这也是安溪人加深亲朋好友独特的感情方式。安溪民间茶俗之淳朴，随处可见。淳朴的茶俗风情处处有浓浓的茶香渲染着。作为古老的乌龙茶制茶技艺发源地，铁观音，已经渗透到安溪人的衣食住行、婚丧喜庆和日常礼俗的方方面面，成为世代相承的传统礼俗。一、岁时献茶
1、拜“天公”
安溪人保留着许多地地道道的传统节日习俗，他们遵从古人的礼仪，在城市化日益扩张下，这种古朴的文化本身更值得保护与传承。就以春节习俗为例。农历大年初一清晨，古时称“元旦”，闽南俗称“初一早”。这一天，家家户户都早早起床洗漱，煮水泡茶备果品，果品俗称“茶配”。首先敬“天公”，接着敬“土地公”，然后敬“灶君”，最后敬祖先。天亮后，一家老小换上新衣，由家长或年纪较大的兄长带着小孩，按规矩向长辈、邻居敬茶拜年，有客人来即奉以茶和果品。2、拜“土地公”
这种传统习俗沿袭至今，给春节增添了浓浓的礼仪和情感。正月初九是“天公”(神话传说中自然界的主宰者，即道家始祖玉皇大帝)的生日，这一天安溪人会备下清茶美酒、三牲拜天公。正月十五，古称“上元节”。各家备办牲粮，供“土地”。而在这古老而传统的习俗中，永远都有香气诱人的安溪铁观音茶叶参加。3、拜“床母”
晚上还要敬“床母”，全家聚餐吃“长命菜”。入夜，民间还有“迎灯”等习俗，各家门口，将事先备好的桐杉堆或杉刺堆点燃，让迎灯队伍一个个跳过，叫“跳火舞”。这一天供奉“土地”、敬祖先，照例离不开茶品。除此之外，在其他传统节目里，安溪人一样都要备办酒肉果茶，虔心供奉，表达的是对神灵的敬畏与希冀，以及对祖先的崇敬与追思。二、婚姻茶俗
1、 办盘
作为精神上的象征意义，宋代在朝廷仪典中开始加进了茶礼，随之贵族在婚嫁中引入了茶仪，在彩礼中也加入了茶，后来民间茶俗也渐渐流行。明清时期，茶就以一种特殊的形式融人安溪的婚俗。在古老的安溪婚俗中，婚前礼仪有一道“办盘”的习俗。
2、念“四句”
婚期既定，男方在婚期前若干日，要备齐聘金、礼盘到女方家。礼品除鸡、酒、猪腿、线面、糖果外，茶乡往往还要外加本地产的上等好茶叶一份。婚宴中，上过几道菜后，新郎新娘要敬茶请喜糖，逐席敬奉。宾客茶后要答礼，念“四句”(即吉利话)逗趣助兴，预祝新郎新娘百年好合，早生贵子。
3、请茶
假如宾客故意开玩笑，不愿受茶时，新郎新娘不得生气或借故走开，要反复敬茗，直至宾客品饮。一道香茗不但可消除荤腻还可放松精神，活跃宴席气氛。婚礼当天或翌日清晨，新娘须向男方的亲人“请茶”(加红糖或冰糖的甜茶)，以示敬意。新郎依俗逐一将亲人介绍给新娘，新娘一一跟着称呼阿爹、阿妈，表示从此正式加入这个家庭。
4、红包
翁姑受茶，要准备好“红包”压茶盅，作为答谢和关爱。婚嫁“头倒客”，新娘应从娘家带回“带路鸡”雌雄一对。还要带回优良品种的茶苗和莲仔种苗，用以表示新娘在夫家扎根发芽开花结子，象征早生贵子、连招贵子之意。古代安溪民间有“对月”的习俗，即婚后一个月，新娘返回娘家拜见亲生父母。待返回夫家时，娘家要有一件“带青”的礼物让女儿带回，以示吉利。
茶乡往往精选肥壮的茶苗让女儿带回栽种，隐含落地生根、繁衍子孙之意。安溪乌龙茶中的另一极品“黄醈”，便是当年西坪一位叫王淡的新娘“对月”时带回培植的特种名茶，民间为此流传着生动的传说。三、礼尚送茶
早时，安溪人在亲来戚往时，多要带着“手巾头”(面线)作见面礼。讲究门风的，还备办糖果或特产，如铁观音茶等，礼重的甚至送衣料。20世纪80年代以来，探亲访友则多带时令水果、铁观音茶及其他土特产。如今，上等铁观音成为送人的首选礼品，显得大气脱俗，容易被接受。四、祭祀茶俗
安溪人贵茶，祭神祭祖皆须用茶，神圣得很，供于佛前、祖前和灵前，在安溪民间十燃。在安溪，丧葬礼仪以奉茶来趋吉避邪。在亲戚奔丧、堂亲送丧、朋友同事探丧时，主人都要对来客敬上清茶一杯。客人饮茶品甜点缅怀逝者，寄托哀思，企望得以讨吉利、避邪。清明时节，后辈上坟扫墓跪拜先祖时，亦要敬奉清茶和米糕，表达孝道缅怀先祖。如清末著名诗人、茶商林鹤年在《福雅堂诗抄》中曾记述，因“经年未登先观察坟茔，于弟侄还乡跪香致虔泣”时，基于“先祖性嗜茶，云初泡过浓，二泡味淡而香始出，特嘱弟侄于扫墓忌辰朔望时，作茶供，一如生时”。
五、铁观音的民间茶俗
茶乡人日常生活生产与茶为伍，并把茶视为“清净圣洁”之物。在安溪，人们还会将敬过神明的茶叶泡来全家人分喝，人人都相信神喝过的茶，人喝了就能保平安得健康。历史上，安溪人的信仰属于泛神崇拜，神祗庞杂纷繁，在敬奉活动仪式中都离不开茶。敬观音菩萨和土地公最为普遍。1、敬观音
每月的农历初一和十五，在安溪民间一直有向佛祖、观音菩萨、地方神灵敬奉清茶的传统习俗。是日清晨，主人要赶个清早，在太阳未上山晨露犹存之际，净手之后焚香明烛，泡上三杯浓香醇厚的铁观音等上好茶水，在神位前敬奉，表示虔诚之心，求佛祖和神灵保佑家人出入平安，家业兴旺，丁财进益，吉祥平安。
虔诚者则日日如此，经年不辍。在铁观音发源地松林头，乡民每年五月十五日都举行答谢观音菩萨托梦赐茶活动，家家户户备办熟牲、酒礼、香烛、礼炮、金帛等，请来法师隆重礼佛叩谢，同时祈盼当年铁观音茶有好的收成。在其他许多村落，每年农历五月十六，春茶制完后，全村人便出钱请来戏班子唱戏，主要节目有南音、高甲戏或布袋戏，一是酬天谢地庆祝丰收，二是祈愿茶叶能卖个好价钱。2、敬土地公
在安溪有一个流传久远的习俗，种茶的人必敬土地公，做茶叶生意的则必敬关公，茶农家里都有土地公神位，茶叶店里都有关公香案。茶农、茶商每天早起或开店的第一件事，就是给土地公、关公上香奉茶。在每个月的农历初二、十六要摆茶设果敬土地公，而茶季前后的敬奉之物尤为丰盛。
3、祥华习俗
据制茶专家陈双算先生介绍，在祥华乡旧寨村，茶农的信仰主要是敬观音和土地公。每逢春茶采摘的第一天，村民都要在采摘前敬拜观音，一年一次；到了年底农历十二月十六，则家家要备办“礼数”，叩谢观音和土地公对乡民的护佑，这一天在闽南叫“尾牙”，各行各业的老板无一例外都必须用好酒好菜好烟款待辛苦了一年的员工。在祥华乡詹氏族人聚居的新寨村，茶农们除了要到詹氏宗祠敬奉安溪乌龙茶的开山鼻祖詹敦仁，还要到玄女真仙宫敬拜玄女，祈求茶业事事顺心繁荣。
4、感德习俗
感德槐川村卧牛山的善积坛，1505年由佐槐陈氏第五世祖林公首建，供奉土地公，后代子孙四时康乐，田园茶粮丰登，族人把功劳归于土地的庇护，1690、1906年陈姓族人曾两度扩建。每年春、秋茶采摘之前，早稻收割之前及立冬前后，村民必择良辰吉日，备办牲礼之仪，在此坛举行隆重祈福仪式，世代相沿成习。1945年第三次扩建，将坛位换上了壮观的石龛，上下两庭，左右镌刻“社公司宰化稷正奠乾坤”。自2003年以来，为感谢土地神恩赐茶乡茶业大发展，恢复了一年四次的祈福祭祀活动。
5、西坪习俗
每年小满前后，是传统压条育苗的时间，西坪镇等茶乡的茶农在压苗之前，都要在土地公(福德正神)座前敬献金帛，祈求保佑育苗后多生根、多长芽，以便来年扩大种植。“十里不同俗，五里不同风”，除了普遍敬奉观音、土地公外，安溪各地茶乡信仰的茶神仍有不同，其文化内涵相当丰富，值得关注。
6、感德“茶王公”传说
譬如在感德和祥华的一些茶村里，我们发现茶农们信奉的茶神就不尽相同：在位于感德镇槐植庵兜格西北300米处，有一座“茶王公宫”，专门纪念一位最先带领乡民种茶的先贤。相传，宋末元初，江西弋阳谢枋得不愿为官，潜居在感德佐槐(槐植)教书，竭力倡导垦荒植茶。在他的引导下，这里的茶叶生产迅速发展，村民安居乐业，感恩戴德，就建了一座宫庙奉祀，尊其为茶神、茶王公，并奉为境主崇祀。明成化五年(1469年)，由佐槐黄姓智五公献地，黄、陈、苏三姓村民鸠资兴建茶王公祠(俗称集福堂)，供奉木雕谢枋得神像于祠中。 历史上信众颇多，常年香火不熄。每年正月初十至十二，由黄、陈、苏三姓信众轮值，隆重举行迎茶王公仪式，热闹非凡。数百年来，茶王公祠几经修葺，占地近千平方米，建筑面积500平方米，规模宏大，典雅壮观。1958年被夷为平地种茶。2010年，村民在原址启动规划设计复建。茶王公信仰世代相袭迄今。而就在离槐植村不远的大格村，在郁郁苍翠的茶园坡上，有一座面积不大的“新斗宫”，宫里面供奉的是法祖公、观音和茶圣陆羽。据周边的乡民介绍，这是由几家茶农联合兴造的小宫庙。时间虽不长，想来信奉者对茶文化必有一番感悟。
以上，茶叶的发展，确实丰富好地方的茶文化，大家觉得呢。有空去安溪看看吧。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
