铁观音茶的神奇由来传说-茶礼仪网

安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。今天就带一起看看铁观音茶的神奇由来传说。

铁观音茶的神奇由来传说

铁观音茶的神奇由来传说之王说：

还有一种说法，“铁观音”是安溪尧阳南岩山的王士琅发现的。他在一个山崖岩间发现了一棵新品种的茶树，便把它移到自己院中，经过精心照料，后采摘制茶，芬香超众。地方官吏就将此花作为贡品，献给乾隆皇帝。皇帝饮后，身体强健，体重增加，身骨重似铁，即赐名为“铁观音”。“铁观音”的冲茶方法有讲究。铁观音茶入口微苦，冲茶时要用较小的紫砂壶，水最好是用山岩泉水，把水煮开，先把壶烫热，装上占壶容积十分之七的茶叶，冲入沸水，盖上盖少停片刻，即可循环斟入茶杯。饮时，先闻香味，再喝茶水。

铁观音茶的神奇由来传说

铁观音茶的神奇由来传说之魏说：

还有一优美传说——魏说。相传，清雍正年间，西坪松岩村松林头有个老茶农叫魏荫，信奉观音，每天敬献清茶一杯。一夜，梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树。次日，他循梦中途径寻觅，果然发现一株奇异茶树，遂挖回种在家中一口破铁鼎里，悉心培育，采制后，品质特异，香韵非凡。魏荫认为是观音所赐，移植后放在铁鼎里，且叶重色泽如铁。因之名曰“铁观音”。现存在魏荫发现铁观音茶树遗址——松岩打石坑。

铁观音茶的神奇由来传说

有用+10

赏

如何才能制作出真正的传统铁观音？

最近，安溪县营养专家携手高山茶业，开启一场制作传统铁观音的寻茶之旅。

面对营养专家的提问，安溪铁观音茶叶非物质文化传承人，安溪高山茶业董事长于荣辉介绍，采用传统制作铁观音工艺。

第一铁观音茶叶原材料要好，天气晴朗，摇青要刚好。

第二发酵很重要，除了控制铁观音茶叶的走水情况，最重要的是铁观音茶青一定要纯正。

一定保证是乌龙茶中最珍贵的品种红心歪尾铁观音，这个品种素以芽壮、心红、叶厚、腹绿、香高、味浓、韵明、水甘而著称。

于荣辉说，通过十道工序的传统工艺制作出来的正味铁观音，不仅茶叶墨绿且观音韵十足，可以长期保存。对于茶客而言，这样的铁观音茶不仅口感极好，也能暖胃，常饮传统铁观音还有养颜、美容等养生作用。

安溪县营养专家宋三元从营养学的专业角度，分析了饮用传统铁观音的好处，他表示，铁观音含有锰、钾、铁、锌等多种微量元素和维生素、氨基酸等营养成分。

常饮传统铁观音能起到排毒、养颜、提神等功效，而高山茶业采用传统工艺制作的铁观音，更多地保留了铁观音茶叶所特有的内质，除了口感好之外，在养生角度上也值得大力提倡。在铁观音茶叶协会副会长林大海看来，这就是童年的味道，记忆中传统铁观音的味道。

铁观音用什么壶泡好

　　铁观音既是一种珍贵的自然饮料，又有很好的美容保健功能。经常饮用铁观音有利于身体健康，但值得注意的是：喝铁观音不宜长期过量过浓。而喝一壶好茶泡茶的茶具尤为重要，下面小编跟大家一起来看一下铁观音用什么壶泡好：

　　1、有些人，喜欢用玻璃杯冲泡铁观音：

　　这主要是用玻璃杯冲泡铁观音，可以看到铁观音冲泡时，在水中慢慢舒展，茶汤颜色变化的样子，他们会感觉到别有一番趣味。

　　2、浙江一带的人喜欢用紫砂壶冲泡铁观音：

　　因为紫砂壶是用天然的泥色制成，透气性好，而且也不渗漏，最主要的原因是用紫砂壶冲泡铁观音，可以保持铁观音的本质。

　　3、安溪的人喜欢煮铁观音喝，所以他们家家户户都备有炉与壶：

　　精巧的煮水器具，有酒精炉、小电热水杯等，安溪人都喜欢随手泡或者是电磁炉煮水来冲泡铁观音。

　　铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒至30秒为香，到第5道后浸泡时间稍加延长。

　　泡铁观音用盖碗泡不错。因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更重视其香味，固以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，这是紫砂壶无法比拟的。又称“三才杯”的盖碗，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。

　　正常条件下铁观音应该是七泡有余香，但是铁观音初喝的时候，不是所有的人都为感觉到香，因为条形紧密要到三泡的时候才会真的发散出高香，现在东北这边为了适合东北人的口感，做出来的铁观音相对条形松散，在第一泡的时候就可以出香，所以五泡基本上就没有味了，如果能找到一些传统做法的铁观音，应该是七泡有余香，十泡亦清香。