我们通常喝铁观音的时候都通过其香味来判断其好坏,好的铁观音就是喝完的时候还口留余香,能让人根本不舍得停下,不知不觉将它泡到“无味”,而我们却是意犹未尽。今天我们就来介绍下不同香型的铁观音的区别,让大家更进一步的体会和了解我们的铁观音。
清香型的铁观音怎么样呢?清香型的铁观音属于大众的发酵较轻的茶叶,“清汤绿水”属于清香型的铁观音最具代表的特点,也是一般大众口感的茶叶。清香型茶叶的制茶发酵时间要短于一般传统的制茶时间,使用轻发酵要求火候轻,所以色泽有鲜感且微绿,茶叶中水份的保持也比较多,口感轻淡,适合我们日常的欣赏和冲泡。有些泛酸是因为:其一,发酵不足所致,其二,酸乃是韵味体现。但是清香型的铁观音不适合有胃肠毛病的朋友饮用。
浓香型则是我们俗称的正味茶,这是传统工艺茶的代表。茶质的特征主要表现在三个方面:即汤浓、韵明、微香。“汤浓”指泡茶的茶汤为金黄色,色泽较亮丽; “韵明”指安溪铁观音明显的“观音韵”特点,喝后有爽朗感觉在口喉间;“微香”则是比较起来而言,汤味虽香但不强烈。浓香型茶叶成色看上去后面还有轻微的黑和微黄,成色不是最好的,但口感确是最纯正,适合资深茶友饮用。
最后一类铁观音是炭焙型,商家俗称浓香型——木炭烘焙,火香原味,自然存放。此类型是在传统半发酵的铁观音茶基础上用木炭再次进行约7-12小时的炭焙,属于传统味道的好茶。口感保证顺滑,拥有天然火香味,现在我们的市场上越来越流行的就是这种传统炭焙浓香型铁观音。
根据人们地域和口味的不同,铁观音在祖国南北方的评价也各有千秋,我们在选择的铁观音的时候不能一味追求其香味,要根据自己的口感喜好来选择最合适我们的一种,才能用铁观音来更好的陶冶我们的茶艺。
夏日降火的必备茶饮安溪铁观音是乌龙茶类的代表
铁观音是乌龙茶类的代表,福建安溪汉族茶农发明于1725-1735年间的清朝世宗皇帝雍正时期。原产地是安溪县西坪镇尧阳山麓。铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一。铁观音是乌龙茶的极品,按照国家标准可分为两大品类,即清香型和浓香型两大香型,古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。其茶汤香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味,鲜爽回甘。
安溪铁观音是夏日降火的必备茶饮,茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应,滋润口腔,所以能起到生津止渴的作用。同时,由于铁观音中的咖啡碱作用,促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。炎炎夏日,铁观音还有助于提神醒脑,兴奋中枢神经、增进思维、提高效率等等。在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛,由于茶多酚进入胃肠道后,能使肠道的紧张功能松弛,缓和肠道运动;同时,又能使肠道蛋白质凝固,因为细菌的本身是由蛋白质构成的,茶多酚与细菌蛋白质相遇后,细菌即行死亡,起到了保护肠胃黏膜的作用,所以有治疗肠炎的功效。铁观音也具备一般茶叶的化学成分和矿物元素,因此也有防癌抗辐射的作用。
安溪铁观音的冲泡方法步骤也简单,把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分,把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,泡一两分钟后的茶水倒入茶杯里,就可以饮用了。要品饮一杯好茶,要掌握茶叶的正确泡法还要选对茶叶,就铁观音来说,选购铁观音的话主要是看其茶叶的外形,其品质特征是茶条卷曲,条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显。也可以从茶汤中来分辨,茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味鲜爽回甘。冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应与之前保持一致。
为了铁观音茶叶不失其本真,一般都要求低温和密封真空,这样在较长的时间内可以保证铁观音的色香味。采用真空压缩包装法,并附有外罐包装可达到最佳效果。
哪个品牌的铁观音最好
铁观音是中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一,含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有美容保健功能,因此受到众多茶友的喜爱。哪个品牌的铁观音最好呢?如今市场上的铁观音质量参差不齐,所以在选购是时候一定要认准品牌,结合线上线下各方面因素,小编整理了十大铁观音品牌排行,排名不分前后,供大家参考。铁观音和祁门红茶哪个好
铁观音属于乌龙茶,祁门红茶属于红茶,只是铁观音和祁门红茶都是名茶,都是中国十大名茶之一,那么铁观音和祁门红茶哪个好呢?铁观音好在哪里?
1、品质特征好
铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。
炭焙的铁观音,是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
2、功效作用好
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
祁门红茶好在哪里?
1、品质特征好
精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。
2、功效作用好
祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌,并且是食品中氟化物的重要源泉。具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃、防龋齿、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
综上,就功效来说,两种茶叶的大部分功效是一样的,区别在于祁门红茶的养胃效果好,铁观音的减肥等效果好;就品质特征来看,它们各有各的特点,所以无法判断哪个好哪个不好。