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花茶
其他茶
气候原因：春季雨水多，茶叶长势好，但也相对不均匀，良莠不齐，这势必直接导致做青环节不好把控。
相反，秋季秋高气爽，雨水少，相对干燥，泥土、空气湿度降低，茶叶长势较慢，叶片相对均匀，利于做青，且，秋季昼夜温差较大，有利于芳香类物质的形成。
都知道，铁观音是半发酵制作工艺，这个发酵过程，对天气的要求比较高，秋季寒露前后制茶，空气湿度小，昼夜温差大，利于走水做青。茶叶能不能做好，做青环节很关键。
喝铁观音茶对身体的好处及坏处
饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，铁观音茶作为乌龙茶中的珍品，保健养生的功效与作用显著，长期饮用铁观音茶对身体好处多多，但喝茶有度，不宜过浓过量饮用，不然会对身体健康产生坏处。
喝铁观音茶对身体的好处
1、抗衰老
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。
铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化，嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
2、减肥
由于我们生活水平的提高，人们不注意日常饮食，导致肥胖症的发生。在1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。
研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，这种物质不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围。
3、清热降火
茶叶是防暑降温的好饮料。暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。
这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。
同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。
4、防治龋齿
我们的牙齿疾病通常分为两种，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿又叫做蛀牙，是牙科中比较常见的多发病。并且龋齿发生的原因也很多，其中有一个重要原因是牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。
饮茶可以保护牙齿，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
5、抗动脉硬化
铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。
咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
6、提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。
因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。
7、杀菌止痢
在很早的时候就有人用铁观音来治疗痢疾和肚子痛的做法。起作用的是茶里面的多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动.
同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。
喝铁观音茶的坏处
适量喝铁观音是没有危害的，但是饮茶过量的害处有三个，详情如下：
1、伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等；
2、渴症，多食茶汤，病不能愈；
3、空腹饮茶，直入肾经，对肾不利。
通过本文的介绍，相信大家了解了铁观音茶叶的好处及坏处了。喝茶前了解茶叶的功效与禁忌，才有利于更好更健康的喝茶。
茶叶分类：铁观音和乌龙茶是同一种茶吗
中国之茶品种繁多，就如像铁观音和乌龙茶是同一种茶吗这样的问题经常会产生。那么铁观音和乌龙茶是同一种茶吗?
乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，因此乌龙茶包括哪些可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样。从这段话你知道铁观音和乌龙茶是同一种茶吗这个答案吗?若不能，那再看下面这段话，一定得想答案的。
铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音属于乌龙茶，且铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音清香不敌浓香成茶原料
高端清香茶竟成茶原料
记者调查发现，源起年底铁观音起内讧，清香不敌浓香
又到年底，茶市再次“骚动”。和去年底百种红茶争相抢市的单一状况不同，这次市场竞争陷入了更为混乱的局面。而这其中，一向以老大自居的铁观音引起记者注意。由于清香铁观音逐渐不敌浓香铁观音，越来越多茶商开始将销售重点放在浓香茶上，而部分存放时间过长的高端清香茶，竟成了制作浓香茶的原料。
现状：浓香茶清香造
茶商林先生在滨北开了一家茶叶店，又到年底茶叶销售旺季，林先生很忙，同时也显得很忧心。“今年清香型铁观音行情不是很好，甚至部分高端茶也积压了一段时间。”林先生说，前段时间他受人“点拨”，悄悄将这部分高端清香茶“变”成了浓香茶。
“一般通过传统技术进行重新烘焙，就可把清香茶‘改造’成浓香茶。”林先生透露，和他一样，不少人都会将卖不掉的清香铁观音改造成浓香铁观音。不过往年，改造的往往是质量低下的清香茶；而今年，不少商家将目光放在高端清香茶上，这其中竟也包括部分品牌茶企，“这较为少见”。
这种情况在资深茶叶界人士沈添土看来“确实存在”，但至于是否像外界传的那么普遍，他不敢确定。他表示，由于清香铁观音保存时间不够长，确实会有一些“不良”茶商将其重新烘焙，制成浓香茶销售。临近年底，这种情况变得有点严重，一些茶商甚至将清香茶简单烘焙一下，就与浓香茶混着卖，消费者一般难以察觉。
内因：为利润最大化
事实上，铁观音市场之所以起“内讧”，是因为今年茶叶市场格局发生了变化。厦门茶叶协会秘书长陈志雄说，眼下厦门茶叶市场已逐渐成熟，但竞争也更为激烈。
记者调查发现，今年秋茶上市以来，浓香铁观音的市场份额不断扩大。厦门茗家真传茶业有限公司总经理翁志超表示，店内销售的浓香型铁观音年递增幅度达10%。而厦门茶叶进出口有限公司研发部人员说，公司浓香型铁观音的份额今年比之前多了30%—50%。
同时，浓香型铁观音的市场售价、利润也在不断上升。厦茶研发部人员说，高端浓香铁观音价格上升了20%。尤其到了年底，各类礼品盒装眼花缭乱，成为众茶商主推的产品。
“虽然高端清香型铁观音市场售价高，但成本其实并不一定高。” 一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，尤其是对一些品牌茶企来说，成本则更低。而将高端清香铁观音“改造”成浓香铁观音，不但可以解决因积压时间长导致变质亏损，若当作高端礼品浓香铁观音卖，还能取得高额利润。
提醒：警惕茶叶品质
这些用清香铁观音改造的浓香铁观音，品质何如？记者从业界了解到，从制作工艺上来说，清香茶通常也被称作浓香茶的半成品，在一定程度上是可以“转化”成浓香铁观音的。而且，一般“正味”的清香铁观音制成效果较好。
但是，记者从市场调查获悉，今年目前这些改造成浓香的清香铁观音，大多属于之前的囤货，尤其是一些高端品种，“很多茶商是囤到实在不行了才出此下策”。
而因为清香铁观音保存期限并不长，因此，用这部分茶制作的浓香铁观音，品质往往差强人意，若是带“酸味”的清香铁观音，口感、品质会更差，消费者在购买时应注意辨别。（叶子申）
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