绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶观音根据春夏秋冬四季气候的不同，分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重水分，秋茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。春茶次之、冬茶也不错，夏茶一般品质最次。但秋茶和冬茶的上市间隔区间短，有不少茶友分不清秋茶与冬茶的区别。
区别一：
干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为冬茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而冬茶外形松弛、轻飘，没有份量感，其掷杯声当然相对沉闷。
区别二：
干茶黛绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。铁观音秋茶，其干茶颜色应为黛绿色，因此鉴别起来不难。冬茶色泽墨绿偏绿色或墨绿与绿色混合色，看起来很是显眼。
区别三：
香味高昂、持续有力的为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，秋茶相比其他季节的茶叶，其香味是最引人注目的。冬茶，香味与秋茶相比差太多了，一般冬茶香味不高，只是轻飘飘的，即使香气较高，但也不长久。所以从香味上鉴别很好入手。
区别四：
秋茶叶底凹软肥厚有光泽。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为秋季铁观音；如叶底小而薄，韧性较差、弹性也较差即可判定为冬茶，因为冬茶生长期不长，且由于气温的下降造成茶叶生长缓慢，所以茶叶叶底不可能像秋茶那样肥厚软亮。
区别五：
秋茶汤水滋味清雅爽口，醇厚回甘好，汤色清黄或微黄绿色，俗称“绿豆水”；冬茶汤色较浑浊有少量絮状物透光度不好，同等置茶量浸泡1分钟，不仅有苦感且涩感较重不易转化（有些品质不好的有割喉感），不够耐泡香和水都落得很快，水中的香与干香、盖面香不太一致，且有一种冬茶特有的汤水味。
安溪铁观音四人入选乌龙茶类制茶大师
2018年8月2日，由中国茶叶流通协会评选结果公布，第一批乌龙茶类制茶大师名单，共7人，安溪县王艺生、刘远明、林阳顺、魏月德四人入选。另外三人是武夷岩茶制茶师：刘国英、刘宝顺、郑汝平等人。
中国茶叶流通协会成立于1992年4月，是国家一级社团组织，是跨地区、跨部门、跨所有制的民间经济团体。是我国茶叶行业的服务、协调和管理机构，是我国最具权威的涉茶行业机构。中国茶叶流通协会的宗旨是，按照社会主义市场经济的要求，发挥行业中介职能，服务中国茶叶事业。
经历多年的发展，协会目前共有团体和个人会员3千多家，会员涉及茶叶行业种植、加工、流通、贸易、教学、科研等各个涉茶领域。协会会员每年的茶叶销售额占到全国茶叶行业的70%以上，会员单位控制的茶叶资源占到全国的60%左右。会员单位是协会开展各项工作的重要资源和坚强后盾，得到广大会员单位的认同与支持是协会顺利运行的基本保障。
协会秘书处下设：会员及财务管理部、网络信息部，科技咨询部，展览展销部；并成立了边销茶专业委员会和茶道专业委员会。协会将根据行业发展和会员的要求适时增设机构，开展全方位的服务。
中国茶叶流通协会的主要职能是，组织收集、整理和传递国内外茶业经济信息和科学技术信息，进行市场分析、预测，开展信息交流活动和咨询服务，为企业的生产和经营提供决策依据；积极推进行业技术进步和产业化经营，组织技术交流、产品质量论证和科技项目论证，开展专业技术、技能培训和企业管理人员培训，组织技术技能竞赛和产品推荐，提高行业技术水平和企业管理水平；通过展览展示、专题讲座、茶道茶艺表演、印发宣传资料；普及茶叶商品知识、宣传茶叶饮用价值，弘扬中国茶文化；
代表会员向国家有关部门反映茶叶生产、流通各个环节的新情况和存在的问题，提出制订行业方针、政策、制度、法规等方面的意见和建议；协助和承担政府主管部门委托的部分行政管理职能；协调会员之间以及行业内各环节利益主体之间的关系，增进会员之间的横向联系，组织商品交流，拓宽茶产品市场，促进行业内部各种形式的合作和横向经济联合，发挥行业的群体优势；加强与国内外同行业的各种交流活动。
2017年7月，中国茶叶流通协会组织开展“国茶工匠·人物推选—制茶大师”调查推选活动，旨在保护传承传统制茶工艺，推动代表性制茶工艺的科学创新，展示各茶类优秀制茶人员的精湛技艺和职业风采，弘扬工匠精神。
经过调查申报、资格审核、基础评定、综合评议等严格规范的工作程序，最终推选出第一批乌龙茶类制茶大师。据了解，此前，中国茶叶流通协会已公布绿茶、红茶、黑茶、普洱茶等各茶类首批制茶大师。
安溪乌龙茶，特别是安溪铁观音传统制茶工艺，工艺流程复杂，被茶叶界公认为“最高超的制茶工艺”。2008年，安溪铁观音制作技艺列入国家级非物质文化遗产名录。一直以来，我县注重保护、传承和发展安溪铁观音传统制茶工艺，通过传帮带，涌现一批国家、省、市非遗乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）代表性传承人、制茶大师、制茶能手。
据评选活动方负责人介绍，从2017年11月中国茶叶流通协会就公布了“中国制茶大师”候选人（第一批）名单，全国有47名来自六大茶类和再加工茶的制茶师入围。其中安溪县的魏月德、王艺生、刘远明、林阳顺四位制茶大师成功入围，本次发布的是评选活动的最终名单。
由中国茶叶流通协会主办的“中国制茶大师”推选活动于去年7月25日至9月20日组织开展基本情况调查工作，得到茶行业广泛关注和积极参与。此次推选活动中，前期共计有1000多名制茶师申报参加本次活动。经由主办方组织专家进行研究，结合申报人从业年龄、文化程度、技能职称、获奖荣誉、制茶技术、传承创新、行业贡献和综合影响力等多个方面进行综合评价后，最终确定了47名制茶师入围，成为第一批候选人。
魏月德，国家级非物质文化遗产乌龙茶铁观音制作技艺传承人，经常开展经验交流、安溪铁观音传统制作现场观摩等多种活动，带动周边茶农回归传统制作安溪铁观音，并创作《魏荫与铁观音》《铁观音的前世今生》等书。
王艺生，安溪铁观音制茶工艺名誉大师、八马的“御用”级制茶师，凭对先祖敬意及对茶事执着，研究制定八马“赛珍珠”。
刘远明，安溪铁观音制茶工艺大师，从小追随父亲学习茶叶审评和加工制作，从业时间近半个世纪，2000年受聘华祥苑茶业生产中心技术部，到至今已获得茶叶工程师、高级评茶师等职业技能职称。
林阳顺，省级首届技能大师、国家一级评茶师，长期致力于国内铁观音茶叶市场口味研究，获清香型铁观音制作工艺等多项专利。
安溪铁观音怎么泡？正确泡法get
小编今天带来了一系列的关于安溪铁观音知识，一起来看看，看是否有你们最想要的知识呢。
安溪铁观音怎么泡
1、取茶
一般是茶量7g或者8g为一泡，这个分量足够4到5位朋友的使用。我们取茶的时候不要用手抓或者是用其他东西取，我们应该使用专用的量具，这样才能保证剩余的茶叶不受影响。
2、煮水
煮水用什么用具都可以，电磁炉或者是茶壶都可以，但是一定是要把水给烧开了，因为这样的话才能把茶碗茶杯彻底进行一遍消毒，也可以说更有利于我们温杯。温杯也是泡茶的一个很重要的步骤。
3、投茶
把准备好的安溪铁观音茶放进去已经清洗干净的茶杯中，然后加入开水冲泡，水是沿着杯壁慢慢冲下去，切勿不可以直接淋在茶叶上，因为这样的话很可能会影响茶叶的口感。
4、洗茶
第一次冲泡铁观音的水不要倒掉，因为需要用来再清洗一遍茶具，这个重要的步骤就不要忽略了，如果是忽略这个步骤，资深的茶友就是会一眼看出你的不专业，特别是初入门的茶友一定要留意这点。
5、泡茶
接下来就可以按照正常的泡茶步骤冲泡安溪铁观音了。
安溪铁观音的存放
安溪铁观音最好是存放在冰箱里，而且最好是需要密封的，这样不仅是可以避免铁观音受潮或者是受到其它味道的影响。小编建议茶叶最好还是放冰箱吧，保存原有的味道泡出来才是好喝的。
小编带来的安溪铁观音的知识你们都学到了吗？
回首又见铁观音
据中国乡村之声《三农中国》报道，茶叶在我国历史悠久，文化内涵极其丰富。清明前后，正是采茶好时节。近日，中国乡村之声派出多路记者，分赴浙江、安徽、福建、云南、广东、贵州等地茶叶主产区，实地调查各地春茶采摘情况，探究茶产业转型过程中面临的困难和问题。并于即日起，推出特别报道《春来新茶香》，与您一起感受全国各地新茶的味道。
铁观音，因“状似观音沉如铁”而得名，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音独具“观音韵”，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
特别报道《春来新茶香》今天播出第六篇：《回首又见铁观音》。带您走进铁观音的故乡福建省安溪县，去品味那意味悠长的清香雅韵。
四月的江南，细雨朦胧。上千亩的铁观音，把整个山坡染得翠绿。茶树上的嫩芽，在雨水中渐次舒展开来，再过十来天就能采摘了。跟其他茶种不同，作为乌龙茶的铁观音，要芽叶一起采，而且采摘手法也非常讲究。
安溪龙涓举源茶叶合作社社长刘金龙：采摘也是有讲究，叫做虎口对心。鲜叶比较嫩，茶心要对准虎口，不要让茶心受伤，一心一心地区采摘。关键有一点是成熟度，红茶、绿茶大部分的是采芽，或者一芽一叶，生长期比较短，乌龙茶要半开面，这样生长期比较长，吸收的营养物质和氧气就更多了，所以乌龙茶的香气、滋味特别突出。
刘金龙是安溪县五大制茶大师之一，但最让他津津乐道的，不是制茶，而是种茶。他的合作社种了几千亩的茶园，其中一半是用来种植有机茶。如今乡亲们纷纷来取经，他说的最多的经验就是：回归传统。
刘金龙：以前是无公害，前几年搞绿色的，再接下来是有机的，现在这两年在搞的是近自然管理模式，就是生态管控，茶树尽量不人为管理。16分10秒 今年又一个新的思路，就是休茶休树，一般农户采摘四季，我采两季，去年采过的，今年不采。这样做产量有所降低，但是茶树更健康，更旺盛，质量提升，价格也高，收入并不减少。
不仅采摘，铁观音的制作，跟青茶和红茶也有所不同。除了晒青、晾青、做青、炒青、烘焙、精制等工序，还多了一道摇青。摇青实际上是通过叶片相互撞击，破坏茶业表面细胞壁，实现“半发酵”的过程。这个“半”字，其实火候最难掌握，完全凭经验、感觉、甚至心情。
刘金龙：就是这个“半”最难，你要发酵到什么程度适宜，是很难掌控的。这一些过程都有一个比较合理的临界点。要能够抓住这个临界点，只能靠经验。像红茶、绿茶，固定的时间、固定的温度，每天做出的茶都是一样的，而乌龙茶没办法，只能靠经验，今天做的和明天做的，天气差别一点，做出来的就不一样。你能做乌龙茶，其他的就不在话下了。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
