高端清香茶竟成茶原料

记者调查发现，源起年底铁观音起内讧，清香不敌浓香

又到年底，茶市再次“骚动”。和去年底百种红茶争相抢市的单一状况不同，这次市场竞争陷入了更为混乱的局面。而这其中，一向以老大自居的铁观音引起记者注意。由于清香铁观音逐渐不敌浓香铁观音，越来越多茶商开始将销售重点放在浓香茶上，而部分存放时间过长的高端清香茶，竟成了制作浓香茶的原料。

现状：浓香茶清香造

茶商林先生在滨北开了一家茶叶店，又到年底茶叶销售旺季，林先生很忙，同时也显得很忧心。“今年清香型铁观音行情不是很好，甚至部分高端茶也积压了一段时间。”林先生说，前段时间他受人“点拨”，悄悄将这部分高端清香茶“变”成了浓香茶。

“一般通过传统技术进行重新烘焙，就可把清香茶‘改造’成浓香茶。”林先生透露，和他一样，不少人都会将卖不掉的清香铁观音改造成浓香铁观音。不过往年，改造的往往是质量低下的清香茶；而今年，不少商家将目光放在高端清香茶上，这其中竟也包括部分品牌茶企，“这较为少见”。

这种情况在资深茶叶界人士沈添土看来“确实存在”，但至于是否像外界传的那么普遍，他不敢确定。他表示，由于清香铁观音保存时间不够长，确实会有一些“不良”茶商将其重新烘焙，制成浓香茶销售。临近年底，这种情况变得有点严重，一些茶商甚至将清香茶简单烘焙一下，就与浓香茶混着卖，消费者一般难以察觉。

内因：为利润最大化

事实上，铁观音市场之所以起“内讧”，是因为今年茶叶市场格局发生了变化。厦门茶叶协会秘书长陈志雄说，眼下厦门茶叶市场已逐渐成熟，但竞争也更为激烈。

记者调查发现，今年秋茶上市以来，浓香铁观音的市场份额不断扩大。厦门茗家真传茶业有限公司总经理翁志超表示，店内销售的浓香型铁观音年递增幅度达10%。而厦门茶叶进出口有限公司研发部人员说，公司浓香型铁观音的份额今年比之前多了30%—50%。

同时，浓香型铁观音的市场售价、利润也在不断上升。厦茶研发部人员说，高端浓香铁观音价格上升了20%。尤其到了年底，各类礼品盒装眼花缭乱，成为众茶商主推的产品。

“虽然高端清香型铁观音市场售价高，但成本其实并不一定高。” 一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，尤其是对一些品牌茶企来说，成本则更低。而将高端清香铁观音“改造”成浓香铁观音，不但可以解决因积压时间长导致变质亏损，若当作高端礼品浓香铁观音卖，还能取得高额利润。

提醒：警惕茶叶品质

这些用清香铁观音改造的浓香铁观音，品质何如？记者从业界了解到，从制作工艺上来说，清香茶通常也被称作浓香茶的半成品，在一定程度上是可以“转化”成浓香铁观音的。而且，一般“正味”的清香铁观音制成效果较好。

但是，记者从市场调查获悉，今年目前这些改造成浓香的清香铁观音，大多属于之前的囤货，尤其是一些高端品种，“很多茶商是囤到实在不行了才出此下策”。

而因为清香铁观音保存期限并不长，因此，用这部分茶制作的浓香铁观音，品质往往差强人意，若是带“酸味”的清香铁观音，口感、品质会更差，消费者在购买时应注意辨别。（叶子申）

分享到：

有用+10

赏

开茶楼赚钱吗，开茶楼靠什么盈利？

近几年，随着人们生活水平的提高，茶馆的生意越来越好了，这样火热的生意也吸引了不少创业者的关注。因此，就有朋友在问，这开茶楼赚钱吗，开茶楼是靠什么盈利的？严格来说，只要做好了每个行业都能赚到钱，关键点是看怎么做。就这个问题，小编采访了多位行业精英，有在乡镇开茶楼的，也有城里开茶楼的，他们热情分享了一些相关经验，感兴趣的朋友赶紧看看哦！

开茶楼赚钱吗，开茶楼靠什么盈利？

一、乡镇开茶楼赚钱吗？

在福州郊区开茶楼的高先生对于乡镇开茶楼有着自己独到的见解，它表示，就目前高度竞争的环境下，如果说在城市里开一个茶楼，很多人觉得市场占有率已经很高了，没法下手，但是如果在乡镇开一个茶楼，很显然是个突破口。有着多年从业经验的高先生兴致勃勃地向外面分享了乡镇茶楼的经验。

1、开茶楼的四点建议

（1）选址环境：

要想开一个好茶馆，选址很重要。旁边必须要有一些娱乐的设施，比如KTV，酒吧之类的店面。如果在一个比较偏僻或者一个商业街上，前者是太荒凉，没有人专门去一个偏远的地方喝个茶；后者呢，因为顾客去商业街的话是以买东西为主，要是口渴之类的话，会喝一些比较时尚的饮料，比如奶茶，果汁之类的。

（2）看生活习惯：

你还要考虑一个重要的原因，就是周围的人有没有喝茶的习惯。这一点很重要，没有消费者，就没有利润，那茶馆自然开不好。你可以现在乡镇的周边做一些问卷调查，看看到底存在多少潜藏的消费者。或者能有什么好的办法去吸引消费者，如果这点你成功了，这将会是一个很好的机会。

（3）装修风格：

这点相信大多想要投资茶馆的人都有过研究，在装修上需要花费一定的精力，那必然花费的资金也是相当大的，还有租店面的话，也得是一个比较大一点的。茶馆在选茶的时候，一定得是精益求精，茶的品质是最重要的。

开茶楼赚钱吗，开茶楼靠什么盈利？

2、开茶楼需要多少费用？

（1）成本考虑

开茶馆、茶楼，你需要投入房租、装修费、设备费、进货费、宣传费、开业费、人工费等成本，依据规模和档次的不同，相应的投资费用会有一定的差别。就具体费用而言，区别很大。开在乡镇的话，需要根据当地的情况而定，而且最好是选择人口流量多、经济较为发达的乡镇。一般农村人的话还是很少外出到茶楼喝茶的。

（2）装修费用：

主要根据投资规模来定，现在一般茶楼大约在200平方米左右，开一家这样规模的茶楼装修费用应在10万元至15万元之间，装修没必要豪华，但要整洁。要注意窗户设计的雅致，屋顶灯光的柔和。要设立两人间、四人间和八人间。

（3）茶楼的设备：

投资在10-50万元之间，茶馆中的桌椅选择要注意迎合茶文化的历史，尽量选择古典和传统的造型。茶馆中摆件的挑选余地较大，资金多可选择一些名贵的茶具、珍品壁挂画和古董，资金不足可选择普通的茶具和装饰品。

（4）流动资金：

不管做什么生意都需要有流动资金，开家茶馆也同样需要，开茶馆需要多少资金流动呢?流动资金在5万元至15万元，主要用于茶叶及易耗品的购买，不必要都是紫砂壶名家的具，价格太高

（5）店员费用：

茶馆的生意好不好，于服务员的服务有很大的关注，因此服务员的培训工作必须到位，茶楼需请一位好的茶艺师来店对店内的所有员工包括加盟者在内进行培训。店员培训费用每人约为300元～800元，另外，新店成立后品牌推广费用(新店)一年约为10万元左右。

3、结论：

高先生坦言，乡镇开茶楼的话，如果你做好以上这些，那么基本上是赚钱的，要说怎么经营赚钱的话，高先生觉得诚信是首位。同时可以采取一些模式，比如会员制+分时制+集中宣传，摸清对手+分层经营+分时促销等等。总之，活学活用，万物没有一成不变的。

开茶楼赚钱吗，开茶楼靠什么盈利？

二、城里开茶楼赚钱吗？

在厦门市湖里区的有着20年茶楼经验的李先生也不吝地分享了他个人对于开茶楼的一些见解与经验，我觉得，可以借鉴的地方也不少，李先生为我们分析了城里开茶楼的利润及成本。

1、城里开茶楼前期要投资多少

李先生表示，开茶楼店面是必不可少的，以100平米的店铺为例，选址的位置不仅人流量要多，而且还需有对应的消费者，大约每月需要租金约15000元左右；茶是人们休闲放松而品尝的，所以装修上要有一种温馨舒适感，同时也可以带点复古的设计，做到让消费者耳目一新的感觉，费用大约需要3万元左右；

其次就是茶叶，经营者需要找到一个好的茶叶批发商，质量上必须过关，对于茶叶本身来说，不一定都要向龙井、普洱这样的名茶、贵茶，像茉莉花茶、菊花茶也可以准备一些，首批进货大约5万元的资金即可；必不可少的设备需要备齐，比如相关茶具、桌椅板凳、装饰品等等，大约需要费用10万元左右；

然后就是水电费、人员工资或者其他开支预计每月在3万元左右，总体算下来，开一家花店需要投资费用20万元左右。具体投资费用的多少根据茶楼的规模大小、选址位置、装修等因素决定，当然关键还须看投资者自身的投资实力。

不过，不同的城市差异很大，一些高消费的城市，那么店租等各方面成本还要更多，此外店面的规模等等因素都影响着前期的投入。

开茶楼赚钱吗，开茶楼靠什么盈利？

2、开茶楼一年有多少利润？

李先生介绍说，现在茶楼一杯茉莉花茶都要20元左右一杯，那更不要说像龙井、普洱、铁观音这种名茶了，而每杯茶中的茶叶也就一点点，可以说是投入少，产出多。如果每桌平均消费100元，每天有50桌，那么每天的利润就是5000元，每月就是15万元的利润，扣除相关投资成本，每月的净利润至少在万元左右，那么一年的利润就可想而知了。

当然，以上数据仅供参考，具体需根据店铺的选址、经营者的管理模式以及服务态度等问题决定。如果有一套好的经营方式，再配合良好的客流量以及优质的服务，开茶楼的利润是十分可观的。

开茶楼赚钱吗，开茶楼靠什么盈利？

三、开茶楼是靠什么盈利？

那么，开茶楼主要靠什么盈利的呢，茶楼数量能在短时间内扩张，这自然与其较高的利润不有关系。茶楼的盈利主要有三个方面。李先生滔滔不绝的向我们介绍：

1、服务费

茶楼跟茶叶店最大的不同就是收取服务费。有的是按照时间来收费的，比如顾客定了包间，每个小时多少费用这样来进行收费。有的茶楼是按照人数来收费的，自助茶每位消费者多少钱。这其中的利润相差可就很大了，有的茶楼是高档型的，每小时的收费上百元。有的茶楼是平价型的，经营模式是自助的，每位茶友的收费在20-30元。

2、产品费用

如果不是自助型的，顾客在茶楼期间消耗的茶品，其它茶食品都是要消费的。还有很多消费者品尝之后，觉得某种茶很好，也是会购买的。茶品依然是茶楼盈利的主力军。

3、茶具、摆件

茶楼都是营造的很有格调的，茶具跟摆件都是必备的，90%的茶楼都有售卖这些物件，而且购买的消费者有很多。

这是茶楼的日常经营模式。还有的茶楼为了吸引更多茶友，经常都会举办一些跟茶有关的洽谈会，吸引消费者前来。这种情况下都是靠茶品来盈利的。

开茶楼赚钱吗，开茶楼靠什么盈利？

四、茶楼一般怎么收费？

在谈到茶楼收费问题，李先生坦言。其实每个茶楼和棋牌室的收费标准或许都有一些不同，可能在这个茶楼或棋牌室同一样商品收费是这样的，但是到了另一家可能又不一样。收费的标准一般都是按照地段和装修来看的，一般处于中心地段的茶楼或棋牌室的装修都会比较豪华一些，所以在这些地段的茶楼棋牌室收费相对其他地段来说会稍微高一些。

下面就介绍下大多数茶楼棋牌室收费标准。

一般的茶楼棋牌室都有包间和散座之分，包间的话一般还要收取包间费用，散座一般只收取茶水费。包间又分为小包、中包、大包、豪包等。不同的种类包间费用也是不一样的。包间的收费模式也有很多种，比如按小时多少钱，按时间段也就是包段多少钱，按包场（规定一个时间段，一般时间上午或者下午或者一整天来算）。茶楼棋牌室这样的场所一般都是24小时营业的，晚上的时间段的收费也有一些不同，一般比白天稍微高一些，或者会收取一些服务费用。

开茶楼赚钱吗，开茶楼靠什么盈利？

茶楼有很多种的，一般2种比较好。

一种是直接是大厅附带几个包厢，大厅里的茶一般是30一壶，可以加水，好点的茶要贵，包厢里的是有最低消费的，一般是200，消费不到的话也是200，超出就要多付。小吃和饭都要有的。

一种是直接进去就是几十块一位的，茶水小吃是免费的，但是那是小的包厢，可以供那些有钱人休闲聊天打发时间的。

铁观音为什么叫铁观音？它因何而得名？

　“铁观音为什么叫铁观音？它因何而得名？”想必很很多人有这样的疑虑。在查阅了相关资料后，得知，铁观音名称的由来众说纷纭，概括起来大致有以下两种说法。

　　“魏说”——观音托梦相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775），勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，儿十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的条树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音"。

　　“王说”——乾隆赐名相传，安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎间其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。

　　还有一些传说与以上两种传说类似。这些传说的共同点是，茶树都与观音菩萨有关，故而茶名之中有“观音”二字。而之所以冠以“铁”字，又有两种解释：一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着“铁色”之光，另一种说法是茶经过发酵后，“茶色如铁”。

　　总之，安溪铁观音“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”。常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿，犹如观音菩萨保佑一般。加之安溪铁观音茶叶冲泡之后，量重如铁，形如观音，故名“铁观音”。

铁观音外观颜色与香型的关系含绿化的铁观音视铁观音毛茶与精茶你分清楚了吗

2018春茶上市有些时间了，铁观音春茶最大的优点就是“茶水好”，说到茶水，之前有个朋友问我，是不是可以从茶水颜色判断铁观音茶叶的质量呢？当然是可以的，茶水颜色是判断铁观音优劣的标准之一。但是问题来了，铁观音种类这么多，有浓香，清香，炭焙、还有陈年老茶等香型，对铁观音不是很熟悉的茶友，该如何区别呢？铁观音100茶叶网今天就和大家聊一下这个话题吧！

第一，浓香铁观音

1、茶干颜色：

浓香型铁观音，也叫“拖酸铁观音”茶干是翠绿色的。铁观音的颜色，和制作加工时间长短有关，浓香铁观音，在炒茶，烘焙这两个环节，所用的时间是最少的，所以茶叶的叶绿素含量很高，制作完成的铁观音，依旧看起来很绿，现在茶叶市场，和网上大部分的铁观音，都是这种翠绿色的铁观音，在福建茶农圈子里也叫拖酸铁观音，或者消清铁观音。

铁观音外观颜色与香型的关系含绿化的铁观音视铁观音毛茶与精茶你分清楚了吗

2、茶汤颜色：

汤色黄绿明亮，滋味鲜酸醇厚、叶底深绿较艳，“音韵”较差。第一泡，香气很浓，颜色很翠绿，好看，但缺点就是不耐泡，泡个3到5次就没味道了，泡到最后茶底呈橙黄色。

第二，清香铁观音

1、茶干颜色：

清香型铁观音也就是“正味铁观音”，也叫正炒铁观音。茶干颜色介于黄色和绿色之间，呈金黄黛绿状，而且带有灰白色。清香和浓香对比，在炒茶，烘焙的时间要比浓香多出一倍，举个例子，浓香铁观音，炒茶，烘焙的时间是6小时，那么清香就要12小时，更多的时间，更复杂工艺，造就了传统清香好茶。所以清香铁观音的叶绿素就比较少，看起颜色，呈金黄黛绿。

铁观音外观颜色与香型的关系含绿化的铁观音视铁观音毛茶与精茶你分清楚了吗

铁观音别再被绿茶化骗了，正宗的长这样高清视频

2、茶汤颜色：

正味铁观音茶汤久浸不红，典型的清汤绿水，茶水也比较顺滑爽口，初次接触，感觉香气不咋地，没有多大感觉。但是，正味铁观音耐品，越品越觉得有味道，好的正味铁观音，茶底味道具有典型的“菜味”，也就是铁观音茶叶的原味，香气更细腻，但没有浓香那要浓郁，特别清鲜耐闻，而且很耐泡，可泡7次以上。冲泡到最后，茶底呈黄色状。福建茶友，广东茶友大部分喝的就是清香铁观音。

第三，炭焙铁观音

1、茶干颜色

碳培铁观音茶干颜色是深棕色的。炭焙铁观音，是在清香铁观音的基础上，经过木炭烘焙，柴烧制作而成，所以炭焙铁观音制作的时间是最长的，炒茶，制茶的时间也是最多的。当然炭焙铁观音的颜色，就是深棕色的，叶绿素全部没有了，所以看起有点黑。这是福建茶友最喜欢喝的铁观音之一，很降火，也很暖胃，春夏秋冬都很适合饮用。

铁观音外观颜色与香型的关系含绿化的铁观音视铁观音毛茶与精茶你分清楚了吗