绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶以往每逢此时，安溪铁观音春茶上市的招牌早已挂到了各茶叶店最显眼的位置，但在眼下，众多茶商却没将安溪铁观音作为门店的主打品牌，安溪铁观音春茶在茶市中扮演着不温不火的角色。原因为何？"今年的安溪铁观音受市场热点转移、天灾、负面新闻等一连串事件的影响，安溪铁观音春茶市场形势不容乐观。"中国茶叶流通协会常务副会长王庆给出了答复。
天灾导致质量产量双降
俗话说，春茶似黄金，一直以来，春茶在整个茶行业里是一年中重要的茶叶旺季之一，与秋茶可相媲美，在茶企，春茶（上市时间为4月下旬至5月中旬）占全年的1/3,秋茶占全年的2/3,保证春茶对于茶企来说也十分重要。然而这次的百年天灾却令安溪铁观音很受伤。
4月中旬，受强对流天气影响，安溪县剑斗、感德、桃舟、祥华等主要产茶区遭遇罕见的冰雹灾害。据安溪县政府统计，这场冰雹灾害造成安溪县剑斗、感德等乡镇茶园受灾面积达4.5万多亩，绝收面积达2.4万多亩。尽管安溪县当地部门称，对于整个安溪的产茶量及春茶价格等影响不大。有业内有关人士分析，这将影响到整个安溪的年度茶叶质量。
"现在是安溪铁观音春茶上市旺季，但受到绵绵雨季的影响，今年安溪的茶叶产量及品质都有所下降。我们在派人在安溪盯着茶园，但是情况不容乐观，所以现在安溪铁观音春茶迟迟未上市。"北京艺鸿斋茶业总经理吴家祥告诉记者。
不仅仅天灾，这两年安溪铁观音产业发展也遇到了不少麻烦，导致市场寒意渐浓。去年铁观音春茶遭遇倒春寒，导致质量与产量双双下降，这也在一定程度上影响了当年的春茶行情。后来又碰到被媒体曝光稀土含量超标，而前几天，环保组织绿色和平又曝光茶叶含违禁农药，这在消费市场更是引发一连串"地震".
除却产地因素外，以往安溪铁观音独领风骚的市场格局也在渐渐改变，红茶、大红袍等茶类的热销分流了铁观音市场。"去年，铁观音的行情渐渐往下走，我们去年铁观音的批发量减少了50%,但大红袍、红茶的销量直线上升。"专注茶叶批发的岩茗香负责人刘翠琴说。
茶商备货有点少
铁观音的冲泡过程
铁观音的冲泡过程是怎么样的，可能对于喜爱喝茶的人会这么问，因为往往爱茶会去讨厌这些东西。而如果说你对喝茶并不讲究的话，可能也不会去了解它冲泡的过程是怎么样的。所以说，讲究的人自有讲究的好处，我们下面一起来看下冲泡全过程。
铁观音的冲泡，首先，我们把要用的杯具都洗干净，用开水烫好，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。然后就是置茶，用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了。再然后就是洗茶了，将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，之后将洗茶水倒掉。
铁观音的冲泡过程还没完，前面讲的只是一部分，还有，在冲泡的时候，向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。最后就可以出茶了，将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。
将上述步骤做完之后，那接下来就是分茶品茶了，一般就是这些过程，而且铁观音的冲泡过程笔者己经讲得很清楚详细了，想必你也己经明了。当经过这些步骤，茶泡好之后，绝对是浓香四溢的铁观音茶汤。你就等待慢慢品尝吧，一定回味无穷。
如何保存安溪铁观音新茶
安溪铁观音春茶在五一节后就要上市了，很多铁粉也纷纷到安溪找茶，好茶可遇而不可求，只要是好茶，自然纷纷都收入囊中，多乎哉，不多也!好茶多，自然是好事，可是如果保存不当却容易变质，岂不糟蹋了!今天，小编和各位铁粉分享一下如何保存安溪铁观音新茶!
保持干燥不混放
无论是复合薄膜袋装茶还是听罐包装茶，都必须放在干燥的地方。如果是散装茶，可以用茶叶袋包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖紧。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，并且不能与其他食品混放。
冰箱茶先“回水”再喝
“放在冰箱里的茶叶应该是没有经过发酵的绿茶或者半发酵的铁观音等，普洱茶、大红袍等全发酵的茶叶就不需要放在冰箱里。”
铁观音保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0℃~5℃最为经济有效，保存期逾半年以上者以冻藏(零下10℃~18℃)为佳。建议使用专用冷藏(冻)库，若必须与其它食品共享冷藏(冻)，则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。
此外，从冰箱中取茶来泡，也很有讲究。冷藏(冻)库最好设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室，使箱(罐)内茶温回升至与气温相近，才可打开箱(罐)取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变。
若无预备室，也可以自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮。
就铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。为何会出现这种情况?原因是茶叶发酵后的烘干程度，目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)。但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不用烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
铁观音新茶如何保存呢?其实很简单。一要干燥，二要低温(5℃左右)。品质再好的茶叶，如果保存方法不得当，很快就会颜色发暗、香气散失，影响品饮。
解析铁观音价格
首先要知道茶叶价格还可分成两种，即毛茶价和净茶价。毛茶指茶农刚加工好的茶，带有枝梗，在茶商向收购时一般都指毛茶价。而净茶是指经再加工后的茶，主要指去掉枝梗和一些不纯的茶叶(俗称捡枝)。 一般一斤毛茶根据加工的纯度不同，可加工成5----8.5两，就是5----8.5折。一般7折就不错了。而加工也不容易，要工资的，以茶梗的重量计算工资的，捡一斤茶梗的工资要10——30元，根据市场供需来定价。商家卖给消费者的都是净茶价，有的还应加上包装的费用。举个例子，商家的收购价100元，加工7折，捡茶枝每斤15元，则净茶成本价应为100/0.7+0.3*15=147.35元。
所有关于价格的说法，如果是茶农销售价都指毛茶，如果出售的都是经过加工的，都指净茶价。1、铁观音的生产成本。 这一环节只跟茶农有关，跟买卖的价格没联系。生产成本可分成两个环节:1.鲜叶的生产成本：包括土地使用成本、农药、化肥、除草剂、人工劳动工资、2.加工制作茶叶的成本：包括雇用采茶工人和制茶工人的工资、机器损耗费、电费、燃料费等。
由于铁观音生产工艺很请究，生产成本还是比较高的，请一个采茶工人的工资现在大约要100元/天，制茶工人的工资要200——250/天不等。比如摘采鲜叶，如果下午12点至3点采最好，可是数量只能采10——20斤不等，每4——6斤鲜叶能出产一斤的成品，如果在其他时间摘采则做起来的品质就不能这么好。还有成本跟茶龄的关系很大，比如刚种和小茶苗(俗称新枞，刚种一年的称一年新枞，二年叫二年新枞，依此类推),一棵只能采几个叶芽，产量很低，而如果是老茶树，则产量要几十倍的高，成本自然很低。不过茶龄越小，产量虽然低，可是做出来的茶叶质量好，价格高，有的甚至上千元/斤，一般如果不是加工特别差，也是要上百元/斤。而一般茶龄较老的，虽然成本低，却质量不高，一般几十元/斤。不过总的来说，茶农还是喜欢新枞的。效益大部分靠这数量较少的新枞。
综合以上，并考虑到各种因素，铁观音的生产成本大约在15元----100元/斤，20多元的居多。不过这和买卖价格没联系，决定买卖价格的是茶叶的品质。如果卖个好价钱，茶农就能赚点，有时也会亏的。
茶商的收购价。茶商的收购价是市场价，是茶商跟茶农商议的，最关键的因素是茶叶的品质，还跟市场行情有关。这还跟买卖技巧有关以及茶质鉴别的准确性有关。同是每斤300元的茶叶，有时能值500，有时只能值100多。所以做生意最关键的在这关。另外一个很重要的因素是对茶叶品质特征的喜好不同，同一种茶叶，有时一个商家出价300，可能另一个商家却出不到200，有的注重茶水的好喝，有的注重气味，像买衣服，各有所爱。所以有好茶也要找对买家。那茶商是不是包赚呢?也不一定，收购价太高了可能亏，卖不出去了当然更要亏，行情下降也要亏，这和一般的生意是一样的。
零售价。由于铁观音茶叶的流通成本较高，决定了零售价要比收购价要高得多，当然亏本的也是有的，销不出去吗。还要看茶商收购的价格是不是合理。如果收购价比其真正价值低得很多，零售价翻4、5翻都还可以，如果收购价太高了，亏本的也会。 如果按整个行业的平均来估计，我想至少要翻一倍，如果不是这样的话，是无利可图的。举例茶商加工后的静茶价100元，那么零售价为200元。当然这是从整体来说的，是估计的。因为流通成本太高了。流通成本包括：交通运输费、昂贵的店租、店铺的装修费用、水电费、各种税收、雇用的看店人员的工资等。消费者在购买时，别想着会不会被宰，而应该货比三家，多学习茶叶鉴别知识技能，做到心中有底。如果自己对某茶叶满意就可出手，别犹豫不决。但有一点可以肯定地说，每个商家也是为了让客户满意的，希望能成为回头客，一般地价钱高的质量会好一些。
铁观音由于其各自质量的不同，很难说铁观音一斤多少钱，其弹性空间很大，好的一斤上千元，普通的十来元。从一年四季来看，按其品质和市场供需情况，秋茶价格最高，零售价都要上百元/斤，其次是春茶，再次是暑茶，排在最尾的是夏茶。有些地方还有冬茶，价格和春茶类似。这些是总体上说的，其实由于现在都采用空调来制作茶叶，夏暑季的铁观音有的质量也做得不错，价格也是很高的。
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