如何保存安溪铁观音新茶-茶礼仪网

安溪铁观音春茶在五一节后就要上市了，很多铁粉也纷纷到安溪找茶，好茶可遇而不可求，只要是好茶，自然纷纷都收入囊中，多乎哉，不多也!好茶多，自然是好事，可是如果保存不当却容易变质，岂不糟蹋了!今天，小编和各位铁粉分享一下如何保存安溪铁观音新茶!

保持干燥不混放

无论是复合薄膜袋装茶还是听罐包装茶，都必须放在干燥的地方。如果是散装茶，可以用茶叶袋包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖紧。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，并且不能与其他食品混放。

冰箱茶先“回水”再喝

“放在冰箱里的茶叶应该是没有经过发酵的绿茶或者半发酵的铁观音等，普洱茶、大红袍等全发酵的茶叶就不需要放在冰箱里。”

铁观音保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0℃~5℃最为经济有效，保存期逾半年以上者以冻藏(零下10℃~18℃)为佳。建议使用专用冷藏(冻)库，若必须与其它食品共享冷藏(冻)，则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。

此外，从冰箱中取茶来泡，也很有讲究。冷藏(冻)库最好设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室，使箱(罐)内茶温回升至与气温相近，才可打开箱(罐)取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变。

若无预备室，也可以自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮。

就铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。为何会出现这种情况?原因是茶叶发酵后的烘干程度，目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)。但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不用烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。

铁观音新茶如何保存呢?其实很简单。一要干燥，二要低温(5℃左右)。品质再好的茶叶，如果保存方法不得当，很快就会颜色发暗、香气散失，影响品饮。

有用+10

赏

安溪铁观音借中秋组合出击

茶是开门七件事，也是节庆的传统礼品。风靡全球的安溪铁观音，在中秋期间毫无悬念地再度掀起销售高潮。值得关注的是，今年安溪茶企、茶配套、茶网全线联动，甚至运用了“微”力量。

1、茶企行动全国活动掀起热潮

喝安溪铁观音，已经是一种流行。借力中秋，众多茶企已经借助全国的销售网络，推出了形式多样的茶事活动。

8月初，儒家茶业就瞄准教师节和中秋节的礼品市场，将茶与月饼结合，策划“儒家谢师茶，感恩行天下”中秋及教师节推广活动，借力“两节”市场，加温儒家茶礼，提升儒家茶业的知名度，拓展营销渠道。

儒家茶业有限公司总经理张顺儒告诉记者，“儒家谢师茶，感恩行天下”活动在儒家茶业的全国门店进行，取得了很好的效果，在湖北、山东等多个省市的门店都出现了产品增订的热潮。据他介绍，儒家茶业以“品清茶、谢师恩”为主题，在2009年推出“谢师茶”,倡导“尊师重教”风尚，该茶品融儒学、茶道、师道为一体，是儒家茶业的品牌产品。“能者为师”，“师”的概念包含了中国的至圣先师孔子、父母、教师以及生活中能力出众的能人。据介绍，如今，“谢师茶”不仅送长辈或者师长，许多公司团购“谢师茶”，对员工一年来的辛勤劳动表达“谢意”，团购客户明显增多。

8月27日下午，山国饮艺在植物园体验馆举办主题为“与小乔优雅香遇”的品茗会，主办方为到场嘉宾提供“小乔天香”和“小乔神韵”两款清香型铁观音。厦门茶叶协会副会长陈荔银先生感言，这是他第一次品“小乔神韵”，茶汤口感饱满，香气清幽，是名副其实的“神韵”！

据悉，“小乔”系列清香型安溪铁观音是山国饮艺今年重磅推出的新品。山国饮艺相关负责人表示，命名为“小乔”，意在中秋之际，让茶友感受到优雅小乔所带来的清新之风，在品茶之余，遥想三国的历史，感受烽火年代中乱世佳人的绝代风华，将古典美人的清新淡雅与历史的厚重完美融合在一起。

2、茶点出新淮山月饼尽显时尚养生

中秋佳节渐近，一款以安溪山格淮山为主要原料的淮山月饼、淮山纤维酥等茶点，一经上市，前来订货的人络绎不绝。

茶叶市场安溪铁观音集团即将上市成A股市场茶叶第一股

6月7日讯：“安溪铁观音”既是证明商标，又是地理标志。“安溪铁观音”证明商标注册人为安溪县茶业总公司，目前安溪县茶业总公司已授权约220家企业使用该证明商标；国家质量监督检验检疫总局已批准约100家企业使用安溪铁观音地理标志、产品专用标志。
　　福建安溪铁观音集团股份有限公司（以下简称“安溪铁观音”）或登陆深圳证券交易所，成为A股市场第一家纯正的茶叶类上市公司。

　　根据中国证监会昨日晚间公布的安溪铁观音首次公开发行股票招股说明（以下简称“招股书”），安溪铁观音拟公开发行2290万股，占发行后总股本的25%。

　　安溪铁观音此次IPO（首次公开募股）拟募集资金1.57亿元，其中2710.66万元用于祥华茶园建设项目，6499.09万元用于安溪茶厂精制茶生产及技术开发中心扩建项目，另外6509.86万元用于安溪铁观音营销网络建设项目。

　　值得一提的是，由于“安溪铁观音”既是证明商标，又是地理标志，这给安溪铁观音带来了较大的品牌风险。

　 “安溪铁观音”是证明商标也是地理标志

　　招股书显示，安溪铁观音前身为福建省安溪茶厂，成立于1952年8月。2000年11月改制为国有独资公司后，经过一次资产重组及增资扩股、三次股权转让，现注册资本为6870万元。截至招股书签署日，自然人林文桥持股比例50.95%，为第一大股东及实际控制人。56岁的林文桥，任安溪铁观音董事长、总经理。

　　此外，泉州刺桐创业投资中心持股11.64%，为第二大股东，钟彬彬持股7.86%，其余股份由王大庆、詹世彬等12人持有。

　　招股书显示，安溪铁观音采取“种植+加工+连锁经营”的模式，主营业务为茶叶种植、加工和销售，主导产品为以安溪铁观音为主的“凤山”牌系列乌龙茶产品。以“凤山”牌乌龙茶为产品品牌，使用“安溪铁观音”地理标志，主要采用“直营+加盟”连锁经营模式销售乌龙茶产品。

　　2009-2011年度，安溪铁观音的营业收入分别为9097.91万元、1.68亿元、2.27亿元，增长率分别为84.30%、35.10%；实现净利润1774.71万元、2629.11万元、4889.38万元，年增长率分别为48.14%、85.97%。

　　安溪铁观音认为，创新茶叶营销模式、强化品牌化经营战略等策略为公司销售业绩的增长提供了良好的保证。

　　安溪铁观音同时也承认，主要采取特许经营的连锁经营模式，“凤山”牌安溪铁观音这一品牌形象对保持市场占有率，开拓下游市场至关重要。

　　招股书称，“安溪铁观音”既是证明商标，又是地理标志。

　　目前安溪铁观音已获得证明商标和地理标志的使用资格，但“安溪铁观音”证明商标注册人为安溪县茶业总公司，目前安溪县茶业总公司已授权约220家企业使用该证明商标；国家质量监督检验检疫总局已批准约100家企业使用安溪铁观音地理标志、产品专用标志，若行业内的其他企业出现侵权行为，或发生食品安全事故，将会导致下游市场对安溪铁观音这一证明商标和地理标志的不信任，忠诚度、认知度下降，整体需求萎缩，给销售带来不利影响。

　　大小包装毛茶　采购价价差4倍

　　安溪铁观音还面临着毛茶收购价格波动的风险。有意思的是，用于小包装的毛茶与大包装的毛茶，其采购价格竟然相差近4倍之多。

　　安溪铁观音称，2009-2011年的综合毛利率分别为43.73%、45.97%、48.57%，毛茶占营业成本的比例较高，毛茶价格波动会对利润总额产生较大影响。

　　招股书显示，2009-2011年度，小包装毛茶的采购价格分别为101.83元/公斤、107.33元/公斤、110.53元/公斤，而大包装毛茶的采购价格则分别为26.87元/公斤、27.65元/公斤、27.35元/公斤。

　　安溪铁观音称，短期内原材料的供给量具有相对稳定性，但可能存在由于自然灾害、市场竞争等因素，导致原料供求变化引起毛茶采购价格波动，从而影响公司的经营业绩。

　　异地扩张存风险

　　招股书可见，安溪铁观音的三大募投项目中，祥华茶园建设项目主要用于完善业务链条，保障原材料稳定性，安溪茶厂精制茶生产及技术开发中心扩建项目主要为提高生产效率，扩大生产规模，而营销网络建设项目则为异地扩张。

　　但值得一提的是，安溪铁观音的营销网络建设项目拟在漳州、厦门以及上海、广州、郑州、合肥、济南、武汉、长沙、重庆、西安等全国部分城市设立9个子公司、9 家旗舰店和18家直营专卖店，但该公司近三年目前来自于福建地区的营业收入比例分别高达53.97%、48.20%和46.39%。

　　安溪铁观音称，目前市场区域仍然相对集中，一旦该区域市场竞争加剧或发生其他不利变化，将对经营业绩产生较大影响。另外，在福建、广东传统消费以外的区域，若客户对铁观音的消费偏好与口味没有逐步改变或者接受程度缓慢，则将影响公司市场的扩张和盈利的提升。