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其他茶近年来，茶友们摒弃传统功夫茶的繁琐泡茶程序，剔除多余的工艺，只保留必要的技艺，发展出了海派功夫茶的泡饮方法，这是时代的进步，也是茶艺发展的必然结果，那么，海派功夫茶是如何泡饮的呢？接下来以铁观音为例，让小编给大家说说海派功夫茶的泡饮方法和步骤吧！
【泡饮前的准备】
1、准备茶具：包括茶壶、茶盅、滤网、茶盘、茶托、茶夹、茶船、茶针、随手泡等。
茶具
2、鉴赏佳叶：铁观音以色泽乌润、砂绿明显、条索肥壮、卷曲紧结、花香怡人为佳。
【铁观音的海派功夫茶泡饮方法与步骤】
1、观音入宫：按传统的方式，泡制铁观音需要投放壶容量2/3的茶叶，但是海派功夫茶的投茶量只有它的一半。
2、悬壶高冲（洗茶）：泡制铁观音的关键在于投茶量和水温的恰当，洗茶的时间不能过短，更不能过长。时间过短香和韵不能充分发挥，时间过长则产生苦涩味。第一道洗茶的时间从进水到出茶约为1分钟。
3、观音出海：第一道茶是不喝的，因为第一道茶严格地讲是舒展芽叶的过程，茶的香和韵都没有达到完美，因此，只能用于洗杯留香。
铁观音的传统功夫泡法
4、平分秋色：品尝铁观音，分茶要均匀，对在座茶友不能厚此薄彼。
5、观赏汤色：正宗的铁观音的汤色是橙黄明亮的，轻啜一口，满嘴幽兰花香，让您感到心尖都会颤抖。
6、闻香品饮：轻嗅茶海里的幽兰花香，轻啜一口含在两腮，细品慢转到舌尖，这时你会感受到满口生香舌尖生津的美妙；第二口体味韵中回甘的感觉；第三口回味无穷。
以上就是铁观音的海派功夫茶泡饮方法与步骤，其他功夫茶的海派泡饮方法可能略有区别，有兴趣的可以参考第一农经《海派功夫茶怎么泡？海派功夫茶的冲泡方法和步骤》一文。
安溪铁观音属于什么茶？
安溪铁观音属于什么茶？在翻阅了铁观音书籍资料之后，才发现，其实铁观音并非绿茶，也不是红茶，介于绿茶、红茶之间。
众所周知，安溪铁观音的制作手法结合了红茶以及绿茶两种手法之所长，因此，我们在冲泡铁观音的时候，发现铁观音的茶叶边是红色的，而中间是绿色的。
安溪铁观音属于什么茶？虽说都知道是源至于福建安溪，但在什么时候起安溪才出现铁观音的呢？说到这个要追溯到清朝雍正在位的第三年到第十三年间，我们伟大的先祖们花了整整的十年时间才研制出了安溪铁观音―青茶。
最早引入的是闽北再传到了台湾，由于安溪铁观音的品质过于的优异，受到各地的仿照。就算是现今还是以安溪产的铁观音产量最多，质量最好远播海内外。
安溪铁观音属于什么茶？这个问题曾今也在《中国茶文化大辞典》记载提出过，可见此问题的重点化。其中就有这么一句话：“铁观音原是茶树品种名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音”。
在《中国名茶志》中提过：“安溪铁观音为历史名茶，属于乌龙茶类”。综上两个文学记载，可以不难看出安溪铁观音属于什么茶，答案是肯定了。安溪铁观音属于青茶，介于绿茶与红茶之间，也就是人们所熟悉的乌龙茶。
冬天适合喝铁观音吗，冬天喝铁观音需要注意什么？
尊敬的老铁们，答案是肯定的哈：绝对适合。因为铁观音是半发酵茶，属中性，一年四季都合适喝。但是常有人说，铁观音最适合秋季饮用，这是为什么呢？这是因为秋季是生产铁观音的最佳时间，秋茶是四季里面品质最好的，由于刚刚出产，味道最最鲜美，人们能够最大限度的享受铁观音的高香味醇，感受铁观音神奇魅力！既然四季都适合，那么冬天喝铁观音具体有什么好处呢，喝什么香型的铁观音比较好，喝铁观音需要注意什么吗？一起看看吧，老铁们！
一、冬天喝铁观音有何好处？
1、高营养高价值是铁观音的保健基础
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。这种说法其实是有依据的，并非空穴来风、随意杜撰，下面的铁观音营养含量分析就足以说明问题。
到了19世纪初，经过现代科学的分别和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有很多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
而铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,显著高于其他茶类。无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素,如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特别的功效，在众多茶叶中，铁观音更是以其优异的养生保健功效，独特的“兰花香、观音韵”，香高味醇、口感鲜爽，价格实惠透明等优势，长期独占鳌头，深受广大铁观音爱好者的喜爱。
2、常喝铁观音对于身体有什么好处?
根据前面的阐述，铁观音确实具有很高的营养成分与价值，因此，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
（1）抗衰老
安溪铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
（2）抗动脉硬化
铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
（3）防治糖尿病
日本医学博士小川吾七郎等人 临床实验证实，经常饮铁观音茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
（4）减肥健美
1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。
（5）防治龋齿
日本曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查，结果表明，饮用铁观音对防治龋齿有良好的效果。每个入学儿童每天喝一杯铁观音，按含氟量0.4毫克计算，持续一年，原患龋齿的儿童中就有一半痊愈。日本统计了100所小学中患有龋齿的在校学生，经改饮铁观音后，其中有55%患龋齿的学生病情明显减轻。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。
（6）清热降火
茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。
这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。
（7）敌烟醒酒
铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。
清香型高档铁观音
二、冬天喝什么香型的铁观音比较好？
在茶界有句话叫“冬饮红，夏饮绿，一年四季喝乌龙”，而铁观音是乌龙茶中的代表性茶，怎么会不适合在冬天喝呢。而且，铁观音属于半发酵的中性茶，在气温骤降，容易发生疾病的天气里，喝上一杯铁观音，暖身还健康。
铁观音100茶叶网建议大家，在冬日喝铁观音，可以选择浓香型铁观音，相较于清香型铁观音，浓香型铁观音发酵足，性温和，具有暖胃的功效。长期饮用，有利于降血压、血脂、胆固醇，保护心血管的作用。
浓香型铁观音甘温，可养人体阳气，浓香型铁观音中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还可以助消化，去油腻等等。
而且，冬天也是流感常发的季节，常喝浓香型铁观音，可以预防流感，所以说，冬天不仅适合喝铁观音，而且选择浓香型的铁观音是不错的选择。
除此以外，浓香型铁观音香气浓郁，滋味醇厚，口感厚实，茶香丰富，音韵显著又耐泡，冬日饮上一杯也是种享受。
不过，铁观音100茶叶网还是要提醒大家，铁观音虽好，但是冬日饮用也是有讲究的。尽量不要饮用泡的过浓的铁观音，因为冲泡时间太长的铁观音，口感差，也有一些不利于人体健康的元素。
其次，放置太久，变冷的铁观音也不适合饮用。变冷后的铁观音，尝不出其色香味，冷的茶叶容易刺激肠胃，加重人体消化功能的负担。
兰香叶底肥厚软亮
三、冬天喝铁观音需要注意什么？
冬天喝茶往往有个误区，很多茶人一到冬天，就改喝红茶，只因为红茶是全发酵茶，性温暖胃，却往往忽视了一点，红茶的茶汤颜色变化其实并不是特别大，稍不注意，泡得过浓，反而让很多人适应不了。
实际上，冬天干燥阴冷，寒气逼人，万物休养生息，按照中医养生理论来说，注重阴阳协调，讲究中庸之道，因此作为中性茶的代表铁观音，自然也成为很多人的首选茶品。那么冬天喝铁观音，这“三大纪律”需特别注意！
1、冬天为什么要喝铁观音
铁观音是乌龙茶中的代表性茶类，属于半发酵的中性茶，因此老少咸宜，对任何人来说都比较合适，尤其是冬天气温骤降，很多人容易患胃寒、感冒等各种症状。喝上一杯铁观音，不仅暖身，而且养生，何乐而不为呢？
（1）冬天气温低，空气流动频率较低，污染物排放与稀释不及时，多雾霾，多喝铁观音，有利于消炎解毒，缓预防并缓解由雾霾引起的慢性支气管炎、哮喘、心肌梗等疾病。
（2）冬天早晚温差大，许多人疏于锻炼，体质下降，容易感冒、发烧，多喝铁观音，不仅能够愉悦心情，纾解心结，而且能够补充各类维生素，维护人体机能，防寒保暖。
（3）冬天尤其是北方地区，多用暖气，体质较弱者容易得口腔溃疡，多喝铁观音，不仅能够补充人体必须的多种氨基酸、维生素C等微量元素，而且对于利便、降火、消炎有较好效用。
2、冬天应该怎样喝铁观音
（1）清香型与浓香型混搭喝
喝茶看自己心情，喝茶还得看自己的身体状况。清香型铁观音与浓香型铁观音由于不同的工艺特色，呈现不同的口感特点和养生利体的功效，例如：清香型铁观音香高味纯，口感清淡，利于生津止渴、消食化痰；而浓香型铁观音火足味重，口感纯正，温和甘爽，益于人体提振阳气。因此，冬天喝铁观音的正确姿势，应该是清香型与浓香型混搭着喝。
（2）铁观音与蜂蜜、桂花等食材搭配喝
冬天是个很容易让人偷懒的季节，许多人怕冷就躲在家里尽量避免外出。这时候按照常规喝铁观音，久而久之也容易“口感疲劳”，此时不妨变些花样，加入诸如蜂蜜、桂花等食材，很容易丰富铁观音的口感，并且提振铁观音的养生价值。
3、冬天什么样的铁观音不能喝
（1）泡得过浓的铁观音
过浓的铁观音一般冲泡的时间太长，不仅口感变差，而且茶叶中一些不利人体健康的元素，如铅元素、过量的咖啡因等会析出，增加刺激性，不利于人体肠道及神经系统。
（2）放置太久变冷的铁观音
冬天气温低，刚冲泡的铁观音如果不趁热喝，不仅不能品尝到铁观音的色香味，而且变冷后，容易刺激人体肠胃，加重人体消化功能负担。
4、冬天喝铁观音伤胃吗？
铁观音暖胃不伤胃！我们知道，人体食物进出的管道，皆有黏膜保护，而黏膜中的黏膜蛋白，易受高浓度的茶多酚破坏，因此，空腹喝铁观音茶或茶汤较涩时，则较容易伤胃。一般只要饭后或在喝茶时配一些茶点，即可无铁观音伤胃之疑虑！另外，惟胃溃疡、十二指肠溃疡患者仍应遵照医师指示，不宜喝铁观音等茶。
产地毛茶收购价大降铁观音遇冷
眼下正值铁观音秋茶上市的季节，不少消费者都在购买新茶。但记者了解到，今年的铁观音秋茶受“三公消费”限令、茶市热点转移、香型混乱等因素影响，市场可谓秋风瑟瑟。
记者日前走访京城茶叶市场发现，今年铁观音秋茶已于10月中旬在北京茶叶市场全面上市，但受追捧的热度大减。
在一家名为福苑茗茶的茶叶店中，记者看到该店已上市了四五款不同价位的铁观音秋茶。店员介绍，目前销量比较好的是价位在100~300元/斤，但生意大不如前。对于每斤价格上千元的高端铁观音秋茶，店员坦言不好卖。
在吴裕泰茶业马连道店中，新上市的小包装裕泰龙浓香系列成为其主推产品。“100克一罐，价格为80元和100元，小包装便捷卫生，价格也亲民，自家品饮很适合。”店员介绍。
尽管各大茶店力推铁观音秋茶，但多家茶商反映今年的铁观音市场有点冷。茶行业专家、鸿志茶庄总经理洪治表示，铁观音市场近两年一直在走下坡路。“在铁观音高峰期，秋茶上市都排队抢购。几年前安溪的茶叶市场可以说车水马龙，住宾馆都成问题，而现在去的人少了，收购量也降了。我们今年只收购1000斤毛茶，比前年降了近七成。”
“2011年，我收购铁观音秋茶毛茶平均收购价为50.79元，而今年的收购平均价格32.68元，有的甚至价格跌至15元/斤。”一位不愿透露姓名的资深人士向记者透露。
在茶叶消费市场，以往铁观音秋茶独领风骚的市场格局也在渐渐改变，红茶、大红袍、黑茶等茶类的热销分流了铁观音市场。中国茶叶流通协会常务副会长王庆表示，茶叶的消费热点正在转移。在茶叶消费领域经历了从以铁观音为代表的乌龙茶热、以普洱茶为代表的普洱热，以及现在正在流行的红茶、安化黑茶热，这些茶类蚕食了不少铁观音市场。
洪治认为导致铁观音市场下滑的重要原因是目前铁观音加工工艺过于混乱。“近年来，铁观音加工工艺注重轻发酵、清香化，越做越绿，造成茶青不同程度变质，同时由于缺乏统一的加工工艺标准，各企业自行其是，造成铁观音香型混乱，口感差异大，使得消费者也很困惑。”
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
