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红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我们在名茶学习中了解到，绿茶、红茶、白茶等都可以使用冷泡法冲泡，喝起来冰凉舒爽，不逊于外面卖的冷饮。铁观音也不甘落后，用冷泡法制出的铁观音茶，保留了香气特点的同时，又解暑止渴，想学习怎么泡吗?
铁观音最大的特点是香气浓郁，用紫砂壶或盖碗泡，揭开盖子，香气四溢，而且还能闻到盖上的浓香。夏天如果只能喝热的铁观音未免不合适，聪明的人发现了冷泡铁观音的方法。不过冷泡法只适合发酵程度低的清香型铁观音。冷泡只需要将铁观音的茶叶浸入冷水中，大概十个小时左右才能饮用。时间长是因为冷水温度低，不能向热水吧茶叶的香气和营养浸泡出来。不过好饭不怕晚，冷跑出来的铁观音同样香气扑鼻，营养丰富。
冷泡的铁观音不但好喝，还有冷泡的好处。比如冷泡能减少单宁酸溶入水中，单宁酸是形成苦味的成分，这样喝茶就没有苦涩味。冷泡法还能减少咖啡因，咖啡因对胃有刺激，而且兴奋中枢神经，冷泡的铁观音既不会伤胃，喝了也不会造成失眠。虽然冷泡法不是正宗泡茶的方法，但它对人们有不少的好处!
茶叶的饮用随着现代的发展和人们的需求不断改进，出现了冷泡这种时髦的泡茶方法。学习了铁观音的冷泡法，你有没有跃跃欲试呢?可以的，这很夏天!
铁观音老茶如何鉴别
在我国的茶叶市场，广东算是一个铁观音老茶集中的大市场，随着其火热程度的火爆，不少茶客也开始关注铁观音老茶如何鉴别?铁观音老茶说来也是铁观音的一种，只是因为储存过程中的反复加工工艺，让其变得功效更为出色。铁观音老茶如何鉴别呢?
铁观音老茶如何鉴别?说起来这老茶的消费刚兴起不久，目前尚未有统一的质量或价格标准，陈年茶是真是假、质量如何，普通消费者很难识别，要买纯正的陈年铁观音，最好选择声誉好的茶农购买。
陈年老茶至少可以冲泡十遍以上，品质较高的可以多冲泡，但冲泡的时间不宜过长，一般第一遍的时间应控制在25秒左右，第二遍在30秒左右，以后随着冲泡次数的增多时间逐步延长。这一点来说，是铁观音老茶的特点，绝非是普通铁观音可以假冒的。
铁观音老茶如何鉴别?除了上述小编介绍的技巧之外，大家一定要在购买的时候认准老字号的茶行，尤其是自己不懂的如何鉴别的前提之下，切勿贪小便宜相信了茶农直销的幌子，当然如果本身就是资深茶客，那又另当别论了。
安溪铁观音的制作工艺
安溪铁观音属乌龙茶，是乌龙茶的代表，安溪铁观音又称红心观音、红样观音，产于福建的安溪，下面给你介绍一下它的制作工艺。
制作工艺
安溪铁观音的制作重要工序是“摇青”，通过摇笼旋转，使叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停，直到茶香自然的释放浓郁香气时，进行刹青、揉捻、包揉，然后将茶叶卷缩成颗粒后，再进行文火焙干，最后要经过筛分、拣剔，制成成茶。
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制作步骤1、茶菁
茶菁的采集，是以一心二叶开采，俗称“开面采”。采集茶菁是整个制茶过程当中非常重要的先决条件；采集茶菁时，不能在下雨天及阴天中采，否则将很难形成甘醇之味及香气，极品铁观音茶只能早上九点采集到下午的四点。
制作步骤2、退菁
退菁是“日光萎雕”的简称，退菁就是将采回的茶菁，分散摊在阳光下亮晒，促使茶叶本身的水份发散，但不能在太阳太大的地方下晒。
制作步骤3、静置及搅拌
茶叶经过晒菁后，就必须移至屋内静置；并每隔一段时间翻动搅拌，好让水分继续发散，使茶叶所含的高香成分易于挥发出来。
制作步骤4、浪菁
5月底，铁观音春茶将集中上市
东快讯（记者 黄惠）“开茶咯！”4月20日上午10点，在中国制茶大师王艺生、刘远明、林阳顺的一阵敲锣声，以及中国制茶大师魏月德特有的呐喊声中，“2019安溪开茶节”拉开了帷幕。“喊山开茶”后，茶姑娘拿起竹篓，走向茶园，把当季最嫩的茶叶摘下。
“2019安溪开茶节”以“茶者匠心 国饮飘香”为主题，由海峡两岸茶业交流协会、中国茶叶流通协会、安溪县人民政府和福建农林大学安溪茶学院共同主办。开茶之后，意味着安溪铁观音正式进入采摘季。
安溪茶商表示，作为最后一波春茶压轴开茶上市，安溪铁观音的采摘标准不同于绿茶先采茶芽，而是要等新梢长到3～5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采摘，所需时间长。从采摘鲜叶开始，最早半个月内，消费者就可以陆续喝到铁观音春茶。等到5月底，铁观音春茶就将集中上市。届时，消费者就可以喝到高性价比的安溪铁观音春茶。
据主办方介绍，茶业是安溪最大的支柱产业和民生产业。截至目前，安溪县茶园面积达60万亩，年产量6.5万吨，涉茶总产值175亿元，连续10年位居全国重点产茶县首位，安溪铁观音连续3年位居中国品牌价值茶叶类第一。
下一步，安溪将继续深入实施茶业庄园化战略，着力推进茶庄园品牌化、个性化、高端化、体验化，至2020年将建成一批特色鲜明、生产方式绿色、经济效益显著、辐射带动有力的“金牌茶庄园”，庄园化、集约化管理的茶园占全县茶园面积的80%以上，更好地推进“乡村振兴”战略实施，实现国家2020年全面脱贫目标。
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