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怎么辨别铁观音是不是被染色了
辨别铁观音是否被染色从观形、听声、察色、闻香、品韵”入手。被染色的铁观音假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
辨别铁观音的方法
1、观形。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
2、听声。
精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
3、察色。
汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
4、闻香。
精品安溪铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
5、品韵。
古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。
铁观音简介
铁观音，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723-1735年。"铁观音"既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具"观音韵"，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有"七泡有余香之誉 "。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
青茶六安瓜片和铁观音的制作工艺的区别
六安瓜片是绿茶叶，铁观音茶叶是乌龙，因此他们的加工工艺是不一样的，六安瓜片和铁观音茶叶的加工工艺的差别是：
六安瓜片的的加工工艺是：
一、炮制
炒茶锅规格约70公分，呈三十度歪斜，两锅邻近，一生一熟，生锅溫度100°C上下，熟锅略低。投叶量100g，嫩片酌减，黄叶稍增。茶青入锅后用竹丝帚或节花帚煸炒1-2分钟，关键起茶叶杀青功效。
炒至叶子变松时，将生锅叶扫入熟锅，梳理条型，边炒边拍，使叶子慢慢变成块状，用劲尺寸视茶青嫩度不一样而异，叶子要提炒轻翻，帚把释放压力，以固色保形。炒黄叶则帚把要带紧，以轻轻拍打一片。炒至叶子基础定形，含水量30%上下时就可以起锅，及时上炕。
二、风干
毛火：用烘笼碳火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶溫度100℃上下，烘到八九成干就可以。拣去黄片、漂叶、红筋、黄叶后，将叶子、老片搅拌。
文火：最迟在毛火后一天开展，每笼投叶2.5~3公斤，火温不适合太高，烘至贴近足干就可以。
老火：又叫拉老火，是最后一次蛋糕烘焙，对产生独特的色、香、味、形危害巨大。老火规定火温高，火情猛。木碳窑先齐整挤紧，烧旺烧匀，火苗四射。
每笼投叶3~4KG，由二人抬烘笼在碳火上蛋糕烘焙2~三秒钟，即抬下翻茶，先后抬上抬下，边烘边翻。为灵活运用碳火，可2~3只烘笼轮流上烘。
直烘至叶子绿中带霜时就可以下烘，趁着热装进铁筒，层次踩紧，盖章后用焊锡丝密封储藏。
铁观音茶叶的加工工艺是：
晒青：鲜叶採摘回家后，要将其薄薄摊凉在地面上晒青。晒青方式有很多种多样，有些是摊在水筛发布在铁架子开展；有些是立即铺筑在地面上；有的在地面上铺平竹筛开展。晒青的目地是先使箐叶挥发一部分水分，推动茶青含有化学物质的物理学转变，为摇青作提前准备。
静置（凉青）：青叶历经晒青后，将青叶归筛，放进做青室静置，青叶历经晒青时，会挥发一部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶柄的水分这时候要往叶片填补，这时候，叶片又会伸直起來。
摇青：当青叶静置后，依据青叶的水分转变状况，就可以决策是不是摇青了。将水筛中的青叶倒进竹质“摇青机”中提前准备摇青。就是说用电机让摇青机旋转。茶青在摇青筒中开展撞击、撒落、摩擦健身运动，绝大多数叶缘体细胞粉碎和损裂，水分产生外扩散和渗入，体细胞空隙注水，叶硬，草青味蒸发。
功效：使叶缘组织细胞受摇青机的摩擦功效及其叶与叶中间的撞击功效而被毁坏，使茶氨酸等化学物质与酶触碰，推动化学物质的转换；另外，水分也迟缓地挥发而降低。
摇青与静置是不断数次更替开展的。其是产生荼叶质量最重要的阶段。摇青与静置统称做青，做青适当的规范就是说常说的“绿叶红镶边”。
茶叶杀青也称炒青：其目地是运用高溫，快速毁坏酶的活性，推进已产生的质量。图中是用滚桶杀青机在茶叶杀青。
整形美容包揉：把茶叶杀青后的荼叶包在特别制作的布里，运用“速包机价格”把全部荼叶紧裹成球形。如圖，从这一阶段刚开始其目地就是说制做外观设计和色调。
揉捻：将装包好的茶袋放到“揉捻机”中开展揉捻做形。茶球在紧包的情况下到揉捻机中翻转，里边的叶子遭受挤压成型会渐渐地产生“颗粒”，从呈分到颗粒的奇妙之作全这里，自然是要历经好多遍的实际操作。
焙火：将茶揉捻好后就需要将其焙火，把茶团解块后铺筑在竹筛上放到铁架子上，对于炉中烘焙食品。包揉、揉捻与焙火是重复开展的。直至外观设计令人满意才行。最好是才焙火烧干制成品。
综上所述，六安瓜片是典型性的绿茶叶加工工艺，铁观音茶叶是典型性的乌龙加工工艺，无论是生产流程還是实际的实际操作全是不一样的。
喝铁观音拉肚子怎么回事
铁观音是我国茶树优良品种，无性系的栽培措施保持了铁观音茶树具有极佳的生物学特性。由于铁观音采自茶树一芽二三叶，并采用半发酵工艺，转化生成的营养物质丰富又均匀，这是乌龙茶的魅力所在，那喝铁观音拉肚子怎么回事呢？下面我们就一起来了解一下吧！
喝铁观音拉肚子的原因
喝铁观音拉肚子的患者，其本身的体质多属于寒性体质。平时多有手脚冰凉，不喜欢吃凉的食物，肚子也容易凉，吃了凉的东西，或者是着凉很容易拉肚子的症状。又因为铁观音属于偏寒性的茶类，容易伤肠胃，所以体寒的患者不建议喝铁观音。
喝铁观音茶的副作用
1、伤精，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄；
2、渴症，多食茶汤，病不能愈；
3、空腹饮茶，直入肾经，对肾不利。
喝铁观音茶的禁忌人群
1、肠胃疾病患者2有肠胃疾病患者，如果患有胃溃疡、铁观音属于轻度发酵茶叶，茶叶中还有比较丰富的咖啡因等其他微量元素，咖啡因对胃有比较强烈的刺激作用，而且会加速胃液的分解速度。会影响溃疡的愈合。
2、营养不良的人
很多营养不太正常的人，还在每天坚持喝铁观音，这样是很不好的，铁观音茶叶中的茶多酚元素比较多，茶多酚在人体内会加速脂肪的分解。所以本来就营养不良的，身材比较削瘦的人，如果再继续喝茶去脂肪的话，那不是更瘦了。
3、孕妇
孕妇是不宜喝浓茶的包括铁观音茶叶，孕妇喝茶很容易引起缺铁性的贫血，这样会影响小宝宝在妈妈肚子里的营养，而且因为茶叶中的咖啡因对心率有很强的刺激作用，如果孕妇长期饮用浓茶，对于妈妈和小宝宝来说都是影响很大，特别是会影响小宝宝的正常发育。
4、心脏有疾病患者
心脏有疾病的朋友不适宜喝铁观音，如果本身心脏有问题的人是不太适宜喝铁观音茶叶的，喝浓茶会增加心率速度，心跳加速会对有冠心病类的人引到一个负面的作用，很容易加重病情。
安溪铁观音最忌讳味道
1、霉味
茶叶存放的时间变长了，会吸收空气的水汽，滋生菌类，会变潮，出现霉味，茶叶会变质，味道改变，没有原来的香味特性。
2、淡味
茶叶清淡没有味道，茶青鲜叶子粗老，萎凋消水过度了，揉捻不恰当也会造成淡味。
3、焦味
如果茶叶在杀青的温度掌握不好，温度高，时间长就会有焦味，温度低，时间短的，安溪铁观音的叶色泽灰黄没有后顾、光泽，茶汤淡而无味的，还有腐木味道。
4、闷味
闷味有闷黄味，红闷味，水闷味，闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙时候有蒸叶现象，揉捻，包揉时间长造成的真空层，红闷味是在包揉时候，茶叶在包袋的时间长产生的味道。
5、苦涩味
茶叶的可涩味是因为在鲜叶幼嫩和晒青，做青做得不够造成的。
6、青味
青味是自然的原有味道，茶叶的青味是因为晒青，做青，杀青不足造成的。
在茶制作时候，日光萎凋和搅拌不正确造成，在栽培管理时候，氮肥多了，茶叶变成了暗绿色，香气不够，味道淡，有青味出现。
建议：体寒、脾胃虚弱的或者喝些玫瑰花茶、茉莉花茶、红茶、桂花茶等，有暖胃、温补阳气等作用的茶，但铁观音茶要是饮用的方式不正确的话肯定是会影响睡眠的喔！
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