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关于名茶铁观音你知道的有多少

2019-06-29 访问量: 15 茶礼仪网

作为我国十大名茶之一的铁观音，想必大家对其不会感到陌生吧!但是很多人对铁观音的了解也只是局限于仅仅是知道它的名字，而对于铁观音的特点是什么，铁观音有什么独特之处呢?基本上算是一问三不知了。铁观音作为一种名茶，我们饮茶之人还是有必要去了解了解它的。接下来，就和小编一起去看看铁观音的特征有哪些吧!

铁观音属于乌龙茶中的极品了，其特征是：茶条呈卷曲状，十分匀整，呈现出一种纱绿色，整体的形状有点像是蜻蜓的脑袋再加上条青蛙的腿。冲泡后的铁观音的汤色是金黄的，有点像琥珀的颜色，并且带着些许天然的兰花香，滋味醇厚并且鲜美，也能长时间的回甘。铁观音的茶香持久，有人说铁观音是“七泡仍有余香”。

铁观音的外形特征就是条索比较肥壮、圆整，有点像蜻蜓的头一样，看着很沉重，枝心比较硬，枝头皮十分整齐，色泽乌黑，砂绿很明显。内质特征就是：茶香浓郁并且持久，音韵也非常的明显，闻着有兰花香或者是生花生仁的味道;茶汤呈金黄或者是橙黄色，滋味浓厚，回甘带有蜜味。叶底的特征就是：枝身比较圆润，梗皮是有光泽的红色的，叶柄肥厚，叶片也是肥厚软亮的，叶面呈波浪状，俗称“绸缎面”。

铁观音的确很好喝，但是好喝的茶都是来自不易的。举个例子吧，铁观音茶树和其它茶树相比较的话，那难栽的程度可不是一星半点啊!因为铁观音茶树，天性就很娇弱，并且它的产量并不大，所以铁观音就更名贵了。

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什么样的安溪铁观音才是上品？茗茶

铁观音，是乾隆年间开始为世人熟知的产自福建泉州安溪的一种半发酵茶。该茶属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶的代表。它除了一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音香高味醇，是天然可口佳饮。铁观音茶全国茶友和海外侨胞的喜爱。喜欢喝，却不代表懂，相信许多人和有着七、八年喝茶历史的小编一样，对于如何区分铁观音质量好坏是一知半解的。下面就和百年制茶世家聚祥春一起来了解吧。

什么样的安溪铁观音才是上品？茗茶

鉴别安溪铁观音品质主要通过干评和湿评两方面来鉴别。

1、干评，观看外形。主要是观察铁观音的形状、色泽、匀净度以及闻茶米的香气。铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次。如果茶叶外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶(茶米)香气清纯，那么这种茶就是上品安溪铁观音，反之则为次品。

2、湿评品质：也就是茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

(1)嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。优质观音兰花香明显、特点突出，给人以较强的感觉和印象，这也是它能够流行的主要原因。所以凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。

(2)尝滋味：优质观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的铁观音往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品；暗浊的为次品。

(4)看茶叶的耐泡度：优质铁观音新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香。可谓“七泡有余香”。

铁观音虫害无公害防治

无公害茶叶是指符合食品安全要求的茶叶的总称。主要表现为：空气质量、土壤、水源等符合茶树健康生长的要求；加工、包装等环节符合食品卫生要求；茶叶产品中的农药残留、重金属含量、有害微生物等指标符合无公害标准；生产过程对环境不造成破坏；茶水被饮后对人体健康不产生危害。通常熟悉的无公害茶有有机茶、绿色食品茶及低残留茶等。

为实现对虫害的绿色防治，确保茶叶的优良品质，泉州茶产业请来中国工程院陈宗懋院士参与相关研究项目。日前，安溪铁观音集团与陈宗懋院士联手，就《安溪铁观音虫害无公害防治技术研究与示范》项目进行合作。合作双方将充分分析安溪铁观音主要虫害发生规律，并根据这些规律提出确实可行的绿色防控技术。安溪铁观音集团还将结合项目研究得出的茶园害虫绿色防控技术的参数和方法，制定安溪铁观音主要虫害绿色防控的技术规程，建立1000-2000亩安溪铁观音主要害虫绿色防控技术示范基地，以便在有关产区示范、推广。

作为茶学家、茶树植保专家、中国茶叶农药残留研究的开拓者和奠基人，陈院士创建了茶叶中农药残留控制和茶园昆虫化学生态学两个新兴茶学领域。《安溪铁观音虫害无公害防治技术研究与示范》项目的创新性主要体现在：防治铁观音茶园主要害虫的新农药筛选与研制；针对铁观音茶园主要害虫，利用现代分子生物学技术研制出新病毒制剂；针对主要害虫，研制出标准化色板诱集产品等方面。