铁观音虫害无公害防治-茶礼仪网

无公害茶叶是指符合食品安全要求的茶叶的总称。主要表现为：空气质量、土壤、水源等符合茶树健康生长的要求；加工、包装等环节符合食品卫生要求；茶叶产品中的农药残留、重金属含量、有害微生物等指标符合无公害标准；生产过程对环境不造成破坏；茶水被饮后对人体健康不产生危害。通常熟悉的无公害茶有有机茶、绿色食品茶及低残留茶等。

为实现对虫害的绿色防治，确保茶叶的优良品质，泉州茶产业请来中国工程院陈宗懋院士参与相关研究项目。日前，安溪铁观音集团与陈宗懋院士联手，就《安溪铁观音虫害无公害防治技术研究与示范》项目进行合作。合作双方将充分分析安溪铁观音主要虫害发生规律，并根据这些规律提出确实可行的绿色防控技术。安溪铁观音集团还将结合项目研究得出的茶园害虫绿色防控技术的参数和方法，制定安溪铁观音主要虫害绿色防控的技术规程，建立1000-2000亩安溪铁观音主要害虫绿色防控技术示范基地，以便在有关产区示范、推广。

作为茶学家、茶树植保专家、中国茶叶农药残留研究的开拓者和奠基人，陈院士创建了茶叶中农药残留控制和茶园昆虫化学生态学两个新兴茶学领域。《安溪铁观音虫害无公害防治技术研究与示范》项目的创新性主要体现在：防治铁观音茶园主要害虫的新农药筛选与研制；针对铁观音茶园主要害虫，利用现代分子生物学技术研制出新病毒制剂；针对主要害虫，研制出标准化色板诱集产品等方面。

有用+10

赏

铁观音在生活的妙用不说你恐怕还不知道

　　铁观音功效有哪些呢?减肥、降血压，这是大众所津津乐道的，其实铁观音除了直接饮用之外，在生活中铁观音功效也是无处不在，很多妙用技巧可以获得意想不到的收获。下面随着小编一起去了解下吧!

铁观音功效

　　铁观音功效有哪些呢?今天我们谈到的是关于铁观音在生活中的妙用。烫伤或烧伤可用适量的铁观音茶叶煎取浓汁，快速冷却后，把患处浸入茶水中;也可用茶水涂抹于创面，一日4-5次。晕车船与醉酒事先用一小杯温茶水，加2-3毫升酱油饮下。此法也可用于解除醉酒。刷牙时牙龈出血可经常饮茶，因茶中富含维生素C、铁质及止血成分，可使牙龈坚韧，毛细血管弹性增加，防止出血。

　　另外铁观音还可以用来直接清洗。婴幼儿皮肤皱折处发炎红肿可用铁观音茶叶熬水，放至适宜温度后给婴幼儿外洗。劳累过度泡新茶一杯饮用，能较快地消除疲劳，恢复精力。身体肥胖者可常饮茶水，尤其是乌龙茶，有良好的减肥作用。胆固醇高并伴有心血管疾病者每天饮茶水一杯，能降低胆固醇，保护心血管。食欲不振、小便黄赤者可多饮用些淡茶水过食油腻不适者可饮用较浓的热茶，如饮砖茶或沱茶，解腻效果更好。

　　中国作为茶文化的发源之地，茶叶品种之多，到了眼花缭乱的地步，但是不同茶叶有着不同功效，我们将之巧妙的应用到生活中，除了对健康有益之外，还有不少妙处。

安溪铁观音茶王赛，春茶茶王出炉

日前，由福建省茶产业协会、泉州市农业局、安溪县政府、安溪县农茶局、安溪茶叶研究协会等多家单位联合主办的全国首个乌龙茶“重摇青重发酵”传统技法茶王选拔赛在安溪茶都顺利落下帷幕，此次泉州首届安溪铁观音传统制作技艺挑战赛。共评选出传统技法金奖5名、银奖8名、铜奖12名。

此次选拔赛吸引了全县各产茶乡镇及安溪茶校，100多位优秀的制茶能手，其中不乏有2017秋季得奖的众多制茶能手，共分四组进行同场竞技。

安溪铁观音茶王赛，春茶茶王出炉

亮点：参赛茶叶不得使用空调制作

相关负责人介绍说，为了鼓励更多茶农的制作热情，助力安溪铁观音的二次腾飞，选拔赛严格要求使用传统制茶工艺，要求选手严格按照安溪铁观音传统制作技艺流程操作，在不使用空调的情况下，每人制作传统、正味的8斤（干毛茶）参加评比。

各组选手严格按照安溪铁观音传统制作技艺操作流程，初制加工全过程由专业人员负责监督执行，参赛茶叶不得使用空调制作是本次大赛的亮点之一。大赛评委、国家级非遗乌龙茶（铁观音）制作技艺传承人、安溪铁观音制茶荣誉大师高品德介绍说，“重摇青重发酵”制作工艺，让安溪铁观音茶叶韵味更足、茶汤醇厚绵长，又易于保存，深受资深爱茶人的青睐。

据了解，此次大赛要求回归传统“重摇青重发酵”制法，在赛制上更是破天荒地实行茶青产地传统制茶师与全县各乡镇选送的制茶师合作分组比赛的方式。“这是高级别的制茶大赛，回归了传统，味正品质也很高。”安溪县相关人士说，此次大赛正值春茶上市高峰期，赛事出品的茶叶可以说是今年春季首批质量最高的成品春茶。

安溪铁观音茶王赛，春茶茶王出炉

传统技法将大面积展开推广

据安溪县农茶局的相关负责人介绍，安溪将在蓬莱、金谷、湖上、剑斗、感德、桃舟、福田、长坑、蓝田、祥华、西坪、大坪、芦田、龙涓、虎邱等15个茶叶主产乡镇创建示范点，展示安溪铁观音传统工艺初制加工技术标准，让老茶农重温“古法”，让新生代茶农传承学习，继承推广传统制茶工艺，回归重摇青重发酵方法制茶。“这也是选拔赛首度采取各乡镇与传统老茶人结队pk的初衷。”

安溪铁观音茶王赛，春茶茶王出炉

神奇的传统观音韵

泉州首届安溪铁观音传统制作技艺挑战赛的举办地选择在茶都，安溪茶都是安溪铁观音茶叶的最主要的集散地，代表着铁观音市场行情的风向标”相关负责人说，参赛的茶青采于当地的优质生态园区。陆羽《茶经》中记载，茶生“烂石为上、砾石为中、黄土为下”。铁观音便生长在岩石缝中，还有着神奇的“观音韵”。独到的石山韵茶青加上传统制茶工艺，制成的铁观音极具传统浓香的代表性。

春茶进入销售旺季，安溪茶乡里香气四溢。今春，从个体茶企到各大产茶区再到当地政府，都在大力推广古法制茶，“重摇青重发酵”的工艺在沉默了十几年后重新获得关注。“很高兴自己在有生之年，可以更多地品尝到浓香的传统铁观音。”泉州茶友林先生说，小时候父辈们喝的就是这个味道，与“轻摇轻发酵”的清香型铁观音有明显区别。在此背景之下，举办“重摇青重发酵”传统技法茶王选拔赛，对推动铁观音进一步发展，无疑是个好点子，并非锦上添花之举。

安溪铁观音茶王赛，春茶茶王出炉

制作工艺的创新

作为“全国产茶第一大县”，安溪茶业已有千年历史，“重摇青重发酵”的安溪铁观音做青工艺也已延续了数百年之久。上世纪九十年代初，为适应市场需求，安溪茶农借鉴台湾制茶技术，采用“轻发酵”工艺制出乌绿圆紧、鲜香甘味的清香型铁观音，一时成为市场新宠。湖头老茶人介绍说，后来在清香型基础上，新一代制茶师又调整发明了“拖酸”、“消青”、“消正”等新制法，强调创新性，也在一定时期内受到市场欢迎。如今喜茶之人越来越多，对于传统口味的欢喜之情日盛，因此传统制茶工艺在近一两年时间里逐渐被重视。

相较于清香型及其他创新口味的铁观音，传统工艺讲究的便是“重”字，从凉青、晒青，到包揉、烘焙等十道工序都坚持“国家级非遗”的初制规范，且在摇青等阶段也加强了反复性，由此可更好地逼出铁观音的“铁骨铮铮”。

安溪铁观音茶王赛，春茶茶王出炉

“一二十年来，安溪铁观音为适应市场消费者的需求，经历了从清香型主导到清香型、浓香型并举再到如今回归传统古早味、重韵重香浓香主导的三个阶段，做青工艺也由‘轻’变‘重’，从‘轻摇青轻发酵’工艺回归‘重摇青重发酵’工艺，这是市场发展的必然。”安溪县农业与茶果局局长蔡建明说，近两年来传统工艺的浓香型铁观音占比确实不断攀升。安溪铁观音浓厚的“兰花香、观音韵”古早味，日益为消费者所喜爱。

推广传统工艺固然是好的，关键是如何扩大影响面，吸引更多茶友的认可，特别是年轻人的喜爱。”苏清阳说，根据数据分析显示，主流的铁观音饮茶人群还是集中在三十岁以上，如何打动年轻消费者令他犯愁。无论从健康角度出发还是在文化方面，铁观音都极具代表性，未来他打算通过举办与校园相关的活动，带着传统浓香型铁观音走进高校，让更多年轻人可以有机会近距离了解传统铁观音的魅力。

什么品牌的铁观音好，正宗铁观音茶叶是怎么样的

正品铁观音茶叶的品质特征是“茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿'。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。正品铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

1，正品做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，采青后第二天中午11-12点炒青，所以称为正炒。正品铁观音茶叶的做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香。下图就是典型的青蛙腿铁观音外形。

什么品牌的铁观音好，正宗铁观音茶叶是怎么样的

2，正品铁观音茶叶叶底色黄绿，有光泽，底片柔软；安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。因此正品铁观音茶叶适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶。铁观音茶王比赛用的就必须这种做法的铁观音。此类茶口感较轻。

3，正品铁观音的外形条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶茶苗背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显。

4，正品铁观音的香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

什么品牌的铁观音好，正宗铁观音茶叶是怎么样的

5，正品铁观音的叶底是枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”

6，正品铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

7，正品铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

8，正品铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

什么品牌的铁观音好，正宗铁观音茶叶是怎么样的

9，正品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

10，正品铁观音的包装要求以前包装能达到基本要求即可：卫生、密封防潮、防异味、防光线、防压等。现在还增加了许多要求：外观版面、颜色，包装材料、款式、规格等等，不同的地区、不同的用途和不同的消费群体，其要求各不相同。因此铁观音的包装也越来越讲究。对于过度的包装，不太赞成，一方面是会增加无谓的费用，一方面过度包装不利于环境。

11，建议中高档的正品铁观音茶叶，采用2种类型的包装，不过都建议用环保材料。一种简单包装，购买者自用的。建议材质：再生纸做的盒子，里面衬锡纸。一种礼盒包装，送人等。建议材质：锡罐，瓷罐，紫砂罐等。

什么品牌的铁观音好，正宗铁观音茶叶是怎么样的