什么样的安溪铁观音才是上品？茗茶-茶礼仪网

铁观音，是乾隆年间开始为世人熟知的产自福建泉州安溪的一种半发酵茶。该茶属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶的代表。它除了一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音香高味醇，是天然可口佳饮。铁观音茶全国茶友和海外侨胞的喜爱。喜欢喝，却不代表懂，相信许多人和有着七、八年喝茶历史的小编一样，对于如何区分铁观音质量好坏是一知半解的。下面就和百年制茶世家聚祥春一起来了解吧。

什么样的安溪铁观音才是上品？茗茶

鉴别安溪铁观音品质主要通过干评和湿评两方面来鉴别。

1、干评，观看外形。主要是观察铁观音的形状、色泽、匀净度以及闻茶米的香气。铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次。如果茶叶外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶(茶米)香气清纯，那么这种茶就是上品安溪铁观音，反之则为次品。

2、湿评品质：也就是茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

(1)嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。优质观音兰花香明显、特点突出，给人以较强的感觉和印象，这也是它能够流行的主要原因。所以凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。

(2)尝滋味：优质观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的铁观音往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品；暗浊的为次品。

(4)看茶叶的耐泡度：优质铁观音新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香。可谓“七泡有余香”。

有用+10

赏

8月安溪铁观音市场交易价格指数

8月份安溪中国茶都市场交易量2130.8吨，比去年同期1998.5吨，增加132.3吨，增幅6.6%；交易额23864.9万元，比去年同期22800万元，增加1064.9万元，增幅4.67%；平均单价与去年基本持平（以上采样数字仅限于茶都市场毛茶交易量情况）。中秋时节，市场上性价比高的中、低档茶需求量较大，成交比较活跃。受国家狠刹送礼之风的影响，中、高档茶需求依然较淡，市场总体价格保持平稳。（数据由中国茶叶流通协会、安溪县茶叶管理委员会和安溪中国茶都提供）

8月大佛龙井市场价格指数

中国茶市8月交易1620710公斤，交易额8261.65万元，分别比去年同期下降33.11和23.58%；8月价格指数133.1，比去年同期上涨14.25%。8月浙江持续40℃以上的高温干旱天气，种植在地势平坦地的茶树，大面积都被热浪烤焦，夏茶生产受损较大。虽然8月下旬受台风影响，稍有降雨，但茶叶减产已成定局。今年8月也是历年来茶叶减产幅度最大的月份，但市场需求量不减，使得8月龙井茶的交易价呈上涨趋势，交易价格的上涨使得交易额比去年同期上涨了1030.38万元。（数据由中国茶叶流通协会、新昌县人民政府和中国茶市提供）

8月安溪铁观音茶叶市场价格指数

8月份安溪铁观音茶叶市场交易量5085吨，交易额23152万元，同比分别增长了2.62%和34.25%；价格指数为164.7，同比上涨了30.80%。受旱灾影响，8月本地的安溪铁观音大幅上涨，价格基本在60元/公斤以上，涨幅超过50%，外地安溪铁观音的价格也比去年高出20～25%。

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中国是茶的故乡，而福建凭其独特的资源和悠久的安溪铁观音文化历史在全国树立了领军地位。《海峡茶道》与《闽声》杂志联手，在美国福建同乡会和福建茶业企业等的大力支持下，策划了“闽茶世界行”系列活动。美国站是整个活动的第—站，活动旨在世界范围内，宣传福建茶叶，弘扬以闽茶为代表的中国茶文化，以茶为媒，增进中国与世界其他国家的了解、交流，倡导“和谐世界、和平发展”的中国茶文化博大精深的文化精髓和理念。

中国驻纽约总领事馆副总领事钟瑞明应邀出席了“闽茶世界行”启动仪式，并和“闽茶世界行”—行人员及美国福建同乡会乡亲共同展示《海峡茶道》特邀书法家撰书的“闽茶世界行宣言”书法手卷，钟瑞明对“闽茶世界行”活动表示赞赏。

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张老—生与茶为伍，在闽东福安创建了福建省第一所茶叶科研所，创办了福建第一所茶校，设计出中国第一台木质手推揉茶机，为福建茶叶生产的发展及科研进行了近八十年的有益探索。他以茶为乐，以茶待客，以茶养生，成为《中国农业百科全书》所列当代十大茶叶专家中唯一的健在者。

茶友必知：铁观音的正确冲泡方法

铁观音，属于半发酵茶，独具“观音韵”，冲泡后有天然的兰花香，滋味浓醇，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。对于铁观音的冲泡也是很有讲究的，以下介绍铁观音的正确冲泡方法。

茶友必知：铁观音的正确冲泡方法

铁观音的正确冲泡方法

步骤1、洗杯

用开水清洗茶具，同时起到温杯的作用，能够更好的唤醒茶叶的茶性。

步骤2、落茶

量取适量的铁观音茶，放到茶壶里，茶量可根据个人的口味，约3-5克为宜。

步骤3、冲茶

把煮沸的开水，利用高冲法，提高水壶冲入茶壶里，使茶叶翻动。然后迅速倒掉茶水，再用同样的方法倒水冲泡。

步骤4、刮沫

用壶盖轻轻刮去漂浮在茶壶上的白泡、茶末等，使其清新、洁净。

步骤5、倒茶

闷泡大约15秒，就可以把茶水倒入公道壶里。

步骤6、分茶

然后把公道壶的茶水，均匀地分倒在各个小茶杯里。

步骤7、观茶

观赏杯中茶水的颜色，清澈透亮的茶汤色，淡淡的兰花香气，让人心旷神怡。

步骤8、品茶

细口品缀，边啜边闻，浅斟细饮。慢慢感受铁观音茶水的齿颊留香，鲜爽回甘，别有一番味道。

冲泡小贴士

冲泡铁观音，最好用盖碗的陶瓷茶具、纯净水冲泡，每次冲泡都要以沸水为宜。第一道水洗茶，第二道水时间为15秒最佳，每次续水冲泡的时间增加15秒，续水不超过七道。

注意事项

切记不要选用保温杯冲泡观音茶，如果用保温杯冲泡，茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，会导致茶水浓重。滋味苦涩。

以上就是铁观音的正确冲泡方法，想要泡出一道好的铁观音茶水，除了要选择合适的茶具、水，还要掌握正确的冲泡步骤、水温等。

卢正浩的浓香型铁观音茶叶品质怎么样

浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。卢正浩是大品牌，那么卢正浩的浓香型铁观音茶叶品质怎么样？

卢正浩的浓香型铁观音茶叶

1、公司简介

杭州正浩茶叶有限公司，始于1933年，正宗西湖龙井茶的杰出代表，浙江省杭州市西湖风景区梅家坞村第一任书记卢正浩的子女，为了完成父亲生前“要把西湖龙井发扬光大”的使命而成立的品牌公司。

2、消费者评价

（1）茶叶收到了，很满意，同事和朋友们要我都是给她们推荐你家的，泡了好几次颜色还是那么的纯正。颜色大小都差不多。特别的均匀。泡茶特别好喝，。盒子一打开香气四溢。质量非常好

（2）茶叶新鲜，颗粒肥壮、圆整呈蜻蜓头，干茶沉重，色墨绿，大小均匀饱满，干净无杂质，是好茶，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，茶汤香韵明显，极有层次和厚度。不错，分量很足，口感好香味十足！茶叶质量妥妥的，味道很正，喝的很舒服，真的很不错，客服服务态度也非常的好。如果喝完了以后还是会光顾，包装送礼非常上档次

（3）包装高端大气上档次，质量好。满意，老板发货速度很快，这家茶叶不错的，单位一直都采购他家的，货真价实，味道非常香，很好喝，色泽味道都还可以，很不错整体来说比实体的店铺实惠很多，下次还来你家。

（4）礼盒装的很好看，还搭配了一个礼袋，一直喝的铁观音，这款茶叶不错，入口口感不错，有明显回甘，以我这么多年喝茶的经验来看是正宗的铁观音，送礼也很合适，茶叶口感不错，挺新鲜的，冲泡后茶汤也清澈，准备再买一些过年的时候送礼用，很满意。

（5）包装：非常精美，送人，送领导，送亲戚，送朋友，绝对拿的出手

香味：清香，香气扑鼻，令人心旷神怡，端杯轻闻清香扑鼻

叶底：软亮，有余色，用茶泡开后，叶底肥厚均匀

汤色：金黄明亮，一看就有想喝的欲望

口感：鲜醇爽口，咽下去，回味无穷。

耐泡度：用茶壶泡，能泡好多次

（6）宝贝下单第二天就收到了，京东物流实在是太给力了，快并且服务很好，这款茶叶看起来非常不错，比较大方，送人送长辈都很合适，茶叶新鲜，颗粒饱满，干净不杂质，滋味醇厚甘鲜，是一款好茶，口感好，香味十足，非常推荐

（7）包装：包装很精致，显得很高档，又不是很浮夸，送人简直太合适了。我买来就是送人的，本来还买了其他的，后来觉得都没这个好，还是这个最合适，送出去别人也很喜欢。

叶底：没打开看，不过看着应该挺不错的。

香味：别人收到礼物后觉得味道很醇厚

汤色：颜色很正

口感：应该是清香型的

耐泡度：三泡不成问题

（8）茶叶收到了，很满意！公司一直在这家买，发货速度很快！最关键是价格很便宜，性价比高的不要不要的，价美物廉！谢谢掌柜的！无论是掌柜的态度还是对物品，我都非常满意的。宝贝比我想象中的还要好！不得不得竖起大拇指。下次需要的时候我还会再来的，到时候麻烦掌柜给个优惠哦！值得推荐的东东！之后再来追评！真的非常满意～非常满意～非常满意～～～～（重要的事情说三遍！）

（9）茶叶不错，是新茶，干茶看着颜色是墨绿色，闻着有淡淡的茶清香，冲泡后茶叶舒展开来，一片一片的大叶子，碎的不多，茶汤挺清澈，金黄色的，入口香气浓郁，回甘生津。挺耐泡的，口感不错。包装也好看，礼盒装的，干净卫生，还方便贮藏，价格实惠，茶叶超出了我的预期，很好。

*（10）京东自营快递速度，礼盒包装高端大气上档次，质量好。非常满意，这家茶叶不错的，公司一直都采购他家的，货真价实，味道非常香，很好喝，色泽味道都还可以，很不错整体来说比实体的店铺实惠很多，下次还来你家。一直喝的铁观音，这款茶叶不错，入口口感不错，醇厚回甘，

（11）茶叶新鲜，颗粒肥壮、圆整呈蜻蜓头，干茶沉重，色墨绿，大小均匀饱满，干浄无杂质，是好茶，滋味醇厚甘鲜，回甘，悠久，茶汤香韵明显，极有层次和厚度。分量很足，口感好香味很棒，茶叶质量好，味道很正，喝的很舒服，真的很不错，客服服务态度也非常的好。以后还是会光顾，包装也好送礼上档次．

（12）京东物流很好，快，且服务态度非常棒，由于地址写错了，联系了客服，问题马上得到了解决，非常满意，期待一直这么优秀下去。收到的商品包装很好，没有破损，实物跟图片描述一致，在京东购物木有失望过，喜欢。茶叶应该还不错，买来送人的。

（13）真的超级喜欢，非常支持，质量非常好，与卖家描述的完全一致，非常满意，真的很喜欢，完全超出期望值，发货速度非常快，包装非常仔细，一分价钱一分货，很满意很满意，推荐购买，会回购的哈！包装严严实实，物流公司服务态度很好，运送速度很快，很满意的一次购物

3、浓香型铁观音的鉴别技巧

鉴别茶叶主要从条索、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色、叶底等几个方面来鉴别。

特级：条索：肥壮、圆结、重实；色泽：翠绿、乌润、砂绿明、乌润、砂绿较明；整碎：匀整；净度：洁净；香气：浓郁、持久；滋味：醇厚、鲜爽回甘；汤色：金黄、清澈叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香。

一级：条索：较肥壮、结实；色泽：乌绿、有砂绿整碎：匀整净度：净香气：清高、持久滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明汤色：深金黄、清澈叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香。

二级：条索：稍肥壮、稍结实；色泽：乌绿、稍带褐红点整碎：尚匀整；净度：尚净、稍有嫩幼梗；香气：尚清高滋味：醇和鲜爽、音韵稍明；汤色：橙黄、深黄；叶底：稍软亮、略匀整。

三级：条索：卷曲、尚结实；整碎：稍整齐；净度：稍净、有嫩幼梗；香气：清纯平正；滋味：醇和、音韵轻微；汤色：深橙黄、清黄；叶底：稍匀整、带褐红色。

四级：条索：尚弯曲、略粗松；色泽：暗绿、带褐红色；整碎：欠匀整；净度：欠净、有梗片；香气：欠净、有梗片；滋味：稍粗味；汤色：橙红、清红；叶底：欠匀整、有粗叶及褐红色。