炭焙铁观音延续的是中华传统制茶工艺-茶礼仪网

【一道茶网评茶】如今市场上大多数都是清香型铁观音和传统工艺的浓香型铁观音，鲜有炭焙铁观音。这次我们幸运的品鉴到炭焙铁观音，很是荣幸。炭焙铁观音是乌龙茶中的极品，品饮后回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味。而在制作中成品率低，即使焙制者技术一流，也很难保证炭焙铁观音成品质量。所以市场上多有拿档次低的铁观音假冒炭焙观音来欺骗消费者和扰乱市场。今天，大伙就跟着小编一起，来品鉴一款炭焙铁观音吧。

冲泡乌龙茶的品鉴道具
名称	数量
盖碗	一个
玻璃公道杯	一个
白瓷品茗杯	若干个
玻璃茶滤	一个
电烧壶	一组
茶道组	一组
备注：泡茶过程中选用的水为特备用水。

通过上述的表格介绍完泡茶用具和用水后，接下来小编就要带大家开始品鉴了。

炭焙铁观音的包装属于真空包装，外形古典雅致。

先看看茶叶的外形与特征：

经过各位小编们一一观察，反复掂量，发现干茶紧卷成颗粒状，紧结重实；可以直接看到的是干茶色泽暗绿油润，暗绿可能是碳焙过的缘故；用手掂量干茶的轻重，手感越重实就说明此茶越好，此款炭焙铁观音干茶略重实；它的紧结程度也是条索越紧的越好，此款干茶也具备以上特征。接下来是轻嗅茶叶的干香，看茶叶是否有明显的异味。品鉴小组成员们没有闻到其它味道，但有一点淡淡的焙火香味。

外形小结：颗粒紧结重实；色泽暗绿油润，具有典型的炭焙铁观音香味。

取标准冲泡的重量，约重8g：

称重约8克

乌龙茶属于半发酵茶类，所以冲泡铁观音茶要求水温必须达到100℃，以此才能充分展现茶叶的香气。

温杯洁具，投茶热嗅干香：

将茶投入刚刚温热的盖碗，细嗅干香，只觉得香气浓郁，不知不觉让人着迷。

有用+10

赏

2013铁观音最新价格表展示

铁观音的价格，是根据每个不同的品牌以及茶叶品质去定，下面小编给大家推荐几个品牌铁观音，同时展现其最新价格。

1、君雅特级浓香型蜻蜓头铁观音￥250元

君雅特级铁观音是非常经济实惠的一款，蜻蜓头一样的茶叶形状，浓香型的品质，非常地醇厚甘爽，口感十分顺滑哦！

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2、2013大宝山甘醇铁观音￥119元

这一款产自大宝山的名茶铁观音，在高达一千多米的山峰上，气候非常温和足雨，原生态再进过精心的挑选与制作工艺，制造出这款品质高、性价比好的饮用佳品。

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3、香友品牌醇和特级铁观音￥198元

同为蜻蜓头形状的香友品牌铁观音，在价格上要比君雅相对低一点，这个有着醇和回甘口感的春茶乌龙，采用传统火焙制，汤色金黄绿色，非常清澈，喝起来会增添心旷神怡的感觉哦！

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4、尚客茶品商务浓香铁观音￥158元

不要觉得厦门只有商业强，这款尚客茶品商务型铁观音正是出自厦门，柴烧系列浓香型的铁观音，非常适合用于商业洽谈场合，真是让人回味无穷。

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铁观音不宜在睡前或空腹时饮用兼具美容功效

　　铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。不过，铁观音虽好，并非人人都能喝，特别是市场铁观音参次不齐。因此，消费者一定要仔细选择。
　　
　　医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
　　
　　有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展，同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
　　
　　糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。
　　
　　日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
　　
　　由于铁观音含有较多的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病因此不宜多喝。铁观音虽好，并非人人都能喝，特别是市场铁观音参次不齐。因此，消费者一定要仔细选择，一定要到正规的铁观音专卖店，以及像“山货吧”等这类正规的网上销售铁观音商城去购买，以免上当受骗。
　　
　　另外，铁观音中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。

浓香型铁观音特点浓香型铁观音和清香型哪个好

浓香型铁观音按“传统式半发醇”做青，按较高火温烘焙。外观颜色历经高溫功效，叶绿素毁坏，颜色越来越乌油润，颜色发暗。因为水份的彻底除去，索条稍轻，（在蛋糕烘焙全过程中，会失许多水份，或基本上无水份）。香味甜美，醣灶化学物质的溶解和太妃糖化使荼叶带太妃糖香，炒米香等非常浓香型，口味醇正清甜味感重，回甜强，也别名“普洱熟茶”““熟铁”。那麼浓香型铁观音特性，浓香型铁观音如何冲泡?

浓香型铁观音特性

浓香型铁观音是以传统手工艺“茶为君，火为臣”制做的铁观音茶叶，应用百年老与众不同的蛋糕烘焙方式，文火慢烘，湿风迅速制冷，商品“醇、厚、甘、润”，条形肥硕紧结、颜色乌润、香味正宗、带甜芬芳或蜜香、粟香，汤色深橙黄色或橘黄色，味道非常醇正甘滑，音韵呈现，叶底含有飘香，可经数次冲泡。茶分柔和解渴生津止渴，温胃健脾胃。

与清香型对比，浓香型铁观音的关键优势有便捷储存，无须像清香型白酒那般冷冻；因为浓香型铁观音发醇充足，茶黄素、茶红素等养胃物质较多，因此更为健脾养胃润肠通便，更为合适冬天等超低温自然环境下食用；能够考虑了销售市场对铁观音茶叶的多元化要求。

浓香型铁观音属传统式半发酵的铁观音茶，合适杰出茶友们食用，由于口味较重，叶片的品相看起来在翠绿色的荼叶后边也有轻黑和淡黄的叶片，也就是品相并不是最好是，可是口味是最正宗的，橙黄色的滋补汤是浓香型白酒荼叶的意味着哟。传统式制作方法的铁观音茶规定的半发酵时间较长较重，冲泡以后的汤色颜色也较为浓，喝起來的觉得是醇正甘爽，含意就是说正宗。

浓香型铁观音如何冲泡?

浓香型铁观音因为归属于纯天然发醇，因而泡的情况下不适合侵泡长时间，相对性于清香型而言。不然茶气太浓了就不好喝了。此外，浓香型铁观音因为口味较重、醇正，因此每泡荼叶的量把握在7克上下，不可以过多，如7.2克、7.3克等就看起来很大泡了，那样泡出去太浓也是不好喝的。

浓香型白酒冲泡，针对茶具沒有太高规定，一般习惯就好，采用碗盖茶具或紫砂茶壶，都能够。浓香型铁观音新式茶也不可以立刻喝，尽管浓香型白酒较为养胃，可是制做时，因为长期培火，因此新的浓香型铁观音有点儿容易上火的行为，尽管影响并不是挺大，但最好是十几天后再次食用。

俗语说：一道茶、两条茶、三道是精粹，浓香型铁观音都不列外，其冲泡方法能够分重香，重甘，重纯，汤色数最多九泡为限，每三泡为一环节：第一阶段闻其香气如何，第二阶段尝其味道是不是醇，第三阶段看其颜色不是有转变。一二三香味高。四五六甘渐增。七八九饮茶纯。

铁观音茶的泡饮方式别具一格。最先，务必严把自来水，茶具，冲泡三道关，“水以石泉为宜，炉以碳火为妙，茶具以小为上”，因而水体的选择也是非常重要，不适合用带有臭味的水来冲泡。

安溪县冲泡方法碗盖冲泡按其程序流程可分成八道：

1、白鹤淋浴(洗杯)：用沸水清洗茶具[3]

2、乌龙茶进宫(落茶)：把铁观音茶放进茶具，放茶量约占茶具容积的五分;

3、悬壶高冲(泡茶)：把开水的水提升冲进茶具或盖瓯，使荼叶旋转;

4、清风拂面(刮泡沫塑料)：用茶壶盖或瓯盖轻轻地刮掉飘浮的白泡沫塑料，使其清爽清洁;

5、关公像巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘后的茶水先后巡回演出引入并排的杯子里;

6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少量时要一点一点匀称地滴到各杯子里;