陈年铁观音的传统韵味-茶礼仪网

  制作工艺日趋完善、口味更丰富
   近年来，随着制作工艺的日渐完善，以及产品保健功能的挖掘，陈年铁观音开始受到消费者的关注。据了解，今年来，陈年铁观音开始大批量出现在晋江市场。市面上大部分铁观音茶庄纷纷推出陈年铁观音系列产品。
   工艺成熟老茶日渐流行
   “陈年铁观音是我们的主推产品之一。前几年主要销往广东、深圳等地，近年来，省内销量出现明显增加，一些之前从未销售陈年铁观音的茶庄，也开始进货。”据安溪县某茶业有限公司负责人王东山介绍，近年来，陈年铁观音产量销量都出现较大幅度攀升，而这种现象在今年表现更为抢眼。
   从记者走访情况看，目前，晋江市面上把陈年铁观音作为主推产品之一的有部分品牌店。从产品特点看，这些茶企推出的陈年铁观音年限从5-30年不等，年限越高，售价也较高，价格跨度较大，有几百元一斤的茶叶，也有一斤数万元的老茶。此外，众多单店也陆续推出陈年铁观音系列，最低售价100元多/斤。
   “与之前相比，现在陈年铁观音制作工艺更讲究，也更加完善，口味也更为丰富。如有注重香气的麦香型、花香型，注重口感的醇厚型、回甘型等，这是陈年铁观音得以日渐流行的主要原因。”据三远茶业总经理王远坡介绍，之前，不少茶企推出陈年铁观音，主要是为了解决库存问题，对制作工艺和口味并不是很重视。现在，每一款陈年铁观音的推出，都是茶企精心研究的结果，它要综合考虑原料品质、消费者口味、产品包装等。
   从解决库存的被动制作，到主动进行产品研发，陈年铁观音的魅力日渐凸显。据介绍，中高档陈年铁观音选材极其严格。首先，它的原材料必须是传统做法的优质铁观音，一些新式做法的清香型铁观音不适合制作陈年铁观音。其次，它要求有较高的制作工艺。如烘焙温度和时间十分严密，否则，一些优质的材料也制作不出品质高的陈年好茶。
   口味独特备受制茶人喜爱
   “雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”喝惯清香型铁观音的人，一时之间，可能喝不惯陈年铁观音。但是，陈年铁观音却备受众多制茶人喜爱。如果你走进安溪铁观音发源地西坪镇，也许，喝得最多的香茗就是陈年铁观音了。

有用+10

赏

致雅韵铁观音介绍

　　近年来，喜欢喝茶的人越来越多，喝茶给人带来的好处很多，不但对降压和提神有所帮助，而且对预防心脑血管病也是有很好的效果，相信茶叶的爱好者应该都知道铁观音茶，铁观音茶可谓历史悠久，口感又很细腻，那么大家有没有听说过致雅韵铁观音呢，接下来我们一起看看。

　　致雅韵铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

致雅韵铁观音

　　铁观音香气浓郁，入口甘甜，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试;汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底;汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指相对而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。鉴别西坪茶的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽，没有浓香感。这也早就看致雅韵铁观音的独特韵香。

　　关于致雅韵铁观音的优点介绍，上面已经为大家做了详细的说明，同时致雅韵铁观音的冲泡要求是很高的，茶水的温度，水质的选择，水和茶的用量等都会对茶水的口感和品质造成一定影响，很多对茶叶有研究的人都是应该明白这一点的，同时在这里提醒一下，是低血糖的人士不建议多喝茶。

木鱼茶具的功效、真假鉴别、使用方法、适合泡什么茶？

木鱼石茶具是指用整块木鱼石石块作出来的茶具，主要包括木鱼石茶壶、木鱼石酒壶、木鱼石杯、套筒杯、冷水杯、茶叶筒等。木鱼石大小不一、形态各异，空腔内有的呈卵形核状，有的呈粉沙状，有的为液体，用手摇动，可发出动听的声响。古人有诗赞曰：“曾见山有洞，罕闻石中空，虽非珠玉类，可在一绝中”。木鱼茶具资源较为稀缺，因而比较珍贵。那么，这么珍贵的木鱼茶具泡茶有什么功效，消费者选购时要如何辨别真假，购买后如何正确使用，怎么保养呢？下面和小编一起了解一下吧！

木鱼茶具的功效、真假鉴别、使用方法、适合泡什么茶？

一、木鱼茶具的功效

1、主要功效

木鱼石是一种矿物类中药。中国大多数药学著作和药典中均有记载，《神农本草圣经》将其列为上品：“久服可延年不老”，《本草纲目》记述：“久服耐寒暑不饥、轻身延年不老、除邪气。”许多中药方剂中含木鱼石，有“止血、止泻”之功效。近年来中药的成分和作用受到重视和研究，但是对矿物类中药的研究仍较少，应该引起医学工作者的重视。

有实验表明，将水放在木鱼石器具中浸泡两小时，水中溶解的微量元素和矿物质的含量即能达到国家矿泉水限量指标。因木鱼石中铀及稀土元素含量适中，故此茶具的防腐和通透性好，用其泡茶即便是在酷暑季节，五天内茶水仍可饮用不会变质。

木鱼石性甘、平、涩，入肝、脾、大肠经，主治滑脱久痢，“镇五脏、定六腑、益脾”，可实胃而固肠，治下焦之标；崩漏带下，以其甘涩之性固肠收涩止血；难产催生，以其重坠之性辅与其他药催生。赤石脂禹余粮汤、丸等方剂，可用以固汤止泻，配以益气药可催生，收敛药可止血、止痢等。用木鱼石治疗小儿顽固性腹泻、胃源性腹泻、功血、子宫脱垂、自汗等有较好疗效。

木鱼茶具的功效、真假鉴别、使用方法、适合泡什么茶？

现代医学研究证明，木鱼石主要具有如下几种功能：

（1）提高免疫力：木鱼石有促进免疫功能的作用，能增加小鼠胸腺组织的生长。木鱼石含有多种微量元素，如硒、锌、钼等，补充一定的微量元素，可提高机体代谢和多种酶的活性，产生扶正固本和补益作用

（2）抗衰老作用：木鱼石的许多元素对机体可产生明显影响，如铁是体内血液中交换和输送氧气的重要元素，又是多种氧化还原反应酶的激活剂；锰激活酶参于氧化磷酸化；硒是抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分；钙与RNA多聚酶、SOD活性有关。补充一定的有关微量元素将对机体产生抗衰老作用。

（3）抗肿瘤作用：实验证明，木鱼石能抑制肿瘤生长，提高非特异抗肿瘤免疫活性，有扶正袪邪之功效。

2、忌宜人群

（1）中老年人：高血压、高脂血症、高血粘、支脉硬化、糖尿病、心脑供血不足所引起的头晕、头痛、失眠、四肢麻木、口腔溃疡、咽喉炎、急慢性胃炎、前列腺炎、便秘、肥胖、结石等。

（2）上班族：调节人体新陈代谢，促使血液循环，提高免疫力，起到保肝、健胃、祛邪扶正、蓄精固本的作用。

（3）家庭：净化水质，快速补充人体矿物质和微量元素，全家皆可使用。

（4）女性：养颜护扶美容，调节人体新陈代谢，促使血液循环，增强免疫。

木鱼茶具的功效、真假鉴别、使用方法、适合泡什么茶？

二、木鱼茶具的真假鉴别十法：

实际上用木鱼石做成的茶具，观赏价值大于实用价值，因为木鱼石最大的缺点是不耐高温（少数极优材质的除外），容易烫裂（即便每次都采用少量开水预热方式，多数也难免的），而一般泡茶至少85度开水。所以名贵的木鱼茶具适合泡的茶就比较少了。

那么要如何辨别木鱼石杯子真假呢，木鱼石杯子具有天然石花，纹理天成，可通过以下几大方面来进行鉴别，才不会买到赝品。

1、商标：目前上面上的木鱼石器具市场比价混乱，在选购木鱼石杯子时，一定要认准正规厂家和标志。假冒、伪劣的木鱼石杯子商标是伪造的，多为不知名的黑厂制造。

2、颜色：真正的木鱼石杯子颜色鲜艳、干净，呈现明亮的紫檀色，质地天然，纹理清晰自然，能给人一种舒服、赏心悦目的感觉。

3、敲击：鉴别木鱼石杯子真假，最直接、最简单的方法就是用木鱼石杯子的杯盖轻轻地敲打杯身，如果声音明亮、清脆，说明是质量好的木鱼石杯子。若声音发闷，有“噗噗”的感觉，或敲击的余声杂乱，说明是伪劣的木鱼石杯子。

4、材质：好的木鱼石杯子，表面光滑、干净，触感流畅自然。而假冒的木鱼石杯子，表面粗糙，用手触摸，会有凹凸不平的感觉。

5、工艺：质量上乘的木鱼石杯子，制作工艺精细、雕刻精美，刀工有力且一气呵成。一眼望去，整体造型流畅自然。而伪劣的木鱼石杯子做工相对比较粗糙，细节处理马虎，给人一种压抑、不协调的感觉。

6、纹理：木鱼石杯子最大的特征就是具有木纹状的纹理，这些纹理是自然形成的。如果木鱼石杯子上没有没有这种木纹，那就肯定不是真正的木鱼石杯子。

7、光泽：木鱼石的石质坚硬，光泽度很高，真正的木鱼石杯子通过简单的人工打磨即会光亮照人，呈现天然玉石的光泽。而假冒的木鱼石杯子则无此优势。

8、价格：随着木鱼石材资源逐年减少，现今的木鱼石原材料的价格也在不断的飙升，如果所选购的木鱼石杯子价格过低，那就说明其材质一定有问题，需要慎重选购。

9、清洗：假冒的木鱼石杯子通常都是通过上蜡的方式来增加光泽度的，最好的鉴别真假方法就是用水清洗木鱼石杯子，如果水呈现不规则的片状，则说明没有上蜡，是真的木鱼石杯子。如果水呈现出一滴一滴的形状，则说明杯子上蜡，是假冒产品。

10、使用：优质木鱼石杯子和伪劣品在使用中，会有不同的体会。质地细腻的木鱼石杯子浸泡过的水、茶都含有多种对人体有益的微量元素，口感非常清甜、润喉。

木鱼茶具的功效、真假鉴别、使用方法、适合泡什么茶？

三、木鱼石茶具的使用方法

木鱼石茶具是喝茶人的珍宝，优质木鱼石茶具是具有灵性的，需要养，想保养好木鱼石茶具就得注意了，掌握好木鱼石茶具的正确使用方法。

木鱼石茶具的正确使用方法：

1、彻底将茶具内外洗净。无论是新茶具还是旧茶具，一定要把茶具身上的蜡、油、污、茶垢等清除干净。

2、使用前一定要用温水洗茶具预热，严禁冷壶要沸水冲泡。使用后，用软棉布擦洗。

3、实实在在泡茶，木鱼石有良好的通透性,防腐功能特别好,是会呼吸的天然玉石.泡茶次数越多，壶吸收的茶汁就越多，吸收到革一程度，就会透到壶表发出润泽如玉的光芒。

4、使用完毕要清理晾干。泡茶完毕，要将茶渣清除干净，以免产生异味，又需重新整理。

5、如果去外地或长时间不用时,木鱼石茶具中一定加少量的水。

6、优质木鱼石具有灵性,其独特的纹理光泽赏心悦目.木鱼石茶具更要"养",养的越用心茶具越通灵.让壶有休息的时间。

木鱼石中铀及稀土元素含量适中，故此壶的防腐和通透性好，用其泡茶，酷暑季节其色、香、味三日不变，春秋季节七日不变质。

使用木鱼石茶具特别需要注意的几点：

1、在使用前先用一定温水洗壶预热木鱼石茶具，禁止沸水直接注入木鱼石茶具以防炸裂。

2、浸泡一段时间后，茶壶要休息，使其能自然彻底干燥，再使用时才能更好地吸收茶香。

3、使用完毕要清理晾干。以免产生异味。

木鱼茶具的功效、真假鉴别、使用方法、适合泡什么茶？

五、木鱼茶具适合泡什么茶？

其实木鱼茶具适合冲泡黑茶（适合熟普）或者陈香型铁观音等陈化类的茶叶，好马配好鞍，喝茶也要使用好的茶具。用木鱼茶具泡陈化茶才能使陈化茶的功效发挥到极致。黑茶以及铁观音陈茶在加工过程中，通过有益微生物作用和水热作用，使茶叶内含物发生了有益人体健康的变化，为现代城市追求健康、自然、时尚的人类所喜爱，是一种集健康、文化、收藏功能于一体的一种非常特别的茶。

用木鱼石茶具冲泡的陈化茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。木鱼茶具冲泡的方法如下：

1、分量：置放相对于茶壶五分之一到五分之二之间的投茶量。

2、水温：100℃。

3、浸泡时间：约十秒至三十秒。

4、冲泡次数：约二十次左右。