偏偏喜欢铁观音-茶礼仪网

茶是一种人们喜欢的饮料，人们喜欢它的原因也各有千秋。有人喜欢它，是因为它比白水更容易让人接受。有人喜欢它，是因为它含有丰富的人体所需的健康元素。有人喜欢它，是觉得那是一种优雅的事，也有人喜欢它，是因为它的韵味不凡。我也是众多喜欢喝茶者之一，我喜欢它其实没有什么特别的原因，只是一种单纯的喜欢，特别喜欢喝铁观音。

可能很多人都会说，铁观音一般是属于年龄大一些人喝的，你为什么也喜欢？我只想说，有时候喜欢一种东西是不用分年龄的，谁说年轻人就不能追求古典的东西？谁说老年人就不能追求时尚的东西？所以，我就是喜欢铁观音，也特别喜欢品茶时的那种心境。

与其他茶相比，铁观音真的是名气太高了，几乎一提到茶，没有人不知道铁观音的。人们常说，物以稀为贵。铁观音算不上很昂贵的茶，它的价格很大众化，所以我才能时时刻刻都喝。

或许喜欢茶的人，都很注重于茶的功效。当有朋友问我铁观音的功效时，我随口就说出了它减肥瘦身、防癌、防糖尿病等功效。可是，当他们问我是不是因为这些才喜欢铁观音时，我坚决地回答说不是。在我眼中，茶是一种茶叶，它并不是中药，也不是什么药物，只能起一定的辅助作用，但绝不能夸大它的养生作用。

我认为，喜欢一种东西并不需要什么特殊的理由，喜欢就是喜欢。就如我们喜欢一个人，虽然说不出为什么喜欢他，但内心里就是喜欢他。每当看到茶叶慢慢地充盈茶杯时，我的心情也会随着舒畅起来，于是我对生活充满了希望。

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铁观音茶泡茶工序的生命旅行

茶——山茶科木本植物的芽叶。又称苦荼、茗、荼、腊茶、茶芽、芽茶、细茶。我国长江流域及以南各地均有栽培。春、夏和秋季采收初发的嫩叶。

茶叶除可鲜用外，一般是经过加工精制备用。制过的茶有许多品种，通常有绿茶（多以清明前后采收者为上品）、花茶（春茶+伏季茉莉花窨制为上品）、红茶（以夏茶视为上品）、青茶（即乌龙类，以秋茶视为上品）等。结合产地而论，又有西湖龙井、安溪铁观音、祁门红茶、滇红、普洱茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、庐山云雾等名茶，风味、特色各异，品味、乐趣悠然自得。
铁观音很注重泡茶工序，
冲入开水后，第一泡浸泡20秒倒出，第2泡30秒倒出，第三泡35秒倒出，以后都是35到40秒。水的温度保持95到100度，必须用矿水水或者纯净水，这样才能体现茶叶好坏分辨档次，千万别用自来水

我们说茶的一生有三次生命。

茶叶的第一次生命是它生长在树上的那段日子。茶树上的茶叶自由自在地生活着。当茶树由幼龄进入成龄并正式投产后，为了保持茶树的旺盛生长和高产稳产，要采用轻修剪和深修剪。轻修剪，是剌激茶芽萌发，便于采摘与管理。深修剪，是除去鸡爪枝，打破结节的阻碍，使之重新形成新的树冠，恢复并提高产量。

古老的神话说神农氏尝百草用茶叶解毒，说明茶树由来已久。在云南西南部澜沧县惠民乡境内，有一片郁郁葱葱上万亩的古茶园，种植历史长达800多年，被称为当今茶文化不可多得的瑰宝，犹如一座茶树博物馆。

茶叶第二次生命是在茶农采摘、翻炒、揉捻继而出落成自己特有的茶形的过程中。茶叶的生产不仅会受到天气的影响，采摘的工人炒制时的不同手法也会影响到茶叶的口感，所以我们常说“靠天吃饭，靠人做茶”。

炒制茶叶是明朝开国皇帝朱元璋出的主意。明朝建国初年，四方供茶，当时最为名贵的贡茶叫“龙团凤饼”，这类茶叶加工要经过蒸碾，用米粉作粘合剂按一定形状压制而成。饮用时把茶团炒炙之后捣成细末，还要加上姜葱、桔皮、食盐等，煎煮成粥状方可品饮。朱元璋认为这太费事，也难品茶叶真正的香味，他让茶农用炒制方法生产条形散状茶。

有一个外国诗人写下这样的诗句：“从一杯中国绿茶里，我看到了中国的春天。”如果茶叶离开了炒制，茶叶的生命不会如此鲜活。

茶叶的第三次生命是品茗人用水滋润它，使它以最后一次舒展身姿，以生命菁华回报懂得欣赏它的人。

铁观音的获奖荣誉

铁观音多次荣获国内、国际大奖。

1916年，获日本金牌一枚、金笔一对。1945年，在新加坡获得一等奖金牌。1950年，在暹罗（泰国）获特等金奖。

1982年3月，在全国花茶、乌龙茶优质产品评比会上被评为“优质产品”；同年6月，在全国名茶评比会上被评为“全国名茶”。安溪茶厂出品的“凤山牌”特级铁观音连续23年保持国家金质奖章的荣誉。

1984年，被审定为全国良种茶树。

1986年10月，“新芽牌”乌龙茶铁观音（听装）在法国巴黎获“国际美食旅游协会金桂奖”，被评为世界十大名茶之一。

近几年，安溪铁观音先后荣获国家证明商标、原产地域产品保护、中国驰名商标三块牌子，成为全国茶叶界的佼佼者。

信阳举行安溪铁观音制作技艺交流会

信阳举行安溪铁观音制作技艺交流会

7月10日下午，国家非物质文化遗产安溪铁观音制作技艺与五云制茶技术交流会在河南信阳市举行。副市长张继敬，福建省安溪县委、县政府负责同志和安溪铁观音茶叶专家出席交流会。

铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表。安溪铁观音茶起源于清雍正年间，当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。新中国成立后，安溪茶业呈现出崭新的面貌，特别是其生产了乌龙茶中的珍品铁观音，奠定了安溪作为中国名茶之乡的地位。改革开放后，在安溪人的不懈努力下，茶产业更是焕发出勃勃生机，成为了安溪县支柱产业和当地居民赖以生存的主要经济来源。

交流会上，张继敬发表了热情洋溢的致辞。他说，今天，我们满怀喜悦的心情，在信阳毛尖的主产地浉河区举办国家非物质文化遗产安溪铁观音制作技艺交流会，共同见证铁观音制茶技艺从福建传到河南、传到信阳。我代表信阳市委、市政府和820万茶乡人民，向各位来宾表示热烈的欢迎。

张继敬说，铁观音制茶技术是中国非物质文化遗产，八马茶业是福建省铁观音制作技艺的代表性传承企业，八马茶业把信阳五云集团作为铁观音制茶技术非物质文化遗产传习所，是对五云集团的看重，是对信阳茶农的厚爱。两家企业的强强联合，标志着中国两个主要产茶区域战略合作的进一步深化，今天举办的制茶技术交流会，必将推动两家企业的快速发展，必将对两地茶产业的发展起到积极而深远的影响。

交流会上，安溪铁观音茶叶专家就铁观音制作技艺进行了讲座和现场制作。

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