安溪不只有铁观音解读闽南四大色种茶-茶礼仪网

提及闽南乌龙茶，想必大家都会立马想到了安溪铁观音。其实在安溪，并非只有铁观音。除了铁观音之外，还有色种茶和大叶乌龙。早在二十世纪50年代开始，国家商检部门为了方便识别、分类评级，所以将安溪乌龙茶分为铁观音、色种茶及乌龙三个品类。

那么色种茶是什么呢?实际上色种茶是属于乌龙茶这个大类中的一个小类，除铁观音及乌龙外，其他品种均归入色种茶。其中最出名的便是本山、梅占、毛蟹、黄旦等这四大名种。

安溪不只有铁观音解读闽南四大色种茶

当家良种——本山

本山茶又称圆种茶，早在1870年便被发现，后来广泛种植于西坪、芦田等地。曾经在1984年的全国茶树良种审定会上被认定为全国良种，作为安溪四大当家良种之一。虽然本山与铁观音算是“近亲”，但是长势和适应性都比铁观音好，品质优良的本山与铁观音很相似，比较难分别开来。

花似腊梅——梅占

由于此茶开花像极了腊梅，所以取名“梅占”，也有梅占百花魁的意思。芽叶生育力和持嫩性比较强，在4月中旬的一芽三叶较为旺盛。最独特的是，它在不同产地能适宜制成各种茶类。加工成的绿茶、红茶，具有独特的兰花香且滋味醇厚，同时也是做正山小种、白琳工夫的上好原料。

生命力强——毛蟹

毛蟹产自安溪县大坪乡福美村大丘仑，由于产量高、品质好，所以毛蟹广泛种植在了大坪、虎邱等地。口感醇厚有观音香，香气清高，略带茉莉花香;茶汤微青入口顺滑。比较适合做乌龙茶，也是色种茶中的高级茶品;与梅占一样，都可以做成红茶、绿茶，毫色显露，干茶外形美观，品质较为不错。

一早二奇——黄旦

安溪黄旦，色如“黄金”，奇香似“桂”，所以又称黄金桂，以“一闻香气而知黄旦”而著称。黄旦具有十分独特的品质，主要体现“一早二奇”。“一早”是指萌芽、采制、上市早，黄旦一般在4月中旬采制，比一般品种早十几天，比铁观音早近20天。“二奇”主要是外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。

这四大色种茶独具特色，各有各的特点。除了这四种茶外，还有奇兰、佛手等。如今在铁观音市场上大多都是拼配茶，而铁观音拼配茶就是用色种茶为原料拼配，如本山与铁观音拼配，或用本山与梅占直接拼配而成。

有用+10

赏

内行人分享的铁观音鉴别之道

　　精品铁观音的鉴别，真需要三五年寒暑的功夫去积累，有人从一杯铁观音中可以判断出这棵铁观音的树龄，听起来是不是有些天方夜谭呢?新手入行自然做不到，但是我们也可以从以下几个方面去学习了解铁观音。

铁观音

　　精品铁观音如何鉴别呢?第一招是观形，优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。第二招是听声，精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。第三招是察色，汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

　　除此之外，众所周知这铁观音的茶香是最为迷人的，所以我们也可以通过闻香去鉴别。一般来说,常见的兰花香有两种风格,如其中一种风格比较尖锐、香气霸,具有很强的冲力,刚性十足,令人印象极深,普遍被茶友作为衡量产品是否是高档安溪铁观音的基准。

　　当然鉴别铁观音最重要的步骤还是通过口感去判断，优质的忒观音绝对不苦，没有涩感，而且香纯，在口腔中流动的感觉真是满口生津、滑口、入腹干净利落，这才是真正的极品好茶铁观音。

在2000年前，人们对于茶叶的认知，更多的是柴米油酱醋茶，是老百姓的生活必须品。提起茶文化，人们想首先到的是工夫茶，在一些茶馆里体验过用安溪铁观音冲泡的功夫茶道，这种将茶通过茶道艺术表现出来的形式，在一定程度推动了整个中国茶产业的发展。随着八马、华祥苑、三和等茶品牌的崛起，并不遗余力地推广中国茶文化，使中国茶摆脱了早期以绿茶等茶类为主的单一品饮方式，变成有一定仪式感和文化归属性，安溪企业用实际行动为中国其他茶区的发展做出表率，使之创造出适合自己茶类的品饮文化，近十年，中国茶产业呈现百花齐放状态。

在完成行业布局和快速增长后，进入发展平稳期，受其他茶类品牌发展的冲击，市场地位受到了一定的挑战，虽然安溪铁铁音仍牢牢占据茶叶品牌价值第一的位置，但人们对安溪铁观音品牌的好感度大不如前，记忆中的铁观音味道不见了，一些负面信息也导致消费者在选茶时改换其他茶类。

我拿什么来爱你?铁观音？

不改变就被边缘化，铁观音不是没有好茶，铁观音市场美誉度的下降成为安溪老一代茶人心中的痛，正本清源，重塑品牌形象已刻不容缓，部分先知先觉有行业使命感的安溪人已经开始在行动。2016年底，首个由安溪民间企业抱团组成的安溪民间斗茶交流协会成立，提出“我爱安溪铁观音”的口号，倡导安溪茶人自发珍惜和捍卫安溪铁观音荣誉，启动“我爱老铁”安溪民间斗茶赛活动，2017年1月10日，在多位资深行业专家见证下，安溪千年文庙中经过层层筛选赛出了安溪铁观音的最高品质陈香型铁观音获奖茶，该协会的成立意在将斗茶活动常态化，不断吸纳优秀企业加入，回归传统工艺制茶，推出安溪好茶标准，让人们重新领略铁观音的风采。

2017年正月初四，中华名茶网与人人茶一行夜赴安溪铁观音核心产区祥华乡东坑村，在儒家茶业总部与活动发起人张顺儒彻夜深谈，探讨关于安溪铁观音的前世今身，发展过程，现状和对未来的规划，次日组织热心民众带领我们上山深入考察茶叶长生态环境，在他们言谈举止中，看到了这些行业前辈们内心对安溪铁观音二次腾飞的渴望，他们忧心行业发展的使命感令我们深感敬佩。把铁观音发展的根给拨正才有未来，3.15，祥华乡率先带头集中销毁“压茶机”和“压制茶”，传承安溪观音传统工艺，维护安溪铁观音良好形象。

确立“品质+文化”发展方针已成为行业发展共识，在完善源头品质布局后，在420全民饮茶日即将来临之时，一场由中华名茶网、人人茶、安溪各民间组织共同发起的“百城万店”420安溪铁观音全民饮茶日大型茶文化推广活动即将开启，目前已进冲刺阶段……

怎么喝铁观音才能减肥

铁观音茶，一种营养价值非常高的茶叶饮品，经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，毫无疑问，适宜饮用铁观音茶的好处很多，当然的，也帮助减肥，那怎么喝铁观音才能减肥呢？相关的介绍如下！

怎么喝铁观音才能减肥

每天对着电脑工作的白领一族最容易囤积脂肪，新陈代谢也容易出现问题，肥胖自然就随之而来。大家不妨在办公室备一套喝茶的飘逸杯，在工作之余泡点铁观音喝，将铁观音干茶放入杯中，加少量开水，摇动后快速倒去，再加开水，冲泡1-2分钟即可饮用。

铁观音茶什么时候喝减肥

1、早上

早上空腹喝一杯铁观音，不但能清理肠胃、稀释血液，还能促进毒素的排出，对便秘能起到很好的预防和治疗作用。一般早上喝清香型的铁观音比较好，这样对肠胃的刺激也比较小。

2、下午三点

就是下午茶时间也适合饮用铁观音。在这个时间喝茶，对人体能起到调理的作用，增强身体的抵抗力，还能防止感冒。下午茶一般要以饮浓香型铁观音为佳。

3、晚饭之后

油腻食物之后饮用铁观音茶，最好不要边吃东西边喝茶，最好是吃完了之后再喝。喝铁观音能有效去除油腻，还能帮助消化，让毒素尽快离开身体，自然就不容易发胖，还能有效减脂。

铁观音茶减肥原理

铁观音中含单宁酸，单宁酸可以控制人体脂肪的代谢功能。而且有实验证明铁观音的确也可以降低血液中的胆固醇含量，加上荷叶、山楂组成的乌龙减肥茶的减肥效果明显。有研究表明，经常喝铁观音的人，身体质量和脂肪的含量都会比少喝的人低，而且女人经常喝铁观音人会比男人的减肥效果明显。同时经常喝铁观音还可以加快身体的产热量，加快脂肪的燃烧速度，特别是对于腹部堆积较多脂肪会有明显的效果。

喝铁观音的好处

1、抗衰老

数据表明，人的衰老和体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，而铁观音中含有的多酚类化合物质，有助于防止脂肪酸的过度氧化，清除自由基，有利于延缓衰老。

2、抗动脉硬化

铁观音中含有的茶多酚类化合物和维生素等成分，能明显改善血液中的高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比例，降低血液中的胆固醇，能够防治高血压、动脉硬化等疾病。

3、减肥

有关数据表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，具有提高脂肪分解酶的作用。常喝铁观音茶，有助于促进人体内的中性脂肪酶的代谢活动，有效分解脂肪，帮助改善肥胖的体型。

4、杀菌

铁观音中的茶多酚化合物成分，有助于松弛肠道的紧张功能，缓和肠道运动，能保护肠胃黏膜，治疗肠炎。

5、清热降火

铁观音茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶和维生素等，能与口腔中的唾液产生化学反应，滋润口腔，有利于清热降火、生津解暑。

综上所得，铁观音它减肥的主要原理是通过排毒来达到瘦身的效果，所以更适合身体毒素积累过多而导致肥胖的人士，如果是水肿类的肥胖人士就最好慎喝，且大家在饮用的时候一定要注意饮用的方式！