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花茶
其他茶安溪铁观音春茶除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
近日，安溪铁观音春茶采制缓缓落下帷幕。与此同时，晋江众多茶叶门店开始推出铁观音新茶，今年首轮新茶上市高峰期即将来临。
高端安溪铁观音茶品质好 晋江全面上线
采制高峰期出现持续降雨给今年铁观音春茶带来不少困扰，直接导致今年春茶整体产量和品质下滑。但从近日记者走访情况看，一些高山产茶区域在为期不长的好天气里抢收及时，今年春茶高端茶叶虽然极少，但品质却更胜往昔。对众多高端消费者而言，这是一个好消息。
新茶陆续上市
高端好茶量少质高
"就整体情况而言，今年春茶产量和品质都有所下滑，但尖子茶品质不错，从建设茶行的情况看，高端茶叶品质比去年春茶要高出不少。当然，好茶的量很少，这是比较遗憾的地方。"知名茶人连建设告诉记者，和去年春茶相比，今年春茶整体产量和品质或有不如，但高端茶叶品质却有所突破。
"好茶主要集中在天气放晴的那三四天，量不多，但品质不错。"荣景名茶总经理陈敬敏告诉记者，由于采制高峰期一度雨天，荣景原本已经计划较大幅度减少采购量，然而，随着天气的好转，茶叶质量出现较大幅度提升，因此，荣景临时调整采购计划，加大春茶采购量。"今年春茶采购量已经超过去年，迄今为止，销量也较为可观。从目前情况看，春茶高端茶叶缺口会比较大。"
记者走访发现，随着茶山采制结束，晋江众多茶叶门店开始陆续打出新茶上市的牌子。"我们春茶已经陆续在推出，但高端茶叶的上市时间会比较迟一点，因为它对精选和调配等环节要求更高，再加上今年高端茶叶量较少，所谓物以稀为贵，我们在精选过程中更加谨慎。"华炬名茶总经理余素华告诉记者，华炬茶行新茶已经陆续上市，但高端茶叶上市时间会相对晚几天。
"中低端这一块影响不是很大，但高端茶叶这一块的缺口比去年大很多。不仅仅是铁观音，本山、黄金桂等品类也是一样，高端茶叶量极小。尽管春茶采制已经基本结束，但目前还是有很多外地客户要求帮忙采购高品质的茶叶。"八方茶业总经理王康昭介绍，今年春茶高端茶叶量少，目前依然存在较大的市场缺口。
生态茶园和茶叶初制
成关注焦点
"接下来，我们将加强生态茶园和茶叶专业合作社的建设，继续为合作伙伴提供稳定的货源渠道，为消费者提供生态健康饮品。""在中高端茶叶产量明显减少的情况下，自有生态茶园提供较高品质的茶叶，为门店零售提供强有力的货源保障。""当合作伙伴和部分消费者参观完生态茶园及茶叶初制环节后，他们对产品品质和质量安全更具信心。"---在经历农残事件及恶劣天气带来的负面影响后，今年春茶采制和上市时节，生态茶园和茶叶初制成为大家关注的焦点。
记者走访发现，为了提高茶叶品质，保证可持续发展，近几年来，安溪县推进生态茶园建设，全面推广生态茶园种植模式的同时，大力推广茶叶专业合作社运营模式。从今年春茶采制情况看，在天气条件较差的情况下，它们为众多茶企茶商提供了较高品质茶叶，为众多茶叶门店的正常运转提供稳定货源。
据介绍，生态茶园生长环境、空气、土壤和水质必须为自然的原生态，同时茶园管理遵循生态学，施用农家肥、改梯壁锄草为割草回园、套种绿肥，使茶园达到保水、保肥的生态平衡目的。目前，安溪县已建设生态茶园24.5万亩，今年还将建设生态茶园县级示范片3片1000亩，乡（镇）级示范片2000亩，带动建设一般片1万亩。此外，安溪还利用实力茶企云集的优势，创新有机茶叶管理模式，建立一大批有机生态茶园。
与此同时，在茶叶初制方面，安溪积极推行"联作制"模式和组建茶叶专业合作社。据悉，"联作制管理模式"主要做法是：统一管理散户联合、统一检测农药肥料、统一发放农药肥料、统一指导施肥用药、统一记录农事活动、统一收购毛茶原料。该模式涵盖了茶叶种植、生产、销售等各环节，改变了茶农传统种植理念，做到事事有记录，问题可查询。另外，通过"龙头企业+专业合作社+联作小组+农户"的组织化经营形式，基本实现规模经营、质量管控的茶园达到40万亩。2006年至今，已组建茶叶合作社近500家。
□消费提醒
好茶需经精心拼配而成
"好茶肯定要经过拼配。单款茶也许某一个特点十分突出，比如香气、韵味或者滋味有很独特的地方，但其缺点也一样显眼，比如香气高昂，但汤水可能较差。经过拼配后，能够进一步凸显茶叶的优点，而把缺点尽量优化。"在晋江知名茶人连建设看来，拼配是一个优化过程，它能够把几款品质相对较低的茶叶拼配成高品质的好茶。
在高级工程师李宗垣看来，拼配是高品质铁观音必经之路。首先，其利于稳定茶叶品质。由于受产区特点、制作技术和收购时间等因素影响，茶商收购的茶叶外形、品质有诸多差异，经过复评、拼堆，对照不同等级进行合理拼配，能够使不同质级、不同季节的茶叶的品质保持相对稳定。其次，有利于提高经济效益。合理科学的拼配能够取长补短，获得1+1>2的经济效益。第三，有利于提高销售区域针对性。可针对不同销售区域的个性，调配出不同滋味香气等级的产品，适应消费者需求。
余素华认为，拼配是技术活，它是几个环节紧密联系在一起的，采购前对茶叶特性相对清楚，采购中有较为明确的拼配目标，采购后要反复地尝试，才能拼配出一泡好茶。而在"扬长避短、显优隐次、高低平衡"的基础上，李宗垣总结出几种常用拼配方法。如季节拼配主要适用于调整茶叶色泽嫩度鲜度和滋味醇和度等。该方法主要用于春茶和夏茶、暑茶和秋茶交替之际。夏茶拼配春茶可增加鲜绿度，增加香气，也使夏茶滋味醇和，冲淡其粗涩味。另外，还可根据地域、等级、发酵程度、销售区域等不同方面拼配茶叶。
不同产区茶叶拼配。连建设指出，不同产区出产的茶叶具备个性化特点，调配过程中，可针对不同海拔、不同产区的茶叶进行优化组合。此外，由于春秋两季采摘周期相对较长，在每个季节前期中期后期采购的茶叶品质都有所不同，比如前期茶叶嫩度较好，中期茶叶肥壮紧结香高味醇厚，后期茶叶香气粗浓、滋味清淡等，对此要进行阶段优化拼配。
需要注意的是，在拼配过程中，若发现一些品质相对特殊的茶叶，如乳香型、特种花香型、蛋白质味及返甜味的火香茶等，应另行归堆，注明香型特点另行处理。
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探寻铁观音“古早味”让茶香茶韵更悠远
铁观音是乌龙茶中的极品，迄今已有1000多年的历史。其绿叶红镶边，素以美似观音、重似铁的外形，馥郁回甘、观音韵的滋味，冲泡七次仍有余香的品质特点驰名中外。
11月的传统铁观音市场相当热闹，先有八马推出针对旗下浓香型铁观音名品赛珍珠的“3123”标准泡茶法，紧接着又有华祥苑在厦门发布“正韵中国茶战略”，也是直指传统浓香型铁观音。为何两大铁观音茶企同时举起传统铁观音大旗？有业内人士指出，传统铁观音是铁观音市场的发展趋势。
安溪铁观音，曾以半发酵乌龙茶迷人的花香和独特的观音韵而风靡各地，倾倒无数茶人。然而在快节奏的生活占据主导地位的时代，包括传统铁观音在内的很多传统的东西逐渐被遗忘，现在随着人们生活观念的改变，越来越多的人开始探寻铁观音的“古早味”。回归传统、重拾“茶韵”、探寻“古早味”已是茶农、茶商和消费者的普遍共识，传统口味产品必将成为市场消费的主流。据了解，在北京等地具有明显兰花香、观音韵这样“古早味”的传统铁观音非常受欢迎。
铁观音制作工艺
那么，传统铁观音到底是如何炼成的？何为其“古早味”？
传统铁观音简而言之就是运用传统制作技术制作而出来的茶叶。安溪铁观音的制作技艺在全国茶叶界拥有三最，即工序最多、技术要求最高、最复杂。安溪铁观音制茶工艺大师吴世福说，“其技艺在清朝就基本定型，有20多道工序，包括采摘、晒青、静置、摇青、杀青、整形包揉、揉捻、焙火等。”铁观音制作技艺成型后，几百年来传承如一，只有严格按照传统工艺操作，才能做出“古早味”，其最主要的特征是绿叶红镶边，也就是俗称的“三红七绿”，茶汤金黄色，气味沉稳呈兰花香，口感爆满、厚重，层次感丰富，观音韵明显。
赛珍珠
传统铁观音除了传统制作技艺之外还有两大特色即“正源”和“正育”。“正源”即产自安溪域铁观音，铁观音的生长对土壤、海拔、积温、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件要求极为严苛。只有源于安溪境内的铁观音才有最上乘的“观音韵”、“兰花香”；“正育”是在良好的生态环境的基础上种植出来的铁观音。 以传统浓香型铁观音经典八马赛珍珠为例，其原料来源于安溪铁观音优质区域西坪、祥华、感德三个乡镇中的小产地，茶园海拔高度在700米至900米之间，生态良好，常年以施用有机肥为主，推行GAP耕作茶园。工艺传统以正宗的红心歪尾桃铁观音品种，选择树龄相对成熟之茶树，只采春秋两季晴日北风天之中开面茶青，采用传统方法初制，感官发酵程度掌握在30%左右，不拖酸，不偏青。加工传统须经反复选择适合烘焙的一等以LV游戏光芒四射上毛茶，由技术团队联合制定拼配和烘焙技术方案，先做出小样，反复调整至品质最佳水平，选用荔枝木和桂圆木等果木为烘焙燃料，由王氏铁观音第十二代、十三代传人亲自烘焙。正是因为具备传统铁观音的三大特色，赛珍珠成为传统浓香型铁观音的巅峰之作，其香气馥郁悠长，滋味醇厚回甘，集果味甜香、兰花香、炒米香三香合一，具有明显的传统观音韵。
随着茶叶的日益普及，消费市场对于茶叶的认知已经不再停留于表面，市场开始将关注力转移到更深层的茶叶审美——滋味、养生，传统铁观音的“古早味”更能迎合现在消费市场的需求，铁观音回归传统或是大势所趋。（风聆）
关键词：铁观音 兰花香 观音韵
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铁观音加菊花茶的功效，喝铁观音菊花茶注意事项
在我们的身边，说到铁观音茶与菊花茶很多的人都了解，因为铁观音茶与菊花茶都是香味非常浓郁的茶叶，最主要的是铁观音茶与菊花茶在一起喝功效很多，将具体如下！
铁观音加菊花茶的功效
铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目、杀菌消炎、减肥美容和延缓衰老,防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效
喝铁观音菊花茶注意事项
1、空腹不宜喝
铁观音菊花茶的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，且空腹饮茶当然也不利于人体对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎等疾病，
2、酒后不宜喝
本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重对人心脏负担；其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出,，对肾脏具有很大的刺激性。因此,，为了保护心肾，不要在酒后饮茶，尤其不能饮铁观音类的浓茶。
3、贫血不宜喝
因为铁观音菊花茶中含有大量的鞣酸，鞣酸可与人体内的铁结合成不溶性的结合物，使体内得不到足够铁的来源，尤其需要特别注意的是，女性在来月经期间更不适合，在那段时间饮茶尤其是饮用铁观音等浓茶极易引起缺铁性贫血。
喝菊花茶的好处
1、防辐射
现如今，人们越来越离不开电子产品了。电子产品虽然给我们带来了便利以及生活乐趣，但是电子产品的辐射非常大，而辐射会对我们的身体造成伤害。如果你经常要使用电脑等电子产品，可以通过适量饮用菊花茶来降低辐射对身体的伤害。
2、护肝明目
如果你经常出现眼睛干涩疲劳，或者是突然看不清楚东西的情况，可以试试多喝菊花茶。它不仅可以对我们的眼睛有益，还可以保护肝脏。
3、清热解暑
每当夏天来临，菊花茶就变成了最受欢迎的饮品了。不少人在上火的时候都喜欢喝菊花茶，因为它性微寒，适量饮用可以降火。
喝菊花茶的注意事项
1、首先，菊花茶不能天天喝。由于菊花性寒，如果喝太多，身体可能会越来越虚。
2、其次，对菊花过敏的人不能喝。对菊花过敏的人喝了菊花茶后也会产生过敏反应，可能会引起皮疹。
3、不仅如此，如果你得了风寒感冒，也不要喝菊花茶。菊花茶很有能会让你的病情加重。
4、再者，月经前以及月经期皆不能喝菊花茶。如果喝了菊花茶，可能会导致宫寒，从而引起痛经。
5、除此之外，体质偏寒的人也不能喝菊花茶。如果你非常怕冷，而且一到冬天就手脚冰凉，就不要喝菊花茶了。
6、其实，菊花茶是很好的茶饮，可以将菊花配合枸杞一起泡水饮用，因为枸杞温热，可以中和掉菊花的寒性，喜欢的朋友不妨试一试。
综上所得，菊花茶与铁观音茶这两种茶可以一起泡，并不会冲突，两者都是冷系类饮料 ,但是铁观音是乌龙茶中的上品，菊花茶清香性凉，如果两者同泡会使二者香味相杂，其味不正，不利于品！但是要是一定在一起冲泡的话也是有一定功效的！
碧螺春与铁观音的外形的区别
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春与铁观音的区别表现在很多方面，外形就是其中一种。具体如下：碧螺春与铁观音的外形的区别
碧螺春产于江苏昊县太湖的洞庭山碧螺峰．银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲采，叶为卷曲清绿色．叶底幼橄．均匀明亮。假茶为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，具有天然兰花。
碧螺春与铁观音的主要区别
产地不同
碧螺春：碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。
铁观音：福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
加工流程不同
碧螺春：唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
铁观音：主要工序是采摘、凉青、做青、炒青、簸拣。其摇青技术包含“走水”获高香“保青”是关键；“三守一攻一补充”；“消水”程度的掌握；“发酵”程度的掌握；低温低湿的北风天。拖酸制法包含：一是回青、二是拔青、三是拖青。
品质特征不同
碧螺春：洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级：分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶。
铁观音：
1、清香型铁观音：清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
2、浓香型铁观音：浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重。
3、陈香型铁观音：陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
功效不同
碧螺春：茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来主要有如下八大保健作用：
1．兴奋作用；2．利尿作用；3．强心解痉作用；4．抑制动脉硬化作用；5．抗菌、抑菌作用；6．减肥作用；7．防龋齿作用；8.抑制癌细胞作用；9．缓解脚气作用。
铁观音：安溪铁观音是一种珍贵的天然饮料，具有美容保健功能。具体为美容减肥抗衰老、交友养性心情好、防癌增智人聪明、提神益思、抑制心血管疾病、治疗牙齿过敏。
以上就是对碧螺春与铁观音的区别的介绍了，大家可以了解一下！
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
