绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶分析2011年安溪铁观音春季茶叶状况,连日的雷阵雨，已经开始让城里人颇感不便。但是在安溪，此间的雷阵雨对茶农来说，却无异于老天送来阵阵惊喜！
因为———对即将应季上市的安溪铁观音春茶而言，雷阵雨在茶区上空形成的氮气层，就像茶树强筋壮骨、枝繁叶茂的“营养餐”，不仅非常重要，而且十分及时。
惊喜不仅于此。根据预测，今年安溪铁观音应季集中上市时间为４月３０日，约略比往年同季上市时间提前一至两天，对于火急火燎的茶叶尝鲜者来说，这当然是个大大的喜讯。
预测和喜讯还有。比如据预测，今年安溪铁观音春茶较高海拔产区产量高于往年，意味着今年安溪高质好春茶数量将比往年增多，只要出手不至于迟缓，今年买到安溪好春茶机会将大大多于往年。
另外，购买力和茶价走向，也为方方面面关心。根据预测，今年安溪铁观音茶质上乘，好茶数量占比合理，全国各地茶商云集安溪，新茶上市的购茶热情高涨，但是茶价走向却十分理性，除毛茶在产地茶市将有浮动外，城市终端茶市的茶价，仍将遵循随行就市原则，预计不会出现茶价暴涨或反常定价现象。
针对以上预测，安溪县茶叶协会副会长、安溪县政协委员、国家一级评茶师高金典先生，昨日下午对相关预测作了解读。据悉高先生的解读，也借鉴安溪县有关茶业管理部门，此间对春茶工作的部分调研结果。
一年之计在于春。我们认为，对安溪铁观音茶业可持续发展战略来说，今年安溪春茶意义重大，不仅关系到安溪茶业３年“提升年”活动开局效果，而且对金融危机背景下，安溪如何提振茶市信心，引领安溪铁观音全国茶叶市场健康发展，也有重要的作用和意义。
春茶喜滋滋 专家说由来
进入４月中旬以来，各地茶市关于安溪铁观音的关注越来越多。与往年不同的是，今年茶市关注“喜”的一面较多，其中关于安溪春茶的“喜讯”预测，甚至可以用“预测多多惊喜连连”加以形容。
这些林林总总的“喜讯”大约可分为３类或称３件，有预测安溪本季高山春茶产量看涨，不会出现前几年安溪“尖子春茶”一斤难求局面，另还有预测茶质和茶价走向的喜讯等。这３件喜讯被并称为“三大喜讯”，可以说它决定着今年安溪春茶铁观音的形象和作为。
今年安溪铁观音应季集中面市时间，据多数预测应在４月３０日。这一时间比往年同季春茶上市时间，提早１～２天。但是上市时间的提前，却不影响海拔较高产区茶叶产量。相反，根据测算和实地调研，象征着好茶的内安溪茶产区高山茶叶，今年产量将比往年高出１５％左右，是各方为之振奋的喜讯之一。
有关人士介绍，安溪铁观音虽是好茶，但品质上仍然有高、中、低之分。一般较好品质的茶叶，都生长在海拔相对较高的内安溪产区，这些产区采制较晚，因而市场上都知道，买安溪好茶并非越早越好，而是赶巧即好，不过好茶的数量一直是一个问题，因为高山产区的茶叶产量，平均要低于低海拔地区产区产量，特别是春季制约质量的因素较多，要买到一点好茶绝非易事。
关于今年安溪铁观音产量，基本的预测是低海拔地区产量将有所减少，而相对高海拔的茶产区，茶叶产量却有望增长。其中较为乐观的预测增幅将达１５％。
低海拔即俗称外安溪茶区春茶产量将降低，这一预测的依据主要来自于，前一段时间内安溪出现旱情，导致茶园茶树生长不同程度受到影响，一些地方的茶树甚至出现整体状况不好，因此今年内安溪春茶减产已成定局，但减多少不好说。等几天后才能看得更清楚。
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大家知道铁观音是什么茶吗
铁观音是什么样的茶呢？铁观音是日常中最常见的茶之一，因口感醇厚、汤色金黄，备受人们的喜爱。铁观音是什么茶？铁观音产于武夷山去，独特的地理环境造就了铁观音独特的口感和功效。下面小编来为大家详细的介绍下铁观音是什么茶。
铁观音产于福建省安溪县，安溪铁观音是国内首屈一指的名茶，是经久不衰的十大名茶之一，铁观音的氨基酸含量十分丰富，其口感入口滑爽兰花香，香气浓郁，回甘好，七泡有余香的美誉。
《中国茶文化大辞典》中也对铁观音属于什么茶这一问题作了记述：“①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。据《中国茶经》记述：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁观音原是茶树品种名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音”。另据《中国名茶志》记述：“安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类”。《名茶志》中将中国名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，其中把铁观音划入青茶类。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏为春茶;夏至至小暑为夏茶;立秋至处暑为暑茶;秋分至寒露为秋茶。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。
看完小编的介绍后大家现在知道了铁观音属于什么茶了吧。铁观音茶具有去油腻、清心明目、抗疲劳，是一种不错的养生茶。
铁观音的发源地在哪如何能买到最正宗的铁观音
现在买到好的铁观音并不是一件容易的事。去茶叶城买吧，鱼目混杂，好坏难分，加之茶商的一顿忽悠，基本买不到好茶;去网上买吧，价格虽然便宜，评论却有褒有贬，再者不能实物鉴别，所以也容易买到劣茶。因此，想买些最正宗的铁观音茶叶，就只有去铁观音的发源地了。
铁观音的发源地在哪?当前全国各地的良心茶商只去一个地方采购铁观音，那就是安溪。从前，每年的春、夏、暑、秋这几个季节，安溪县的感德、祥华、西坪、剑斗和长坑五个地方，会出产大量铁观音毛茶，引来商贩们争抢。本地的茶商占一些优势，常常会与某些制茶专业户或制茶高手有固定联系，在铁观音毛茶还未制成之前，就先评定好价格，提前购买了。而其他人就只能互相竞价，争个面红耳赤了。
现在，由于铁观音的影响日重，安溪县不少茶叶主产乡村纷纷成立农村茶叶专业合作社，在专业合作社内统一开展茶叶生产、加工和销售等环节。并且，安溪茶村与诸如华祥苑等某些大品牌合作，采用定时定点采购的方式， 输送铁观音茶茶叶，以期更广泛地面向市场。
因此，建议朋友们以后购买铁观音，一是到铁观音的发源地购买;而是挑选知名茶叶品牌，如天福茗茶、八马、华祥苑等购买，并注意其产地说明和质量保证。希望各位都能买到最正宗的铁观音茶叶哦。
解析安溪铁观音养生保健秘诀
世界上有很多闻名遐迩的长寿之乡，他们各有特色，各有长寿的法宝。比如说中国广西的巴马就是以温泉水而著名。而在日本冲绳岛，很多长寿老人常吃海产品和重视运动，这又是他们的养生之道。蒂姆波蒂迈勒是意大利南部的一个山村，那里头居住着很多据说能够“抗拒死亡”的居民，专家通过研究发现，他们的长寿和当地的低盐抗氧化饮食有关系。安溪铁观音是乌龙茶中的精品，以其香高味醇，青蒂绿腹红镶边，冲泡多次有余香的独特风格饮誉海内外。铁观音的养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，铁观音的这种独特的品质和良好的保健功能，是由它优越的生态环境和精湛制作工艺所形成丰富而比例协调的生化成分所决定的。专家认为，健康的铁观音茶叶源自于精雕细琢的每个环节，比如，极其讲究的种植环节，独特的生产工艺（特殊工艺程序，纯天然，无需任何添加剂）。研究发现，铁观音品种鲜叶中含有相当丰富的有机成分，据测定，铁观音三叶梢水浸出物总量为36.29%，茶多酚含量21.14%，儿茶素总量146.71毫克/克。经国内外科学家研究表明，茶叶中的化学成分和矿物元素对人体健康有以下主要功效：预防癌症，延缓衰老，预防动脉硬化，防治糖尿病，减肥健美，防治龋齿，杀菌止痢，清热降火，提神益思等。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授对安溪铁观音在抑制癌症、保护心血管系统等方面的最新研究发现：铁观音具有以下几项功效。一是安溪铁观音具有抑制癌症的作用，可通过阻断亚硝基化合物甲基苄基亚硝胺前体在体内的合成，进而抑制食道肿瘤的发生。二是对心血管系统具有保护作用，饮用铁观音茶具有降低血脂代谢异常血清甘油三酯和总胆固醇水平，减缓血栓形成趋势，一定程度上减少DNA氧化损伤，降低脂质过氧化损伤的作用，有利于维护心血管系统的正常功能，降低心脑血管疾病的发生风险。韩驰提示广大读者，每人每天至少泡饮三泡茶，才具有预防效果。
铁观音茶中的矿物质元素也很丰富，据检测，铁观音乌龙茶中共发现30余种矿物质元素，对人体健康有着非常重要的作用。此外，在铁观音等乌龙茶中已分析出香气成分70种，其中10余种为乌龙茶铁观音的典型特征香气成分，构成了铁观音香气悠长的特征，对愉悦身心、养生保健有积极作用。
除了茶叶本身所具有的保健成分，安溪铁观音茶的泡饮方法——闽南工夫茶及茶文化，也是茶能养生的重要方面。茶文化研究学者认为，茶文化主要内容表现为两个方面：即人们在茶叶生产和消费过程中所形成的行为模式（如茶礼、茶俗、茶艺等行为文化）和人们在应用茶叶过程所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素（如品茶时所追求的审美情趣、茶艺操作中所追求的意境等）。茶文化的核心是茶道精神，我国茶道精神带有东方农业民族的生活气息和艺术情调，追求清雅，向往和谐，倡导清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神。其精神特点主要表现为：中和之道，自然之性，清雅之美，明伦之礼。安溪铁观音茶道精神提倡以茶行道、和诚处世，敬人爱民，加强沟通，化解矛盾，增进友谊，和睦相处，有利于调整人际关系，消除不同阶层间的隔阂，有利于社会的安定团结，有利于社会的风正气顺，人和业兴。
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