鉴别真假铁观音的方法-茶礼仪网

随着铁观音名气越来越旺，铁观音的仿制品也是越来越多，这对于我们消费者而言可不是一件好事。在这样的情况下，我们很有可能就是不能让我们花的钱花得有价值，有意义。对此小编专门整理了一些鉴别真假铁观音的方法以供大家日后参考。

铁观音鉴别分为了“干看外形”和“湿评内质”两个大方向。今天我们着重讲的就是“湿看”部分，何谓湿看?茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。我们可以分为以下几个步骤去完成：

(1)嗅香气：先嗅一嗅看香气是否突出，然后再区别香气的高低、长短、强弱以及纯浊。嗅香时我们会采用热嗅、温嗅和冷嗅相结合的方法。凡是香气突的出，香气清高的，馥郁悠长的都是上品;反之就是次品了。

(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤，通过我们的舌头在口腔中作吮吸打转式滚动，使得我们口腔的各部位的味觉细胞作出综合的滋味感应。凡是滋味醇厚的，，厚而不涩的，富有品种“韵味”特征的，就为上品;反之也就是次品了。

(3)看汤色：看茶汤颜色的深浅、明暗以及清浊等等。凡是汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的也就为上品;暗浊的便为次品。

除了小编所介绍的这三个方法之外，也还有很多的鉴别方法，更甚的是，资深的茶客可以通过看干茶就判断出此茶产于何地，产于何时。如果你也想要有此能力，那就只能靠长时间的日积月累啦!

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1927年诞生的铁观音品牌是什么？

　　中国很多企业都是以铁观音为主要产品的，因而也涌现了很多铁观音品牌。其中，有一个品牌有着近百年的历史渊源，它的名字是浔茗。在1927年，这个品牌的前身诞生了，当时名为连丁茶行。所以，浔茗其实也就是1927年便已经开始发展的铁观音品牌。

　　按今天的眼光看来，浔茗品牌是中国铁观音生产制造商的后起之秀。但是，浔茗茶业源于80年前厦门创立的连丁茶行，也就是1927年出现的铁观音茶行。后来，该茶行由于战乱停业，但后来还是再现辉煌，成为中国铁观音市场的最好的铁观音品牌之一。

1927铁观音

　　“连丁茶行”是以“诚真惠义”为企业经营理念，名誉东南亚各个国家和地区，时人以拥有“连丁”茶为荣。2007年汪氏后人秉承先祖“诚、真、惠、义”的经营理念，开设了浔茗茶业，并经过努力使其成为福建省政府重点支持的绿色企业之一，成为了1927年便已名满天下的连丁茶行的铁观音品牌继承者。

　　如今，这个品牌已经取得了很高的成就，有着很高人气。究其原因，是该品牌不仅继承了连丁茶行的好传统，还紧随时代特色，所以茶叶品质有了极大提升，很适合现代人品味。正是因为这种1927年便已非常纯熟高超的铁观音制作技艺，才有了今天辉煌的浔茗茶业。

安溪铁观音茶叶的优劣鉴别方法浅谈介绍

由于加工机械和空调的使用，不但使铁观音茶叶的产量得到极大增加，也使其质量得到了很大提高。至于如何鉴别高档精品铁观音茶，实质上是一门很深的学问。在安溪，一些著名茶师和老茶农观色闻香即可鉴别出茶叶的优劣，高者能品断茶是产何地何村、几年生茶树，品技高者还能品味出自何名茶师之手。对于普通爱好者来讲，我们只能从铁观音茶叶的色、香、味、形及韵几个方面入手来区分铁观音的好坏。

一、看干茶色泽

我们首先要看铁观音干茶颗粒的色泽。现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次;而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多。另外，干茶颗粒上二者也有区别：高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，做出来的茶品颗粒自然也较小，而中发酵观音须使用老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺往往也不甚讲究，做出的成茶颗粒大而重实，落于盘中当当作响，所谓“沉重如铁”之美誉便出于此。当然，反映到市场上情况可能则千差万别、林林种种，但总的来说由于铁观音全面转向轻发酵工艺，市面上高等级产品基本都属于该种风格;中发酵制法的产品目前大多等级较低，至于高品质的中发酵茶，现实中越来越少了。

二、嗅干茶茶香

在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶差异甚大：优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同，如果加以对比，差异则是明显的。冲泡开后，这种差异会进一步被放大：优质轻发酵观音兰花香明显、特点突出，给人以较强的感觉和印象，这也是它能够流行的主要原因;而中发酵观音茶香虽然也高扬、但其兰花香并不太明显，同时也较难卖出好价钱，久而久之，茶农也就不愿意做了。如果要从嗅觉味觉上区分二者，只有开汤实际对比冲泡了。当然，质量差的轻发酵茶则往往是香气很淡，更多是一点点香气都没有，而质量差的中发酵茶至少还能保持较高扬、闻起来也不错的茶香，即便是焙火香气。

三、品茶汤滋味

优质轻发酵观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显。之所以能够广泛流行并非空有虚名。相对而言，中发酵观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香;但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐。另外，口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体。不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香，涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可;而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。

另外，值得一提的是关于高档轻发酵铁观音的鲜味和酸味，而这两种味是原中发酵铁观音茶所没有的。所谓鲜味，一般人从字面上即可理解，由于现实中高档铁观音是用新枞三叶一枝型茶青嫩叶制作，发酵又很轻，因此，品饮其味便有新鲜爽口的感觉，某种程度上更接近绿茶的鲜味。至于酸味，大多数人不易品饮出来并很难理解，为何高档茶要有这种酸味，好吗?而这种疑问应该说在茶界也很普遍。而现实中高档轻发酵铁观音确实有一种爽口的酸味，并且也已成为衡量是否是高挡茶叶的一项重要指标，而这种酸味是铁观音所独有的，也是轻发酵的结果，如果没有了这种酸味，饮后回甘的感觉也不会非常明显呀!在此，我想起了宋代理学家朱熹的《以茶喻物理》中的一段话：“物之甘者，吃过则酸;苦则吃过却甘。茶本苦物，吃过则甘。”用此句来让我们去理解酸味是否更容易些。当然，单纯靠人为的因素加工出的所谓酸味，就另当别论。

四、茶叶的耐泡度

经常有这样的说法，轻发酵茶不如中发酵茶耐泡，其实这是一种误解。持这种观点的多是口味重的人士。其实，茶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡，轻发酵观音采用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香;但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了，所以认为轻发酵观音不耐泡。相反，中发酵观音用的是较老的茶青，加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄、浸出物自然就少，基本上在四、五泡后叶底就出现了水味，但由于味道较浓、可以连续多泡几泡……其实，看耐泡度如何看置茶量就行：轻发酵观音的置茶量一般也就遮过盖碗底部多一点，而中发酵观音的置茶量习惯是盖碗的三分之一，比较科学地说：轻发酵观音其实耐泡度更好，兰花茶香保持得更持久，当然这只是适合喜好轻发酵茶的人士。而中发酵茶茶香很难保持、但茶水味道倒可以保持很久，当然这就要看个人的口味轻重了。